羊肉串是生活中最受欢迎的一种美食，特别是具有新疆风味的羊肉串，更是风靡全国，平时人们自己在家中也想考出新疆风味的羊肉串，长肉的腌制是一个关键步骤，如果不懂腌制方法怎么烤也不会太好吃，今天小编就专门为大家介绍一下羊肉串的正确腌法，喜欢吃羊肉串的人可以认真学一学。 羊肉串怎么腌制最好吃 1、平时想让自己演出的羊肉串好吃，一定要选择合适的肉，因为烤羊肉串的肉并不是越瘦越好，它应该是肥瘦相之间略带脂肪的羊肉，而且肉质不能太好，最发选择羊腹肌的上肉来制作羊肉串。 2、想让腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗净以后的羊肉去掉水分，切成2×2×2见方的正方体小块，然后还要给它准备充足的配料工单，要准备盐和辣椒面，还要准备适量的孜然和洋葱以及蚝油等多种调味料。 新疆羊肉串的腌制方法 1、在腌制新疆羊肉串时，应该准备适量的新鲜羊肉，在准备20克牛奶和一个洋葱，另外还要准备两个鸡蛋的蛋清和适量的蚝油。 2、把准备好的羊肉洗净以后切成小块儿，把它放到盆中，加入准备好的蛋清，用手调匀，再把洋葱去掉外皮以后切成小丁，放到羊肉中，接着加入准备好的蚝油和牛奶最后再放少量食用盐，把它们调匀。 3、在放肉的盆上盖一个保鲜膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分钟，取出以后把它穿到签子上，然后放到烧烤架上烤，在烤制过程中还要涂抹适量的面酱和辣椒面以及自然等调料，这样烤出的新疆羊肉串味道就会特别好。
新疆羊肉串是闻名全国的特色美食，虽然现在全国各地都有烤羊肉串在出售，而且人们平时也喜欢自己在家中烤羊肉串，但是却总也做不出新疆羊肉串的味道，这与羊肉的腌制方法有很大的关系，今天小编就对新疆羊肉串的腌制方法做了专门整理，现在就写出来分享给大家，大家学会以后能在家中轻松烤出地道的新疆羊肉串。 新疆羊肉串的腌制方法 1、新疆羊肉串在腌制的以前要做好准备，不但要准备新鲜的羊肉，还要准备齐全的材料，它腌制时需要新鲜羊腿肉最好是肥瘦相间的部分一千克，洋葱半个，生姜适量，料酒和辣椒油以及孜然粉和辣椒粉还有五香粉都要适量准备一些。 2、把准备好新鲜羊肉用清水洗净，控掉水分把它分割一下，肥肉和瘦肉单独放在一起，再把它切成大小均匀的块状，把准备好的洋葱切成小丁，放到羊肉中，再加入辣椒油和生姜以及料酒还有生抽，最后放五香粉和孜然粉。 3、加入调料以后的羊肉放在盆中上面盖上保鲜膜入冰箱腌制六到八小时，腌制过程中要把竹签用温水浸泡。在羊肉腌好以后取出，按肥瘦相间的标准把它穿到竹签上。 4、把炭火准备好，再准备适量的食用油，把串好的羊肉串放在炭火上烤制，烤的过程中要经常转动，让它受热均匀，另外在烤的过程中还要经常刷一点食用油，烤好以后再撒上适量的孜然和胡椒粉，这时自己腌制的新疆羊肉串也会烤好了，这时的羊肉串散发着诱人的香气，色泽红润看上去就有种让人食欲大振的感觉。