北京烤鸭与广东烧鸭有哪些区别在美食方面中国人可以说非常研究，北京比较出名的就是北京烤鸭。那么，现在也有人说广东烤鸭很好吃，其实两种美食可以说都是地方的特色。但北京烤鸭和广东烤鸭在味道上还是有一些不一样的，做法上也是有着一定的区别，北京烤鸭主要是以考试为主，在烤之前鸭肉并不需要特殊的处理。北京烤鸭表面是酥脆可口蛋鸭肉并不是特别的入味，再吃的时候可以使用专用的酱料以及春饼裹着吃，能够有着非常不错的效果，广东烤鸭在制作的时候会是有很多的调料进行一段时间的研制，这样做出来的鸭肉，吃起来比较有味道。 种烤鸭在吃的时候不一样，一般在北京烤鸭吃的时候都会裹一层春饼或者是蘸上一点甜面酱，里面再裹上葱丝以及黄瓜丝等。吃的时候不感觉到任何油腻的现象，但广东烤鸭在吃的时候相对更加方便，直接可以吃也可以选择配饭吃。
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味。制作时间：80分钟难易程度：较难口味：微辣分类：烧菜主食材：鸭半只、魔芋500克辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克步骤：1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块2、姜块切片；3、蒜5瓣切粒；4、葱半根切段；5、干辣椒6个剪成段；6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；8、放入豆瓣酱炒出红油；9、鸭肉块煸炒2分钟；10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；12、加入魔芋翻炒1分钟；13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；15、大火收浓汤汁即可；
1 备好所用食材 2 锅里加水煮开将鸭舌下锅 3 将鸭舌焯烫一遍备用 4 锅里加油，将大葱下锅爆香 5 将焯好的鸭舌下锅炒香 6 加入清水，生抽，料酒下锅煮至收汁 7 这样子一份葱烧鸭舌完成
1 提前泡发，洗净，切段 2 洗净，切块 3 倒油，入姜片，稍炸下，接着姜鸭腿肉倒入锅内稍煎下 4 肉质变紧实，加入蚝油，老抽上色，生抽调味，米酒去腥（没有米酒可以加少许白酒），糖，味精，盐，胡椒粉 5 加入适量的清水，将豆角干倒入锅中焖煮5分钟，待汤汁收浓，锅留少许汤汁，尝口 6 撒少许香菜
1 毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。 2 捞起后清水冲一下，沥干备用。 3 锅里倒入花生油，下入姜片。油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。 4 放入盐。再加入香菇酱，是微辣的哦。。 5 再加入生抽和糖。 6 翻炒几下使鸭舌上色。 7 加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。 8 大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。 9 把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。 10 最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
1 鸭架子切块备用 2 坐锅点火倒油小火炒香佐料 3 下鸭架子，煸炒片刻，下甜面酱，料酒继续翻炒后，到入两杯水，盖盖转小火焖10分钟后收汁儿出锅
1 食材 2 烧少量开水把面放里面煮5分钟(根据个人喜好控制时间) 3 倒碗里放上烧鸭淋上烧鸭汤汁，撒上葱花即可
1 鸭子洗干净宰成小块 2 备好姜蒜大料等 3 豆棍先泡好切成斜纹 4 宰好的鸭子放一勺豆粉加点水拌匀 5 锅里放点1两油7成热倒入鸭子爆香蒜姜等爆香 6 放入老抽2勺 7 加水烧10分钟 8 倒入豆棍 9 拌匀烧5分钟入味 10 放鸡精关火装盘放点青椒丝
1 老鹅切块 2 焯水 3 加入所以食材和水，烧1小时左右 4 汤汁收干 5 完成
1 鸭腿洗净控水 2 锅烧热，小火煎鸭腿 3 两面煎金黄 4 拿出来备用 5 所有调料备好 6 用鸭腿煎过的油炒调料，炒出香味 7 添入开水，放生抽、老抽调色 8 放入鸭腿烧制，大火烧开，小火烧30分钟 9 中间翻2遍要让鸭腿上色均匀 10 上色均匀后大火收汁出锅
1 鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅， 2 淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净 3 烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用 4 姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好 5 油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香 6 将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的 7 炒好的鸭块放入电砂锅中 8 炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开 9 将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行 10 大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。 我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了 11 一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
1 鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好；鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净 2 锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒、八角和香叶爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色；加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右；放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可
1 鸭块肉提前从冰箱拿出来解冻，香菇洗净撕小块，姜切片，红圆椒切片，葱切葱花，香料冲洗干净 2 鸭肉冷水下锅，加入10克料酒淖一下血水（水开后，煮二分钟后捞出） 3 另起锅，放入食用油，倒入淖好水的鸭肉稍煸炒刻后放入一勺盐，生姜，桂皮，八角，香叶炒一下 4 加入能淹没鸭肉的水，大火烧开 5 再加入香菇，大火烧开后再加一勺盐炒匀后调小火慢炖 6 炖至鸭肉出骨粑烂后加入红圆椒块并收汁，最后撒入葱花 7 出锅装盘即可
1 准备食材：鸭腿洗净切块，芋头洗净去皮切块，生姜切片 2 锅内放入两片生姜 3 放入洗净切块的鸭腿 4 倒入适量的水没过鸭腿肉 5 大火煮沸进行焯水，放入1勺米醋进行去腥 6 煮沸后即可关火捞出鸭腿肉 7 锅内放入一片生姜 8 倒入焯过水的鸭腿肉 9 倒入3勺味达美味极鲜酱油 10 倒入500ml清水 11 倒入50g干山楂 12 放入15克冰糖 13 放入10克八角 14 盖上盖子大火炖煮15分钟，打开锅盖倒入1勺六月鲜红烧酱油 15 放入洗净的芋头块，盖上盖子炖煮15分钟 16 待芋头酥烂了，即可收汁关火 17 最后撒上葱丝即可
1 主料：老坛酸菜一包、鸭血一盒、干粉条100克 辅料：植物油、盐、姜、香葱、鸡精、泡椒、花椒粉、红油或者豆瓣酱 2 先把干粉条用清水洗洗泡一泡，如果想节省时间，就用热水泡泡，不太太软就行 3 把酸菜洗洗切成末末或者条，姜切末，泡椒和泡姜切丁丁或者丝（我用尖椒代替了），香葱洗净切段，鸭血切块，我不喜欢焯水，喜欢的可以开水下锅煮2分钟左右 4 热锅凉油，油热7成热下泡椒和泡姜、酸菜翻炒出酸辣味，一定要多翻炒几下，这样才能炒出酥香味，加入粉条多翻炒一会， 5 加入血块稍微翻炒几下，不要多翻动，血块易碎 6 加清水或者高汤，大火烧开，如果爱吃辣的，这个时候可以加红油，不加开胃好吃而且颜色亮丽，转中小火煮到粉条变软，酸菜味道香浓，汤汁变少 7 加少许的盐，花椒粉和鸡精翻炒均匀 8 撒上香葱即可出锅，如果爱吃特别的辣的，可以多加泡椒和泡椒味道更好
1 准备主料：鸭和毛豆 2 准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角 3 鸭肉清洗干净，斩成块状 4 鸭肉焯水，然后冲洗干净 5 热油锅，下入焯好的鸭块 6 将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油) 7 下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒 8 沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀 9 倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖 10 剥好皮的毛豆，清洗干净 11 鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆 12 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可