牛肾就是牛的肾脏，它是人们宰牛时取出的新鲜牛肾，它清洗以后可以直接烹调后食用，也能冷冻保存。只是生活中多数人对牛肾都不了解，不但不知道它的功效与作用，也不知道牛肾的食和方法有哪些。一会我就把牛肾的营养价值全部介绍出来，让大家在了解牛肾功效与作用的同时，也学习一下牛肾的食用方法有哪些。 牛肾的功效与作用及食用方法 牛肾的营养价值 1、牛肾的功效与作用 牛肾是一种滋补性的食材，它味甘咸，可以入肾经，滋补肾脏是它最重要的功效，同时牛肾也具有一定的止痛作用，平时食用可以缓解人类的肾亏和腰腿酸痛，也可以用于人类风湿骨痛和男性阳痿的治疗。 2、牛肾的营养价值 牛肾的营养价值非常高，它不但含有大量蛋白质，还含有维生素A和维生素B以及烟酸与铁等多种微量元素，人类食用以后可以快速把这些营养成分吸收，能有效提高身体各器官的功能，起到不错的滋补作用。 3、牛肾的食用方法 牛肾的食用方法有很多种，炒制和烤制就都是它最常见的食用方法，在炒制牛肾时需要把牛肾提前洗好，然后切成块状，再把它们放在热油中炸制到八成熟，然后取出控油，再重新起锅中炒制，在炒制时最好加入少量的孜然粉和辣椒粉，这样炒出的牛肾腥味会变淡，口感才会更加出色。
下面简单的为大家讲解一下有关阳起石牛肾粥的一些知识，希望对大家有帮助 阳起石牛肾粥 材料: 牛肾1个，阳起石30克。 阳起石牛肾粥的做法介绍 每次用牛肾1个，阳起石30克。先将阳起石用3层纱布包裹好，加水5碗煎1小时，取澄清煎液，然后再加入大米适量，和切成小块的牛肾一起煮粥，加食盐、葱白、姜末调味服食。 介绍: 此方补阳壮肾，适于阳痿、肾虚腰痛膝冷者。 用途: 肝病伴有肾虚腰痛 【营养食谱之配方】牛肾(腰子)1个阳起石10g糯米100g生姜、葱白适量 【功效与应用】本方补肾气，益精髓，去湿痹。适用于中老年人身体虚弱，腰膝无力、少腹冷痛、阳萎、早泄等症。 【方解】方中阳起石味咸，性温。温补命门。用于下焦虚寒、腰膝冷痹、男子阳萎、女子宫冷、癥瘕崩漏等症。《药性论》说其“补肾气精乏、腰痛膝冷、湿痹、能暖女子子宫久冷、冷癥寒瘕”。糯米味甘，性温。补中益气。用于消渴溲多，自汗便泄等症。阳起石、糯米与有补肾气、益精髓、去湿痹的牛肾合用煮粥，能治疗老年人五劳七伤，阳萎阴寒。 【制法】阳起石煅烧、研细末、纱布包扎。牛肾剖开撕去筋膜、洗净、切片。糯米入锅中加水先煮，半熟时放入阳起石、牛肾、生姜等物，再煮至成粥。 【服法】睡前趁热服，连服数次，效果最佳。