炖燕窝的家常做法 燕窝是一种营养价值特别高的食材，对于女性来说具有很好的美容养颜抗衰老的效果，常吃燕窝能够补充身体营养，保持气色好身体好。但是在家里面做燕窝也是需要掌握方法和技巧的，如果烟火没有爆发好，炖出来的口感也不是特别好。如果想让燕窝炖出来，营养又健康，爆发是非常关键的一步，今天教大家在家里面家常炖燕窝的做法，掌握几步制做也是很简单的。在家里面炖燕窝泡发是特别关键的，如果使用冷水泡发燕窝泡发的不够充分，而且用的时间也会比较长。泡发燕窝的时候要使用40度左右的温水，泡得更快，而且泡发的效率更高。先把燕窝用清水冲洗一下，放在一个没有油的容器里面。如果泡燕窝的容器里有油，燕窝炖出来的口感和味道是不好的。在容器里面放上200克的纯净水，放入一个滤网。把燕窝两端稍微剪细一些。放在滤网里面用40度的水温泡发。大概需要泡2~3个小时左右好的燕窝，泡发好，挤干水分称重会比没有爆发之前膨胀8倍左右。泡发好的燕窝，洗干净挑去浮毛。把燕窝放在炖盅里面，加上100克的纯净水，小火炖30分钟。然后加入适量冰糖枸杞。再炖几分钟就能炖好了。 其实炖燕窝是特别简单的，主要是掌握好泡发的方法和水温，就能做出好吃的燕窝。泡发和清洗是非常关键的，如果燕窝没有爆发好，直接炖，炖出来的味道也不对，如果没有清洗干净里面还有浮毛，也会影响口感，甚至会影响食欲。弄好之后可以根据自己的喜好加入红枣冰糖或者红糖枸杞。最好选择一些对美容养颜有帮助的辅料添加。因为燕窝本身没有什么味道，添加什么辅料，燕窝差不多就是什么味道的。
炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为香港中文大学江润祥教授指出怎样炖燕窝：燕窝中含有MSF和EGF两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。燕窝的正确做法如下： 1. 用剪刀剪开密封膜，将燕窝放入碗内用纯净水泡发，泡发时间在：4小时左右（秋冬季节延长）； 2. 为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。泡发四小时后，将燕窝取出，顺着燕窝的纹理，将燕窝撕成燕丝；撕好的燕窝放在漏勺里用清水冲洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺后在清水中晃动。 3. 将燕窝放在盅内，加入约80ml的水，水没过燕窝即可。 4. 隔水炖。大火烧开，转小火慢炖25—30分钟，出锅五分钟前加入冰糖即可。 炖燕窝的做法 炖燕窝怎么做 炖 炖燕窝的做法： 一、炖燕窝： 用料： 燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣。 做法： 1、取出的白燕盏一盏放入清水中； 2、浸泡首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。 由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。（若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。） 3、撕开燕窝 由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。 这时，可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。 4、清洗、过滤。 5、隔水文火炖煮将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。 隔水文火炖至30分钟即可。 二、冰糖炖燕窝 用料： 燕窝16克、冰糖50克、纯净水500毫升。 做法： 1、燕窝提前泡软，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡，如果是新燕窝，泡一个多小时就软了。 2、泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛，放在细密的筛网里再用水冲一下，控水。 3、把燕窝倒入炖盅，加500ml纯净水。 4、盖上盖子，隔水炖1个小时，陈年燕窝最好炖时间久一点，可以炖两个小时。 5、开盖加入冰糖，再炖10分钟令冰糖融化。 