水煮鱼怎样做才好吃水煮鱼是一道非常好吃的菜，在家里面就想做出好吃的水煮鱼，就需要掌握好调料的用料以及选择合适的鱼一般做水煮鱼用黑鱼比较合适，做出来的味道很好，毛刺也少，吃起来相对来说比较安全。而且黑鱼的口感也非常好吃起来，相当滑嫩，整体来说营养价值也非常不错。今天就教大家在家里面做好吃的水煮鱼。第1步准备食材。准备一条黑鱼，一个鸡蛋，一把干花椒，一把干辣椒质量，火锅底料，淀粉，黄豆芽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，其他的青菜根据自己的喜好搭配。第2步清洗黑鱼。把鱼用刀刮干净表面的粘液，去除内脏和腮，反复的冲洗干净要没有血水。鱼皮的表面摸起来很清爽就可以了，如果担心粘液洗不干净，可以提前用开水烫一下再冲洗就比较容易。第3步黑鱼去骨切片。把黑鱼头先切下来，然后从背部片下鱼肉两边的大刺儿用刀片掉，然后片成薄片。第4步腌制鱼片。根据鱼片的数量加入适量的食用盐，一把淀粉抓拌均匀，感觉鱼肉微微有些发炎之后用清水冲洗干净，控干水分，然后再放在盆里面，加入适量盐，白胡椒粉，料酒一个鸡蛋清，顺着一个方向抓拌均匀。第5步制作刀口辣椒。把锅烧热转成最小火，放入花椒和干辣椒，用筷子不停的翻炒，注意不要炒糊了，随着油温升高辣椒会变色，当花椒和辣椒的醋香味之后，辣椒放在研砵。用工具把辣椒和花椒捣碎味道就出来了，这样做出来的水煮鱼特别好吃。第6步煮配菜。锅里面加入适量清水，水烧开之后把提前准备好的配菜放在。锅里面焯烫一分钟，捞出来装在大碗里面备用。第7步做水煮鱼。锅里面加入适量食用油，油热之后把皮煎豆瓣酱下进去，炒出红油，把鱼骨吓进去，干炒均匀，加入适量开水，水开之后加入盐，胡椒粉，蚝油调味。鱼汤煮5分钟，把鱼骨捞出来放在蔬菜上面。然后把鱼片下进去煮熟，大概一分钟左右捞出来放在盆里面，加入适量红汤，撒上刚刚做好的刀口，辣椒和葱花，锅洗干净，加入适量食用油，油热之后就要在辣椒上面即可。
水煮肉片的家常做法美味好吃的水煮肉片的制作方法非常简单。水煮肉片是一道自贡菜，口感鲜辣美味，吃起来异常的鲜爽，想要制作出美味的水煮肉片，最关键的步骤是掌握好水煮肉片的汤料，水煮肉片的汤底非常的鲜香，这样制作出来的水煮肉片会更加的嫩滑美味，水煮肉片的食材，非常的丰富，可以根据自己的喜好添加自己爱吃的配菜，非常的开胃，能够增进我们的食欲，下面就是我制作水煮肉片的方法，今天分享给大家，有时间大家可以在家尝试制作。第一步准备食材。准备适量的瘦肉，可以是牛肉，也可以是鸡肉或者是猪肉，将瘦肉切成片，放在碗中备用，生姜，大葱，料酒，八角，干辣椒，盐，胡椒粉，豆芽等等。第二步豆芽焯水。我们将准备好的豆芽放入锅中，加入适量的清水，大火烧开直到豆芽，浮到水面，然后将煮好的豆芽沥干水分后放入碗中备用。第三步腌制肉片。将切好片的瘦肉清洗干净，放到碗中进行腌制，向碗中加入盐，料酒，胡椒粉等等调料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间后备用。第四步起锅烧油。油锅烧热后，下入一定量的油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，以及干辣椒和八角，同时，也可以向其中倒入一些豆瓣酱调香，翻炒均匀，直到油锅中炒出香味。然后我们向锅中加入一碗清水，以及少许的生抽。第五步下入肉片。在下入肉片之前，我们还可以向其中加入一些辣椒面或者是辣椒油，喜欢吃辣的人还可以多放一些干辣椒，或者是火锅底料。然后我们向火锅中加入肉片，用筷子将肉片搅散开，肉片烧开后就可以装盘，在盘底放入煮好的豆芽，浇上制作好的水煮肉片即可，这样美味鲜香的水煮肉片就制作完成了。
