说起奶茶的话，相信每个朋友都会多多少少喝过一两杯奶茶，而且奶茶的口味也是分为很多种，像焦糖奶茶每一次的味道感觉都是独一无二的，喝完之后永远感觉时间没有再有第二杯，喜欢这个奶茶的原因还在于它制作起来非常的简单。食材：500ml牛奶、3个红茶包、40g冰糖、15g清水步骤：1、首先熬制焦糖，奶锅中倒入冰糖，加清水小火熬制。 2、糖水熬制棕红色是就倒入牛奶，随后倒入剩下的牛奶和红茶包。3.小火继续煮5-8min，尽量不要让牛奶沸腾即可。
1 奶锅倒入牛奶400ml、香草精5ml、细砂糖40g，开小火搅拌加热至完全溶解，关火 2 鸡全蛋3个加入蛋黄1个，稍微打散，再将煮好的牛奶慢慢边搅拌边倒入蛋液中混合均匀，将布丁液过筛两次，滤掉粗气泡，静置备用 3 钢锅中倒入细砂糖100g、清水30ml，开小火煮沸，抬起锅子轻轻晃动均匀，继续熬至糖浆呈褐色，关火，倒入热水25ml，晃动锅子混合均匀，然后再次煮沸，立即关火，静置片刻消泡 4 关火，倒入热水25ml，晃动锅子混合均匀，然后再次煮沸，立即关火，静置片刻消泡，趁热将焦糖倒入杯底薄薄一层，待其稍微凝固，再倒入布丁液，盖上锡纸 5 将布丁放入上汽的蒸锅中，小火蒸约20分钟，取出放凉，再放入冰箱冷藏2小时 6 取出布丁脱模，倒扣在盘中，摆上水果装饰，即可享用
1 准备食材 2 锅里放食用油，油温加热到六成热，拿一根筷子插在油锅中间，四周冒小泡泡就差不多了 3 放入玉米粒 4 看到玉米粒开始爆花 5 及时盖上锅盖，不然台面地下蹦的到处都是玉米花 6 锅里噼里啪啦声音开始减弱，就端起锅摇晃几下锅，让锅里的玉米花均匀受热，再继续 加热，锅里噼里啪啦的声音越来越微弱，打开锅盖，拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却，烤盘面积大散热快 7 锅里放50克左右饮用水 8 放入细砂糖 9 看见白糖融化，看到密集小气泡有点焦糖色 10 放入黄油熬到黄油融化，熬到浅浅的咖啡色 11 放入玉米花搅拌均匀，立即盛出来放入烤盘散热，待凉到手温，用手把粘粘在一起的玉米粒分开
1 提前将原材料准备好，南瓜洗净切一个盖帽，掏空去掉瓤和籽洗净待用 2 将牛奶和淡奶油加热至40度，放入白糖，鸡蛋液搅拌均匀，过滤后即为布丁汁 3 南瓜蒸熟后把调好的布丁汁倒入南瓜内（剩下的可以放在其他器皿内，不要浪费了）放入180度的烤箱烤35分钟即可 4 烤熟后，上面淋一层焦糖汁即可
1 先把焦糖酱和少许清水放入 奶锅，小火加热至四周冒泡，倒入核桃拌匀 2 把焦糖核桃铺入模具底部备用 3 把面包体材料用后油法揉至扩展阶段 4 把面团放在温暖的地方发酵至二倍大 5 把发酵完毕的面团分成10等份滚圆，盖上保鲜膜醒面15分钟 6 把醒好的面团轻拍排气，滚圆 7 把整形好的面团放入铺了焦糖核桃的模具进入二发 8 二发完毕，刷牛奶 9 放入已经预热好的东菱烘然心动电子烤箱，选择1(DIY)，上下发热管温度设为175度，25分钟
1 【塔皮】黄油室温下软化，加入糖粉打发到颜色变浅，加入蛋黄，搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，先用刮刀混合至没有干粉，再把面团转移到桌面，揉成光滑的面团(不要过度揉面) 2 擀成比模具稍大的塔皮 3 转移到模具里，擀去多余的塔皮（具体操作参看视频），用叉子在塔皮上戳小洞，冰箱冷藏1小时（以免烤的时候塔皮凸起） 4 【杏仁奶油馅】：黄油融化，加入糖粉、蛋液、杏仁粉，搅拌混合均匀。