6、燕窝炖好了，吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里，放进冰箱，冰镇的燕窝更美味。 三、冰糖红枣炖燕窝 用料： 枣干20克、燕窝1盏、冰糖20克。 做法： 1、燕窝用凉白开或纯净水浸泡6小时，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛，然后将燕窝撕成细条，如果是燕角尽量撕开成一片一片的。 2、清洗过后的燕窝用漏勺沥干水份。 3、将燕窝全部放入洗净的炖盅内，加入纯净水或凉白开浸过燕窝2厘米。 4、将炖盅放入汤锅内，锅里的水到炖盅的1/2处。 5、大火烧开转小火隔水炖30分钟，燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味，即为炖好的标准。 6、红枣冲洗净，放入锅内加入适量清水煮60分钟，调入冰糖融化成红枣冰糖水。 7、取适量红枣冰糖水与炖好的燕窝混合即可食用。
燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的怎样炖燕窝，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。” 用料 主料 燕窝1盏纯净水适量冰糖100克 辅料 蔓越莓15克桃胶20克 蔓越莓桃胶炖燕窝的做法 1. 燕窝准备好，桃胶提前一夜浸泡好 2. 放入大碗，加满纯净水浸泡4小时，泡好的燕窝可以分几次吃，也可以撕开一半泡 3. 泡好的燕窝丝丝分明 4. 顺着纹理撕成细丝，燕角部分会稍微硬一些，可以延长浸泡 5. 装一大碗清水，漏勺在水里刷，绒毛捡去，宋先生的燕窝经过人工挑拣锅绒毛，处理起来更省力 6. 把燕窝滤出，桃胶拣去杂质，摘开 7. 炖盅里放入燕窝 8. 放入蔓越莓和桃胶 9. 加入没过食材的纯净水 10. 盖上盖子，隔水炖40分钟 11. 起锅前10分钟加入冰糖 蔓越莓桃胶炖燕窝成品图
编者的话怎样炖燕窝：生活条件好了，健康在老百姓心中的地位越来越重要，一些名贵中药也就成了过年馈赠的佳品。但如何储存、能不能吃、怎么服用，让很多人都犯了愁。为此，《生命时报》特邀专家，给您提供家庭使用补药的最全指南。 北京中医药大学基础医学院副教授 赵 艳 燕窝1年内吃完燕窝有和胃养阴、补气生精之功，适用人群广泛。燕窝应在阴凉避光处保存，若不慎受潮，需放在通风口吹干，切不可将其烘干或晒干。保存燕窝最好不要超过1年，存放2年或以上的燕窝，其功效会大打折扣。 服用方法：燕窝食用方法多样，可以煮粥、炖汤、加冰糖蒸等。燕窝食用之前需要泡发，挑去杂毛，因为燕窝的质量有差异，所以泡发所需时间长短不一，泡发完毕后需要将其捡出来滤水，否则燕窝会软烂甚至溶化。▲（来源：生命时报，摘自文章《家有补药怎么用》选段） 燕窝怎么炖？会不会很麻烦？ 您好！我是阿发，很高兴由我来回答您提出的这个问题。 燕窝的炖法有很多种。燕窝提前处理好了，做起来一点也不麻烦。下面呢，我来详细回答您的问题。 炖燕窝可能会遇到各种各样的问题，如果炖的方法不对，会让燕窝的营养和风味流失，发挥不出燕窝应有的营养功效，降低其营养价值，下面呢是炖燕窝时要注意的一些细节。 1、炖燕窝选什么样的水很重要 燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时选水很重要，需要使用高品质的水，所以要选用纯净水或者矿物质水，一是可以增加燕窝的涨发力，二是可以增加燕窝的风味，让口感变得更加爽滑，这样才能发挥出燕窝的功效。 2、炖燕窝的水量 炖燕窝的时候，加水应该刚刚没过燕窝为准，不要太少或者太多，这样炖煮好的燕窝稀稠得当，增加品相和口感。 3、炖煮方式 炖燕窝要采用隔水炖煮为最佳，不宜直接大火煲、煮的烹调方法制作，这是由燕窝的营养属性决定，用蒸的方法制作，可以减少营养损失，尽可能的保留燕窝的风味。 4、用燕窝时间要多久合适？ 燕窝泡发时间在4~5小时左右，冬季可适当增加泡发的时间，隔水炖煮一般在25分钟到40分钟之间，想吃Q口味的炖煮时间要短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长，因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。 