炒土豆丝好吃有技巧炒土豆丝儿的窍门就是土豆要切均匀，炒的时候要掌握好火候。土豆丝是一道比较简单的家常菜。差不多只要会下厨房的人都会做炒土豆丝，但是想要土豆丝做的好吃也是掌握一定的方法和技巧的。首先在切土豆丝的时候必须要切均匀，可以切粗点，但是必须要粗细均匀，不然成熟不一致，炒出来的土豆丝的口感就不好。如果刀功不太好的话，也可以用擦丝器擦成均匀的丝，虽然擦丝器口感不太好，但最起码均匀。切好的土豆丝要放在清水里面浸泡，反复冲洗几次，把里面的淀粉冲干净，不然炒出来的土豆丝也是黏糊糊的影响口感。调味料就根据自己的喜好搭配，切好的土豆丝也可以放上点尖椒丝，胡萝卜丝让颜色更加好看。如果喜欢吃辣一点的，再放上两个干辣椒，准备适量葱花，蒜末，姜末。把土豆丝洗干净捞出来，控干水分锅里面放上食用油。油热之后，把葱花和姜末下进去，炒出香味儿，然后再把干辣椒放进去炸香。把土豆丝下进去，大火快速翻炒。如果喜欢吃脆一点的口感，就大火快速翻炒至断生，如果喜欢吃软一点的口感就稍微多炒一会儿。大多数人都是喜欢酸辣的土豆丝口感稍微脆一点，吃起来更爽口，再炒的时候就大一点火，看见土豆丝儿变透明的时候，加入盐白醋，蚝油大火翻炒均匀，土豆丝断生之后，出锅之前把蒜末下进去翻炒均匀即可。想要让土豆丝好吃，就必须先把土豆丝用清水反复冲洗几次，不能让里面有淀粉，不然炒出来就是黏糊糊的，不好吃。放醋的时间不要太早，不然影响土豆丝的成熟速度，一般土豆丝变色之后再放醋。如果家里面没有白醋的话，也可以放陈醋或者是其他的猪炒出来的味道也是很好吃的，只是略微带点红色。
1 准备好所用食材；葱姜切小末，辣椒五六个切断 2 土豆洗净切丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），然后泡上；坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后把水滗干净 3 锅坐油，先放花椒炸，等油到八九成时放入辣椒，这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就可以了
1 准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下 2 把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝 3 锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒 4 调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
1 先把买来的五花肉切块 2 把土豆削皮洗好切丝 3 将切好的土豆丝放在水里浸泡一会，可以去掉多余的淀粉，炒的时候就不会都粘在一起 4 锅放些油倒入五花肉，把五花肉的油都炸出来，由于炸出来的油太多，把多余的油倒出来，用适量的油等下用来炒土豆丝 5 锅里的五花肉和适量的油弄好之后，就把土豆丝倒入进去翻炒 6 翻炒均匀，就倒入一些水在翻炒一下，盖上锅盖焖 7 看水分没多少，就下些蚝油和一点点盐，在翻炒下 8 在放葱，翻炒均匀，就可以出锅
1 土豆擦丝，泡在水里待用 2 干辣椒、姜、蒜切碎，葱切丝，放在一起待用 3 锅内加油，烧热 4 加入红辣椒皮呛锅 5 加入土豆丝、姜翻炒，加适量醋，继续翻炒，加盐、花椒粉翻炒，加少量水防止粘锅，炒熟后加入葱和蒜，翻炒几下出锅
1 将青椒切斜段，葱切斜段，干辣椒掰碎 2 土豆檫丝，放入水中浸泡，去掉多余淀粉，然后在用水清洗2次，沥干水份，备用 3 锅中放入油，烧热，放入葱花炒香 4 放入土豆丝，快速翻炒均匀 5 加入干辣椒段，加入盐，翻炒几下 6 在加入青椒，翻炒均匀 7 最后加入鸡精翻炒均匀即可 8 装盘
1 土豆去皮，切成丝，将土豆丝放入清水中浸泡 2 葱切成片 3 麻椒切成细丝 4 锅里放油，然后放入葱，将土豆丝捞出放入炒锅里翻炒，加入白醋，盐，酱油炒匀 5 加入麻椒翻炒均匀 6 将菜盛出
1 把土豆去皮洗干净 2 土豆切丝 3 切好的土豆丝放入水中把淀粉淘掉 4 那油倒入锅中烧热 5 土豆丝放入锅中翻炒均匀 6 姜盐和醋放入锅中翻炒均匀 7 将炒熟的土豆丝装盘
