水煮肉片的家常做法美味好吃的水煮肉片的制作方法非常简单。水煮肉片是一道自贡菜，口感鲜辣美味，吃起来异常的鲜爽，想要制作出美味的水煮肉片，最关键的步骤是掌握好水煮肉片的汤料，水煮肉片的汤底非常的鲜香，这样制作出来的水煮肉片会更加的嫩滑美味，水煮肉片的食材，非常的丰富，可以根据自己的喜好添加自己爱吃的配菜，非常的开胃，能够增进我们的食欲，下面就是我制作水煮肉片的方法，今天分享给大家，有时间大家可以在家尝试制作。第一步准备食材。准备适量的瘦肉，可以是牛肉，也可以是鸡肉或者是猪肉，将瘦肉切成片，放在碗中备用，生姜，大葱，料酒，八角，干辣椒，盐，胡椒粉，豆芽等等。第二步豆芽焯水。我们将准备好的豆芽放入锅中，加入适量的清水，大火烧开直到豆芽，浮到水面，然后将煮好的豆芽沥干水分后放入碗中备用。第三步腌制肉片。将切好片的瘦肉清洗干净，放到碗中进行腌制，向碗中加入盐，料酒，胡椒粉等等调料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间后备用。第四步起锅烧油。油锅烧热后，下入一定量的油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，以及干辣椒和八角，同时，也可以向其中倒入一些豆瓣酱调香，翻炒均匀，直到油锅中炒出香味。然后我们向锅中加入一碗清水，以及少许的生抽。第五步下入肉片。在下入肉片之前，我们还可以向其中加入一些辣椒面或者是辣椒油，喜欢吃辣的人还可以多放一些干辣椒，或者是火锅底料。然后我们向火锅中加入肉片，用筷子将肉片搅散开，肉片烧开后就可以装盘，在盘底放入煮好的豆芽，浇上制作好的水煮肉片即可，这样美味鲜香的水煮肉片就制作完成了。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；6、加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
水煮肉片主要特点是麻、辣、烫、鲜、嫩，吃起来超级爽的，所以在做的时候要注意以下几点 第一，猪瘦肉一定要切薄片，越薄口感越好（可以放在冰箱冷冻一会，这样比较好切）； 第二，肉一定要腌一下，这样做出来的肉才嫩； 第三，炒红油的时候一定要用郫县豆瓣酱，不能用普通黄豆酱代替； 第四，炒豆瓣酱很关键，一定要多放油，炒出红油。 第五，炸麻椒和辣椒的时候一定要小火，千万别炸糊了影响美观。 第六，油温一定要高，浇到肉的表面，这样做出来的水煮肉片味道更好。 下面来说一下具体做法 1.猪肉可以选择猪瘦肉或者里脊肉切成薄片，放入淀粉，鸡蛋清，少许盐，料酒抓匀腌十五分钟，这样做出来的肉才更嫩； 2.青菜选择自己喜欢的就好，白菜、油菜或者豆芽之类的，过水焯烫一下，控干水分捞出来铺在碗底； 3.葱，姜切成末； 4.锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒出香味，加入适量的水烧开； 5.烧开后，放入腌好的肉片，用铲子慢慢划开，防止粘连，放入适量的盐，料酒，白糖，再次烧开，肉熟了之后捞了出来放到青菜上面； 6.另起油锅，放入一把花椒，小火炒至红棕色，再放入一把干红辣椒慢慢煸炒至红棕色，千万别炒糊了，油温特别高的时候，把油浇到肉上，再放入之前煮肉的汤，不要没过肉片，这样麻辣爽口的水煮肉片就做好了。 » 水煮肉片怎么做才好吃呢 水煮肉片的家常做法步骤