5、辅材辅料的添加 在炖燕窝的过程中，添加辅料的时机也很重要，一般来说，燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖，枸杞，红枣之类的辅料。 6、燕窝挑毛注意事项 燕窝挑毛尽量放在白色的陶瓷盘里挑，可以节省时间，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来的燕窝口感比较好。 7、燕窝和其他食物搭配 燕窝和其他食物搭配，要选用口味简单清淡的食材，搭配也不要太杂太熊，爱吃甜食的可选用牛奶，椰汁，冰糖等；爱吃咸的可搭配鸡汤，鸽子汤等；水果可搭配火龙果，苹果，梨，木瓜等。 8、泡好炖好的燕窝储存 泡好的燕窝沥干水后，可以分成若干份，每份建议3到5克左右。用保鲜袋装好密封放在冰箱储存，炖的时候直接拿出来炖，无需再泡发，炖好的燕窝，放在玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存长达一周时间，每次吃的时候只需要从瓶里用干净的勺子舀出来，加到热的牛奶或者粥里直接使用。 9、燕窝顿化水了怎么办？ 很多刚开始炖燕窝的时候，掌握不好火候，炖煮时间过长或者加热水过多，容易把燕窝直接炖化，炖化后的燕窝营养是有一定流失的，但是水还是可以食用的，所以炖燕窝的时候，一定要注意火候，火候为文火，水煮沸后转文火，时间不宜超过40分钟，水量刚刚没过燕窝为宜。 10、炖燕窝的容器 泡发和炖煮燕窝，最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜使用铁制容器。 希望我的回答呢，能够为您带来帮助。如果您觉得不错，可以帮忙转发，把这些知识分享给更多的人。
燕窝作为人们保健的滋补食品，含有大量的唾液酸，唾液酸是一种水溶性蛋白质，含有十八种氨基酸。 多吃燕窝最大的好处是增强免疫力，愈合伤口，修复受损细胞。它使细菌难以附着在呼吸系统的粘膜上，所以科学研究证明它能抵抗流感。 但很多人认为鲜炖即食燕窝价格太贵，燕窝的营养价值会丧失。他们在家里买干燕窝，怕做不好，浪费材料。 不要害怕~今天边肖将教你如何在家炖燕窝； 首先，浸泡燕窝 找一个干净透明的碗，把选好的干展颜放进去，加适量纯净水(水位要完全浸没展颜)。这里注意用纯净水代替矿泉水和自来水，然后隔两三个小时换一次水。展颜的一般自然发泡时间约为7~8小时，直至干燥的展颜完全浸湿，如下图所示： 正常的燕窝，只要浸泡后不摩擦，都是完整的形状 第二，挑头发 燕窝泡好后，我们会发现白色的燕窝里有一些黑色的碎毛。如果是质量好一点的燕窝，断毛会相对少一些。换水过程中，用手轻轻将展颜撕成条状，用筷子捞出燕丝，将含有碎毛的过滤水倒掉。再次换清水，重复3-5次，彻底去除燕窝的碎毛。如果购买的展颜灯质量不是很好，那么无论怎么换水，还是会有碎毛粘在燕窝上。这时，你需要用镊子用手抠头发。建议找一个纯白色的盘子(白色的盘子可以更清晰的看到燕窝里的碎发)，然后用水装饰一个小碗，然后用镊子把所有的碎发都挑出来。镊子一定是专门用来挑燕窝里的毛的。一般商家会给镊子，如下图： 文章来源：微信微信官方账号-大仔抓 第三，用干净的碎发沥干燕窝 文章来源：微信微信官方账号-大仔抓 第四，炖肉 将沥干水分的燕窝倒入焖锅(用水焖锅)，加水(水位可升至焖锅的70%)。用水焖的原因是水温可以控制在100左右，避免燕窝快速溶解。燕窝是一种水溶性蛋白质，温度达到80左右开始软化，逐渐溶于水。所以要想吃到有味道的燕窝，一定要注意燕窝的炖煮方法。最好用文火煮燕窝，用文火和水炖燕窝，更好的保存燕窝的营养和香味。锅应该先用大火煮，然后用小火炖。炖燕窝的时候记得不要用高压锅，要用专用锅或者炖锅，用电子炖锅炖更方便。 文章来源：微信微信官方账号-大仔抓 5.添加适当的辅助材料 如果燕窝加了其他调料，炖锅内水位不得超过炖锅满7分钟。因为燕窝在炖的过程中会膨胀，使水位上升。如果炖之前水位太高，很容易溢出。燕窝可以加入西洋参、冬虫夏草、红枣等其他调味品。做饭的时候燕窝是干净的。炖的时候味道搭配清汤，可以搭配鸡汤；甜味的可以加冰糖。 文章来源：微信微信官方账号-大仔抓 6.取出蒸好的燕窝，在合适的温度下食用。 一般燕窝可以炖25~40分钟，时间不宜过长，否则燕窝会流口水。 文章来源：微信微信官方账号-大仔抓 当我们了解了用干燕灯做燕窝的全过程，就会发现，在家做燕窝并不难。只需要记住几个关键点。对燕窝一无所知的朋友可以留言评论。边肖会一一回答。