吃松花蛋好吗适量吃松花蛋不会影响身体健康。我们都知道松花蛋是用石灰粉烧制而成，里面会含有铅，不过松花蛋里面所含的铅量对于成年人来说并没有太大的影响，但也不要一次吃太多，同时也不要经常吃，虽然成年人可以排除这些铅，但总避免不了会残留在身体里面一部分，如果长期大量吃松花蛋，也是有可能导致身体铅超标的情况。但小孩子是好不要吃松花蛋。相比之下，松花蛋的营养价值也是非常不错的，在松花蛋的制作过程中加入了碱性的溶液，这种碱性溶液会让蛋白质发生变性，蛋白质分解成氨基酸，少量食用能够给身体补充营养对身体没有危害，但是如果吃的太多，很可能导致消化不良，恶心呕吐，腹胀等情况。在买松花蛋的时候也可以挑选无铅的松花蛋，对于身体的健康更加有利。平时在购买松花蛋的时候，要选择正规厂家生产的产品。尽量不要买散装的松花蛋，如果发现有过期包装漏气，商标模糊不清的这些产品尽量不要食用。吃松花蛋的时候想要让它更健康，可以搭配一些食材来中和一下，中医都讲究食物相生相克的原理，吃松花蛋的时候可以加点醋，蒜姜末，辣椒等这些温性的食物，不仅能够丰富口感，还有利于前排除体外。这松花蛋的时候也可以搭配一些豆制品，虾皮，芝麻，坚果等。制作好的松花蛋要尽快食用，如果一次没有吃完，剩下的尽量不要吃松花蛋，暴露在空气中，特别容易感染沙门氏杆菌，如果吃了松花蛋之后感觉恶心发烧，呕吐腹泻，必须要到医院及时治疗。如果出现严重的中毒情况，甚至有可能会威胁到生命，这一点是必须要重视的。
松花蛋一般是鸡蛋还是鸭蛋传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄，厚度也不均匀，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足。一般在制作皮蛋的时候都是用石灰和纯碱等原料，在这个过程中鸡蛋白凝固的酸碱程度范围太小，一旦失误蛋白就会变成水，所以只用鸡蛋制作松花蛋，相对来说技术难度比较大。虽然在生活中用鸡蛋制作松花蛋的比较少，但并不代表鸡蛋不能做，只是对鸡蛋品质的要求比较高。相比之下，用鸭蛋制作松花蛋更加容易。整体来说家庭制作松花蛋是比较麻烦的，需要经过一系列的步骤，而且制作时间也比较长。很多人都觉得自己制作的松花蛋吃起来更健康，没有添加剂，其实买的松花蛋也是通过这样的方法制作出来，即使是自己制作和买的，只是用蛋的品质有所差别而已。制作松花蛋的过程，一般至少要15天以上。环境温度要达到30度以上才能制作出来更好的松花蛋。这个温度是很难把握的，在家里面基本上达不到恒温的状态。不管是怎样制作松花蛋，里面都会含有大量的铅，所以松花蛋虽然好吃，但不并不是一种健康的食物，不要常吃，家里面如果喜欢吃，偶尔买几个就可以，大可不必大费周章自己制作松花蛋。平时吃松花蛋的时候，一定要加入适量醋中和皮蛋里面的酸碱程度。不加醋的松花蛋，吃起来碱味特别浓。而且松花蛋的味道也不是每个人都适应的，有些人光看松花蛋的颜色就已经吃不下了，再做的时候可以调成酸辣口味的或者是加豆腐，一起凉拌也可以制作成皮蛋瘦肉粥。但是不管怎样加工松花蛋的含铅量都特别高，尤其是孩子尽量不要吃太多，偶尔浅尝即可，吃太多特别容易引起孩子体内铅含量超标的情况。
1 准备食材 2 蛋清中加入精盐和黄酒，少许味精 3 蛋黄放少许精盐 4 模具放保鲜膜，松花蛋1分为2摆入 5 倒入蛋清蒸6分钟，倒入蛋黄蒸熟即可 6 放至凉透 7 切片装盘
大家好皮蛋吃了有什么好处和坏处！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。 皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。 然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。 好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。 只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。 我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗
