老面馒头也是用普通面粉做只要你不用低筋面粉其它面粉一般都可以的老面引子最真实的做法。 老面馒头最主要的是要用老面引子，而不是酵母。 老面馒头还有一个重点就是要用到食用碱来制作，把适量碱水用温水化开，倒入面粉盆里。 我们一般时候做馒头都是要用酵母来活面，做老面馒头就不一样了必须用老面引子做出来的馒头才叫老面馒头 我们准备适量普通面粉，把老面引子取出用水把老面引子化开把它揉成团，老面馒头一般面团偏干，把它醒面10分钟在继续揉面，在醒10分钟左右，在继续揉面。 之到把面团揉的非常光滑，面揉到时候会越揉越白就可以了。 把揉好的面团分成等份小面挤，盖保鲜膜醒发2倍，这时候在上锅蒸，蒸老面馒头时间要比酵母面馒头时间要长10分钟左右。 老面馒头比较实，蒸时间短了怕蒸不熟，所以时间要少长一点会更好的 老面馒头重点就是用老面引子和食用碱。
河南郑州杨先生咨询：因为工作关系，老需要应酬，免不了喝大酒。半年前我开始觉得胃疼，吃了东西总觉得烧心、泛酸。后来，听朋友说，吃炒鸡蛋壳有效，请问专家，这有科学依据吗，怎么操作？ 天津中医药大学中药学院讲师田栓磊解答：现代人饮食不规律，很多人胃肠功能都不太好。很多时候，胃酸过多只是一个症状，引起它的原因则可能有很多。因此，有这种疾病的人最好先去医院做个全面的检查，确定病因。如果排除了严重的器质性病变，还是可以尝试偏方的。 // 蛋壳的主要成分是碳酸钙，有抑酸作用，研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡表面，可降低胃酸浓度，起到保护胃黏膜的作用。蛋壳中还含蛋白质3.2％，碳酸镁1.0％，磷酸钙及磷酸镁2.8％，这些物质对身体都很有利。炒蛋壳的具体操作方法是：将蛋壳洗净、打碎放入铁锅中，用文火炒黄（不能焦），然后研末，研得越细越好。用白开水送服，每天2~3次，每次3~5克，见效后用量逐减。 此外，蛋壳的内膜具有保护胃黏膜的作用。据文献记载，清代和近代的很多名中医都喜欢以此为药引，处方名为凤凰衣。在治疗胃病的中药里，煎药时加一两个凤凰衣为药引子，可以增加疗效。 需要提醒的是，如果使用两周后不见效，患者一定要到医院接受进一步的检查和治疗，以免延误病情。