我觉得这篇文章不错，可以和身边的朋友分享。 标题： 燕窝怎么炖 回答： 吃燕窝对健康有益 最近太阳又热又辣，爱惜皮肤的人一定很头疼：皮肤在紫外线和热浪的冲击下难免会退化。燕窝一直被认为是滋补滋补的食物，不冷不燥，一年四季都可以吃。现在很多人开始在家做燕窝。其实燕窝的烹饪方法很简单——炖，最重要的是整个加工过程。林佶燕翅堡的厨师陈为忠向我们介绍了燕窝的加工方法和几种吃法。 [挑选] 自明清以来，燕窝就成了我们餐桌上的一道美味。最初主要产于印尼、泰国、马来西亚、越南等东南亚国家。能用来吃的燕窝，其实是雨燕科燕子的窝。虽然雨燕科的燕子在学术上有五种，但如果从巢中鉴定，可以分为严观、毛焰和曹燕三种，再根据它们的形状分为展颜、燕条、燕饼和曹燕。 严观：鸟巢完全是靠唾液建造的，细小的毛发只在筑巢过程中粘附，所以鸟巢纯度高，干净，保持了灯的形状。 毛焰：燕子用唾液和体毛筑巢，两种材料各占一半。所以燕窝只能碎成燕子和燕子，加工过程中经常用双氧水漂白。 草燕：燕窝是用杂草做筑巢材料，只是用唾液来捆绑杂草，所以燕窝含量很少，加工时需要漂白。 因此，市场上出售的大多数燕窝主要是严观的。成年金丝燕人咽喉分泌的粘稠液体，通常呈不规则的半月形或片状，中间部分凹陷成口袋状，质地硬脆，半透明，有镜面般的光泽，质地略有棱角。市面上卖的燕窝可分为红(血)、龙牙、白、黄。是燕窝的好产品。白燕灯的颜色是白色，红燕灯的颜色是暗红。红燕子灯的价格比白燕灯贵。买的时候最好用灯形的完整燕窝，边和碎燕子质量差。还有，燕子灯里带的羽毛越少越好。 由于燕窝的高价值，市场上掺杂了许多假冒伪劣产品。常见的假材有琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。 辨别真假燕窝，一定要看，闻，拉三遍。乍一看，鸟巢应该是丝状的，而不是由片状结构组成的鸟巢。师傅也提醒，买燕窝的时候不要太贪心，颜色偏黄。第二味：有特殊气味、腥味或油腻味的为假货；三拉：把一小块燕窝泡在水里，然后用丝条拉。弹性差的话拉一下就断了。用手指搓。没有弹性，就是假的！ 【有焖法】 做燕窝最好的方法是文火水炖，但是提前准备也很重要。 清理燕窝，主要是浸泡。开始浸泡1-2小时的水要倒掉，期间要清理燕子等杂物；然后在清水中浸泡1-2小时。此时，应控制浸泡水量。一般去燕窝表面就够了。最后将泡好的水用文火炖，保持燕窝原有的味道和营养。 急需燕窝时，也可以用温水浸泡，30-40分钟即可服用，但这种快速方法不适合血燕。 炖的时间由两个因素决定。首先，这取决于鸟巢本身的质量。这取决于燕窝的厚度和干燥湿度。一般需要6-8个小时。如果是血吞，需要两倍的时间；第二，要看人的体质。为了便于吸收，体质较弱的人群，如老人、病人等，炖燕窝的时间比常规的1小时，即7-9小时要多。 成品柔软顺滑有弹性，晶莹剔透，夹起来柔软连续时最好。 【怎么吃】 虽然做燕窝只有一种方法，但是燕窝无味，可以有多种吃法。 首先，提前煮一份浓浓的肉汤，然后放入燕窝中煮熟。用文火混合均匀。肉汁快要干的时候，就可以吃了。肉汤最好是鸡翅汤，或者用老母鸡、排骨和其他肉做成的汤。 红烧严观 还有，你需要一壶浓郁的鲍鱼汁，最好煮到凝胶状(可以用高压锅加速)。和燕窝混在一起就可以吃了，味道比较油腻。 汁老燕窝 只要你提前用榨汁机榨出你喜欢的蔬菜汁和果汁，或者用乳制品做调料和炖燕窝拌在一起。这是吃燕窝最简单的方法，也是夏天吃燕窝最好的方法之一。 燕窝配果汁 如上所述，吃蔬果汁和奶汁是夏天吃燕窝的“亮点”。果蔬汁很容易得到，但还是有吃的和不吃的。 陈师傅列举了燕窝汁的种类：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、梅子汁、枣汁、番茄汁、姜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸奶等。通常在果汁中加入糖或蜂蜜来增加甜味。 你有没有注意到果汁在这些果蔬汁中还是最多的？陈师傅解释说，做燕窝汁有很多水果和蔬菜。大部分果蔬都是甜的或者无味的，因为带有腥味、辣味或者对口感影响较大的果蔬会使燕窝水变软，失去其柔软顺滑的口感。对于调味果蔬汁，最好用单一水果，乳制品则相反。通常需要混合几种牛奶来增加牛奶的味道。最好用纯牛奶，三花淡奶，AD钙酸奶等。 在炎热的夏天，许多人喜欢把燕窝放在冰箱里，冷冻后吃。但是需要注意的是，不方便快捷。