炒豆腐为什么要焯水豆腐焯水是为了防止松散。豆腐如果没有焯水，就直接进行炒制，那么很容易炒碎炒散，不仅影响菜肴的外观，而且还影响豆腐的口感，所以我们在炒豆腐之前，需要将豆腐焯水，但焯水的时间不要过久，以免将豆腐煮得过于鲜嫩，也会影响炒制豆腐时的形状，豆腐是由黄豆制作而成来的，含有丰富的营养物质，可以为我们身体补充一些营养元素，为我们身体带来一些益处。豆腐焯水去腥豆腐本身有一定的腥味，而这股腥味是一种豆腥味，经过焯水处理，豆腐的这股豆腥味儿能够减弱去除，这样吃起来豆腐也会更加的鲜美，是一种比较纯粹的豆腐味道，我们在焯水的时候可以适量的加一些盐，这样也可以给豆腐定型，以免豆腐在炒制的时候出现松散的现象，给豆腐焯水，还可以节约炒至豆腐的时间，让豆腐更容易炒熟。豆腐的功效豆腐中含有丰富的蛋白质以及各种营养元素，可以为我们身体提供营养，增强我们骨骼的发育，强健我们的筋骨，对于清热去火，也有一定改善的作用，豆腐中还含有一定的铁元素，可以避免身体出现缺铁性贫血的症状，改善贫血的反应，加快体内的造血和补血，还可以调节体内的激素，预防和改善更年期，为我们身体补充水分，滋养我们的肌肤。豆腐怎么吃豆腐的食用方法非常的多，我们可以清炒豆腐，锅中放一些油，然后加入一些配菜，就可以制作清炒豆腐，这样制作出来的豆腐更加入味好吃，我们还可以炖煮豆腐，将豆腐和一些排骨或者海带一起炖煮，这样制作出来的豆腐会更加的鲜嫩，入口即化，也能提升其营养价值。
金针菇焯水多长时间熟烹饪的方法不同金针菇煮熟的时间也不同。金针菇是我们日常生活中比较常见的食材，本身具有一定的营养价值，可以给我们身体提供一些营养和能量，为我们身体补充所需的营养物质，如果我们是为了焯水煮熟金针菇，可以炖煮八分钟左右，这样金针菇基本熟透，而如果我们是为了下火锅来煮熟金针菇，一般只需要烫四分钟左右即可，我们煮熟金针菇的时间是根据我们烹饪的方法而变化的。金针菇的功效金针菇有促进代谢的功效，适量的吃一些金针菇，可以加快我们身体的新陈代谢，有效为我们身体排出一部分有害物质和毒素，有清热解毒的效果，并且金针菇中的膳食纤维含量高，可以促进我们肠胃的消化，加快我们肠胃蠕动的速度，让我们肠胃对一些营养物质能够更好的进行吸收和消化，避免出现排便困难的症状，还可以促进生长发育，增强我们的身体素质。降脂降压金针菇中的营养物质，可以帮助我们降低体内血压和血脂的含量，抑制体内血压的升高，高血压患者可以适量的吃一些金针菇，能够有效的缓解高血压带来的不良反应，金针菇中的热量比较低，其中的一些物质还有利于分解脂肪，减少体内脂肪的堆积，从而能够达到减肥瘦身的效果，增加饱腹感。金针菇的吃法金针菇的食用方法非常多，我们一般是将金针菇下火锅，这样金针菇麻辣又爽脆，非常下饭，能够增进食欲，提升胃口，我们还可以将金针菇焯水，凉拌，金针菇先用冷水煮熟，然后加入一些蒜末进行凉调，这样制作出来的金针菇健脾开胃，营养价值也很高，能够给我们身体带来一些好的影响。
木耳为什么要焯水吃木耳焯水是因为木耳表面附着大量的细菌，经过焯水处理后能够去除大部分的细菌，同时也能够起到去污的效果，在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，把木耳焯水之后就不会出现这种情况。经过焯水的木耳也更有利于它的营养物质吸收。而且木耳如果不经过潮水处理，吃了以后特别容易出现腹泻中毒的现象，会影响身体健康。木耳怎样泡发泡发木耳也是有讲究的，并不是指单纯的用清水泡，如果想让泡的木耳更干净，吃起来口感更好，在浸泡木耳的时候，最好使用温水，并且加入适量面粉或者淀粉一起浸泡。把木耳放在一个能够盖盖子的容器里面，加入一小把面粉，然后再加入适量50度左右的温水，盖上盖子用力摇晃几下，然后再浸泡半个小时左右差不多就能够泡发泡发好的木耳，你会发现里面有很多脏东西，这是面粉吸附出来的。怎样挑选木耳挑选木耳的时候可以从外观上判断，一般好的木耳大小均匀，稍微有些弯曲，拿起来感觉手感比较轻，浸泡后膨胀性，只是好的木耳形状偏小，肉质较厚体质比较重，这样属于次品。也可以从颜色上判断优质的木耳，不是全黑色的，而是一面乌黑另一面呈灰白色，这种摩尔的质量比较好，如果是全黑或者是全部是灰白色或者是其他颜色的木耳，这样的一般都是次品。木耳怎么做木耳的做法比较多，可以凉拌也可以炒菜，不管怎么做都非常好吃，特别是凉拌的木耳，口感特别清爽，做法也很简单，把木耳加入其他的青菜，加入点洋葱丝，香菜，尖椒等再放上辣椒油，醋盐，白糖搅拌均匀就是好吃的凉拌木耳也可以做肉炒木耳放上猪肉或者鸡肉，炒出来的菜也非常好吃。