装入裱花袋 5 冷藏好的塔皮里挤入杏仁奶油馅（3-5成满即可，烘烤后会膨胀） 6 烤箱预热180度，中层，烤15分钟，冷却备用 7 【蜜桔凝乳】蜜桔3个左右（有籽的需要去除），用料理机打成蜜桔汁 8 过滤出230g蜜桔果汁，中大火加热，蒸发浓缩至60g 9 浓缩的蜜桔汁里加入细砂糖、蛋黄，搅拌混合均匀。开小火，一边加热一边快速搅拌，沸腾后，继续加热30秒左右，至凝乳可以挂在蛋抽上即可（状态见视频） 10 趁热加入黄油，用余温使黄油融化，搅拌至顺滑，得到蜜桔凝乳 11 蜜桔凝乳装入裱花袋，分装在冰块模具里，冷冻至失去流动性 12 【慕斯】吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油（融化吉利丁用），中火微波7-10秒，放入泡软沥干水的吉利丁。用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀 13 淡奶油(打发用)，加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打发，加入温热的吉利丁溶液（吉利丁溶液温度过低，会无法与奶油混合，产生颗粒），低速或手动混合均匀，得到慕斯（不要过度搅拌，以免慕斯过度打发，失去流动性。） 14 慕斯装入裱花袋，半球硅胶模具里挤入1/2慕斯，冷冻30分钟左右，使慕斯凝固。放入凝固的蜜桔凝乳，再挤入慕斯，至满模。放入冰箱冷冻，让慕斯变硬（可以冷冻过夜） 15 【焦糖淋面】吉利丁用冷水泡软备用。锅里放入细砂糖，开小火加热，细砂糖会慢慢融化，变成琥珀色后关火（砂糖融化前不要去搅动）。关火后马上分2-3次倒入水，一边倒一边快速搅拌（倒入水时会沸腾，并产生大量水蒸气，操作要注意安全！） 16 紧接着倒入淡奶油，快速搅拌混合均匀。趁热加入泡软的吉利丁，搅拌混合均匀。得到焦糖淋面 17 焦糖淋面过滤一遍，冷却至30度左右使用 18 用融化的白巧克力做出喜欢的装饰片，冷却凝固备用。巧克力塑形前需要调温，这样塑形后不会融化，也有光泽（调温具体操作可以百度），家里制作如果嫌麻烦，也可以融化后直接塑形，放冰箱冷藏会儿增加硬度，快速装饰 19 慕斯冻硬后脱模。焦糖淋面冷却至合适的温度后淋在慕斯上（操作见视频） 20 慕斯部分小心地转移到塔上，用榛子碎在慕斯四周粘一圈，榛子裹一层焦糖淋面，和白巧克力一起做装饰
1 布丁杯，放入冷水中，水开后煮10分钟。取出置架上晾干水份。 细砂糖入锅，中火加热至浆状，颜色变红 关小火 2 液体沸腾变成茶色后，转动锅子使糖色均匀，关火。迅速倒入热水快速搅拌。（测试焦糖，取一盆水，滴入几滴焦糖液，迅速凝固即可）,将焦糖液迅速分装倒入杯底。 牛奶+淡奶油+细砂糖 加热至糖溶化（约40度左右） 3 全蛋+蛋黄 左右来回大幅充分搅打均匀。 牛奶液凉至微温后 和蛋液混合，滴入香草精，将布丁液过筛两次，撇去气泡 4 分装入各杯中，入烤盘，再往烤盘中注入50℃的温水，约1.5cm高。 送入预热150℃的烤箱，烤1小时