用冷水浸泡或炖燕窝，立即放入冰箱，不仅会影响燕窝的外观，还会使其口感变软。所以必须自然冷却。 冰糖七元炖燕窝 配料：燕窝：克、枸杞6克、桂圆肉6克、冰糖30克。 实践 (1)燕窝用水浸泡，用镊子取出其毛，撕成条状。 (2)枸杞桂圆肉洗净。 (3)将燕窝、法棍、桂圆肉和L碗开水倒入炖锅，盖上炖锅，用水炖。 (4)锅里的水煮沸后，用中火炖1小时，加入冰糖，然后用小火炖1小时。 (5)焖好后取出，加温后服用。 功效：养血润肤，润肺止咳。 主治：心悸失眠，头晕目眩。 笔记 枸杞含有甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等。能补血养阴，强壮聪明；桂圆肉含有酒石酸、腺嘌呤胆碱和多种维生素，能养血安神，滋养五脏；冰糖含有大量的糖分和多种微量元素，可以补中益气，养胃润肺。不适用于肺胃虚寒、腹泻患者；湿热不宜多用；糖尿病患者禁止入内。 白芨炖燕窝 基料为白芨6-9 g、燕窝6-9 g、水适量 白芨焖燕窝是一种滋补滋补品，具有补肺、滋阴、止咳、止血的作用。它经常被人们用来治疗肺结核咯血、慢性支气管炎、肺气肿和老年人哮喘。 [食品功效] 白芨是兰科植物白芨的块茎。性苦甘凉，入肺经。它含有淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液、甘露聚糖等。它能补肺止血，常用于治疗肺部疾病引起的咯血。晋代名医高力说它能“止肺血”。010010记录了它“治疗肺结核” 鸟巢是由斯威夫特金丝燕和许多同类燕子用唾液或唾液混合绒毛建造的。性质甘平，入肺、胃、肾，含蛋白质、糖、各种氨基酸、钙、磷、钾、硫等。它具有养阴和 方法：燕窝浸泡洗净，然后和其他食材一起放入炖锅中，在水中炖40分钟左右，然后加入冰糖，再炖5分钟即可食用。 发燕窝是一门学问，泡好的燕窝会因燕窝品种、厨师、季节湿度、室温和水温，甚至早晚而大相径庭。以下是一些发式方法： 一、碱发(旧式发法，不推荐)。燕窝加热起泡，然后用清水漂洗两三次(注意保持形状整齐)，再用冷水浸泡；使用前倒水，燕窝与碱面混合，一般50克燕窝配碱面1.5克(如果燕窝比较老，可以用2.5克)，加开水提取；直到燕窝升起，倒入一半的碱水，然后用开水提取三四次，直到膨胀到原来产品的三倍。手摸起来又软又涩，一眼就断了；漂洗去除碱性表面，用冷水浸泡备用，烹饪前用干布吸水。 第二，蒸发，又称笼蒸，是烹饪原料的预煮手段，而不是烹饪蔬菜的方法。将初步加工后的净料蒸至破碎、半熟或刚熟的程度，以减少煮蔬菜的时间。燕窝先用50的水浸泡，冷却后用70的水浸泡，膨胀后取出，保护好。 3.浸泡。也称为浸泡和扩散。使用水作为助发溶剂，将干材料浸泡至膨胀、柔软和柔软，以便正式烹饪。干燥的原料重新吸水后，可以最大限度地恢复原有的新鲜柔软状态。水可以根据水温来划分： 1.冷水头发(或温水头发)，也称为浸泡和漂白头发。水温一般在40左右，夏季常温，冬季温水。将燕窝放入冷水中浸泡两个小时，捞出去除羽毛和杂质，然后放入沸水锅中，盖上盖子，浸泡30分钟左右。如果它不软，可以在沸水中再浸泡30分钟，因为在烹饪过程中还有一个煨过程，所以是不允许的 2.热水头发(建议紧急使用)。又称泡发、煮发、焖发。将干燕窝材料浸泡在热水中，通过加热增加水分子的渗透速度，从而促进干燕窝材料的充分膨胀，达到室温下上升难以达到的效果。 制作燕窝时，应根据季节和燕窝的老嫩度适当调整水温和制作时间，应经常检查和调整，防止头发留下硬核，或头发溶解腐烂。制作精良的燕窝要用冷水浸泡才能使用，但不宜长期存放，要尽快使用。燕窝的水和工具要干净，不要沾油，否则会影响制作质量。 原标题：严羽燕窝炖学，怎么炖，怎么搭配？如何炖好营养？ 燕窝是众所周知的滋补品，但是很多人买了燕窝之后面临一个难题，就是如何才能炖出燕窝的营养价值？ 01 燕窝的吃法 中医认为，燕窝非常适合体质虚弱的患者，尤其是咳嗽痰多或营养不良的患者，此外，还有一些肺部疾病或胃部不适的患者。燕窝有很好的益气补中、滋阴润燥的作用。 研究发现，燕窝可以增强免疫系统，延年益寿，延缓衰老。 燕窝的吃法有很多，直接炖或者煮粥等。通常，每个人都可以根据不同的需求和口味选择最合适的方式吃燕窝。 02 燕窝与食物的功效 冰糖炖燕窝——润肺养颜，养病强身； 燕窝加雪梨——清肺热，治气管炎，止咳润肺； 燕窝加田七——可以促进血液循环，降低血脂和胆固醇，还可以祛斑； 燕窝加鹿角胶——壮阳补肾，治疗阳痿遗精； 一种花胶强身、滋补的燕窝 燕窝加党参、枸杞具有健脾、滋补肝肾、益气明目、防止视力下降的作用。 03 炖燕窝注意事项 1.炖必须用水完成，最好煨20-25分钟。 2.浸泡时最好用纯净水(尽量不要用矿泉水)。浸泡后用纯净水洗几次(类似洗菜，可以多洗几次)。如果里面有细小的羽毛，用小相机挑出来。 3.炖之前，燕窝最好多加点水。通常一次食用3 ~ 5g(干燕窝)为宜。可以每天吃，也可以隔天吃。如果条件允许，可以长期食用。 最后，吃燕窝不是越多越好。吃了才有效果。回搜狐多看 负责编辑：