秋葵焯水需要放油吗秋葵焯水时放油可以让口感变得更脆，颜色变得更绿，秋葵属于绿色蔬菜中的一种，含有丰富的营养成分，我们在生活中吃秋葵时可以利用秋葵炒虾仁，也可以利用秋葵炒鸡蛋，甚至凉拌秋葵，味道口感都比较好，不过小伙伴们在吃秋葵之前，需要适当的将秋葵焯水，在焯水时要放几滴油，起到固色的作用。其实我们在给秋葵焯水时，需要等到水开之后再将秋葵放入锅中，这样能够达到快速焯水的目的，其实秋葵中含有丰富的营养成分，要是焯水的时间特别长，会导致秋葵的营养成分大幅度的丢失，而我们快速的给秋葵焯水，不仅能保留本色，而且也能让秋葵的口感变得越来越好。另外我们在给秋葵焯水时，需要将秋葵清洗干净，然后用清水浸泡10分钟，要是有食盐水的话，浸泡效果更好。给秋葵焯水之前需要将秋葵的蒂给清除干净，清除的方式跟清除辣椒有所相似，之后我们烧一锅水，在水里面放入适量的食盐水烧开之后再放入秋葵，等到秋葵慢慢的浮在水面，此刻我们发现秋葵变色之后，需要立刻将秋葵捞出，避免焯水时间过长而影响到秋葵的口感，秋葵出锅之后将其放入冷水中冷却降温，有冰水效果更好。等秋葵完全降温之后，将其捞出控干水分，再按做菜要求将秋葵切成条状或者是块状，一般制作菜肴不同，秋葵切的条或者是块各有不同。不过有部分小伙伴觉得给秋葵焯水比较麻烦，于是就不焯水直接吃，虽然是可以的，但是整体的口感和味道都不是特别的好，因此人们在生活中可以适当的烹饪秋葵，但是在烹饪秋葵之前需要给秋葵焯水，焯水的目的是为了尽可能的减少苦涩味。
凉拌木耳煮多久几分钟能熟想要凉拌木耳，焯水的时候需要焯5分钟的水，可能小伙伴们在生活中对于木耳情有独钟，要说木耳中也含有丰富的营养成分，而我们在给木耳焯水的时候，首先要在锅里面放入一定量的水，等到大火煮沸腾之后，再将木耳放到锅里面，并且适当的烫5分钟的样子，一般烫完5分钟之后，我们直接将水中的木耳捞出，放到一边控干水分冷却。小伙伴们需要注意，木耳完全冷却之后，我们再将木耳放到一碗冷开水当中，之所以这样做主，要是为了尽可能的提高木耳的口感，另外我们这么做能够让木耳变得更加的脆，其实我们将这一步完成之后，再将木耳跟其他的调味品混合在一起，搅拌均匀就能够达到制作凉拌木耳的目的。要说凉拌木耳在炎热的夏天比较常见，它属于一道凉菜，在制作的时候非常简单，吃起来也口感不错，所以很多小伙伴在生活中喜欢吃凉拌木耳。平时我们买到新鲜的木耳可能性是比较低的，大部分小伙伴在生活中都使用干燥的木耳，而我们在制作凉拌木耳的时候，将干燥的木耳首先浸泡，浸泡完成之后再进行上面的步骤焯水，通常我们在短时间内煮沸腾木耳之后，我们会发现木耳的味道慢慢的变硬，其实木耳中也含有一定量的细菌，这些细菌在高温的环境下并不能够成功的被杀死。其次小伙伴们需要注意，如果我们在烹饪木耳的时候发现木耳已经出现变暖或者是腐烂的情况，此刻代表的是木耳不太新鲜，建议小伙伴们直接将木耳清洗干净，然后将木耳撕开，放到沸水当中焯水5分钟的样子，再取出来放到冷水当中备用，对于小伙伴们来说这一系列的过程都是特别简单的，而我们需要正确的面对。
秋葵怎么做才没有黏液平时我们给秋葵焯水的时候，建议小伙伴们不要将秋葵给切开，应该让整个秋葵直接放到水中，这样能够有效的避免粘液流出。相信大众都特别的清楚，秋葵当中含有一定量的黏液，主要在果肉当中，如果我们直接将秋葵切开之后进行焯水的话，往往秋葵里边的粘液就会流出，此刻想要给秋葵焯水是非常不合理的，因为它已经丢失了大量的营养成分。其次小伙伴们需要注意，在给秋葵焯水的时候，我们需要合理的控制焯水的时间，一般在给秋葵焯水时利用开水，将其放到开水当中焯水1~2分钟，我们会发现秋葵慢慢的变成了绿色，这时候也就意味着秋葵可以捞出放到冷水当中过凉，此刻我们在品尝秋葵的时候会发现它的口感比较好，脆度也比较高，并且还没有粘液直接流出。秋葵作为日常生活当中非常常见的一种绿色蔬菜，很多小伙伴喜欢吃秋葵，因为秋葵当中的营养价值特别的高，只是我们在吃秋葵的时候，小伙伴们有些直接炒秋葵吃，也有一些煮秋葵吃，甚至于凉拌秋葵，由于人们在烹饪秋葵的时候对于秋葵的焯水方面变得特别的纠结，因为很多小伙伴在给秋葵焯水时出现了粘液。其实秋葵的粘液是可以正常使使用的，不会对人体健康造成影响。秋葵的粘液当中含有大量的可溶性的维生素、粘性的糖蛋白、维生素和多种微量元素，人们在生活中适当的吃秋葵，能够补充身体所需要的营养物质，对人体健康也会有帮助的。建议小伙伴们在生活中吃秋葵的时候，一定要将秋葵中的粘液一同吃进肚子里面，才能够提供丰富的营养成分，并且能够达到美容养颜、抗衰老、健脾胃等等效果。