1 首先称量准备好所有的食材 2 待黄油软化到能用手捏得动并且未融化的状态我们加入糖粉和海盐，用电动打蛋器告诉打发至发白状态 3 （状态图） 4 加入蛋黄，杏仁粉。搅拌均匀 5 （状态图） 6 筛入低粉搅拌均匀 7 （状态图） 8 （状态图） 9 然后将面团装入保鲜袋，用擀面杖擀出9毫米面块，放冰箱冷藏30分钟 10 拿出来用方盘定制形状 11 在方盘铺上油布然后放入面块，在面块上面扎小洞 12 烤箱提前预热，160～170度烤制15～20分钟。烤制表层上色即可 13 现在来做杏仁酥层。\n除了杏仁块以外的所有材料倒进奶锅，大火熬制120度左右 14 （状态图） 15 加入杏仁片搅拌均匀，不要用力压。杏仁片整片才好看 16 倒入烤好的酥饼上，用刮刀整平 17 放入烤箱，160～165度烘烤15～20分钟，烤至表面焦糖色，放凉到手温切块 18 （状态图） 19 完全放凉后封装，现在就等着享用美食吧！
1 称好材料 2 将牛奶和奶油倒进奶锅里，小火加热。 加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热就关火，晾凉备用。大概晾凉10分钟 3 蛋黄加入20g糖，搅拌均匀 4 将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅里 5 搅拌均匀 6 为了更顺滑，过筛 7 将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度30分钟 8 注意每个烤箱不同，注意观察别烤过了烤完的状态是这样，呈淡黄色凝固状 9 布丁放进冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出 10 最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。如图就是烤得刚好，有层脆脆的焦糖在表面
1 新买的砂锅用水冲洗干净(注意只能冲洗，不能泡洗哟)，用抹布擦干,备用 2 食材准备好 3 黄油15克放入砂锅，开中火，让黄油慢慢融化 4 玉米下入砂锅，时不时翻炒一下，转中火 5 续翻炒2分钟左右，当第一颗爆米花爆开的时候，马上盖上砂锅盖，调小火，爆米花就在砂锅里慢慢爆开，然后时不时端起砂锅摇一摇 6 当没声音之后，爆米花就全部爆好了，把爆米花倒出来备用 7 砂锅用厨房用纸清理干净，放入剩下的黄油15克 8 黄油融化后，把白糖倒入砂锅里。小火慢慢的把白糖熬成糖浆 9 糖浆熬好后，把爆米花倒入砂锅里，把爆米花和糖浆搅拌在一起，然后就可以开吃了
1 热油，油热后倒入玉米粒，中大火翻炒 2 确保每粒玉米粒都沾到油，玉米粒边会冒泡 3 慢炒至有三五颗爆出来 4 马上盖上盖子，由它爆，时不时翻动下锅，避免底部焦黑 5 听到里面没声响了就可以开盖了，继续翻炒去水汽，盛出来 6 制作焦糖，倒入白糖，加入清水，先不搅拌中小火煮 7 有点焦黄转小火，加入黄油继续翻炒 8 加入爆米花翻炒，让爆米花均匀沾上焦糖 9 翻炒均匀就可以出锅了
1 首选来制作苹果&脆梨夹心（第一部分），准备材料：苹果（去皮去核净重）65克、苹果汁40克、梨（最好选用库尔勒香梨）70克、细砂糖37克、柠檬皮屑1/2个、柠檬汁1/4个、柠檬果茸6克、香草精少许、土豆淀粉4克、水4克、吉利丁片2克、朗姆酒6克。首先将苹果果肉与苹果汁、柠檬汁混合，放入料理机打成苹果果茸，梨切小粒，备用 2 接下来熬制焦糖，将37克细砂糖放入锅内，熬制成琥珀色（熬制时不要反复翻动砂糖，避免结块）时下入苹果果茸与梨块儿（不要翻炒，避免结块），待焦糖稀释后翻炒片刻，加入柠檬皮屑与柠檬果茸 3 接着将土豆淀粉与水混合，下入，煮沸冒泡后离火，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片、朗姆酒与几滴香草精，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具（或6寸慕斯圈）内，蛋糕模具底部垫上保鲜膜，方便脱出 4 放入冰箱冷冻 5 做完夹心开始制作椰子费南雪蛋糕体（第二部分），准备材料：椰蓉30克、柠檬皮屑1/2个、糖粉80克、焦化黄油47克（需黄油大约70克）、麦芽糖浆8克、蛋白83克、低筋面粉33克、泡打粉2克。