木须肉的另类做法木须肉是特别好吃的，但对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，制作木须肉的时候最好清淡一点。而我们需要准备食材有瘦肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，黄花，油，酱油，葱，料酒，淀粉，生抽等等。这个时候我们直接将所有的配菜清洗干净，首先葱要切成末，木耳黄花要泡发，黄瓜和小里脊要切成片，鸡蛋要炒熟。一般小里脊肉切片之后，加入料酒，酱油，淀粉，直接进行腌制。一般腌制成功之后，平底锅放入一勺油，肉片要没过油。另外一个锅，等到锅热之后，要放入两勺油进行爆香。 爆香之后，直接将黄花，木耳直接放入锅当中，进行不断的翻炒，家里面有高汤的话，加入高汤，而利用生抽炒至黄花变色，再加入肉片，鸡蛋，黄瓜进行不断的翻炒。炒熟之后，也就可以出锅了。不得不说，这类方法制作的比较简单，而且木须肉也特别的清淡，适合大部分小伙伴食用。
每100克木须肉营养成分热量343千焦蛋白质6.76克脂肪3.95克烹饪耗时：20分钟食材费用：5元食材：猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根 调味料：料酒，淀粉，胡椒粉，盐，鸡精步骤：1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片；2.加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟；3.黄瓜切菱形片，姜蒜切片，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；5.放入里脊肉炒至断生盛出；6.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。
1 猪里脊、鸡蛋、黄瓜、木耳、黄花等备料 2 干木耳，干黄花温水泡10分钟 3 里脊切薄片 4 加入半勺淀粉，半勺料酒，少许盐腌制里脊 5 鸡蛋打散，加少许盐 6 黄瓜切菱形片 7 葱姜蒜切末 8 锅中热油，油热至4成时倒入鸡蛋，搅散成形后盛出备用 9 重新热油倒入腌好的里脊 10 翻炒至里脊变白倒入葱姜蒜末 11 葱姜蒜末爆香后，倒入木耳，黄花，黄花 12 翻炒一下，再倒入一勺生抽和剩下的半勺料酒 13 锅中菜熟至八成时，再倒入炒好的鸡蛋 14 炒至好后，出盘
1 黄瓜切片 2 鸡蛋打散，加入少许盐，锅烧热后倒入油，倒入蛋液，炒好后盛出； 3 锅中再倒入油，油热后倒入肉片炒至变色，盛出备用 4 另起锅，将蒜薹炒香 5 加入胡萝卜片翻炒片刻 6 依次下入黄瓜片，肉丝和黑木耳 7 下入调味料继续翻炒均匀即可出锅
1 首先我们要准备好制作这道【木须肉】需要用到的所有食材：里脊肉150g、黄花菜40g、黑木耳60g、鸡蛋2个、黄瓜1根、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个。先将黑木耳和黄花菜用清水泡发 2 将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用 3 再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了 4 将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉 5 将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用 6 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后盛出备用 7 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白，调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味，倒入木耳翻炒均匀 8 倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀 9 倒入切好的黄瓜片炒至断生 10 倒入炒好的鸡蛋，将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘
1 将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。 2 将葱、姜、蒜处理好备用。 3 木耳泡发清洗干净，摘成小朵。 4 猪肉切薄片备用。 5 将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。 6 余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。 7 锅内倒油，油要略多点，油热下蛋液 8 蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出 9 再起油锅，油热下调好味的肉片。 10 滑炒断生盛出备用。 11 第三次起油锅，油温下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。 12 将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。 13 最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅
1 黄瓜切片 2 鸡蛋打散，加入少许盐，锅烧热后倒入油，倒入蛋液，炒好后盛出； 3 锅中再倒入油，油热后倒入肉片炒至变色，盛出备用 4 另起锅，将蒜薹炒香 5 加入胡萝卜片翻炒片刻 6 依次下入黄瓜片，肉丝和黑木耳 7 下入调味料继续翻炒均匀即可出锅
1 水发木耳撕小块，黄瓜洗净切片 2 虾仁简单冲洗后沥水 3 猪肉洗净沥水切小片 4 鸡蛋加少许盐简单搅打一下 5 不粘锅淋少许油热锅，然后把蛋液倒进去 6 不停翻炒，看不到液体就可以关火了 7 鸡蛋炒匀后装盘备用 8 继续用这个锅再淋少许油 9 把蒜瓣切片倒入锅内炒香 10 然后加入猪肉片，翻炒 11 加一点酱油，翻炒均匀 12 这个时候加入虾仁，继续翻炒 13 当虾仁微微发红的时候，加入黄瓜片 14 加一勺盐，翻炒均匀 15 把炒好的鸡蛋跟水发好的木耳倒进去，翻炒均匀 16 关火，撒少许白胡椒粉，再简单的翻拌几下就可以装盘了
1 食材切好，鸡蛋煎好 2 佐料 3 锅内放油，放大料煸香 4 放肉 5 炒至变色，放葱、香菇 6 放黄花菜 7 木耳 8 最后放煎好的鸡蛋，少许盐、酱油、翻炒出锅