水煮鱼怎样做才好吃?做水煮鱼好吃的关键在于把鱼肉片成片，并且熬汤的过程都要掌握好火候，鱼片是需要刀功的，如果自己变不好，就让卖鱼的商贩帮忙片成鱼片。水煮鱼可以说是一道看上去非常有食欲的菜，红亮的辣油配上鱼飘出来的阵阵香气，能够刺激人的食欲做好的鱼，基本上没有什么刺儿入口，很爽滑，配上米饭吃起来，简直太爽了。喜欢吃辣的人一定不要错过这道菜。水煮鱼可以使用草鱼或者是鲤鱼，也可以使用黑鱼一般相比之下鲤鱼的肉质没有黑鱼好。正常情况下一般都是使用黑鱼做水煮鱼。水煮鱼的配菜要有黄豆芽和香芹，离开这两种配菜味道也感觉差了很多。买鱼的时候让老板帮忙把鱼处理好，回家就比较省事，如果自己的刀工比较好，也可以回家自己处理，毕竟回去之后自己能把鱼好好洗干净再切更干净卫生一些。把片好的鱼片放在牌里面，加入一勺食用盐，再加入一大把面粉，用手不停的抓板，一直到面粉把鱼里面的血水吸出来，然后放在清水底下反复的冲洗几遍，冲掉面粉，再把鱼重新放到盘子里面，加入盐和蛋清适量淀粉抓拌均匀，放在一旁腌制。把配菜准备好，用开水烫一下，做出来过凉水之后装在盘子里面备用。锅里面先加入油，把鱼骨和鱼头放进去煎至两面金黄，然后再加入两大碗开水，三片生姜，大火煮开，让鱼汤变成奶白色。重新起一个锅烧油油热之后下入葱段，姜片大蒜炒香，然后放进郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量干辣椒和花椒炒出香味，把熬好的鱼汤倒到锅里面煮到沸腾，然后加入一勺生抽两勺辣椒油，适量食用盐锅里面的汤煮沸之后再加入提前腌好的鱼片，鱼片变色之后关火。把煮好的鱼肉倒在提前烫好的青菜上面撒上一勺花椒粉，一勺辣椒粉锅里面再烧上一大勺油，油热之后把油倒在辣椒粉上面，再放点香菜，水煮鱼就做好了。
水煮蔬菜是不是比炒的蔬菜更健康呢?相比之下炒青菜比水煮青菜的营养价值更高一些。有很多人有这样的误区，就是要吃清淡的蔬菜，更健康而清淡的制作方法就是水煮，其实这完全是对于清淡理解的误区，清淡一些是少油，少盐并不等于完全用水煮。其实水煮的蔬菜更加容易破坏蔬菜里面含的维生素和矿物质以及微量元素。因此平时在吃青菜的时候，最好是少油少盐炒。炒青菜的时候油温不要太高，放的油不要太大，大概有分5成热的时候把青菜下进去翻炒，炒青菜的时候。要保持大火快炒，让青菜快速断生出锅，如果火候不到位炒的时间过长，或者青菜在锅里面停留的时间太长，就会破坏掉蔬菜当中的维C和营养成分，就导致了蔬菜的营养下降，一般大多数青菜下锅之后，大火快速翻炒断生即可出锅。这样可以减少蔬菜中的营养流失。炒青菜的时候除了大火快炒之外也不要放太多盐，如果太多的盐会导致菜里面的钠含量升高，影响身体健康。除了盐之外，青菜其实保持清淡的口感，也不用放太多调味料，一般放上一点盐和味精炒出来的菜味道就很好吃，如果再添加酱油蚝油的这些调味料就会导致菜里面的盐分含量上升，从而影响了菜的营养。而且大多数的调味料当中都含有一定的添加剂成分。所以炒青菜的时候尽量不要放太多。平时吃青菜也要注意养成各种青菜，多吃点的习惯，不能爱吃什么就买什么不爱吃的东西一点不吃，那样会导致营养不均衡，不同的蔬菜品种所含的营养成分也不一样，所以如果要达到均衡饮食的目的，就必须每种蔬菜都吃一点。每个星期不同的蔬菜品种变换着吃，能起到均衡营养的作用，而且吃青菜的时候适量搭配一点肉类或者鸡蛋，让营养更加全面。
