买大米需要注意什么 平时生活中我们知道大米其实作为主食之一它是非常重要的，但是超市里面可能会有各种品种的米，其中涉及到米中贵族的还有很多，于是很多小伙伴在买米的时候变得特别的困难，因为他们有选择你的困难症，通常我们在买散装米的时候千万不要觉得米的价格越高越好。其次小伙伴们在日常生活中挑选大米的时候，也需要注意大米的生产日期和新鲜度。一般我们在买大米的时候，大米的袋子表面可能会出现新米或者是新鲜度怎么样怎么样等等，这时候我们直接购买这样的大米就可以了，另外我们在面对各个品种的大米的时候，大家需要注意，不是所有的大米价格越高的话它就越新鲜，通常我们在面对大米的时候一定要把握好度，另外大家也不要觉得包装的大米跟散装的大米营养价值不一样。一般我们去超市买散装大米的时候，个人觉得先要看一下大米的硬度，如果说大米的硬度特别的强，此刻代表大米里面的蛋白质含量特别的高，一旦蛋白质含量特别高的时候，我们可以在生活中适当的吃一些这类大米，毕竟这类大米要比其他的大米营养价值高很多，另外我们再看大米的时候也可以看一下大米的腹部，如果说大米的腹部有不透明的白斑，这时候我们也可以适当的买一点点，毕竟这里面的含水量比较高。可是我们在购买大米的时候，发现有些大米上面出现了横裂纹，这时候大家就不要再购买这类大米了，因为这类大米的营养价值不高，当然大米的米粒已经变黄了，主要是因为大米里面的营养成分不高或者说是微生物，大量的繁殖所引发的，面对这类大米建议大家不要购买，因为它会影响到人们的口感。
一、质量论述 散装蜂蜜保质期很大程度上取决于蜂蜜的质量，其中完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜没有严格的保质期，原因是自然成熟蜜中富含天然抗菌物质且是糖的过饱和溶液，而未成熟蜜和假蜂蜜尤其是掺水蜜因含有大量水分而极易变质，另外作为食品销售时蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月。 二、正确保存 散装蜂蜜的保质期因保存方式不同而不同，其中完全密封且放置在通风环境中的散装蜂蜜可保存几年甚至十几年不变质，而密封不严甚至完全不密封的散装蜂蜜长则数月短则数十天就可能变质，另外经常用带水的勺子取蜂蜜也会使蜂蜜提前变质，原因是蜂蜜在保存过程中最害怕混入水分。 三、变质特征 蜂蜜变质的罪魁祸首是高糖酵母菌(能在高糖浓度中生存)，高糖酵母菌能分解蜂蜜中的糖分并使之表现一系列的变质特征，其一是蜂蜜中有大量的气泡(二氧化碳)产生，其二是蜂蜜有明显的酒精味(乙醇)和酸味(乙酸)，其三是蜂蜜的质地将变稀(高糖酵母菌代谢糖分时会产生大量的水分)。 四、注意事项 1、蜂蜜的质量是保质期多长的决定性因素，其中自然成熟蜜在保存良好时几乎能永不变质，而未成熟蜜、劣质蜜、掺假蜜则极易变质。 2、蜂蜜在完全密封的条件下可延长保质期，原因是密封不但能防止蜂蜜吸收空气中的水分，同时还能防止空气中的微生物混入蜂蜜中。 3、蜂蜜严重变质后不但没有任何营养价值，而且还有大量微生物繁殖时所生成的有毒物质，因此已经严重变质的蜂蜜不能再继续食用。
现在是没有散装烟丝卖的，擅自销售烟丝属于违法行为。烟丝是指用烟叶、复烤烟叶、烟草薄片为原料加工制成的丝、末、粒状物品，卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶统称烟草专卖产品，这些产品未经许可都是不能售卖的。 散装烟丝在哪里买 烟丝是指将烟叶切成丝状、粒状、片状、末状或其他形状，再加入辅料，经过发酵、储存，不经卷制即可供销售吸用的烟草制品。如斗烟、莫合烟、烟末、水烟、黄红烟丝等等。 烟丝的使用方法有多种，可以直接用卷烟纸卷成任意形状抽，也有用专用的卷烟器将烟丝卷成香烟状来使用，更有用烟斗等烟具配合使用的方法。 中高档卷烟的标准烟丝中，烤烟型颜色为金黄或柠檬黄色，混合型颜色为桔黄色，光泽油润性好，烟丝中含碎末少，含烟梗少，烟丝宽度与长度适中均匀，结构紧凑。
《北京市工商局食品流通许可工作规范——申请条件》公开征求意见，意在提高销售食品准入门槛 昨天，《北京市工商局食品流通许可工作规范——申请条件（试行）》草稿（简称《申请条件》）向社会公示并征求意见，其中规定每个食品经营点都要配备1名以上食品安全管理员、卖散装食品要配备遮盖的防尘材料、禁止消费者触摸的标志等。 电视购物经营者需有固定经营场所 《申请条件》中规定，要在京申请食品流通许可应当具备的申请条件，在硬件、经营者资质条件上都纳入考察范围，即使是以电视购物、网络购物、贸易代理等非实物方式销售食品的经营者，也得有固定、独立的食品经营活动场所，备有办公家具、电脑、展示柜、电话等。 直接入口食品需贴禁止触摸标志 《申请条件》中要求，散装食品“生熟分离”，分类设置散装食品销售区，配备足量的容器定期清洗消毒。销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，应配备遮盖食品的防尘材料、禁止消费者触摸的标志、相应隔离设施及专门售货工具，确保食品不被消费者直接触及。 《申请条件》还规定，销售的生鲜肉类、乳制品、豆制品，应配备透明的冷藏柜。水产品要设上下水和贴有瓷砖、易清洗的水池；豆制品、熟食制品等易腐食品，需要分切的须有不小于6平米、封闭独立的分切场所。 据了解，征求意见截至1月31日，市民如有意见可发邮件至shipinchu@yahoo.com.cn。 ■ 亮点 经营店铺应配食品管理员 《申请条件》中规定，食品经营者应配备1名以上专职或兼职的、年满18岁的食品安全管理员，具有初中及以上学历，有健康证，经工商部门培训考核合格后才 能上岗，该管理员将对本单位的食品安全工作负全面责任。