这道熏鱼，据说以苏州人做得最好，所谓“苏式熏鱼”，其实川菜中也有，不过川菜中的做法稍有不同，前者是将炸好的鱼条放入调味汁中浸泡，而川式做法中是将炸好的鱼条加入鲜汤中，再加入调味料烧开后收汁亮油，相比之下我倒是更喜欢苏沪的做法，不油腻也更干香烟熏鱼的做法大全。 至于调味汁的做法，根据个人的口味，味重的可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些，也可以多浸泡一会儿，让调料充分地渗到鱼肉里，吃起来更香。” 用料主料草鱼1200克辅料菜籽油500克葱30g姜片10克生抽60克米酒20克醋10克白糖30克五香粉3克水150克五香熏鱼的做法1.先准备好调味汁。按个人喜好，喜欢做出来鱼条颜色深一些的，可以将部分生抽换成老抽；味重的也可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些。 2.调味料熬煮成汁。 3.熬煮好的调味汁放凉备用。 4.草鱼剖开两半，取中段斩成2cm宽的鱼条。加姜片、葱和少许米酒略为腌渍后，用厨用纸巾拭干表面水分。 5.热锅放菜籽油500克，烧至七成热，下鱼条炸制表面金黄色。 6.炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡。浸泡时间根据自己口味，我一般只浸泡5-10分钟。 熏鱼家常做法，正宗熏鱼怎么做 主料鲅鱼500g辅料酱油250ml白酒10ml葱20g姜10g八角5粒花椒5g冰糖20g桂皮3g花生油50ml步骤1.新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。2.切成5毫米宽的薄片。3.放在通风处控干水分 。4.在锅中把花椒焙干 。5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。6.小火熬开 。7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。10.煎至两面金黄色 。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。 食材明细草鱼中段500g油适量盐适量生抽适量老抽适量黄酒50g白酒适量冰糖2粒虾油适量十三香适量八角适量香叶3片桂皮1小块香葱十根香菜2根姜适量淀粉适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度熏鱼的做法步骤1草鱼中段，切成鱼块。 备好调料2鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。3拌匀，腌制一宿入味。4将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。 5锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。6接着放入香葱、香菜继续炒香。7加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。 备用。8开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。9炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。10一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。 自然放凉再打开锅盖。11非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。