楼主您好，我是家居小吴，看到您这个话题，我突然想到小时候我的，那时候我真的不爱吃芹菜，感觉真的好难吃，而且还没有滋味，吃到嘴里脆脆的，和你的感受差不多芹菜炒土豆丝。 但是现在不一样了，突然爱上这道菜了，可能是因为自己经常做菜，自己做的就好吃吧！ 今天给您分享一下我的芹菜做法，保证让你觉得芹菜这道菜还不错。希望您能喜欢，改变对芹菜的看法。 材料准备 芹菜一棵，五花肉丝，干辣椒，葱花，水淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，鸡精，料酒，醋，十三香。 准备制作 1，芹菜洗净斜刀切断（斜刀切断可以更大限度的保证芹菜入味 2，起锅烧水，放入一勺盐，水烧开放入切好的芹菜过水（放入盐的目的就是为了芹菜保证芹菜原有的色泽）大概烫30秒左右就过冷水，控水备用。 3，起锅烧油，放入五花肉丝，少许料酒，煸炒出油，然后放入葱花和干辣椒爆香 4，放入备好的芹菜，大火翻炒几下，然后调到小火，放入调料，蚝油，生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，转大火翻炒至上色，少放入一点水，盖锅盖闷一下，这样可以让芹菜更加入味，肉更加多汁。 5，闷1分钟，然后就可以用水淀粉勾芡了，翻炒几下就可以出锅。一份美味的芹菜炒肉就好了，有淡淡的芹菜香味，更多的是美味。 希望我的做法能让楼主喜欢上芹菜，多吃芹菜补充身体纤维。 青山不改，绿水长流，我是小吴喜欢的可以关注一下咯！ 芹菜能炒土豆丝的香菇吗？ 也可以，我觉得你可以试试芹菜和土豆丝一起炒好吃！ 芹菜炒土豆丝的具体做法： 食材 芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量 做法 1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子； 2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙； 3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红； 4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟； 5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续煸炒； 6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘上桌。 炒土豆丝时，是否油中先放盐？ 我觉得炒土豆丝这种菜，不用在油中先放盐，要出锅的时候再放盐，口感更好一点。 俗话说得好：无盐不成味，无米不成炊。中国饮食文化博大精深，菜式烹调方法千变万化，假使是没有盐，或者盐放的时机不对，就会影响食物的口感，所以这里面是大有学问呐！ 我们做菜，盐到底什么时候放？这里简单分类讲下您可能就会明白了。 烹调加热初就需要放盐的：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情况下，口味浓重的荤菜，要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味处理。才能充分入味。比如说红烧肉、蒸鱼、蒸排骨、提前腌一下才会使食物内外鲜香。还有一些像粉蒸肉，汆丸子，炸鸡腿等食物，后期没法去调味，就需要在加热前放盐。要想做一盆麻婆豆腐这种菜，那也是要提上让豆腐入味，再文火烹制才能料味十足。 烹调加热后才放盐的：炖菜，炒菜，烩菜 有经验的主妇掌勺那肯定知道，有些菜那一定是出锅的时候再放盐，不是没有道理的。有些菜放盐太早了，直接影响了整道菜的品相与口感。就比如说土豆炖牛肉，先放盐就会让牛肉的肉质纤维过紧，口感粗硬，发柴。里面没有充分煮开无法充分入味。因此无论是炖肉还是烩菜，把菜煮软和到七八分熟，再加入盐调味才鲜香。做汤的时候，出锅前放盐能够让食材里的蛋白质，钙，铁等营养素充分溶解释放，味道好又利于人体吸收。 炒蔬菜也建议后半程再放盐。炒蔬菜太早放盐会使蔬菜中的维生素C流失，对于芹菜蒜苔这类菜质地较硬，应该煸炒到快熟再放盐出锅。而对于凉拌菜则是等菜汆熟放凉后，再加入油盐醋酱一类的调教提高鲜味。 所以问题中的描述，炒土豆丝可以在出锅前放盐，再适当加入少量醋，会口感更脆更好吃。我的回答就到这里了，欢迎关注“章小帅的分享站”头条号，观看更多健康养生的资讯哟～
要想土豆丝不粘锅需要将土豆丝用凉水浸泡10分钟，目得是去除多余的淀粉，这样的土豆丝炒的时候就会不粘锅，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。 土豆 土豆，茄科茄属植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。 土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯等。 土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
油、盐、花椒、蒜、姜、酱油、鸡精、辣椒、糖等。炒土豆丝时，发芽、霉坏的土豆需扔掉或者将芽和芽眼周围挖去。炒土豆丝是一道普通的家常菜，本味醇厚、咸鲜滑淡、质地细嫩、清淡平和。 炒土豆丝放什么调料 土豆又称洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、马铃薯、番仔薯、巴巴、地梨、地苹果等。 土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培土豆的历史最早可以追溯到大约公元前8000年到5000年。 土豆皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色、黑色，肉为白色、淡黄色、黄色、黑色、青色、紫色、黑紫色。
炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？现在就跟39饮食编辑一起来探讨一下吧。 叠起来切会快又好 把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。 // 这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。 炒之前要过一下水 炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。 要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 //
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 // 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。 需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 // 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。 需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
近日，有网友在朋友圈里发布一张消费单据，单据上赫然写着一份清炒土豆丝价格高达2648元人民币，虽然餐馆负责人表示此举为结算时的失误。但是有前车之鉴的青岛天价大虾和辽宁的天价豆腐事情让网友根本停不下来的吐槽。 土豆其实在生活中是物美价廉的好食材，售价不过几块钱一斤，但是营养丰富，被认为是世界上最伟大的的食物之一，是营养学家青睐的蔬菜明星。那么土豆要怎么做才好吃呢？五个简单做法学起来吧！ 一、卷心菜土豆泥饼 原料：原味土豆泥1小碗（做法见上），卷心菜1/6颗，洋葱1/4只，鸡蛋2～3只，盐少许，胡椒粉少许，奶酪随意 做法：1.卷心菜、洋葱切丝；鸡蛋打散成蛋液，奶酪擦碎末。 2.锅中倒一些油，先放入洋葱丝炒软，然后倒入卷心菜丝炒熟。 3.把炒好的菜和土豆泥混合，并加少许盐、胡椒粉、奶酪碎调味。 4.平底锅再倒少许油，倒入土豆蔬菜泥，再倒入蛋液，抹平，小火烘焙3－4分钟，待底下的那面凝固后，小心翻个再烘另外一面。 5.蛋饼烘好后盛盘、切成几份即可。 二、原味土豆泥 原料：土豆3个，葱少许，盐适量，白胡椒粉适量，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝半块，水适量 做法：1.将土豆用开水煮熟，去皮，放入盆中用刨子或勺子按压成泥。 2.锅中加入少许水，煮沸后加入浓汤宝，搅拌至溶解。 3.加入土豆泥搅拌，盐和白胡椒调味，撒上葱花即可。 小贴士：土豆要带皮煮，这样的煮熟的土豆不会糊烂。土豆要煮熟，搅拌要均匀，这样口感更细腻。 三、土豆蔬菜粥 原料：土豆、糙米、各种蔬菜 做法：1.将一个干净土豆切成小块，与糙米一起下入锅中煮成粥。 2.在煮粥的过程中，可以加入自己喜欢的绿色蔬菜，比如生菜、紫甘蓝、西兰花、包菜等高纤维素蔬菜。 3.注意只是小量就好，并尽量切得很碎，每天食用，每次饱腹感控制在6分饱为宜。 四、淡奶油土豆汤 原料：原味土豆泥1碗，水适量，淡奶油2～3勺，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝半块，香芹1小根 做法：1.土豆泥倒入小煮锅中，盛少许水，加入半块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，一边搅拌、一边以小火慢慢加热。 2.土豆汤沸腾后关火，倒入淡奶油拌匀，再撒上香芹碎。 五、土豆牛油果沙拉 食材：土豆1个，牛油果1个，甜玉米50克，黄瓜1根，食盐、白胡椒适量 做法：1.土豆去皮后洗净，切丁煮熟，捞出晾凉，甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉，黄瓜去瓤后切丁备用； // 2.成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀，即可做成天然的沙拉酱； 3.将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可食用。 土豆能够提供给人足够的能量和一定的优质蛋白，土豆还能提供比米饭更多的矿物质、维生素等营养素。而且现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品，因此，吃土豆益处多多。