首先将糖粉过筛，与椰蓉、柠檬皮屑混合 6 将70克左右的黄油熬制成焦化黄油，过筛后取47克备用 7 蛋白与麦芽糖浆混合，搅打至细腻泡沫状态（打蛋盆与蛋抽无油无水），加入步骤5的材料，搅拌均匀 8 将泡打粉与低筋面粉混合过筛，筛入步骤7中，搅拌均匀，加入焦化黄油，搅拌均匀，烤盘内垫好油纸，将面糊平铺入烤盘（铺成大约0.5厘米厚的面糊），烤箱预热150度，烘烤15-20分钟，取出后刷一层朗姆酒，放凉后备用 9 接下来制作白巧克力脆香米薄脆（第三部分），准备材料：120克白巧克力脆香米。将白巧克力脆香米隔水融化，平铺于油纸上（大约0.3厘米），放凉备用 10 接下来制作巧克力慕斯体（第四部分），准备材料：淡奶油280克、牛奶60克、香草精少许、细砂糖20克、蛋黄60克、牛奶巧克力88克、吉利丁片4克。首先将蛋黄与细砂糖混合，牛奶煮开，将煮沸的牛奶冲入蛋黄中，搅拌均匀后回火至75度（期间要不停搅拌，避免蛋黄凝固），当到达75度时离火，冲入牛奶巧克力中，搅拌均匀，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片 11 将淡奶油打至6-7分发 12 当步骤10的混合物降至30-35度时，将步骤11的奶油分2次加入，混合均匀，制成牛奶巧克力慕斯 13 取适量牛奶巧克力慕斯填入模具底部（这款模具是倒着的，所以做完后底部是正面，上层是底部） 14 将凝固好的白巧克力脆香米薄脆修好边，放在慕斯上，再填上一层慕斯 15 再填上适量慕斯（这张图能看见模具整体。也就是说最上面的其实是成品蛋糕的底） 16 放上冷冻好的苹果&脆梨夹心，再填上慕斯，将慕斯填满模具，放上椰子费南雪蛋糕体（椰子费南雪蛋糕要把边修的比模具开口稍微小一圈），盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻过夜 17 冷冻慕斯蛋糕的时候制作焦糖淋面（第五部分），首先准备材料：细砂糖233克、水233克、淡奶油200克、玉米淀粉17克、吉利丁片20克。首先将淡奶油煮沸备用，将细砂糖与200克水加入锅中（先加水后加糖，可以避免锅壁因附有糖粒烧焦），煮至焦糖色（大泡转密集小泡时），将淡奶油分次冲入焦糖中，搅拌均匀 18 将33克水与17克玉米淀粉混合，加入步骤17中，搅拌均匀，回火至沸腾冒泡，确保淀粉糊化，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片，焦糖淋面表面贴保鲜膜送入冰箱冷藏过夜 19 第二天取2/3焦糖淋隔水加热至液体状态（温度不要超过65度）后离火，将另外1/3焦糖淋面加入，帮助其降温，搅拌均匀，确保没有结块 20 将冷冻好的慕斯蛋糕取出，放在架子上，下边加个盆，当焦糖淋面液降至22-28度时，将淋面液淋下 21 蛋糕即可完成 22 成品图