麻辣水煮鸡杂其实在家里面做水煮鸡杂也是特别简单的做法和水煮肉片有些类似，只是在做鸡杂之前需要把鸡杂都完全清洗干净，洗干净的鸡杂切成大小合适的块儿。装在一个大碗里面，加入适量盐，胡椒粉，料酒，干淀粉上浆。大概腌制5分钟左右，趁这个时间去准备配料。准备适量自己喜欢吃的青菜，我感觉做水煮鸡杂，配黄豆芽还有油菜，味道是最好吃的，也可以用大白菜或者圆生菜都可以。锅里面加入适量油油热之后把鸡杂下进去，滑炒熟之后捞出来放在碗里面备用。我里面重新加入适量食用油，加入一勺郫县豆瓣酱，再加入一块火锅底料。把花椒，干辣椒还有泡椒姜蒜片，一起下到锅里面小火炒出香味儿。加入适量清水烧开。汤煮2~3分钟，加入盐，蚝油，鸡精，味极鲜酱油适量，老抽调色，把汤的味道煮出来，再加入一点白糖提鲜。调好味道的汤用细漏勺，过滤出里面的料渣，这样汤比较清爽，而且不会把那些花椒辣椒皮吃到嘴里，不会产生那种特别难受的口感。捞出料渣之后，把提前准备好的配料下到锅里面大火煮熟。配菜的口感根据自己的口味决定，如果喜欢吃脆一点的烫1~2分钟就可以。烫好的青菜捞到大碗里面。然后把提前炒熟的鸡杂下入到汤里面煮开。捞出来之后放在青菜上面。然后加入适量的汤，把提前切好的葱花，蒜末撒在鸡杂上面，再放上一勺白芝麻。锅里面烧一大勺油油，热之后把麻椒下进去炸出香味儿，然后趁热把油浇在蒜末和葱花上面激发出香味儿。做这个菜必须要油大一点。做出来是一锅红油的感觉，吃起来才够味儿。如果放的油太少吃，这味道和口感都会差很多，吃完之后剩下的汤可以用来煮面条，味道也是超级棒的。
水煮肉片的家常做法在家做好吃的水煮肉片方法很简单。水煮肉片是属于一道非常美味的川菜，对于爱吃辣的人来说是抵挡不了的诱惑，麻辣的口味，配上点米饭特别下饭，而且水煮肉片的汤，泡面条吃也是非常好吃的。现在这种社会情况也不敢随便去外面吃，然而点一份卖外卖送到家的时候，肉片已经凉了没有刚出锅时候做出来的好吃，今天就教大家自己在家里面做出好吃的水煮肉片。正宗的水煮肉片是用的刀口辣椒，所谓的刀口辣椒就是把辣椒加一点油放在锅里面炒，炒的时候再加入点花椒粒，一起炒出香味儿辣椒，有些发糊之后盛出来，放在案板上，把辣椒用刀切碎。如果有这个耐心的话自己，可以在家里面尝试一下，用这个刀口辣椒做出来的水煮肉片味道绝对是比你用普通的辣椒段或者辣椒面做出来好吃。准备适量猪瘦肉，自己喜欢吃的青菜垫底儿。把肉切成片之后放在盆里面，用清水反复的冲洗干净，没有雪水空干水分，加入一点盐，拌个蛋清，适量淀粉抓拌均匀，肉上面倒点食用油，这样肉吃起来会更嫩。把肉抓拌均匀之后放在一旁备用，准备自己喜欢吃的青菜，我一般都是喜欢吃大白菜，所以放的大白菜叶子也可以放豆芽，圆白菜，油菜，豆腐等，喜欢吃什么就放什么。青菜洗干净烘干水分。锅里面油烧热之后，把青菜放进去，快速翻炒均匀，装在大碗里面备用，然后锅洗干净，加入适量食用油，把郫县豆瓣下进去炒出红油，然后加入葱和姜炒出香味之后加入开水。水开之后加入适量白糖，蚝油，盐，鸡精，密集鲜酱油调味，煮三分钟左右用漏勺把里面的料渣捞出去。把肉片下到汤里面大火烧开，刚下进肉片之后千万不要搅动，一定要等水开肉变色之后再搅动，要不然肉吃起来口感不好，肉煮熟之后捞出来放在菜上面，然后上面放上。提前切好的刀口辣椒，再加入一点蒜末葱花，锅里面烧一大勺热油，油热之后浇在辣椒上面，好吃的水煮肉片就做好了。