1 鸡蛋打散，加入少许盐，锅烧热后倒入油，倒入蛋液，炒好后盛出 2 锅中再倒入油，油热后倒入肉片炒至变色 3 黄瓜切片 4 放入胡萝卜、木耳翻炒 5 放入黄瓜翻炒 6 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅 7 最后盛出装盘
1 食材准备一览无遗，非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好，再来一两个鸡蛋打成蛋液，切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。 2 锅烧到足够热再倒油，油可以略多些，转成小火，把肉片入锅快速煸炒，炒至血水基本不见就赶紧捞起来，锅中留底油，继续把鸡蛋炒散（下图2、3），捞起备用 3 仍然是利用锅中底油来炒木耳，当然了，如果觉得油少了可以再添一点，把蒜粒煸香后，迅速倒入木耳，随即加入少许盐，转中火快速转匀 4 做这个菜很重要的手法就是要“快”！接着上面的步骤来，木耳加盐炒匀后，迅速把黄瓜片倒进去，转成大火，快速翻炒（下图1），待黄瓜片略微变软，把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀（下图2），并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞！
一两口人吃饭，怎么做菜总是个难题。做少了，怕营养不全面；多做两个，又吃不完。这个时候，就需要学一两道营养全面，“以一敌三”的菜。北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。 联合国粮农组织曾提出一个口号：21世纪最合理的膳食结构就6个字“一荤一素一菇”。荤菜一吃，优质蛋白质有了；素菜一吃，纤维素、维生素、矿物质也有了。再吃上菌类，还有了降血脂、提高免疫力、延缓衰老的功效。 // “木须肉就是很好的例子，一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。”北京大学人民医院原大内科常务副主任兼心内科主任徐成斌教授对此很是赞同。中国烹饪协会美食营养委员会委员、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文也告诉《生命时报》记者，木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。“从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。”于仁文说，“炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。” 那么如何减油减盐还能不影响菜的口感呢？做木须肉这道菜时，可以将锅内倒入油，让油均匀沾满锅壁。然后将油倒出留做备用。用锅壁上的油炒熟鸡蛋。“鸡蛋特别吸油，但是油少也能炒熟。”于仁文很肯定。“其次，滑炒里脊肉时用水滑，80—100摄氏度的水绝对可以把肉弄熟。”最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可。于仁文说：“至于减盐，就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作，制作时放些醋，可以增咸。自然就不必放太多盐了，而且风味也别具一格。”
木须肉是中国传统名菜之一，它是以猪肉片和鸡蛋以及木耳等为主要食材，一起混炒而成的美味菜品，它口感细嫩爽滑，香气诱人，特别好吃。那么木须肉有什么功效与作用呢？它的食用方法又是怎么样的呢？ 木须肉的功效与作用 1、木须肉能补血排毒 补血排毒是木须肉的重要作用之一，它使用的黑木耳中含有大量的微量元素铁，它能促进人体血红细胞再生，提高人体造血功效，补血功效十分明显，另外黑木耳中还有一些天然的胶质，这种物质能让人体内积存的毒素排出，能起到明显排毒作用。 2、木须肉能滋补身体 滋补身体也是木须肉的重要作用之一，它使用的猪肉和鸡蛋，都是高营养食材，能为人体提供多种必须的营养成分，可以促进身体代谢，也能提高身体机能，对人类的身体虚弱 以及病后身体调理都有很大的好处。 木须肉的食用方法 木须肉平时炒熟以后，可以直接吃，配饭配粥都是不错的选择，而且一天可以食用多次，对身体有利而无害。但是平时大家吃木须肉时也要注意，不能把它与田螺和野鸡以及野鸭等食材一起吃，不然会让人体出现一些中毒症状，对人体健康不利。
木须肉很多人以为是一种肉类食材，其实木须取自音名木樨，是一种鸡蛋的别称。而木须肉就是鸡蛋和肉的一道菜，是鲁菜中非常有名的一道炒菜。木须肉的做法也根据地区口味的变化有所不同，下面一起来看看木须肉的做法。 木须肉的做法 一、木须肉的做法 第一步：准备的食材包括猪肉100克，木耳100克，鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，调味料适量。 第二步：将猪肉切片，用耗油搭配淀粉，加入些姜末和油搅拌腌制，十五分钟即可。 第三步：将鸡蛋打散打匀后，黄瓜胡萝卜切成块后同样用耗油和淀粉加入盐腌制起来。 第四步：将锅子加热倒入油，之后滑入鸡蛋，鸡蛋稍稍滑炒下，凝结起来就先盛出。 第五步：片好腌制的肉片放入锅中的剩油中，翻炒到断生捞出。 第六步：将黄瓜片和胡萝卜片放入锅中翻炒，胡萝卜变软后就放入煎好的鸡蛋，再加入些耗油，淀粉，翻炒知道汤汁收入。 第七步：放入猪肉片，大火翻炒下后就可以了。 二、木须肉的做法贴士 肉片腌制的时候只要用耗油和食用油者两种油就可以了，现在木须肉的做法已经更加丰富了，为了增加口感可以放入黄花菜等其他食材。
木须肉是中国八大菜系中鲁菜菜系中的一个非常名的菜品。其由于烹饪出锅后色黄碎屑而得名为木须肉。大家不要看它的名字似乎很复杂，但是其实它的做法并不是很繁琐。下面就由小编来为大家讲讲木须肉的家常做法吧。 木须肉家常做法做前材料准备 猪里脊 黑木耳 金针菜 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 葱 生抽 糖 水淀粉 香油 胡椒粉 盐 木须肉的家常做法详细步骤 1.将黑木耳以及金针菜都泡开洗干净。木耳撕片处理，黄瓜和胡萝卜都是切片。将葱也切碎成碎花。 2.里脊肉切成薄片，用胡椒粉以及生抽和淀粉搅匀腌制，时长5分钟即可。 3.将鸡蛋、一点点盐、一点点清水以及葱花混合搅匀 4.将锅预热，将油放入，把火调大，放入调好的蛋液，用铲将分片切开，煎好取出。 5.再向锅中放油放里脊肉炒到变色。 6.再加入胡萝卜、木耳以及金针菜进行翻炒。 7.逐步放入符合自己口味的生抽、盐、糖以及少少水，再翻炒上将近2分钟。 8.放好预先煎好的鸡蛋和黄瓜片，将其慢慢翻炒均匀，再加入水淀粉进行勾芡，时机成熟淋上香油就好了。