1 水用小锅烧开 2 鸡蛋打散备好 3 备好的面粉快速倒入开水中，不断搅拌烫匀 4 在加入鸡蛋液和淡奶油搅拌 5 加糖 6 彻底搅拌均匀 7 炒锅放油，一只手抓起一块面糊，手握拳轻轻挤出一个面球（我这个方法很好，一只手带上一次性手套不会满手都是面糊难操作，接着看下面） 8 用小勺轻轻舀下，用手指一推放到油锅（油要烧到5分热的时候入锅），面团手热会迅速鼓胀。抓起一块面糊，手握拳轻轻挤出一个面球 9 鼓起翻动，炸金黄即可，出锅撒糖吃（我没有拌糖）
1 取出一片吐司面包，用手压实，放上两勺红豆馅 2 把面包对折 3 用一个杯子向下一压，就可以压出一个饺子的形状了 4 用叉子沿着边缘，压出一个花边 5 放入空气炸锅，在面包上刷一层油 6 用177度的温度烤5分钟，懒人版炸糕就完成了
1 首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差 2 接着在汤锅里倒入350克清水 3 再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整 4 开大火煮开至白糖融化即可关火 5 将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整 6 边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态 7 用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状 8 用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个 9 收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开 10 用手按压成圆饼状，不需要很薄 11 锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。切勿大火炸，否则很容易炸糊 12 用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了 13 趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了 14 想吃吗？
1 准备好所需要的食材，就可以开始制作了。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀 2 把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火 3 案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态最好 4 把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以 5 现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙 6 把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧 7 翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼 8 锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了 9 把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油 10 烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化
1 糯米粉加泡打粉和水和成面团 2 揪一块面团做成碗状，包入馅 3 炸熟即可
1 花生，白糖和草莓粉放入料理机中打碎备用 2 糯米粉中加泡打粉，酵母粉，白糖和牛奶拌匀揉成面团 3 揉好的面团醒发10分钟 4 醒好后的面团 5 分成小份 6 压成小饼 7 放馅料 8 收口后压平 9 醒10分钟 10 上锅炸 11 炸至两面金黄即可
1 大黄米面备好，温水一点点加入黄米面中，用筷子搅拌，不要着急倒水，先尽量少倒一点，看到面粉有一多半的样子搅拌成大絮状。大颗粒的样子就行，这时候还有很多干粉没有搅拌到，不用管，然后下手揉 2 黄米面不吃水的，剩余的干粉很容易就揣进温水搅拌的面絮里，手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，不要把面团和软了，如果不小心水倒多了，就再加入点干粉进去揣，不像白面粉揣不进去，黄米面可以。保持面团微硬的状态 3 和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放入蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深 4 这就是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，面团温热的时候就揣一揣，揉匀后很光滑 5 把面团搓长，揪成小剂子，大小自定吧，多大都可以，这个随心所欲，我今天用了有250克的黄米面，做了8个 6 把每个小面团再简单揉一揉，备好豆馅。豆馅可以提前用小红豆自己煮，也可以买现成的豆沙馅 7 每个小面团做成碗形状，放入豆馅收口，捏严后团一团。面团很好搓做，粘性很好，所以注意包严就行 8 包好馅的小剂子轻轻用手压成圆饼状，不要太薄，有将近2厘米的厚度 9 油烧热，菜籽油最好，下锅炸。因为面团已经是熟的了，所以炸的时候不用炸太久的时间，两面翻动着，看到两面的外皮起泡泡的样子就可以了，不用观色，只要起泡就可以捞出，这样炸还不会出现炸漏，蹦油的情况，特简单 10 做好的蘸上白糖吃吧，特别的好吃
今天教大家自制一道香甜软糯的小零食，油炸糕的家常做法，制作简单又美味，一起来学习吧炸年糕的家常做法！ 食材： 面粉、红豆、酵母、白糖、泡打粉、水、油 做法： 1.我们先把红豆倒到电饭锅里面煮烂，然后在600克面粉里面加6克酵母，6克白糖，3克泡打粉，搅一下加300克温水，搅匀后揉成面团，盖上盖子醒发到两倍大。 2.现在我们把煮好的红豆捞出来，加点白糖进去，喜欢吃甜的可以多加点，捣匀即可不用捣得很烂，接下来我们把醒好的面拿出来，分出一个个比乒乓球大的剂子，像包包子一样包入豆沙馅把口收紧，口朝下放在案板上。 3.现在我们在锅里倒油烧到四成热，把面胚下进去开小火慢慢炸，期间需要不停翻动。 4.炸到两面金黄即可捞出，外脆里糯的红豆油糕就做好了，有兴趣的朋友快在家试试吧。 黄米面年糕的做法是怎样的？ 黄米年糕的家常做法 做法1: 主料： 黄米面800g 辅料： 红枣适量 蜜豆适量 1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。 2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。 3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀 4.在用手和匀 5.放入蒸锅蒸20分钟 6.红枣去核备用 7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。 