水煮牛肉怎么做？好吃的水煮牛肉做法并不太难，掌握好几个步骤轻松搞定。水煮牛肉最好选择比较鲜嫩一点的牛脊肉，配菜就看自己的喜好，可以用黄豆芽或者各种小青菜，圆白菜比较经典的搭配就是圆白菜，喜欢吃豆腐也可以在碗底放上豆腐或者几样青菜一起都可以。调料需要用到郫县豆瓣酱，适量盐，淀粉，蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，味精，适量葱姜蒜。买回来的牛肉直接顶丝改刀，切成片如果切鲜肉感觉不好切，可以把肉放在冰箱冷冻一个小时再切不软不硬刚好好切。把牛肉切成大小合适的片放在冷水里面浸泡，牛肉里面的血水冲洗干净，烘干水分装在一个大一点的碗里面，然后加入适量食盐，几滴老抽，不停的抓拌，觉得看不见牛肉里面的水，并且感觉有些粘稠，加入一个蛋清，继续抓拌均匀，然后再加入淀粉，抓匀之后，再加入适量食用油，抓拌均匀放在一旁腌制。喜欢吃的蔬菜改刀切好，葱姜蒜切成末。锅里面加入适量食用油，把青菜放进去，大火炒至断生。炒青菜的时候可以少放一点盐和蚝油，做个底味儿。青菜不用炒的时间太长，看着稍微有些发蔫之后直接装在大碗里面。把锅洗干净，再加入适量食用油，油热之后，把葱姜放进去炒香，然后放两勺郫县豆瓣炒出红油，炒豆瓣的时候改成小火，如果火太大豆瓣酱特别容易粘锅。豆瓣酱炒出红油之后，加入适量清水。大火烧开煮两三分钟，让料汁的味道更浓郁，然后用一个细的漏网。把汤里面的残渣都捞出来，这样做出来的菜看起来更清爽。然后把浆好的牛肉片下到锅里面。大火烧开之后用勺子轻轻滑散。加入适量盐，蚝油，胡椒粉生抽调味儿大概煮一分钟左右就可以把牛肉捞出来，放到炒好的菜上面再加入适量汤。把锅刷干净，放上一勺油。提前切好的蒜末放在牛肉上面，再加一勺白芝麻油，热之后下入干辣椒和麻椒，炸香之后趁热浇在蒜末上，好吃的水煮牛肉就做好了。
有一部分人在平时特别喜欢吃肉食，尤其是喜欢吃猪肉，猪肉的烹饪方法是多种多样的，可以根据自身的需求来制作。水煮滑，肉这道菜在制作的时候比较简单，而且搭配米饭来吃，口感非常好，搭配这道菜米饭都可以吃三碗。 首先需要把猪肉切成肉片，然后加入生抽料酒，再加上少量的食盐腌制，大概15分钟的时间。锅中放入适量的水，水开之后把腌好的肉放入水中煮，大概10分钟时间。 之后可以把肉捞出来，备用锅中烧油，油温大概8成热的时候放入调味品炸香，之后可以根据自己的口味放上一些豆瓣酱，还可以放上适量的辣椒在这一步骤如果说不喜欢吃辣的话，那么可以不放辣椒面。 翻炒之后当味道特别浓郁，就给锅中放入适量的水，水开之后加入土豆片，土豆片在切的时候，不需要切的特别薄。还可以放入自己喜欢吃的青菜以及火腿，比如说可以放入香菜绿豆芽。菜放入锅中煮熟了之后把这些菜都捞出来即可，最后当锅中的水开了以后把肉片倒入锅中，这时需要把火加大，大概煮4分钟的时间。 之后就可以把锅中的肉片盛出来，放入到那些菜的上面，接下来还需要切一些葱，干辣椒，花椒，芝麻还有蒜末，把这一些调味料都放在肉片上，接下来烧一些热油，把热油浇到这些调味料上面即可散发出香味这样一盘水，煮滑肉就可以端上餐桌了。 看起来这一道菜在制作的时候步骤特别多，但是制作的方法确实特别简单的，只要是了解了制作步骤，就可以轻松的把这一道美味的水煮滑肉端上餐桌，而且自己在家中制作的，既健康又美味还节约成本是非常不错的。
焯过水的花甲怎么保存 已经用开水煮过花甲，此刻想要合理的保存花甲，应该将花甲冷藏保存，具体的做法是将花甲放到碗中，用保鲜膜将其包裹好直接放到冰箱的冷藏室，其实花甲放到冰箱的冷藏室也需要在两天时间内及时的吃完，否则花甲会出现变质的情况，哪怕花甲没有变质也有可能会影响到口感，因此我们需要在这方面引起注意。其次，我们利用开水煮过花甲之后，想要将花甲存放的时间较长，这时候应该将花甲控干水分，然后将花甲放到保鲜袋中，再将其放到冰箱的冷冻室。