1 黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克 2 香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒 3 在鱼身上斜切几刀，两面都要 4 表面撒面粉 5 锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄 6 捞出备用 7 番茄酱放入碗中 8 放入酱油，醋 9 盐，鸡精 10 糖，淀粉 11 水，柠檬汁，混合均匀 12 锅中放入少许油，加热 13 放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料 14 煮沸 15 浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
步骤1 准备好材料，泡椒必不可少哦 步骤2 泡椒切碎备用，切一部分葱节和姜丝 步骤3 其余的葱切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒 步骤4 鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理，向下切到鱼骨头即可，不要切太深 步骤5 再横刀处理，注意不要将鱼肉片断掉 步骤6 在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片，抹点盐，入蒸锅大火蒸十来分钟，牙签能轻松穿透鱼肉即可 步骤7 油锅烧热，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香 步骤8 下一勺豆瓣酱炒香 步骤9 接着下蒜末炒香 步骤10 再下姜米炒出香味 步骤11 下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮开 步骤12 汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡 步骤13 再加入香醋或米醋调味 步骤14 再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入葱花，根据味道酌情加点盐 步骤15 将蒸好的鲤鱼放入盘中，淋上鱼香汁即可，最后加点芹菜叶做点缀，非常漂亮哦。（用专门装鱼的盘子盛装会更漂亮哦）
浇汁鱼是一种造型特别漂亮的菜品，而用它口感特别好，滋味诱人，很多人在吃过以后对他印象深刻，有时间时也想自己在家中制作这道菜，只是对浇汁鱼的做法还不了解，今天小编就专门为大家介绍一下，大家学会后能在家中轻松做出美味的浇汁鱼。 浇汁鱼的做法 1、浇汁鱼在做的时候要准备两条龙利鱼，半个洋葱和一个小米椒，三个红辣椒，再准备一头大蒜和适量的料酒蚝油，还有食用盐，另外花椒粉，淀粉和大蒜酱，都要适量准备一些。 2、把准备好的龙利鱼用清水洗净，控干表面的水分，再把他们斜着切成片放在盘子中，放入适量的蒜生姜末以及淀粉还有料酒，再放入少量食用盐，调匀后腌制半小时，把准备好的洋葱和小米椒，还有红辣椒全部切碎备用。 3、在锅里放清水加热烧开，放入适量黄酒和两三个姜片，然后放入腌好的鱼片，用大火快速把它煮熟，煮好以后的鱼片取出摆放在盘子中，把它摆成鱼的样子，4周可以放上自己喜欢的青菜装饰。 4、在锅中放油加热，放入准备好的圆葱末和小辣椒以及适量的花椒，用大火把它们炒出香味，再放入准备好的大蒜酱，随后放入适量的蚝油快速翻炒，两三分钟后放入适量鸡精和食用盐，炒成料汁，把炒好的料汁直接浇在盘子中的鱼肉上，浇好以后就能上桌，这时就可以尽情享受浇汁鱼的美妙滋味了。 5、浇汁鱼不但能使用龙利鱼来制作，它还能链鱼或者黑鱼来制作，只是那些鱼的都很多刺，吃的时候口感不好龙利鱼好吃，但那些鱼在做浇汁鱼时可以在宰杀干净以后保持鱼的完整样子，把它表面挂上适量淀粉以后入热油炸，再定型以后把它摆放在盘子中，最后浇上治好的料汁，造型特别漂亮。
浇汁鱼是一种造型特别漂亮的菜品，而用它口感特别好，滋味诱人，很多人在吃过以后对他印象深刻，有时间时也想自己在家中制作这道菜，只是对浇汁鱼的做法还不了解，今天小编就专门为大家介绍一下，大家学会后能在家中轻松做出美味的浇汁鱼。 浇汁鱼的做法 1、浇汁鱼在做的时候要准备两条龙利鱼，半个洋葱和一个小米椒，三个红辣椒，再准备一头大蒜和适量的料酒蚝油，还有食用盐，另外花椒粉，淀粉和大蒜酱，都要适量准备一些。 2、把准备好的龙利鱼用清水洗净，控干表面的水分，再把他们斜着切成片放在盘子中，放入适量的蒜生姜末以及淀粉还有料酒，再放入少量食用盐，调匀后腌制半小时，把准备好的洋葱和小米椒，还有红辣椒全部切碎备用。 3、在锅里放清水加热烧开，放入适量黄酒和两三个姜片，然后放入腌好的鱼片，用大火快速把它煮熟，煮好以后的鱼片取出摆放在盘子中，把它摆成鱼的样子，4周可以放上自己喜欢的青菜装饰。 4、在锅中放油加热，放入准备好的圆葱末和小辣椒以及适量的花椒，用大火把它们炒出香味，再放入准备好的大蒜酱，随后放入适量的蚝油快速翻炒，两三分钟后放入适量鸡精和食用盐，炒成料汁，把炒好的料汁直接浇在盘子中的鱼肉上，浇好以后就能上桌，这时就可以尽情享受浇汁鱼的美妙滋味了。 5、浇汁鱼不但能使用龙利鱼来制作，它还能链鱼或者黑鱼来制作，只是那些鱼的都很多刺，吃的时候口感不好龙利鱼好吃，但那些鱼在做浇汁鱼时可以在宰杀干净以后保持鱼的完整样子，把它表面挂上适量淀粉以后入热油炸，再定型以后把它摆放在盘子中，最后浇上治好的料汁，造型特别漂亮。