牛心甘蓝是蔬菜甘蓝的一种，它的外观特别像牛的心脏，人们也因此把它定名为牛心甘蓝，这种甘蓝外表为绿色，口感鲜嫩营养丰富，是一种能强壮身体预防疾病的绿色养生菜，那么牛心甘蓝有哪些具体功效呢？它的具体作用是什么呢？ 牛心甘蓝的功效与作用 1、延缓衰老 牛心甘蓝用含有丰富的维生素c和维生素e还含有一些微量元素硒，它们都是天然抗氧化成分，能提高人体各器官功能，防止身体老化，另外牛心甘蓝中含有其他营养成分，还能加快人体代谢，防止毒素堆积，人体内毒素减少以后身体的衰老也会减慢。 2、预防皮肤病 平时多吃一些牛心甘蓝能预防皮肤病，这种蔬菜中含有大量的微量元素硫，这种微量元素不但能杀虫主痒，还能抑制多种皮肤真菌的活性，能预防皮炎和荨麻疹以及皮肤湿疹等多种常见疾病发生，对维持人类皮肤健康有很大的好处。 3、降脂减肥 牛心甘蓝中还有大量膳食纤维，它能抑制人体对胆固醇的吸收，而且能加快人体脂肪的燃烧代谢，可以防止脂肪在人体内堆积，平时多吃一些牛心甘蓝能预防高血脂也能减肥瘦身，能让人们的身材变得越来越苗条。 4、增强身体素质预防感冒 平时多吃牛心甘蓝能吸收丰富的维生素C和大量的碳水化合物，这些物质可以调节人体免疫系统提高人体免疫力，对增强人体素质有很大的好处。 在流感高发季节中多吃一些牛心甘蓝，能预防流感，也能让流感引起的咽喉肿痛和声音嘶哑等症很快减轻。
牛心甘蓝是一种造型独特的甘蓝，它是甘蓝家族的新成员，这种蔬菜口感鲜嫩，营养价值极高，人们食用以后能排毒也能抗衰老。但是牛心甘蓝平时怎么才好吃呢？它的家常做法又有哪些呢？ 牛心甘蓝的家常做法 炝炒甘蓝 1、牛心甘蓝炝炒特别好吃，在制作时需要新鲜牛心甘蓝一个，陈醋、麻油以及糖和干红辣椒还有食用盐各适量。 2、把准备好的牛心甘蓝四成块状，然后用清水洗净，再沥干水分，锅中放食用油加热，把甘蓝入锅翻炒二分钟，取出备用。重新起锅，放食用油，加入准备好的干红辣椒炒出香气后，放入白糖和醋，一斤麻油克，食用盐等调味料炒匀以后把甘蓝入锅快速炒匀，出锅装盘就能食用。 番茄炒甘蓝 1、牛心甘蓝和番茄放在一起炒味道也特别好，在炒的时候需要准备一个自然熟的番茄和一个牛心甘蓝，再准备适量的葱花与白糖以及食用盐和鸡精，最后准备适量的植物油。 2、把番茄洗净以后去掉外皮切成小丁，把牛心甘蓝洗净以后切成丝状，大葱切成葱花。在锅中放食用油加热以后把葱花入锅炒出香气。 3、再把切好的番茄丁入锅快速翻炒，等番茄变软并炒出大量的红色汤汁时，再把牛心甘蓝入锅炒匀，随后加入适量食用盐，炒到甘蓝熟透以后加以鸡精调味，这时色泽红润的番茄炒甘蓝也做好可以出锅了。 甘蓝沙拉 牛心甘蓝做沙拉也是它的常见吃法，在做的时候要把牛心甘蓝洗净切丝用沸水焯熟，去掉水分以后加入自己喜欢水果丁再搭配适量的苦菊，最后放少量香醋，上面淋上沙拉酱就是份色泽诱人口感脆嫩的养生沙拉。