水煮肉片是生活中最受欢迎的经典名菜，它肉质鲜嫩，麻辣鲜香，有些人平时也想自己在家中制作水煮肉片，只是不知道它应该怎么做，今天小编就把水煮肉片的做法写出来，大家看过以后就能学会。 水煮肉片怎么做 水煮肉片的家常做法 准备材料 平时自己在家中制作水煮肉片，材料一定要准备齐全，它需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克，白菜200克，鸡蛋一个，豆瓣酱20克，那红辣椒十克，生姜，大葱和花椒各适量准备一些，另外还要准备料酒，味精和食用盐，以及淀粉和植物油等配料。 制作步骤 1、我准备好的里脊肉，洗净以后切成片状，加入鸡蛋清和淀粉，以及食用盐和味精，还有料酒调匀以后腌制一小时。在腌肉的过程中，要把白菜和姜以及冲完全部洗净，再把生姜和白菜切片，大葱切成段状。 2、在炒锅中放食用油加热以后放入花椒和辣椒用中小火炸到辣椒，变成金黄色捞出，然后把辣椒和花椒全部切成细末。接下来再用锅中余下的油炒豆瓣酱，炒出红油以后，把白菜葱白以及姜酱油以及胡椒粉还有料酒以及鸡精等食材入锅炒匀加入适量清水开。 3、把腌好的肉片放到锅中调散以后炖熟，把锅中的菜铺底，把煮好的肉片放在上面，把切好的辣椒和花椒放到肉片上，再炒锅中放油加热，直接把热油浇在盆中的肉片上，这时麻辣鲜香的水煮肉片也就做好了。 4、人们在家中做水煮肉片，如果不喜欢白菜，还可以用小油菜或者娃娃菜来代替，而且做水煮肉片的肉不用里脊肉时也可以使用梅花肉，据说梅花肉的口感比里基肉更鲜嫩，做好的水煮肉片口感会更好。
水煮肉片是一种口感很好的猪肉，表面肥肉和瘦肉相间。水煮肉片中含有大量人体需要的营养物质，例如脂肪酸矿物质，是老年人合适的补身食物。水煮肉片的口感嫩滑，水煮肉片怎么做好吃又保留其自身原味呢？ 水煮肉片怎么做才嫩 一、黑胡椒水煮肉片怎么做 第一步：准备一斤水煮肉片，黑胡椒和基本调料。 第二步：清洗水煮肉片之后沥水，用刀均匀的切成小块。 第三步：将猪肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水，进行腌制入味，防止五分钟让猪肉软烂。 第四步：铁板上放入些油，放入水煮肉片粒，加热后水煮两面一分钟。 第五步：等到水煮肉片粒表面变色后即可，加入些柠檬汁。 二、樱桃水煮肉片怎么做 第一步：清洗水煮肉片切成方块，加入朗姆酒对水煮肉片腌制大概五分钟时间。 第二步：将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。 第三步：锅子中加入黄油，将黄油融化之后放入腌制入味的猪肉粒。 第四步：慢慢水煮到两面微微变色即可，这个时候口感较为嫩。 第五步：水煮好的猪肉放入烤箱用两百度烤制2分钟。 第六步：在水煮肉上面撒些香草末。
水煮肉片是四川名菜，虽然在全国各地的餐厅中都能吃得到，但是很多地区人却不知道四川水煮肉片应该怎么做。其实四川水煮肉片的做法很简单，一会我就把它的具体做法写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着做一做。 四川水煮肉片怎么做 四川水煮肉片的材料 制作四川水煮肉片时需要里脊肉三百克，大白菜一百克，莴笋一百五十克，芹菜八十克，香葱二十克，蒜蓉和姜蓉以及豆瓣酱各适量，最后还要准备适量的红椒和花椒以及少量的白糖。再就是生抽、料酒和食用盐等调味料也要准备一些。 四川水煮肉片的制作步骤 1、把里脊肉洗好以后切成薄片，加入调味料腌制二十分钟左右，再把准备好的蔬菜全部洗净，切成自己喜欢的块状。 2、把炒锅烧干，把干红椒和花椒入锅炒出香气，然后取出，降温以后把红椒切成小段。重新起锅放油，先把红椒和花椒放入炒出香气，再放入蒜蓉昨姜蓉最后加入豆瓣酱，炒出红油以后关火。 3、把锅中放清水或者高汤，加入适量的白糖和香葱段，烧开以后把腌好的肉片放入到锅中煮制，在煮制时最好不要翻动，等锅烧开以后再煮一会，把煮好的肉片取出。 4、再把处理好的蔬菜放入汤锅中煮到断生取出以后把蔬菜装入大碗，再把煮好的肉片放在上面。把锅中放入适量的食用油再把炒好的红油也放入进去加热以后直接把热油淋在肉片上面，麻辣鲜香的四川水煮肉片就做好了。