焯过水的花甲怎么保存 已经用开水煮过花甲，此刻想要合理的保存花甲，应该将花甲冷藏保存，具体的做法是将花甲放到碗中，用保鲜膜将其包裹好直接放到冰箱的冷藏室，其实花甲放到冰箱的冷藏室也需要在两天时间内及时的吃完，否则花甲会出现变质的情况，哪怕花甲没有变质也有可能会影响到口感，因此我们需要在这方面引起注意。其次，我们利用开水煮过花甲之后，想要将花甲存放的时间较长，这时候应该将花甲控干水分，然后将花甲放到保鲜袋中，再将其放到冰箱的冷冻室。一般我们将花甲放到冰箱的冷冻室可以储存一个月的时间，不过从我个人角度来看，花甲再次解冻之后烹饪的话，好像口感会发生了改变，此刻小伙伴们要尽早将花甲吃完，其实我们家里面要是没有冰箱的话，想要储存开水煮过的花甲，也可以直接将花甲肉放到外面晾干，一般放到阳光下面晒干，由于花甲中的水分大幅度蒸发之后，花甲变成了干的，花甲可以保存大概半年的时间。花甲在日常生活中属于非常常见的美食之一，但它也属于海鲜之一，很多小伙伴在吃花甲的时候，由于花甲的口感比较好，因此对花甲特别喜爱，再加上花甲的烹饪方式有多种，味道十分鲜美，营养特别丰富，人们在生活中适当的吃花甲对身体也会有好处，不过小伙伴们在吃花甲之前可能要用开水煮花甲，煮过的花甲储存的方式有多种，建议小伙伴们选择适合自己的方式进行储存。平时我们买回来的新鲜的花甲到底是放在冰箱还是放在水里，主要是根据具体情况来决定，花甲大部分是在海水或者盐水中保存，如果周围的环境温度特别高，此刻我们应该将花甲放到冰箱的冷藏室当中保存，如果周围的温度不是特别的高，直接在常温下保存即可。
杏鲍菇要不要切成片焯水 杏鲍菇切成片也是需要焯水的。除了杏鲍菇之外还有其他的蘑菇，在吃之前都要焯水，不管是怎样烹饪，焯水之后才能食用，在生长的时候会残留大量的细菌和药物残留，用开水焯烫一下后，能够很好的去除这些残留，并且已让杏鲍菇的味道刚好炒制的时候成熟也更快。杏鲍菇可以做很多种美食。能炒能炸也能炖，不管怎么做味道都很好。杏鲍菇最简单的做法就是切成片炒肉，准备适量，杏鲍菇切成片以后放在开水里面烫，一分钟捞出来用清水投凉，攥干水分准备适量红青红椒和肉片。锅里面油烧热以后，放入葱姜蒜末爆香，把肉片下进去。炒熟之后，下入杏鲍菇和青红椒，加入盐，味极鲜，蚝油调味翻炒均匀。到青红椒断生出锅的时候，淋入适量水淀粉，杏鲍菇炒肉就做好了。炸杏鲍菇的也是特别好吃的。把杏鲍菇撕成小条。放在开水里面烫30秒，捞出来用凉水冲凉，蘸干水分放在一边备用，准备一个盆里面放入一大勺面粉，一大勺淀粉，再加入一个鸡蛋适量清水，里面加点盐和十三香调成酸奶糊。把烫好的青鲍菇子放到面糊里面，搅拌均匀。锅里面油烧到5成热，把杏鲍菇丝一个一个的放到里面，小火慢慢炸。一定不要一次放太多，否则会炸成一坨，影响口感。炸至金黄色捞出来，等油温再次升高，复炸一遍香香脆脆的杏鲍菇就做好了。杏鲍菇和其他食材一起炖也是特别好吃的，比如平时在炖红烧肉的时候。放点杏鲍菇炖出来的肉也比较好吃，杏鲍菇硬带着肉的味道，吃起来也特别香，甚至我觉得杏鲍菇要比肉更好吃。或者炖鸡的时候也可以放一点，其实杏鲍菇是很百搭的食材。和什么肉类一起炖，它的味道出来就是什么样子的。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中。怎么给鸭子焯水步骤：1、锅中放入鸭肉；2、加入姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开去除腥味；3、在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。