而连锁经营方式的食品经营者，每个连锁分支机构都要分别配备食品安全管理员。 销售直接入口食品、不需清洗即可加工的散装食品的经营者应配备专人，负责为消费者提供分拣和包装服务。 经营场所距离厕所至少10米 《申请条件》中规定，同一经营场所不得申请2家以上流通许可，经营场所应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外，距离开放式厕所、 污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生场所直线距离10米以上，销售裸装的散装食品应距离25米以上。食品经营场所应和食品贮存场所、个人 生活区分开，食品区内不得经营有毒、有害、有污染危害的物质，诸如消毒剂、杀虫剂等。 // 消毒水龙头禁用手动式开关 《申请条件》中规定，冷藏、冷冻、热藏设备应当有温度显示装置或温度计，易于消费者查见。销售裸装的散装食品的经营者，应设置更衣室和员工洗手消毒设施，其水 龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。经营场所设有卫生间的，卫生间门不得直对食品销售区域，应设有洗手设施及排臭、防臭装置。 （责任编辑：王健淇）
据中国之声《新闻晚高峰》报道，多年以来，有关"香油掺假"的报道一再见诸报端。最新有报道引用业内人士的话说，现在市场上一半的散装香油存在问题，农贸市场和饭店是重灾区。而这一情况的持续，已经影响到了国内芝麻的种植，整个产业链出现危机。 香油，也叫芝麻油、麻油，可以说是我们中国人最熟悉的调味品，这么多的假香油为何能够流入市场？ 现在在网上可查到的有关"香油掺假"的报道，最早可以追溯到十几年前。原本一斤纯芝麻油成本至少在18元之上，但大量流入餐馆和农贸市场的所谓"芝麻油"，售价有的甚至低到9、10元钱。 记者：多少钱一斤？ 老板：16。 记者：你这怎么这么贵？ 老板：有便宜的，你要便宜的？ 记者：便宜的多少钱？ 老板：便宜的12。 这是此前记者在河南某蔬菜批发市场以开饭店为由，和一位香油摊摊主的谈话。有商户告诉记者，香油掺假早已是行业里"公开的秘密"。一些便宜的芝麻油大部分是用香精、色拉油勾兑出来的。 商户：他兑了东西，他兑色了拉油，五块钱一斤。他卖十块。 还有业内人士透露，所谓现场磨制的小磨坊，实际上早已将掺好的油注入桶内，而出现在超市里的石磨，其实只能磨制芝麻酱，根本没法现场磨制香油。 商户：瞅不见，他不让你瞅见，早上开始磨，用石磨磨了，磨成浆了，兑了火碱水，开始咣当咣当晃了，晃到晚上才能出油。不是化学东西分离不了，全部是化学东西。 从食品安全角度来说，掺杂掺假的香油可能影响人体的消化、呼吸系统，还会引起腹泻、呼吸困难等不适症状。而“劣币驱逐良币”的市场规律更是已经在影响整个芝麻种植行业。有业内人士指出，如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”，其成本可以控制在每斤4块钱左右，稍有规模的作坊，年利润可以达到六七十万元。所以就有了这么一句顺口溜：“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。” 屡禁不止的原因就是利润就是钱，有没有什么方法能够改变一下这种现状呢？近年来，芝麻收购价一直没有大幅提升，农民的种植热情也在下降。有数据显示，我国作为世界四大芝麻产地，近年来进口量正以10%逐年递增。国务院参事室特约研究员姚景源： // 姚景源：食品安全切不可单单看成一个简单的制假售假问题，它要侵害我们整个国民经济健康运行的机体，我觉得我们现在当务之急就是要知法。 由于检测与监管上的难度，问题芝麻油较少被查处，即使查处，也难以达到以儆效尤的效果。对此，南京农业大学教授、食品专家周应恒建议，国家应该严格规定销售者注明相应油品的成分含量。 周应恒：标明是调和油这个问题没有，但是我们如果卖的调和油说成芝麻油，只要是无害的话不能说是食品安全问题，这是商家的诚信问题。事实上唯一可能的是通过商家商标和品牌来区分它的质量，要求商家注明里面的含量，那它如果是有欺诈行为，就可以来处理。
五谷杂粮。夏季空气潮湿，大米、面粉和谷物都很容易发霉、生虫。研究发现，胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化，损失部分营养素；谷物中含有大量的维生素B2，光线对其破坏很大；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。因此，大米、面粉和谷物最好放在不透明的容器或米袋里保存，而且不要一次买太多，备30~45天的用量即可。还可把它们分装成小包密封后，放入冷冻室。建议优先购买真空包装的粮食，不易受霉菌污染。 坚果、散装水果干。夏季天气炎热潮湿，储备太久的坚果和水果干极易吸收空气中的水分而变软，甚至发霉。而且坚果油脂含量较高，在紫外线、氧气和水分的影响下可能会发生氧化，导致酸败和变质，也就是出现常说的哈喇味。因此，应挑选最新的生产日期购买，散装的可通过闻味道和尝口感进行鉴别。此外，袋装干果要将袋口密封好，一周或半个月内尽快吃完；散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冷冻室。 // 茶叶。夏季高温会加速绿茶中叶绿素的分解，强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味。南方夏季多雨，如果茶叶受潮，更会加快变质速度。茶叶水分含量很低，通常放在阴凉通风处即可。此外，可将绿茶装进密封容器，放入冰箱冷藏室保存。 食用油。