一般我们将花甲放到冰箱的冷冻室可以储存一个月的时间，不过从我个人角度来看，花甲再次解冻之后烹饪的话，好像口感会发生了改变，此刻小伙伴们要尽早将花甲吃完，其实我们家里面要是没有冰箱的话，想要储存开水煮过的花甲，也可以直接将花甲肉放到外面晾干，一般放到阳光下面晒干，由于花甲中的水分大幅度蒸发之后，花甲变成了干的，花甲可以保存大概半年的时间。花甲在日常生活中属于非常常见的美食之一，但它也属于海鲜之一，很多小伙伴在吃花甲的时候，由于花甲的口感比较好，因此对花甲特别喜爱，再加上花甲的烹饪方式有多种，味道十分鲜美，营养特别丰富，人们在生活中适当的吃花甲对身体也会有好处，不过小伙伴们在吃花甲之前可能要用开水煮花甲，煮过的花甲储存的方式有多种，建议小伙伴们选择适合自己的方式进行储存。平时我们买回来的新鲜的花甲到底是放在冰箱还是放在水里，主要是根据具体情况来决定，花甲大部分是在海水或者盐水中保存，如果周围的环境温度特别高，此刻我们应该将花甲放到冰箱的冷藏室当中保存，如果周围的温度不是特别的高，直接在常温下保存即可。
活珠用冷水或开水煮平时我们说的活珠子其实就是一种美食，在南京当地特别的流行众人皆知，活珠子含有丰富的营养成分，人们在生活中适当的吃活珠子，对身体有一定的帮助，只是很多人在纠结活珠子到底怎么煮比较合适，通常情况下我们直接用冷水煮活珠子，具体的做法是将新鲜的活珠子放到冷水锅当中，一直等到活珠子跟水都煮沸腾之后关，小火再慢慢的5~10分钟，当然有些活珠子是冷冻的，这时候我们需要将活珠子跟袋子一起放到锅中煮。由于活珠子当中含有丰富的营养成分，再加上南京当地人对它十分的热衷，其实小伙伴们需要注意活珠子在不同的地区叫法是不同的，在南京本地人们叫它活珠子，在江苏的北部称它为凤竹，一般小伙伴们在生活中想要吃活珠子的话，也可以直接到超市或者是商店进行购买，通常活珠子的价格并不是特别的贵，而我们在烹饪的时候也可以根据自己的喜好烹饪火珠子。既然活珠子当中含有丰富的营养成分，而我们在现实生活中想要吃活珠子的时候，千万要将活珠子煮熟了再吃，毕竟活珠子其实就是还没有完全孵化的小鸡胚胎，这时候是不能够生吃的，一般要煮熟之后再吃，毕竟活梳子当中也含有一定量的有害物质，比较常见的就是细菌和寄生虫，人们在生活中要是生吃活珠子的话，可能会对自身健康造成影响。当然有些活珠子属于冷冻的活珠子，在加热的时候需要直接将活珠子跟袋子一起放到水当中煮，沸腾煮沸腾之后还需要再煮15分钟以上，然后才能够吃活珠子，通常我们在吃活珠子的时候，在鸡蛋头的大端直接打一个洞，然后把汤吸进去，这样才能够吃到美味可口的活珠子，不过大家需要注意，活珠子不是所有人都适合吃的。
,水煮蛋剥皮方法鸡蛋要想轻松剥皮，一方面可以使用工具，例如扯鸡器，另外一种方法则是将鸡蛋完全煮熟透，完全煮熟的鸡蛋，它的蛋壳和鸡蛋本身是分离的，所以在剥皮的时候就会非常的轻松，用力一拍鸡蛋壳就纷纷从鸡蛋身上落下去了。 很多人之所以在剥鸡蛋的时候发现鸡蛋壳非常难剥，是因为他们在煮鸡蛋的时候没有准确把握煮鸡蛋的时间，鸡蛋并没有完全熟透，所以鸡蛋壳才会和鸡蛋粘连在一起，最终剥鸡蛋的时候变得非常困难。 而扯淡器就是利用高速旋转的原理，让鸡蛋壳和鸡蛋之间实现彻底分离，从而使得剥壳的时候能够变得更加轻松，但是使用这种方法比较累人，需要高速扯动很长一段时间，这样才能够充分的达到效果。 最好的方法还是在煮鸡蛋的时候掌，将鸡蛋完全煮熟透，完全煮熟透的鸡蛋就比较容易迅速脱壳了，在高温的作用下，鸡蛋本身会和蛋壳渐渐的分离开来，而且鸡蛋本身也比较完整，不会粘连在鸡蛋壳上，这就使得鸡蛋在最终剥壳的时候不会带来任何的阻碍。