红烧鳝鱼不用焯水鳝鱼怎么做，只是要用开水汤下，去掉身上的脏东西即可。下在有做法，希望你能喜欢。 红烧鳝鱼 这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。食材配方繁体 主料：鳝鱼 500g 辅料：油 适量盐 适量蒜 适量生抽 适量糖 适量姜 适量料酒 适量做法 共9个步骤 1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。 3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。 4.倒入黄鳝段。 5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。 6.倒入生抽、糖调味。 7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。 8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。 9.起锅装盆。
制作香椿之前先焯水，会更健康吗？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的4月3日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园小课堂4月3日答案吧！ 蚂蚁庄园今日答案早知道4月3日 1.制作香椿之前先焯水，会更健康吗 是的 没有必要骗 2.正确答案：是的 3.答案解析 香椿（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形，无毛；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，6-8月开花，10-12月结果。 蚂蚁庄园今日正确答案 以上便是小编为大家带来的蚂蚁庄园今日答案早知道4月3日的答案了，正确答案是是的，是否有帮到你们呢？还想要了解蚂蚁庄园的题目答案请别忘了关注游侠手游哦！ 蚂蚁庄园 每日最新答案 小鸡宝宝考考你 支付宝蚂蚁庄园 今日小鸡庄园 2022蚂蚁庄园答案 蚂蚁新村答案 游戏APP推荐 永恒卷轴 天剑奇缘 仙侠神域 更多相关资讯攻略请关注：支付宝专题
大家好芹菜香干怎么做好吃，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题: 芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。我在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。 （1）通过焯水，可以更近一步的去掉残留和杂质。 （2）焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。 （3）焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。 那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。 咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。 那么芹菜香干到底怎么炒好吃，快来看看吧。 具体的操作步骤如下【食材】小香芹200克，香干200克，葱花5克，蒜片5克，姜丝少许，喜欢吃辣的可放些干辣椒段。 【调料】盐3克，生抽10克。 【具体的流程】 （1）把芹菜择去叶子，去掉根部后洗净，然后切成寸段备用（如果用西芹的话，得把芹菜杆从中间用刀冲开再切段），香干也顺着切与芹菜相等的细条备用。 （2）锅里加水烧开，放入少许盐和油，把芹菜段放入，用勺子及时翻动，大概二十秒，把香干也放入，等水开后，大约二十秒，快速捞出冲凉后，控水备用，这里香干也不要焯水过长，以免易碎。 （3）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片炒出香味，下入芹菜和香干，快速翻炒几下，开始调味，放入盐3克，沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“芹菜香干”就做好了。 