经济实惠的大桶食用油是不少家庭的首选，但看似很好保存的油也会“变质”。每天打开瓶盖倒油容易使脂肪酸和维生素发生氧化，长期食用氧化过的油，可能损伤肝脏，进而诱发癌症。建议存放时在大桶油中放入维生素E，可在一定程度上减少油的氧化，防止产生醛、酮类等危害人体健康的物质。最好用玻璃材质小瓶分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。另外，油的最佳储存温度是10℃~25℃，保存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅等。 调味品和酱制品。酱油和醋放置一段时间，液体表面易出现一层白膜。这是因为酱油和醋中含有大量的水分和营养素，酵母和霉菌会借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖，不仅破坏了食物的营养和味道，还会伤害人体的胃肠道。因此，如发现醋、酱油以及水分较多的酱制品出现了长白膜的情况，应停止食用。瓶装的调味品或酱制品开盖后，一定要记得及时封盖，并尽量放入冰箱保存。
受访专家： 上海理工大学食品质量与安全研究所副教授 董庆利 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 散装卤味最好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完。 一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。 搭配食用口感好。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。 // 真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。 到正规卤菜店购买。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。 尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
沈阳读者李先生问：听说喝茶能刮油，我最近每天都坚持喝。我发现喝完茶之后，肚子饿得挺快的，这是起到减肥的作用了吗？ 大连市中心医院营养科主任王兴国答：喝茶者很容易感受到茶对胃肠的作用：饿得更快。这是因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。 但千万不要以为“消脂解腻”或“饿”是减肥，因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。你一日三餐吃下的能量，不论是糖类、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而跑掉。很显然，喝茶没有改变你的食物摄入，也没有改变你的粪便组成，它改变的只是从食物到粪便的消化过程，这怎么可能减肥呢？ 普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强，因此喝普洱茶更容易饿。我见过有人忍着胃痛(与胃酸分泌增加，损害胃黏膜有关)喝普洱减肥。还有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用。咖啡因使人兴奋，基础代谢能量消耗增加，从而能减肥。咖啡因的确会使人精神头更足，运动能力增强，但它对基础代谢的影响很小。所以茶、咖啡、含咖啡因饮料等都不足以实现减肥的目的。 没喝完的茶最易形成茶垢 科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。 天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示：“茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。”同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。 茶垢越厚，越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要。专家建议个人每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。 (1)茶垢沉积已久不好清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。 (2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。 (3)茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。 (4)使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。 (5)在内侧涂上食用盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。 专家特别提醒，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，使之变得越来越薄，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷、轻柔的清洁布等来清洗。 袋装茶最好只冲泡1次 散装茶则别超过3次 除了茶垢不清楚有害健康，茶叶冲泡几次才最有营养，最健康？很多人也并不清楚。 