8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面 9.再铺一层蜜豆 11.放凉后，从盆中取出 12.分成合适的宽条 13.切成薄点的片 14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀 15.取一片糕片蘸上蛋液 16.放入六成油温中炸至金黄 17.放入盘中，趁热食用 做法2: 吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。 原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。 制法： 1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。 2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。 3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。 4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。 5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。 要点： 1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。 2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。 3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。 做法3: 用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。 材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。 首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。
年糕炸年糕的家常做法，就是一个节日美食，它代表着一个春节，这是过去对年糕的定义。在春节期间，大多数地区有吃年糕的习俗，寓意着生活年年高，炸年糕也是一道传统小菜，一般江南地区比较多，这是因为他们那里盛产大米，把大米吃出了花样。 其实，年糕的吃法有很多种，炸、煎、炒、涮火锅，烤等，最常见的吃法就炒和炸，一般炒的年糕属于咸味，而炸的年糕就属于甜味了，这种做法甜食，尤其是受到女孩子和爱吃甜食的青睐，炸的方法也是多种多样，有的就是把年糕直接下锅炸熟透，有的是把年糕裹上鸡蛋液、面粉再炸，还有的就是把年糕裹上鸡蛋液和面包糠再炸，这样的做法，都是年糕金黄酥香，里面软糯香甜好吃。 脆皮年糕怎么炸好吃不硬？ 今天我就分享两种做法，每种做法口味差不多，但是加的食材不一样。 第一种：馄饨皮炸年糕 这种做法可以用块形状的年糕，也可以用条形状的年糕，先把年糕整理好形状，再把鸡蛋打散成鸡蛋液，爱吃甜味的，可以把鸡蛋液里加白糖搅拌均匀以后，把年糕加进去裹上鸡蛋液，再加进面粉里，取出来，用馄饨皮包好，用鸡蛋液封住口包好，下油锅里炸到两面金黄色捞起，就是脆皮年糕了，里面软糯香甜，外皮酥香，吃着一点不发硬。 第二种：面包糠炸年糕 这种做法，就和炸鸡腿差不多，也是把年糕，加进鸡蛋液里，爱吃甜味的，可以把鸡蛋液加白糖搅拌均匀，把年糕加鸡蛋液里，裹均匀，再把年糕加进面粉里裹均匀，再加进鸡蛋液里裹均匀以后，再加进面包糠里，裹均匀在用力压一下，在用手轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上。在放置一会。 油温烧至5成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸，等年糕全部飘起捞出沥干油，有时间的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香。吃起来外脆里软糯，年糕一点都不发硬。 炸年糕要注意的事项 1、炸年糕不要有水分在里面，这样炸易爆锅 2、炸年糕油温不能太高，如果太高，年糕易爆裂 3、不要用大火，要用小火慢慢炸制。油温不能太热，油一冒烟就证明太热了。 4、炸年糕不易爆裂的方法，可以用馄饨皮或者饺子拍包着炸，或者用鸡蛋液和面包糠沾着炸，不易爆裂，而且不发硬。 5、做脆皮年糕，最好用鸡蛋液裹住，这样香酥有软糯不发硬。 我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！ 糯米面油炸糕的最新做法是什么？ 感谢邀请。糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程: 首先准备以下食材:糯米粉，红豆沙馅，酵母，泡打粉，温水。 制作步骤:准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。 烹饪小提示: 糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料，平时我经常做的有黑芝麻馅，红豆沙馅，还有白糖馅，纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来，然后包入糯米粉中，这样炸制出来的是白糖馅的，非常好吃。如果没有糯米粉的话，也可以用糯米放在粉碎机里面打碎，然后用筛子筛出比较细的粉，这样再去制作就可以，不用单独的再去购买糯米粉。糯米粉的干湿程度是不一样的，所以加水的时候一定要分少量多次的加入，边加边搅拌，只要把它和成面团就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
用料 糯米粉 50克普通面粉 100克红糖 50克白糖 20克开水 约150ml油 适量做法 1将糯米粉和面粉混合均匀炸过一次的油能放多久，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用2将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状3锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出小贴士用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。 面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油； 红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错！ 包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅哈，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了； 糯米面食我们还是要趁热吃，如果吃剩了就用微波炉或者是蒸锅再加热一次，千万不要吃凉的，咬不动是其次关键是很伤胃哈！。