火锅中有像四川火锅那样的热辣红汤，自然也有清淡不腻的清汤了。清汤火锅的好处很多，而且自己做起来也非常简单。下面就来看看自制清汤火锅底料的方法。 自制清汤火锅底料 一、自制清汤火锅底料：三骨底料 第一步：准备猪骨，牛骨和鸡爪各300克，生姜10克，枸杞，大枣花椒和盐，大葱，味精。 第二步：现将三种骨头清洗，牛骨和猪骨要先剁开，生姜拍成末，大葱打结待用。 第三步：将三种骨头都用开水汆烫，之后加入葱，料酒去腥借口。 第四步：换一锅新的水后，将三种骨头放入开始熬煮汤底，等到大火烧开就换小火。 第五步：慢煮知道整个汤汁呈现出乳白色，就滤去上面的肉渣浮沫，取低下的清汤。 第六步：在清汤中放入鸡精，味精，红枣，花椒和枸杞，调入盐入味即可。 二、自制清汤火锅底料：羊杂锅底 第一步：准备羊杂，羊肉，羊骨，葱姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圆肉，蒜苗，草果适量。 第二步：烧开一锅清水，放入羊杂和羊肉还有羊骨，一边煮一边撇去浮沫。 第三步：将白芷，桂圆肉等香料药材放入锅中一起熬煮，再放入大葱和生姜。 第四步：所有食材一起熬煮一个小时以上，再最后加入蒜苗即可。
冬天人们都喜欢吃火锅，而清汤锅又是大家最喜欢的一种口味，只是很多感觉购买的清汤火锅底料，不卫生也不安全，就想自己制作，那么流行的清汤火锅底料应该怎么做呢？你们要是想学习，就看看随我一起去看看清汤火锅底料配方与做法吧。 流行清汤火锅底料的做法 清汤火锅底料配方做法 清汤火锅底料的材料 制作清汤火锅底料时需要准备猪棒子骨三百克，牛棒子骨三百克，另外再准备鸡爪骨一百克，生姜十克，大葱三十克，和料酒二十克，最后还要准备适量的清水和鸡精以及十五克味精。 清汤火锅底料的制作步骤 1、把准备好的骨头全部用清水洗净，然后用重物敲开，把鸡爪骨也清洗干净，把生姜洗好以后用刀拍扁，把大葱洗好以挽成结状。 2、把处理好的骨产学研全部放入在沸水锅中焯一下，取出以后重新放入锅中再重新放水，再放入生姜和大葱以及料酒，然后加热烧开，把火力调小，熬到汤汁为乳白色以后，汤料就煮好了，这时可以取出进行过滤，去掉残渣。 3、把鸡精和味精全部放入到汤汁中，再装入到吃火锅用的小锅中，即可涮食自己喜欢的食材，另外还可以在炒锅中放油榨一些辣椒油和花椒油放在清汤中，会让制成的清汤锅底更有味道。