红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
脑筋急转弯就是指当思维遇到特殊的阻碍时，要很快的离开习惯的思路，从别的方面来思考问题。泛指一些不能用通常的思路来回答的智力问答题。吃牛肉面没有牛肉为什么脑筋急转弯 因为吃的是红烧牛肉方便面。我们平常吃的牛肉口味的泡面里面，为了增加牛肉的味道，会在粉包或者是酱包里添加上一些牛肉粉或牛肉酱，甚至一些标注“牛肉味”的方便面里面，很可能不含牛肉，它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉虽是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质，但却不等于牛肉。虽然泡面中有牛肉的味道，但却没有真的牛肉片，所以当然看不到任何牛肉了。脑筋急转弯最早起源于古代印度。就是指当思维遇到特殊的阻碍时，要很快的离开习惯的思路，从别的方面来思考问题。现在泛指一些不能用通常的思路来回答的智力问答题。脑筋急转弯分类比较广泛：有益智类，搞笑类，数学类，成人类等。 脑筋急转弯是种娱乐方式，同时也是一种大众化的文字游戏。
油泼辣子牛肉面在制作油泼辣子牛肉面的时候，一定要准备好对应的食材，将所有的食材准备好，之后要清洗干净。而我们需要将葱姜蒜末放到碗当中，再加入一点点开水浸泡，这时候就会形成汁，当然除了干的辣椒粉之外，其他的调料要放到碗当中。 这时候在锅里面放入适量的清水，将其烧开之后放入干面条，然后需要用筷子搅拌均匀。当面条煮熟之，后将其捞出放到碗当中。小伙伴们需要注意，碗里面可以放两勺的面汤，再放入一点点猪油，面汤当中可以放一点小青菜，适当的烫一下，将青菜捞出。起锅烧油，放入适量的油将其烧开，我们将青菜以及切好的牛肉放到面条上面铺好。 此刻我们将其热油倒入已经准备好的面里面，就代表油泼辣子牛肉面已经做好。而这里所使用的是干辣椒粉，通过油浇之后形成了油泼辣子。
台湾牛肉面有哪些做法台湾牛肉面的具体做法：首先先将蒜切成片，姜去皮，切成片，之后在热油锅里面爆香蒜姜，这个时候我们也需要将牛肉放到锅里面，煎至两面金黄。通常情况下，牛肉煎至金黄之后，然后捞起来，我们需要将牛肉放到汤锅里面。其实牛骨头也要煎出香味之后，再放入豆瓣酱，等到豆瓣酱的汤汁全部都收干之后，加入清水放入平底锅当中，将这些烧开。我们需要将牛骨连同水等等全部都放入到牛肉的汤锅当中。此时再加入生抽，大火煮开之后，转小火，熬三个小时的样子。在熬的中途，要适量的放一点点冰糖。烧好之后，我们需要将牛肉捞出来，放到一边放凉，之后再进行切片，此时还需要倒入一点点牛肉汤，这样能够让牛肉慢慢的吸收汤汁，建议放入冰箱冷藏一晚的样子。而我们在吃牛肉面之前，直接将牛肉汤加热，等到汤滚烫之后，再将肉倒进去，此时烧一锅热水，适当的放入一点点青菜。等水开之后，青菜捞出放入面条，面条熟了之后，过冷水控干。此时再倒入牛肉汤，放上青菜也就可以了。
做牛肉面用哪个部位的牛肉最好我们在制作牛肉面的时候，应该用牛腿上的肉。其实牛身上每个部位的肉，通常来说，吃起来都会有不同的口感，而牛肉面用牛腿上的肉是比较多的。毕竟大腿上的肉特别的饱满，所以在制作牛肉面的时候，应该用大腿肉。而在熬汤水的时候，牛腿骨肉熬出来的汤水相对来说，特别的鲜美。毕竟肉汁较多，脂肪量却特别的少。不仅仅营养，而且还特别的健康。由于牛腿肉，比其他的肉价格可能会高一点点，毕竟肉的质量比较好。不过现如今很多店家为了能够节省成本，扩大收益，从而采用了相对便宜的牛腩。由于牛腿肉上面的脂肪成分比较少，在煮之前，需要放醋里面进行浸泡。这样的话，肉质会变得更加的鲜嫩，而且水分也特别的充足。而在烹饪蒸煮的过程当中，也特别容易煮熟炖烂。因此小伙伴们在制作牛肉面的时候，最好选择牛腿肉。
牛肉面该用哪种面条比较好通常情况下，我们在制作牛肉面的时候，要用自己手工制作的面条比较好。可能有些是拉面，也有一些就是比较普通的面条，主要是由面粉揉制而成。不过小伙伴们在制作面条的时候，一般会选择合适的面粉，比较常见的就是高筋面粉。不过市面上兰州拉面比较出名，他们往往会有专用的拉面粉。如果说我们在制作拉面的时候，首先要和面。不得不说，和面我们需要注意的就是水温。通常情况下，寒冷的冬天要用温水，至于其他的季节，建议小伙伴们直接用凉水。 制作面条的时候，也需要醒面，醒面跟做饼的那一步有所相似，就是我们要将准备好的面团放到一边，放置一段时间。一般寒冷的冬天不低于30分钟，不过天气相对炎热的话，可以稍微少一点点。这样的话，可以有效的增强面条的劲道。其次小伙伴们也需要溜条，溜条其实就是捣，揉，摔后。
较为流行出名的红烧牛肉面一是台湾版、二是四川版，本教程为四川版，两者的区别，四川版加豆瓣、辣椒炒制，肉臊自带辣味，台湾版香料味更重，肉臊汤底无辣。制作一锅肉臊，冰箱冷藏可保存一周，食用时加热，配上面条、米线就是一顿丰盛可口的晚餐。每100克牛肉面营养成分热量493千焦蛋白质6.09克脂肪3.13克食材：牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个， 山奈2克，小茴香1克，陈皮1块，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，料酒，冰糖，盐，鸡精步骤：1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；6、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
1 烧一锅水，水开后放入面饼 2 煮3分钟后捞出面条，冷水冲掉表面淀粉 3 番茄切丁。锅内入油，放入番茄丁翻炒至出沙 4 倒入少量水煮一会儿番茄丁，等汤色变浓后加入约一碗清水，加入面条同煮 5 加入汤料包和蔬菜包，加入牛肉。煮约一分钟。健康美味食品,创造美好生活——中卓食品
1 蒜切片，姜去皮切片 2 热油锅。爆香蒜片、姜片，把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色 3 牛肉表面煎至金黄后，捞起放入汤锅内 4 同一个煎牛肉的平底锅，放入牛骨下去煎 5 牛骨煎出香后，下豆瓣酱，至豆瓣酱的汁收至略干后，加清水入平底锅烧开 6 将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中 7 再加水至没过所有的食材，加入生抽，大火煮滚后，转小火熬至少三小时，放入冰糖，再炖至冰糖溶化 8 烧好后把肉捞出来，放凉后切片。倒一点牛肉汤进去，让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱，冷藏一晚 9 吃牛肉面前，把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去 10 烧一锅热水，汆青菜，翠绿后捞出备用。 11 用烧青菜的锅煮面条，至面条全熟，过冷水，沥干水装碗 12 倒入牛肉汤，放上青菜，牛肉片，即成
