1 准备材料 2 将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水 3 泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。（里面有一块大骨头，一起煮吧） 4 凉水入锅，将羊肉焯水 5 焯水的过程中，把浮沫捞出 6 把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。（用压力锅、炖锅都可以） 7 重新加入适量开水 8 放进香料。（大葱切段，姜拍碎） 9 启动炖肉模式，大约炖2个小时。（压力锅半个小时就可以了） 10 出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味
1 1.准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。 2.羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。 3.准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。 4.另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒 2 5.将羊肉倒入，快速翻炒。 6.放入葱姜蒜炒香去腥。 7.倒入料酒。 8.加入少许红烧汁，可以起到上色的作用 3 9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。 10.将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。 11.当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。 12.当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精 4 13.羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了
1 炖好的羊肉 2 切片 3 备辣椒和生姜 4 蒜瓣 5 炖羊肉的汤 6 烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香 7 放进羊肉炒匀 8 淋上生抽，放点盐炒一分钟 9 移进炖锅里 10 倒进炖羊肉的原汤 11 再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味
一碗正宗的美味佳肴~~单县羊肉汤如何做羊肉汤，怎么把汤熬制成乳白色的？让小伙陷入无限回忆…
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清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。 清炖羊肉放什么调料最佳 如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。 清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。 清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
高压锅炖羊肉需要30分钟左右。一般来说使用高压锅炖羊肉的时间会比较短，因为在炖煮过程中，首先需要大火压10-15分钟，然后再转小火炖15-20分钟，整个过程大概花费半个小时左右。 高压锅炖羊肉需要多长时间 高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的，所以使用高压锅炖羊肉会让羊肉更容易炖软。 由于高压锅具有很强的密封性，所以可以让羊肉的香味更好的保留在汤汁中，避免羊肉香味随之散发，而降低羊肉的食用口感。 炖煮羊肉前，需要将羊肉放入冷水中进行焯水，以去除羊膻味及血水。
炖羊肉需要的调料有酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香、香菜、辣椒等。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，口感软烂香甜，做法多样，营养价值较高。炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的炖羊肉最为出名。 炖羊肉都需要哪些调料 炖羊肉时可以添加适量白萝卜。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中与羊肉同煮，水开后捞出羊肉，再单独烹调，即可去除膻味。 新鲜的羊肉有一股很浓的羊膻味，肉色呈鲜红色，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。 注意有瘦肉精的羊肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
清炖羊肉一般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料，具体材料根据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料一般会需要具有去腥味的功能，因为羊肉本身比较味道比较重，因此让羊肉增香去腥就成了调料的首要目标。 清炖羊肉放什么调料 清炖羊肉一般不建议放一些用于干锅羊肉或爆炒羊肉的辅料、调料，用于干锅或爆炒羊肉的调料一般味道重且容易上色，如果用于清炖羊肉会容易破坏羊肉本身的风味。 清炖羊肉的特点是炖出来的羊肉肉色白嫩，羊肉汤汤色清亮，这道菜品可以最大限度的保留羊肉本身特有的风味。
一、提鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。二、增味类：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。 炖羊肉要注意什么 注意去血水。羊肉去血水可以用切小块后浸泡在水中的方式，以半小时换水一次，换3-4次为宜。 羊肉本身含有较大的气味，如果煮不好就会一直存在。因此，在煮制羊肉的过程中，调料的选择尤其重要。 注意羊肉用凉水下锅焯水，并放调料。用凉水下锅焯水比热水更能去除腥味，加入生姜、花椒、八角等调料，去味效果更佳。
时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜。很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。 这个搭配有多种好处，第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。 // 这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。 需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
地椒叶炖羊肉是中国陕北的常见美食，它以新鲜的羊肉为主要食材加入地椒叶和花椒生姜以及小茴香等调味料经长时间炖制得到的美味菜品，他能为身体补充丰富无能，并能增强身体抵抗力，而且能美容养颜，不过很多人对地椒叶炖羊肉的做法还不了解，不知道它怎么做最好吃，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。 地椒叶炖羊肉的方法 方法一 1、地椒叶炖羊肉时最好准备比较肥的羊肉1500克，再准备地椒叶二十克，花椒和食用盐以及生抽都要适量准备一些大葱准备两克，把它切成葱段，生姜20克切成片状，小茴香五克备用。 2、把准备好多新鲜羊肉洗净以后，去掉表面的水分再把它切成比较大的块状，准备一个干净的砂锅里面放水，加热烧开后把羊肉入锅煮2~3分钟取出以后，在放入适量的生抽和食用盐以及准备好的花椒和地椒叶，最后放入生姜和葱段以及小茴香，炖到锅中的羊肉熟透加食用盐调味就可以。 方法二 1、地椒叶炖羊肉时还可以加入适量的萝卜，这样会让炖好的羊肉不油腻，而且营养价值更高，在做的时候需要准备新鲜羊肉1千克，萝卜1千克，地椒叶二十五克，陈皮料酒和大葱以及生姜还有食用盐，你不是说都要适量准备一些。 2、准备好的羊肉洗净以后切成块状萝卜洗净以后也要切成块状，再把生姜用刀拍散，大葱切段地椒叶用清水洗净以后备用。花洗好以后的羊绒被水焯20分钟，取出以后放到砂锅中，加入地椒叶和葱姜以及其他调味料再放入适量清水。 3、用大火煮开后用小火慢煮一小时，再把切好的萝卜块放到锅中一起煮，继续煮一小时左右锅中的羊肉就能炖好，这时再放入准备好的食用盐和味精调味，调匀后就能出锅食用。