鲜炖燕窝可以开盖后直接食用，最好在24小时内食用完。鲜炖燕窝的主要原料有燕窝、冰糖和水，有冰糖款和无糖款。因此也可以根据个人口味，搭配适量牛奶、蜂蜜、麦片、稀饭等一起食用。 鲜炖燕窝怎么吃法比较好 鲜炖燕窝一般指有别于干燕窝和即食燕窝，采用鲜炖工艺炖煮，不含任何添加剂、防腐剂、增稠剂，保质期仅为15天，并按周冷鲜配送到家的燕窝产品。 鲜炖燕窝确保了燕窝新鲜料足、营养好吃，同时省去干燕窝前期选购、泡发、挑毛、炖煮等繁琐工艺，并解决了即食燕窝长保质期、营养难保证的问题。
家里没有炖盅，用普通的锅也可以炖燕窝，就是方法有些不同，将泡好的燕窝放入瓷碗里，加入纯净水，水刚好淹没燕窝就可以了，将燕窝放上锅蒸，蒸半个小时就可以了。 燕窝和银耳有什么区别 燕窝是金丝燕吐出的丝状分泌物，为了筑巢所用，个头比较小，而呈现半月形或是船形，银耳是属于菌类，生长在木头上，形状比较大。 泡开后的燕窝呈现条状，闻起来有一股淡淡的蛋白质的腥味，煮开后会化成水，泡开的银耳像朵花一样，富有弹性，煮开后不会化成水。 银耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲汤等，而燕窝由于比较珍贵，一般会炖着喝或者熬粥喝。
燕窝加什么炖最好？ 燕窝和牛奶 比起一般的食材，牛奶就是对身体最好的食物，和燕窝的结合就是很好的，能很好的帮助补充皮肤所需要的基本营养元素。牛奶和燕窝一样都含有丰富的蛋白质，两者同服可以补充人体营养，提高人体免疫力。 材料：燕窝5克，鲜奶半包，冰糖适量。 做法： 1、将燕窝放在温水中泡发，挑去杂质。 2、然后将泡好的燕窝放入锅中，炖20分钟左右。 3、然后加入鲜奶，冰糖搅匀。 4、再炖10分钟即可。 燕窝和冰糖 很多人吃燕窝会觉得和银耳的味道是差不多的，其实也算是一种类似的食物，不过可以放一点冰糖进去调味，也是很不错的。以起到滋阴润肺、生津止渴的作用，对于虚损、咳嗽、咳喘、咳血等症有一定的好处。 材料：燕窝10克，红枣10克，冰糖适量。 做法： 1、燕窝泡水，去掉杂质；红枣洗净去核，备用。 2、锅中放入适量清水煮沸。 3、加入燕窝、红枣，煮沸后，改小火炖1小时左右。 4、然后加入冰糖，煮至溶化即可。 // 炖燕窝用冷水还是热水？ 一般是选择用热水进行炖煮，也是会很好的帮助燕窝充分的吸收水分，释放最大的营养价值的，也是很好的一种烹煮方法。将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
燕窝是滋阴润肺之物，有条件的都喜欢吃燕窝来养生，但是，燕窝吃不对方法，也是白费东西。炖燕窝就是燕窝最好的吃法。那么燕窝怎么炖呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看。 燕窝的功效与作用 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 燕窝怎么炖 一、泡发 1、取出一盏燕窝。浸水泡发。放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。加入纯净水或者矿泉水，但不能用自来水，自来水里含有重金属，会破坏燕窝中的营养成分。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。另外多说下，水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的地方，一定要将两个角浸没在水下。 2、燕窝分为燕盏、燕条、燕碎等。品种不同，泡发的时间也大不相同。比较而言，燕条、燕碎的时间比较好掌握，一般泡发2-4小时即可。燕盏的泡发要看燕盏厚度而区分不同，薄燕盏一般4-6小时即可，厚燕盏适当再增加泡发时间。注意燕盏在泡发1-2小时之后待燕窝泡软，揉搓两边燕角使其散开。