生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。 他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。 与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3-5分钟的第一次浸泡，就会有80%-90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%-80%析出；经过第二次冲泡，会有80%-90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。 至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。 // 每天12克最适合 中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～ 4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃。” 此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
就在不久之前，我国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻食品存在明显的安全隐患，应退出超市。 由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。 首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。 国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。 更严重的是，一些小作坊企业生产的速冻食品，使用劣质肉和蔬菜做原料，在储存时，原料中的细菌还会繁殖，甚至会产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素，这种毒素在218℃—248℃的油温下才可能被破坏，人食用后易造成食物中毒。 因此，消费者应慎选散装速冻食品，最好选择有独立包装的。另外，在购买速冻食品时，还要注意以下几点： 一、看包装。包装袋不破损，袋子表面、内部无霜或少霜，产品个体间无黏连。如果袋内有很多冰屑的话，说明产品很有可能是解冻后再次冻结所致。 二、看颜色。挑选颜色洁白、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。 // 三、到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。 四、购买后及时食用。不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。 (实习编辑：张曼)
一、谷物类散装食品 散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。 二、散装食用油 散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得。这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，专家建议，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。 同时，需要提醒的是。食用油的保存时间还和油的种类有关。比如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。 三、散装冷冻食品 不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。 // 四、散装调料品 不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。 （责任编辑：徐晓宇）
一、谷物类散装食品 散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。 二、散装食用油 散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得。这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，专家建议，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。 同时，需要提醒的是。食用油的保存时间还和油的种类有关。比如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。 三、散装冷冻食品 不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。 // 四、散装调料品 不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。 （责任编辑：王健淇）