【小贴士】 （1）芹菜叶子不要扔，叶子的营养价值也不低，可以留着烙饼，炸菜丸子，拌面蒸着吃，也可以拌着吃，腌成小菜吃。 （2）把香干和芹菜一起先焯水，这样后期炒制的时候，成熟会一致，更能缩短炒制时间，只需简单调味，一个热锅即可出锅，而且还容易入味。 以上就是我对“制作芹菜香干，芹菜要不要焯水”这个问题的回答，一般这道菜，芹菜和香干都会提前焯一下水，家里制作的话，也可根据芹菜品种来看，小香芹也可以不用提前焯水直接炒，但要注意火候和时间，不要把它炒老了，葱姜蒜炒出香味后先下入香干，翻炒均匀后再下入香芹，只需翻炒几下就开始调味，然后把调料炒化，翻炒均匀即可出锅装盘。如果大家用西芹的话，还是焯一下水再炒为好。 为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
菠菜是绿叶菜家族中营养丰富（富含叶酸菠菜为什么要焯水、维生素C、维生素K、叶黄素、抗氧化物质、膳食纤维等）、口感好、在超市一年四季的价格还非常便宜的VIP成员。虽然菠菜有如此多的好处，但因为含草酸比较多，如果不用开水焯一下直接做菜，草酸会让牙齿有涩的感觉，影响口感。并且草酸还会和食物中的钙结合成草酸钙，影响钙吸收。如果把菠菜用开水焯过后，菠菜里面的草酸减少了百分之七、八十，和其它蔬菜的草酸含量就差不多了，成为既有营养又美味的绿叶蔬菜了。 既然做菠菜前焯水这道工序不能避免，那么怎么给菠菜焯水既去掉大部分草酸，还保留住菠菜里面的叶酸、维生素K等维生素呢？给菠菜焯水最好的办法就是整根开水焯烫。焯菠菜时等锅内的水开后倒一点植物油（熟豆油、香油等），然后将整根菠菜（不切碎）放入锅中煮半分钟，捞出沥干水分，装盘即可。注意不要用凉水浸泡。 菠菜有很多的做法，可以焯熟晾凉后直接和绿豆芽、胡萝卜丝、芝麻酱、捞汁、蚝油、花生、芝麻粒等凉拌；也可以和鸡蛋、紫菜、豆腐、虾仁、肉丝等炒制或做蔬菜汤。 菠菜可以和豆腐一起吃？是的，你没有看错，焯熟的菠菜中大部分草酸去掉了，和豆腐一起吃就不会影响豆腐中钙的吸收，并且菠菜和豆腐一起吃还特别美味。 如果咀嚼能力比较弱的老年人和婴幼儿吃整根菠菜，可能会有咀嚼不细或塞牙的问题，这时候你可以土豪一点，把菠菜梗切掉，留下菠菜叶做给老年人和婴幼儿吃就可以了。 另外，菠菜含硝酸盐，所以吃菠菜最好当天买当天吃，做好的菠菜一次吃完，不吃剩菠菜。
是不是叶菜类蔬菜都要焯水叶菜类蔬菜有哪些？ 我觉得这是一个非常好的问题，因为很多人都会有这样的疑问。而我会分三种情况煮青菜。 第一种情况:反季节的青菜，市场上买回来的，我都会焯水，因为我担心会有农药残留。 第二种情况:就是菠菜了，菠菜的草酸较多，吃起来带涩味，所以焯一下水，去掉一部分草酸。 第三种情况:我自己家里种的叶菜，就不用焯水，洗干净直接下锅炒。我通常这样煮菜，锅热先放油，跟着倒菜进锅，再在锅边浇一圈热水，但适量就好，盖盖子煮一下翻过来再煮一下，放盐拌匀出锅，这样煮出来的叶菜绿而不黄。
炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。 1.猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。 2.猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。 3.猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用： （1）去腥 (料酒、醋、葱、姜片) （2）提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) (3)口感滑嫩(干淀粉上浆) （4）减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。 4.油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易煳锅。 5.全程大火 保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。