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，一般好燕窝的的泡发率在6-8倍左右。 二、去毛 在燕窝泡发期间，待燕窝泡发1-2小时泡透发胀后，我们要用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。在燕窝泡透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。 三、炖燕窝 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。用电炖锅隔水快炖一个小时也可。可根据自己喜欢的口感掌握时间。时间控制在40分钟至2个小时之间为宜。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
燕窝很多人都知道，是很好的补品，但是有的时候在煮燕窝的时候还是需要注意的很多的问题的，下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看如何煮燕窝吧！ 现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。 燕窝的作用 1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2．补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3．凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 4．止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5．使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 6．燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 7．孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8．燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9．凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10． 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 燕窝加什么炖最好？ 燕窝和牛奶 比起一般的食材，牛奶就是对身体最好的食物，和燕窝的结合就是很好的，能很好的帮助补充皮肤所需要的基本营养元素。牛奶和燕窝一样都含有丰富的蛋白质，两者同服可以补充人体营养，提高人体免疫力。 材料：燕窝5克，鲜奶半包，冰糖适量。 做法： 1、将燕窝放在温水中泡发，挑去杂质。 2、然后将泡好的燕窝放入锅中，炖20分钟左右。 3、然后加入鲜奶，冰糖搅匀。 4、再炖10分钟即可。 燕窝和冰糖 很多人吃燕窝会觉得和银耳的味道是差不多的，其实也算是一种类似的食物，不过可以放一点冰糖进去调味，也是很不错的。以起到滋阴润肺、生津止渴的作用，对于虚损、咳嗽、咳喘、咳血等症有一定的好处。 材料：燕窝10克，红枣10克，冰糖适量。 做法： 1、燕窝泡水，去掉杂质；红枣洗净去核，备用。 2、锅中放入适量清水煮沸。 3、加入燕窝、红枣，煮沸后，改小火炖1小时左右。 4、然后加入冰糖，煮至溶化即可。 炖燕窝用冷水还是热水？ 一般是选择用热水进行炖煮，也是会很好的帮助燕窝充分的吸收水分，释放最大的营养价值的，也是很好的一种烹煮方法。将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
