拔丝山药是北京传统名菜，山药裹以炒化后的糖，甜脆爽口粘牙。除了山药，此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：酥脆分类：煎炸主食材：山药300克 辅料：白糖60克、面粉步骤：1、山药去皮洗干净，滚刀切块；2、裹上少量面粉；3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；5、锅中留底油，放入白糖；6、小火不停搅拌；7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；8、翻炒均匀即可。
1 将山药去皮 2 切成大小均匀的滚刀块 3 下水煮2-3分钟 4 煮好后捞出 5 用凉水过凉 6 控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉 7 油温烧至六成熟 8 下入山药 9 中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油 10 锅内加入半勺水、一勺白糖 11 小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色 12 放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来 13 放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面
1 山药削皮，切滚刀块 2 放油锅里炸，170度五六分钟 3 炸好捞出 4 炒锅里放油，放糖 5 炒出小泡泡 6 放炸好的山药块，快速炒，出锅 7 趁热吃哦
1 准备原料 2 山药削皮切块 3 撒玉米淀粉拌匀 4 油热后炸山药 5 炸至山药表面略微起泡 6 捞出 7 炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制 8 用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊 9 等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药 10 放入芝麻 11 搅拌均匀，趁热食用 12 拔丝山药
山药的做法大全大家知道多少呢？下面让小编一一为大家介绍一下，希望大家喜欢。 山药的做法大全 山药的营养价值丰富，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 拔丝山药 材料:山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙 做法: 1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊; 2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 拔丝山药 注意 外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
拔丝山药的做法大全你们懂吗？其实并不难学的，接下来让我来教教大家怎么做的。 拔丝山药的做法大全 山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。能补虚、理气、益智、延年、疗疾。对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。 拔丝山药做法一 材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克， 调料：食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙， 拔丝山药制作流程 1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉，2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊， 3.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油， 4.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 拔丝山药特点： 外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
山药是一种滋补性很强的食材，它是根茎类蔬菜的一种，人们食用以后可以起到温补肾阳的作用，特别适合于脾胃虚弱和肾虚的人群食用。只是生活中的有些人在面对这么好的菜品时不知道怎么做好吃。我是一个美食爱好的者，今天特意为大家说说山药怎么做好吃。 山药怎么做好吃 山药虽然食用方法有很多种，可以清炒，也可以做汤，更可以加工成泥后再制成各种饼类食品，但是我却认为拔丝山药是最好吃的种吃法，山药制成拔丝山药后不但营养不会流失，还会外甜内滑，在吃时有长长的糖丝拔出，不论是外观还是品感都是很诱人的。 拔丝山药的备料 山药两百克，鸡蛋一个，面粉十克，淀粉五十克，食用油适量，白糖一百克。 拔丝山药的具体做法 1、把山药的外皮去掉，用刀切成滚刀块后再放入清水中泡洗一会，捞出后沥干水分，再放入淀粉中走一下，让淀粉包裹在山药的外表上。 2、把鸡蛋磕开在碗中，然后加入备好的面粉和干淀粉，再加放少量水制成糊状。 3、把锅中多放些油，把处理好的山药放在制好的糊中进行挂糊，然后放入烧热的油中炸制，炸成金黄并且变硬后捞出，并沥干多余的油。 4、炸好山药以后，把锅中的油倒出，并且用清水把锅洗净才能接着用。把锅中放入少量水，然后把火糖放入后加热，这里一定要用小火，而且用勺子不断翻动白糖，等锅中的糖浆呈现金黄色，并伴小有小泡泡时，就算炒好了。 5、把炸好的山药放入到制好的糖浆中，用勺子翻动，保证每一个块山药都被糖浆包住，就可以取出装盘了。 6、拔丝山药是一道乘热食用的菜品，不然就吃不到那种拔丝的乐趣，为了避免被烫伤，大家可以把制好的拔丝山药在凉水中过一下，再吃这样不但温度降低，品感也会变得更加诱人。
拔丝山药的做法相信朋友们都有去了解过吧，下面和小编一起来学习下吧。 拔丝山药 拔丝山药特色：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 拔丝山药的做法一 1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4、最后盛入抹过凉油的盘中即可 拔丝山药的做法二 原料：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙。 拔丝山药的做法： 1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊; 2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。