近日，本报记者在沈阳市消费者协会采访时了解到，从该会开展对商品和服务监督工作和受理消费者投诉情况分析看，食品安全消费方面，特别是散装食品消费方面存在一些不容忽视的问题。其中，有的消费者本身消费知识短缺，存在消费盲区和误区；也有一些经营者诚信意识缺失，食品安全意识差。为了保证消费者的食品消费安全，沈阳市消费者协会提示消费者购买散装食品时要做到“六注意”。 一要注意慎用塑料袋。目前市场、街头小店、大排档等各式各样的风味小吃吸引着众多消费者，一些经营者销售这些食品时，大多是用塑料袋套在碗上盛装，这样看似卫生，实际存在一定的安全隐患。国家规定用于盛装直接入口食品的塑料袋，原料必须符合食品级要求，且在产品最小销售单元上注明“QS”标志和“食品用”或“食品专用”等字样。消费者在选购食品时要注意盛装食物的塑料袋是否符合标准。 二要注意食品级塑料袋不可盛放高温食品。经营者经常用食品袋盛装麻辣烫、热汤等高温食物，存在安全隐患。当食品达到一定温度时，塑料袋里的化学成分就有可能会渗出，从而污染食物，对人体造成危害。即使是用食品级塑料袋盛装，长期食用也很可能存在安全隐患。 三要注意尽量少用色泽鲜艳的一次性吸管、塑料杯，尽量不用塑料杯、吸管喝热饮。沈阳市消费者协会去年曾进行过一次性塑料碗、纸杯、塑料吸管比较试验。实验结果显示三成纸杯、塑料杯、吸管样品质量不完全符合标准，主要是荧光物质和脱色实验不达标。荧光性物质不容易被分解、排除，积蓄在体内会影响细胞的正常发育和成长，严重的会引起细胞变异。人工合成色素色泽鲜艳、着色力强，但某些合成色素具有毒性，可导致腹泻，甚至可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内还可能转换成致癌物质。 // 四要注意查看销售环境是否干净整洁。购买大包装食品拆装销售、糕点类食品散装以及现场加工制作销售的食品时，要仔细查看经营者是否具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备，对于生产经营环境狭小、混乱，无法保障食品安全的场所，消费者要慎重选择。 五要注意经营者操作是否规范。《食品安全法》明确规定，经营直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。消费者在购买这些食品时，如发现从业人员未佩戴口罩、手套和帽子，或在佩戴手套的时候拿杂物等致使所售食品存在被交叉污染的不当行为，要慎重选购。 六要注意查看食品标识是否完整。根据《食品安全法》的规定，食品经营者贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和包装容器外标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。消费者在购买上述食品时，要注意查看标签标志，对于无标签的食品，或标签标志中食品名称、生产日期、保质期等重要内容不齐全的食品，要慎重选购。
糙米是稻谷脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米，由种皮、外胚乳、胚乳及胚组成。与精加工的大米相比，糙米含有更多的维生素，对预防肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤等很有帮助。 但需要提醒的是，糙米的储存条件要比普通大米苛刻。储存糙米要避光，避免阳光或灯管直射，因为糙米中含有大量的B族维生素，光线对它们会有一定的破坏作用。 // 此外，糙米最好避免与空气接触，因为其保留了完整的胚，在氧气充足的条件下呼吸活动旺盛，更容易变质，因此，糙米最好别买散装的，应该首选真空包装，开封后再以小袋分装放在冰箱冷藏，最好在半年内吃完。
散装果干吃前要洗 中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义 葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口，是很多人喜欢的零食，但吃之前要不要洗呢？这个问题需要分情况讨论。 第一类是包装类果干，国家标准对包装类食品有严格规定，细菌菌落总数、致病菌、杂质等指标必须符合国家标准才能上市销售。因此，包装类果干加工过程中，需经过严格的清洗、杀菌等程序，且在运输、销售过程中不会引起二次污染。所以，这类果干吃前就不需要再进行清洗了。对于认为清洗果干麻烦的人群来讲，可以选择包装类果干，尤其是通过HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO（国际标准化组织）质量管理体系认证的企业生产的产品，质量更有保证，只是价格也要高一些。 第二类是散装果干，这类产品属于食用农产品，对生产企业没有严格的要求，一般农户、小企业都可以制作。干制过程中，可能没有清洗和杀菌步骤，自然晾晒的果干会受到灰尘等杂质的污染，且在运输、存储、销售等环节还可能会受到虫、老鼠、致病菌等污染，不安全因素较多。吃这类果干前，最好洗一下。可先将果干在淡盐水中浸泡15~20分钟，再用自来水冲洗干净，晾干后即可放心食用。 // 需要提醒的是，葡萄干等果干含糖量较高，不宜多吃，糖尿病患者尤其要注意。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