木瓜炖燕窝的营养价值就不用多说了，但是该汤的材料会比较贵的，所以有条件的朋友可以多喝些的。 木瓜炖燕窝 木瓜炖燕窝的材料 主料：鲜熟木瓜 1/4~1/2个(视大小而定)，燕窝盏30~50克，冰糖50克。 木瓜炖燕窝的做法 木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。 生活小常识 燕窝的形成大家都知道是来自燕子的唾液，也就是口水，英文名叫做Bird'sNest，但并不是所有的燕巢都可以吃，一般在住家屋檐下筑巢的燕窝是不能吃的，唯有娇小的金丝燕所筑的燕窝才是能吃的燕窝，这种由金丝燕所产的燕窝是亚洲的特产，几乎所有的华人都知道“燕窝”。燕窝大部份来自于东南亚一带如印尼、泰国、马来西亚及越南等国家、南方海面一些极险恶的悬崖洞穴边，由野生的金丝燕在筑巢时就地取材，将海边的海藻类植物啣回并用来筑巢，待数十分钟后，它那强而有力的唾液会凝结起所有筑巢的材料，之后形成一片片像碗片形状、经济价值极其高的燕窝，就是因为它的经济价值及利润都很高，所以当地生活较为穷苦的人就会想尽办法攀崖附壁地去取得野生燕窝来换得金钱，因而传出了许多坠落崖底的不幸事件。后来，印尼有商人盖起一座座的燕屋，让燕子来此筑巢，使得燕窝的不幸採集事件较为减少;但是并不是每一座燕屋都吸引得到金丝燕来此筑巢，老一辈的人说，只有有福气的人才吸引得到金丝燕来燕屋筑巢，才有燕窝可以採集!所以若依巢的位置来判断，燕窝可分为洞燕(岩燕)与屋燕，前者因为为野生，所以在处理时杂质会多些，但吃起来质地爽脆，后者因为燕子筑巢在人工建构的燕屋，所以较为干净，在处理屋燕的燕窝时可以省却许多麻烦，而燕屋的燕窝吃起来的口感则较为滑口与柔软。
燕窝是一种适合炖煮后食用的高营养食材，但很多人对他的组织方法并不了解，导致燕窝煮好以后口感不好，营养流失，那么燕窝在日常生活中应该怎么煮呢？一会儿我会介绍这方面的知识，同时也会让大家掌握正确炖燕窝的方法。 燕窝要怎么煮 1、燕窝是不能直接放在水中煮的，购买回来的干燕窝一定要用温水浸泡，浸泡时间不能少于5小时，它吸水以后会慢慢变软，这时一些细小的羽毛就会漂浮在水面上，用牙签把飘出来的羽毛全部去掉。 2、用清水把泡软以后的燕窝反复冲洗几次，这样可以去除它的腥味儿，想让泡好以后的燕窝口感好，还可以在浸泡的过程中放入一滴食用油，这样能让他尽快被泡发，而且不会出现营养流失，泡好以后的燕窝再放到锅中煮，煮好以后口感好营养价值高。 正确炖燕窝的方法 1、牛奶炖燕窝 燕窝是一种不适合单独炖煮的食材，因为单独炖好以后的燕窝口感并不好，它可以喝牛奶搭配在一起炖着吃，在做的时候需要准备6克燕窝，提前把它用清水泡发洗净后与500克牛奶放在一起入锅隔水炖熟，炖好以后放适量的蜂蜜调味，调匀以后就能直接吃。 2、木瓜炖燕窝 把木瓜和燕窝搭配在一起炖着吃也是他最正确的做法，在需要的时候可以把燕窝提前爆发，木瓜去皮以后切成块两者一起放在汤锅中，加入适量冰糖和清水加热煮开，在炖煮半小时左右，这时锅中的木瓜燕窝汤就能做好，取出降温可以直接吃。 今天带大家了解了燕窝应该怎么煮，能让大家知道燕窝在煮制时需要注意什么，同时也让大家了解了正确炖燕窝的方法，以后大家在吃燕窝就可以按上面介绍的方法去做，那样大家炖出的燕窝会特别好吃，而且营养价值也会特别高。
说起燕窝大家肯定都不陌生，知道它是一种十分名贵的滋补品，它不但能美容养颜，延缓衰老，还能预防各种疾病，平时燕窝特别适合炖着吃，但在炖燕窝时热水和冷水哪个更好呢？接下来就专门介绍这个问题，同时也会告诉大家炖燕窝时需要注意什么。 炖燕窝用冷水还是热水 炖燕窝时最好使用冷水，因为冷水性质比较温和，能让燕窝在炖制的过程中，把营养成分慢慢析出，如果在炖燕窝时直接加入热水，则会让它的一些活性成分活性降低，不利于它营养成分的析出，会让炖好以后的燕窝营养价值下降。 炖燕窝的注意事项 1、市场上出售的燕窝多是分开以后的干品，在炖燕窝以前必须经过泡发。在泡发燕窝时要格外注意，尽量使用矿泉水或者纯净水，而且要使用冷水浸泡，虽然温水浸泡燕窝泡发的速度比较快，但会让燕窝中的一些营养成分出现流失。 2、炖燕窝的时候还要注意方式验货，不同于其它滋补性的食材，它的营养成分很容易出现流失，所以在炖燕窝时，最好把它放到炖盅里面，加入纯净水，盖好炖盅的盖子，然后隔水炖煮，这样能最大限度保留燕窝的营养，能让炖好以后的燕窝，具有出色的保健养生功效。 3、时间也是人们对燕窝时必须要注意的地方，正常情况下，把燕窝放在碗中，隔水炖煮时，只需要再开锅以后再炖煮半小时就可以，如果是隔水用炖盅炖煮燕窝，则需要炖制40到45分钟，如果时间超长会让燕窝化成水，这时的燕窝保健功效会下降，而且口感也会变差。 4、很多人在炖燕窝时还喜欢加入适量的糖，这事也要格外注意，炖燕窝时一定要搭配冰糖，而且最好选择那些天然的黄冰糖，一定不要使用白砂糖或者红糖来炖燕窝，不然会让燕窝滋阴润燥，化痰止咳的功效大打折扣。