制作时间：25分钟难易程度：一般 口味：椒香分类：煮菜主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣步骤：1、鲈鱼沿鱼骨剖开；2、鱼骨部分剁成段；3、鱼肉片成鱼片。4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；5、胡椒粉1克；6、料酒半勺；7、鸡蛋清1个；8、淀粉1勺；9、腌制3分钟；10、香菜2根切段；11、小葱4根切段；12、小米椒切粒；13、杭椒切粒；14、仔姜切粒；15、酸菜切碎；16、蒜6瓣切末备用；17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；18、放入蒜末炒香；19、加入酸菜；20、小米椒；21、豆瓣酱1勺；22、倒入适量清水；23、烧开；24、放入盐1勺；25、白糖1勺；26、胡椒粉1克；27、生抽半勺；28、料酒半勺；29、拌匀后放入腌好的鱼片；30、小火煮至断生；31、加入仔姜；32、杭椒粒；33、继续煮1分钟；34、然后放入切好的小葱段；35、香菜段即可出锅。椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克烹饪耗时：20分钟食材费用：8元食材：猪肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克 调味料：豆瓣酱，淀粉，盐，鸡精，白糖步骤：1.白菜洗净切块，葱切葱花，姜、蒜切末，猪肝洗净切片，放入盐半勺、料酒1勺，淀粉1勺腌制10分钟；2.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出捣碎备用；3.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至断生，放入盐半勺炒匀盛出；4.锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱1勺，辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开；5.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；6.烧开后放入猪肝快速滑散，捞出盛入碗中并加入原汤，放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；7.锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，上汤娃娃菜，可以说就是老少咸宜的，娃娃菜味道甘甜，营养价值非常高，不管是在餐馆还是家常都是非常适合的，那么上汤娃娃菜怎么做呢？制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清淡分类：煮菜主食材：娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉20克辅料：胡萝卜20克、大蒜2瓣、枸杞3克步骤：1.娃娃菜洗净从中间对半切开，切小条；2.大蒜2瓣切片；3.猪里脊切片;4.胡萝卜切丁;5.午餐肉切丁;6.皮蛋切小块;7.锅中放入适量清水烧开;8.放入娃娃菜焯熟;9.放入盐1勺；10.捞出放入盘中；11.锅中放入适量油，油温烧至6成热；12.放入大蒜片；13.皮蛋块和猪肉片；14.翻炒几下后加入适量清水烧开；15.放入午餐肉丁、胡萝卜丁；16.烧开后转小火煮2分钟；17.撇去浮沫；18.放入枸杞3克；19.胡椒粉1克；20.盐1勺；21.鸡精半勺;22.拌匀后淋在娃娃菜上即可。