1 准备好所有材料，防止手忙脚乱 2 纯牛奶倒入干净盆中，最后选常温牛奶，倒入糖粉。然后不停搅拌，直到糖粉完全融化，混合成均匀液体 3 鸡蛋洗干净擦干，打入步骤2混合好的液体中 4 用手动打蛋器搅打均匀 5 然后双层粉筛，过筛两次，把泡沫过滤掉，成品更细腻，不可省略 6 倒入香草精，我的香草精是自制的，可以选用市售的 7 轻轻混合均匀即可，不要太大力，防止产生更多气泡。静置30分钟。快静置结束，提前预热烤箱上下170度 8 静置期间可以把布丁瓶子清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，放置在固底深烤盘中。等静置结束，布丁液均匀倒入5个布丁瓶中，然后在烤盘中注入热水（不需要刚烧开的水），高度要布丁瓶中液体的一半高度！所以选深烤盘 9 把烤盘放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮，可以在布丁瓶口加锡纸盖，个人觉得不加也没事 10 烤好取出转移到冷凉架上冷凉 11 把砂糖和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上，中小火，煮。煮到糖浆沸腾，千万不要搅拌，无需搅拌啦。会慢慢融化煮开 12 偶尔晃下锅即可，所以用不粘锅。煮到水分蒸发，糖浆开始焦化，到琥珀色，立即关火，可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热 13 、然后迅速，一定要快，淋在布丁上面，薄薄一层即可！最后加盖，放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜，再开吃！口感比较好！
1 准备食材 2 黄豆提前浸泡4小时 3 浸泡好的黄豆淘洗干净，倒入豆浆机里 4 接通电源，选择豆浆按键 5 用面粉筛过滤一下豆浆，取1/2杯豆浆，趁热加入白糖搅拌均匀，过筛一下待冷却 6 分离蛋黄 7 蛋黄用打蛋器打发 8 加入冷却的豆浆搅拌均匀，过筛一下 9 混合液体过筛一下 10 倒入烤碗里，放入注了1厘米高的烤盘里 11 送入预热好的烤箱170～185度烤箱，隔水加热35分钟
1 首先是做派皮，派皮所用到的材料：面粉150G、黄油130G、盐2G、水75G。 130G黄油切成1厘米左右的块状，与面粉混合均匀 2 混合均匀后中间弄个坑，加入水 3 用2个橡皮刮板来和面，黄油没有吸收也没事，和好面后再用手捏成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时 4 冷藏好的面团取出用擀面杖擀成片，保鲜膜包着不会粘擀面杖哦擀好后去掉保鲜膜，拿台面上来擀，撒玉米淀粉防粘哈 5 擀成片后然后这样折起来 6 然后再对折。对折后再擀成长方形的片，重复4-6步4次后用保鲜膜包好松驰15分钟，松驰好后再这重复4-6步，至面团擀至很有弹性。（多擀几次黄油就会吸收掉，多擀擀分层才会分的好，次数自己把握） 7 面团再松驰15分钟后擀成片状，要比派模口径大就可以了，盖上保鲜膜待用 8 开始做派馅了。材料：水65G、黄油50G、香蕉4根（香蕉根据派模大小可增减）细砂糖80G。 奶锅里放入水和细砂糖，小火煮至呈焦黄色，颜色不用太深 9 煮糖的时候把香蕉切成片待用 10 奶锅煮至呈黄色后加入黄油煮至黄油溶化 11 煮好的焦糖黄油倒入派模中 12 然后把切好的香蕉摆入派盘 13 用口径和派模差不多大 盘子把擀好的面片压出圆形来 14 压好的圆形面片盖在香蕉上面，四周都包好 15 烤箱提前以上火200度下火180度预热，预热好后把香蕉派放入烤箱中层烤15分钟取出 16 取出后放凉几分钟后用一个口径大一点的盘子倒扣过来即可