热干面最好吃做法热干面的做法不难，主要在调的酱汁上，如果酱汁调不好，味道和口感都会很差。选择的面条也比较重要，正宗的热干面是用碱水面条。如果是武汉可以不用为碱水面条发烧，每天菜市场上都会有卖碱水面条的，一般都是煮到七八分熟了，回家之后稍微煮一下就可以用。但如果没有卖碱水面条的就需要自己做，相对来说会麻烦一些。制作碱水面条最主要的步骤是在鱼和面上面不能活得太硬，但也不能太软要在面粉里加入适量食用盐和食用碱，把面粉搅拌到没有干面的状态。然后用手揉均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好。醒面两三个小时，中间要多揉几次，让面团光滑。这一步有点类似北方的手擀面。如果家里面有压面机，可以把面团放进去压成均匀的面条。提前准备一个大小合适的碗，放上三勺芝麻酱，加入适量温水，顺着一个方向搅拌。面水不能一次放太多，第1次放上水之后，搅拌芝麻酱会越搅越粘稠发干的状态。然后分次一点一点的加，一直调成顺滑的酸奶状就可以了。调好的芝麻酱里加入适量盐一点白糖一勺味极鲜酱油，一勺芝麻香油。顺着一个方向继续搅拌均匀。然后再加入适量自制辣椒油。锅里面水烧开之后，把面条下进去煮到七八分熟，捞出来放在一个稍微大一点的盘子里面，再倒入一勺芝麻香油，用筷子不停的搅拌，把面条搅散，不能粘连，在一起完全交散之后，再把提前调好的酱汁倒到面条上面搅拌均匀，如果喜欢吃醋也可以加入一勺山西老陈醋搅拌，搅拌好之后把提前准备好的配料，酸豆角丁萝卜丁和小葱花，花生碎搅拌均匀即可。
热干面怎么做食材：面条，酸豆角丁，辣萝卜丁，熟花生碎1勺，小葱2根，蒜2瓣，芝麻酱1勺，花生酱半勺，麻油半勺，生抽1勺，蚝油半勺，辣椒油1勺。步骤：小葱切葱花，蒜切末。2.芝麻酱、花生酱、麻油、盐半勺放入碗中，加入适量温水拌匀。3.另一小碗中放入生抽1勺、蚝油半勺、辣椒油1勺拌匀。4.面条放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，淋上调好的（2碗）酱汁，放入蒜末、酸豆角、辣胡萝卜丁、花生碎，撒上葱花即可。
1 开水煮热干面条，煮沸即可捞出 2 面条煮开锅，热透即可 3 将面条包里的配料，全部加到碗里拌面
武汉热干面闻名全国，是当地最有名的特色小吃，是人们去武汉时最不想错过的地方美食。而且很多人吃过以后也想自己在家中制作热干面，只是不知道它使用的芝麻酱应该怎么调制，一会我这个地道的武汉人就做一个详细的介绍，同时会让大家轻松学会制作正宗的热干面。 热干面芝麻酱调制 1、在家中调制热干面的芝麻酱，是需要提前把芝麻放在锅中，炒熟降温，然后再用料理机把它磨成碎末状，最后加入适量的色拉油，再磨一会让色拉油和芝麻粉末完全融合。 2、把磨好的芝麻酱取出以后，放在碗中，再加入适量的豆腐乳以及白糖或生抽，最后再放入适量的凉白开调匀以后就是美丽的芝麻酱，在面条做好以后可以直接把芝麻加入调味。 热干面的做法 热干面的材料 制作热干面时需要准备些面条，200克调好的芝麻酱50克，花生碎和榨菜以及香菜，还有小葱都要适量准备一点，大蒜辣椒油以及生抽和麻油也要适量准备。 热干面的做法步骤 1、把准备好的香菜和小葱以及大蒜，还有榨菜，全部切成细末状，把面条入锅煮制，当面煮到六成熟时，就要取出降温，加入适量的食用油调匀，然后再次把锅中的水烧开，放入拌好油的面，煮熟以后取出去掉水分装入碗中。 2、把调好的芝麻酱直接浇在煮好的面条上，然后再加入准备好的香菜末，小葱末以及蒜末等配料最后用筷子把所有食材调味，色香味俱全的热干面也就做好可以食用了。