说到“松花蛋”，也被大家称之为皮蛋，是很多人偏爱的一种美食，同时也是我们国家的一种传统美食皮蛋的危害。关于皮蛋，市面上一直存在一些异样的言论，很多人说松花蛋不能吃，对人体有害，因为其中的含铅量比较高。其实而言，这个问题需要大家公正看待。食用松花蛋，有些事情需要你们去注意。 对于皮蛋，有些事情需要您简单了解：皮蛋，它的加工制作过程其实就是一个腌制的化学反应，传统皮蛋的加工过程中会加入一些含铅的物质，这样的作为会导致皮蛋当中的铅含量增加。 当然，值得注意的是，现在可以使用很多人更加安全的物质去代替氧化铅，从而制作出“无铅皮蛋”。 对于皮蛋来说，其中所含铅元素的含量其实国家也有明确的规定，国标GB/T9496—2014和GB2762—2017中规定皮蛋成品中的铅含量只要控制在0.5毫克/千克以下，其质量和安全是不存在问题的。 目前对于皮蛋的加工制作工艺已经有了不错的改进，皮蛋的加工制作过程中已经可以减少或者不使用氧化铅，例如可以使用一些无毒涂料或者碘化物去代替氧化铅，这样的制作方法可以将皮蛋当中的含铅量控制在0.09毫克/千克。 言说于此，您要明确：总体来看，利用这些更加安全的物质去代替氧化铅，完全可以制作出无铅皮蛋，这样的皮蛋符合国标中的安全标准，大家可以放心食用。 “健康”食用松花蛋，您应该这样做：务必限量： 请您注意无铅皮蛋当中也不是完全不含有铅元素，其实它只是降低了皮蛋当中的铅含量。部分工艺加工生产出的皮蛋，就算是它们符合国家标准，但相比于其他大多数的食品，其中所含的铅含量还是比较高的；铅元素是一种重金属物质，对于人体有着较大的威胁，虽然可以放心食用，但是必须限量为之。 有些人并不建议食用： 首先，对于高血压患者和正处于妊娠期高血压的孕妇不建议食用；皮蛋当中含有不少的钠离子，它其中所含的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险；正因为如此，高血压患者而妊娠期高血压患者应该避免食用。 其次，对于儿童应该尽量避免食用。皮蛋虽然对于成年人而言比较安全，但是对于儿童来说可能会带来一定的风险，所以儿童应该尽量避免食用。 最后，对于皮蛋本身存在过敏的人群也要拒绝食用，避免出现各种过敏类症状。 无论是皮蛋豆腐还是皮蛋瘦肉粥，都是江湖当中比较盛行的皮蛋美食，现在的加工制作工艺比较完善，其中所含的铅元素含量值得相信；当然，可以吃并不代表着可以随意吃；健康食用松花蛋，请您健康＋安全为之。 注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。 经常吃变蛋对健康有损害吗？ 变蛋吃多了会引起铅中毒，加工变蛋时要将石灰、盐、及黄丹粉混合，其中的黄丹粉含有铅，过量食用会中毒，导致大脑神经紊乱、运动失调、智力下降，对身体伤害很大。其次还可能会使人食欲下降，变蛋经过加工后，结构已经发生变化，营养成份也有所改变，吃多了可能会引起食欲下降。另外还会影响营养物质的吸收，过量食用变蛋，其中的微量元素和矿物质会影响身体对所需营养物质的吸收，从而导致身体缺钙、锌等，影响身体健康。适当食用还是可以，任何东西吃多了都不太好，过犹不及。
松花蛋的热量为171大卡/100克，比鸡蛋的热量要高一点，热量适中，含有大量蛋白质和脂肪。松花蛋的保质期比较长，通常为3—6个月。保存的时候要避免阳光直射以及低温保存，因为温度过低会影响松花蛋的口感，使其质量变差。 松花蛋是什么蛋 松花蛋也叫皮蛋、变蛋等，主要原材料为鸭蛋或者鸡蛋，是中国的一种特色食品。 松花蛋是中国独特的蛋加工食品，也是一种碱性食品，经过加工后，蛋白会变黑变亮，上面还有白色的花纹。 尽量不要一次性食用过多，因为松花蛋里含有一定量的铅元素，食用过多会对人体造成伤害。
松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。 松花蛋怎么制作 松花蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 如果松花蛋蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。 在食用松花蛋时，可以加点点陈醋调味，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来味道也更好。
松花蛋不煮也可以吃，但是煮过口感会比较好。松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用。 松花蛋需要煮吗 松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 松花蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 如果制作时蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的松花蛋是为墨绿色且有松花。