1 备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分 2 锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉 3 从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开 4 水开后放入牛肉 5 再放入山楂干 6 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时 7 牛肉煮好后捞出 8 切成约2厘米大小的块备用 9 酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段 10 炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香 11 再放入酸菜炒约半分钟 12 烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀 13 倒入牛肉汤 14 放入牛肉块 15 加适量盐 16 大火烧开转成小火炖约20分钟 17 酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味 18 把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可
1 牛腩洗净切块过水 2 油三分之二 3 准备佐料 4 一升的油我放了三分之二，不喜欢太油的可以放一半就好 5 花椒一把，炸香了放豆瓣酱继续炒几分钟油炒红了就可以放蒜，八角，山奈，全部辣椒，炒一会儿香了就下牛肉 6 炒牛肉几分钟，爆香以后下大葱，老抽一勺，生抽两勺，再炒两分钟 7 然后放进高压锅加两倍的水，关上锅盖，响了以后20分钟就可以了 8 把面煮熟，刚刚熟就捞起来，不能太软了 9 加刚刚煲好的牛肉汤和肉，加香菜，喜欢吃醋的加点更好吃，盐味不够的话就加盐
1 牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟 2 锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出 3 准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙 4 高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥 5 倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒 6 盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟 7 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁 8 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开 9 锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
1 备好食材。牛肉是头一天炖肉单留出来的，面条可自己用面条机压或买现成的切面，也或者用挂面条。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个 2 锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮 3 西红柿切厚片，洋葱切粗条 4 面条放入开水锅里煮至8分熟关火 5 过一下凉水、控水备用 6 炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半 7 放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫 8 倒入控过水的面条、生抽，拌匀 9 加盐调个味，翻炒几下就可以出锅
1 牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段 2 锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油 3 放入酸菜翻炒，放入足量清水 4 放入牛肉，放入桂皮，八角 5 放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右 6 加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了 7 用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃，面条煮熟 8 捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
1 将上好的牛腩肉清洗后冷水下锅煮开去血水，这样面汤会比较清澈 2 香叶、桂皮、葱姜大料冷水放入压力锅中 3 冷水将牛肉放入电压力锅中，放一大勺甜面酱，选择压力时间30分钟 4 趁着压牛肉的时间把面活好，温水加一小勺盐和面。活好面后压成饼形，两边抹油套保鲜袋醒二十分钟 5 待牛肉压好后，面也刚刚醒好，把肉汤和牛肉放入小锅中煮沸，面饼切成条状，两手捏住条状两边抻成细长条放入沸腾的汤中。以此类推，全部抻好放进去煮2分钟 6 一颗油菜一只香菇，香菇中间切十字花，将之前清水煮好的鸡蛋都在面煮开两分钟后下锅再继续煮一分钟 7 加入盐和鸡粉调味后美味的家常牛肉面就出锅了！
步骤1 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 步骤2 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 步骤3 生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用 步骤4 香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香 步骤5 锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香 步骤6 然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油 步骤7 倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水） 步骤8 转入陶瓷煲中小火炖1.5小时 步骤9 笋剥皮焯水后斜切成块 步骤10 1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可 步骤11 小葱和香菜切成细末 步骤12 碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中 步骤13 准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道 步骤14 另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜 步骤15 将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了