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢。制作时间：30分钟 难易程度： 一般口味：麻辣分类：煮菜主食材：蛋清1个，凤尾100克辅料：豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣步骤：1、豆芽、凤尾洗净待用；2、凤尾切段待用；3、生姜1块切片；4、大蒜6瓣一半切片一半切末；5、小葱3根切葱花；6、泡椒30克切碎；7、干辣椒10个剪成段；9、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；10、放入碗中备用；11、鱼片中调入盐1勺；12、胡椒粉1克；13、料酒1勺；14、顺时针拌匀后放入蛋清；15、然后放入淀粉1勺；16、继续搅拌均匀；17、腌制10分钟。18、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；19、放入几颗辣椒段、花椒炒香；20、放入豆芽、凤尾大火炒至断生；21、后放入盐1勺拌匀后盛出；22、锅内倒入适量油；23、放入切好的姜蒜片，泡椒炒香；24、放入豆瓣酱30克炒出红油；25、加入适量清水煮开；26、放入盐2勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺；29、胡椒粉1克调匀；30、将腌制好的鱼片放入锅中；31、小火滑至7成熟后捞出；32、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中；33、锅内倒入适量油，油温烧至4成热；34、放入蒜末、花椒；35、辣椒段、白芝麻；36、转小火爆香后浇到鱼片上；37、撒上葱花即可。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！制作时间：15分钟难易程度：一般 口味：微辣分类：煮菜主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽；2、白菜洗净待用；3、里脊肉洗净切片放入碗中；4、放入料酒1勺；5、生抽1勺；6、淀粉1勺；7、蛋清约为1个鸡蛋的量；8、菜油1勺；9、腌制10分钟；9、辣椒切碎块；10、小葱切葱花；11、姜1块切姜末；12、大蒜5瓣切蒜末；13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；14、转小火放入花椒5克；15、干辣椒10个炒香，16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；20、放入盐1勺炒匀盛出；22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；24、加入清水适量；25、大火烧开；26、加入盐1勺；27、鸡精1勺；28、白糖1勺调匀；29、然后放入水淀粉拌匀；30、烧开后放入肉片快速滑散；31、用漏勺捞出；32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；33、并加入适量原汤；34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；35、撒上蒜末、葱花；36、锅中放入适量油；37、烧热后淋上即可。