可以直接沾酱油、酱油膏、辣椒酱等佐料吃，也可以凉拌、做汤，或直接拌姜片或者啤酒食用，也可以制成皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等各种料理。 松花蛋怎么吃 松花蛋又称皮蛋、变蛋，是一种蛋加工食品，松花蛋最好蒸煮后食用，也不宜长时间存放在冰箱里。 腌制松花蛋所需的材料有：盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。 松花蛋的蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买变质的蛋，特别是别买流动商贩来历不明的蛋，以免损害健康，危及生命。 (1)外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。 (2)灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。 // (3)品尝其滋味 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 (实习编辑：张曼)
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。 日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买变质的蛋，特别是别买流动商贩来历不明的蛋，以免损害健康，危及生命。 (1)外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。 (2)灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。 // (3)品尝其滋味 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 (实习编辑：张曼)
松花蛋是以鸭蛋为主要原料，经加工制成的一种特殊食品，因为他去掉外壳以后的蛋清上有类似于松花的花纹存在，所以被人们称为松花蛋，它也叫变蛋或者皮蛋，人们在吃松花蛋时把它去掉外壳，切成块上加入调味料调匀就能吃，也可以把它与嫩豆腐搭配在一起，做成皮蛋豆腐。但大家在吃皮蛋时一定要注意有些食物与它相克，不能一起吃，而且它本身也有一些食用禁忌存在。 松花蛋不能和什么一起吃 1、红糖 红糖是生活中特别常见的调味品，但它不能和松花蛋搭配在一起吃，因为红糖和松花蛋是相克的两种存在，如果人们把它们一起吃就会造成食物中毒，会危害身体健康。 2、桑葚 松花蛋还不能和桑葚搭配在一起吃，虽然两者都是营养价值极高的存在，而且桑葚这种水果中还含有大量花青素和苹果酸，但它与松花蛋是相克的，存在两者一起吃容易导致食物中毒，而且会加重人体肠胃负担，会让腹痛和恶心呕吐的症状高发。 3、醋 松花蛋还不适合和醋一起吃，虽然很多人在吃皮蛋时会加入醋调味，但这么做是不科学的，因为皮蛋是一种典型的碱性食物，它与醋中的微量元素相遇后会生成沉淀，会产生一些人体不易消化的物质，经常这样食用会加重肠胃负担也会让腹痛高发。 吃松花蛋的禁忌 1、松花蛋是一种含铅量特别高的食品，生活中那些处于发育期的青少年和儿童都禁止吃松花蛋，不然它含有的微量元素铅会在这些儿童体内沉积，时间长了以后会影响他们的骨骼和牙齿发育，而且会影响智力发育，对他们的身体健康与身心健康都十分不利。 2、松花蛋虽好，却禁止让孕妇食用，孕妇在怀孕期间吃松花蛋会吸收过多的微量元素铅这种物质，不能及时代谢出体外就会造成铅中毒，容易诱发流产或早产，而且会让胎儿畸形率增加。