年货大体可以分为以下几类： 1、日常生活类：包括吃的和日常用品。 2、传统年俗类：包括春联、门贴、窗花、爆竹、灯笼等。 3、走亲访友类：包括烟、酒、糖、茶、保健食品等。 4、电子产品类：手机、电视机、游戏机、跑步机、按摩机等。 5、衣帽服饰类：毛衣、保暖衣、外套、帽子、围巾、手套等。 年货一般分自用和送给亲朋好友礼用。购置自用的年货时，特别是吃喝用的，以下建议供参考： 1、不要买得太多。食物储存时间过长容易变质，不宜买的过多。过年期间商场也营业，随时都可以买到。 2、少买散装的食物。散装食品大多没有标注生产日期、保质期、生产者等重要内容，存在食品安全隐患，要慎重选购。 3、食物多样、新鲜。采购食物一个原则是选择新鲜的，少选熏腊、冷冻的食品，蔬果一定要新鲜的。另一个原则是多样，购物清单中应该包括谷类、肉类、奶制品、蔬果、肉类等，多选海鱼、虾、禽等白肉类，少买些猪、牛、羊等红肉类。 4、零食：过年期间少不了零食。首选坚果，包括核桃、瓜子、榛子、杏仁、开心果等，选择时注意看食品营养标签，选择原味的，不选盐渍的、五香的。 5、饮料：首选清淡饮品，不选或少选含糖饮料。 准备送给亲朋好友的年货，也应遵循送礼送健康的原则： 1、养生保健类：健康营养的书籍，计步器、血压计、足浴盆等。 // 2、烟酒糖茶类：不建议送烟！选低度白酒或葡萄酒、黄酒等；茶，红绿白黑茶都适宜作为礼物送，建议选红茶或普洱茶。 3、吃喝食品类：粗粮礼盒物美价廉、有益健康，是个不错的选择。鱼类意味着年年有余，讨个吉利。 4、生活实用类：保暖内衣、围巾、手套等即可以表达爱心，又能带给温暖。
米，作为不可缺少的主食，其重要性不言而喻。但很多人面对超市里的有机米、“米中贵族”等数十种大米时，选择困难症就犯了！如何选到好米？那些昂贵的概念米真像宣传的那样营养？下面运河边百科(www.yunhebian.com)为您一一释疑。 买米老经验都是错的 对于新米的执着，很多人都有。可辽宁营养学会副会长王兴国说，常用的判断新米方法几乎都不管用：1.米袋上的生产日期和新鲜度没必然联系。因为生产日期是加工出厂日期，而不是收割日期；2.产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度或许不比别的高；3.并不是价格越高的大米越新鲜。 一般，包装大米营养价值差不多，挑选时关键看口感。此外，包装大米还打出很多概念，如珍珠米、水晶米、免淘米等，多少有夸大成分。拿珍珠米和水晶米来说，大米并非越亮越好，这些大米营养价值与普通大米并无差别；且加工越精细，营养损失越多。 买散装米要做到六看 看硬度 大米硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬。 看腹白 大米腹部常有一个不透明白斑，含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。 看爆腰 如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。 看黄粒 米粒变黄是大米中某些营养成分或微生物繁殖引起的。黄粒米影响香味和口味。 看新陈 大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多说明大米越陈。 看颜色 有些商家会把陈米抹上油抛光，消费者可用纸巾多擦几次，若纸上干干净净基本就是好米。 吃百家米，圆米煮粥长米蒸饭 这些年，大米的重金属问题一直被关注。不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃，也就是俗话说的吃“百家米”。 在我国，南方人喜欢吃籼米，北方人更偏爱粳米。从形状看，籼米谷粒形细长而稍扁平，常见的有泰国香米、中国香米等；粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。 在籼米和粳米中，根据其生长期长短和收获季节的不同，又分为早稻和晚稻两类。通常早稻谷的品质比晚稻谷差。就米饭的味道而言，也是晚稻谷优于早稻谷。 从营养成分和口感来看，两种大米营养都很丰富，但有一定区别。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也有不同。左小霞说，粳米胶稠度高，适合煮粥；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭松软可口。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。 米袋放包花椒防长虫 若要保留新米的口感和营养，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为温度变化会令大米表面吸附水分，易变潮变质。而且厨房温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。另外，可用纱布包几包花椒、八角、茴香等，放在米袋里，或在米中放几瓣大蒜，都能防虫。 大米搭配小米吃 鉴于现在不少家庭中有高血压、糖尿病等慢性病人，在吃大米时，搭配些小米。 在王兴国家里，一年吃掉的小米量，差不多和大米量持平。他说，对于血糖偏高的人，不妨熬点小米粥喝。此外，如果选择有色米如黑米等，并用其他食品配合米饭，能在很大程度上提高营养价值。比如煮白米饭时加入豌豆、胡萝卜、玉米粒相配合，既美观，又增加了维生素和类胡萝卜素，增加了抗氧化成分。 “塑料大米”是古老谣言 几乎每年，微博微信上都会疯传“塑料大米”的消息。这是一个很古老的谣言，差不多从2011年开始就一直断断续续在传播。所谓视频中的“塑料大米”，只是用于制作塑料制品的半成品“塑料颗粒”。而且，这种塑料颗粒成本高于大米，不会有人做这种亏本生意。 如何巧蒸米饭 1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭; 5、做米饭最好用"蒸"，蒸饭比"捞"饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。 洗米小贴士 1、洗米一定不要超过3次; 2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满; 3、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。