松花蛋也叫皮蛋，它是鸭蛋的加工类食品，在生活中十分常见，但是平时大家吃松花蛋时一定要注意它的相克食物，因为生活中有很多食物是不能和松花蛋一起吃的项，具体了解松花蛋不能和什么一起吃，可以看看小编下面对此作了专门介绍。 松花蛋不能和什么一起吃 1、松花蛋不能和醋一起吃 松花蛋和醋不能一起吃，因为松花蛋是一种碱性食材，而醋则是一种酸性食材，它们一起食用不易消化，而且会加重肠胃负担，严重时还会让人们出现食物中毒。 2、松花蛋不能和甲鱼一起吃 松花蛋和甲鱼也不能一起吃，因为松花蛋是一种高价食材，它含有的微量元素钾与甲鱼中的营养成分相遇以后会让驾驭中的营养成分大量流失，会让甲鱼的滋补功效明显下降，人们食用以后根本起不到应有的作用。 3、松花蛋不能和桑葚一起吃 桑葚是一种营养丰富的水果，它含有大量的糖分和多种维生素以及一些酸性成分，但是这种食材却不能喝松花蛋一起吃，因为它们中含有的微量成分性质相克，一起食用会引发严重的中毒反应，会让人们出现恶心呕吐以及昏迷等多种不良症状。 4、松花蛋不能和红糖一起吃 松花蛋不能和红糖一起吃，红糖是典型的酸性食材，它与松花蛋一起吃会让松花蛋中的碱性成分大量流失，会让人体内部环境酸碱失衡，而且红糖和松花蛋一起吃还会引发胃部不适和轻微的食物中毒以外，松花蛋还不能和白糖一斤冰糖等唐律师在一起吃，不然也会让人们出现一些轻微的中毒症状。
松花蛋也叫皮蛋，是一种以鸭蛋为主要食材，经过加工以后得到的一种蛋类食材，它口感独特，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么平时我们能不能自己制作松花蛋？答案是肯定的，一会我就把自己制作松花蛋的方法写出来，大家看过以后就能学会。 自己怎么腌制松花蛋 腌制松花蛋的材料 平时自己腌制松花蛋时需要准备鸭蛋一百克，盐两百克，红茶末七十五克，纯碱三百五十克，生石来一千五百克，松枝灰七十克，黄丹粉十克，清水适量，黄土适量。 腌制松花蛋的步骤 1、把准备好的食用盐和红茶末以及纯碱和生石灰还有松枝来以及黄丹粉等材料放在一起调匀以后入锅加清水煮开，煮好以后取出过滤去掉残渣，汤料备用。 2、把准备好的新鲜鸭蛋放入到缸中，最上层用高粱秆压住，然后把煮好的汤料倒入到缸中，汤料一定要把鸭蛋全部淹没，然后把缸密封起来，四十五天以后里面的皮蛋就能做好，可以成熟出缸。 3、出缸以后的皮蛋用冷开水洗净，去掉表面的水分，再用料汁与黄土调成黄汤，糊在皮蛋的表面，最外层粘上谷糖，直接放在缸中密封保存，想吃时随时取出食用，这就是自制的美味松花蛋。
松花蛋非常常见，通常是用姜醋拌来吃，增加松花蛋的滋味和口感。松花蛋的营养价值很高，脂肪和蛋白质都很丰富，下面就来了解下松花蛋怎么吃营养。 松花蛋的营养价值 松花蛋怎么吃营养 一、松花蛋怎么吃营养——松花蛋瘦肉粥 第一步：将瘦肉切块，再用盐，混合料酒，玉米淀粉和油一起对瘦肉进行腌制。 第二步：将松花蛋剥去外壳后切成块。 第三步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮开，再调至小火再煮。 第四步：等粥稍稍起稠后，将之前的松花蛋块放入粥中一同煮上十五分钟。 第五步：将姜丝放入粥中，再放入之前腌制过的瘦肉块，瘦肉断生即可。 二、松花蛋猪肝粥的做法 第一步：淘洗大米，放入砂锅中，加入水后开火。 第二步：松花蛋剥壳后洗净切成松花蛋丁末，放入砂锅中一起炖煮。 第三步：猪肝先洗干净，之后将猪肝切成薄片，用黄酒，姜片，胡椒粉腌制起来，入味同时去除腥味。 第四步：将猪肝放入粥中炖煮，猪肝的颜色变成黑褐色，完全变熟后放入香葱调味即可。 三、松花蛋的营养价值 松花蛋有润肺的功效，松花蛋中有丰富维生素A，可以帮助保护呼吸道。松花蛋还能够解酒，所以饮酒之后可以吃些松花蛋来排毒解酒。
松花蛋风味独特，制作工艺也充满了传统文化精髓。松花蛋的口感结合爽滑和软糯，两者相互搭配成就了独特美食。松花蛋不仅仅好吃，而且还有不少药用价值。松花蛋可以醒酒，可以去火。松花蛋食用方法很多，但是今天我们不单单要说说松花蛋怎么吃，还要说说怎么吃对松花蛋，看看松花蛋不能与什么同吃。 松花蛋不能与什么同吃 松花蛋食用方法 一、松花蛋不能与什么同吃 松花蛋不能和甲鱼一起吃，造成营养流失。松花蛋不能和李子一起吃，发出营养冲突。松花蛋不能与红糖同吃，会造成红糖营养失效。 二、松花蛋食用方法——松花蛋排骨 第一步：将排骨切块，再用盐，混合料酒，玉米淀粉和油一起对排骨进行腌制。 第二步：将松花蛋剥去外壳后切成块。 第三步：用水混合大米按照一比三的比例调匀后浸泡上至少半个小时。 第四步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮开，再调至小火再煮。 第五步：煮粥的过程中，为了让粥变得火候均匀，可以不时的搅拌粥，以免粥粘锅，同时粥的比例也更加均匀，口感更丝滑。 第六步：等粥稍稍起稠后，将之前的松花蛋块放入粥中一同煮上十五分钟。 第七步：将姜丝放入粥中，再放入之前腌制过的排骨块。 第八步：等排骨刚刚断生的时候，放入一勺橄榄油，之后再煮两分钟就可以关火了。