1 牛角包三明治是比较随意的,里面可以夹各种喜欢的材料.牛角包可以买市售的,当然更推荐自己制作的,味道更好,做法看我的教程:http://www.meishij.net/zuofa/niujiaobao_9.html 2 洗净生菜,将西红柿切片.奶酪片我用圆形模具做了个造型,当然不做造型也可以 3 将牛角包横着切开 4 下层牛角包放上生菜,肠,奶酪片和西红柿,盖上上层牛角包 5 一顿丰盛的早餐就做好了!
1 配料：可做7个 面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 全蛋液适量（刷表面） 烘焙：180度， 15分钟左右 将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了 2 面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了 3 将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟 4 将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中 5 用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片 6 擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏 7 将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些 8 将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央 9 把面片一端翻过来盖在黄油片上 10 另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实 11 将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破 12 将面片从1/3处向内折叠 13 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折 14 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟 15 松弛好的面团取出，再次擀成长方面片 16 重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟 17 取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟 18 取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片 19 用刀将面团切成如图高等腰三角形 20 在三角形底边中间切一刀 21 如图从底部向上翻卷过来 22 继续翻卷,直至到顶部,在小尖处刷少许蛋液. 23 最后将面包完全卷好 24 所有的牛角包卷好,放在烤盘上,每个面包都要留一些间距 25 放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败 26 发酵好的面包上面刷一层全蛋液。 放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间 27 牛角包就做好了!
1 提前做好豆浆备用 2 将豆浆、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后启动发酵程序 3 这就是发酵好的面团 4 取出发酵好的面团揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟 5 将面团擀成长方形，斜切成等腰三角形 6 芝士4片，将芝士片裁剪成条，放在面片上，并在宽边处切开一个小口 7 将等腰三角形面片自宽边向小角的方向卷起来 8 卷好所有的牛角包 9 码入烤盘 10 入烤箱45度50分钟二次发酵，然后发酵好的面团取出刷蛋液，烤箱160度预热，上下火中层烤20分钟，烤至表面金黄即可 11 出炉。满屋子的香味，太好吃了
1 准备食材 2 除黄油外，其他所有材料放入东菱面包机DL-JD08桶内，顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液 3 选择和面模式25分钟，和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油，继续进行剩下的20分钟 4 这是面团外表光滑，有膜状。 盖上盖子，用面包机发酵模式，发酵一个小时，面团为原来的2.5倍左右，没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的 5 发酵好的面团用手指一戳，手指不粘面且不回弹为宜，这步骤很重要，决定着最后面包的口感，层次，软度 6 将面团取出，均匀的分成8或者10等分（10等分的话牛角包会小一点，两口一个也不错呢） 7 轻揉排气，每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形，卷起来盖上保鲜膜醒20分钟 8 发好的面团取出一个，擀成细长的三角形（25cm左右长度）由下至上卷起来，盖上保鲜膜再发酵30分钟。 9 发好了以后刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻点缀 10 东菱烤箱DL-K30A预热180度，上下180度放入中层烤15分钟，具体视自家烤箱脾气而定
1 所有的材料加到厨师机 2 揉到扩展状态，加黄油揉8分钟 3 面团做好 4 分成两份，擀圆形，分成六份 5 擀薄，加葡萄干卷起 6 发到1.5倍大 7 烤箱预热175度20分钟左右
1 将材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再放入黄油揉至拉出大片薄膜放在温暖处发酵至两倍半大 2 取出发好的面团排气分割成每个50克左右的小面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。 3 松驰好的小面团整成水滴状 4 取一个小面团檊成圆锥形的长面片，从圆形后端剪开6厘米左右。 5 左右拉开慢慢卷起来 6 两角往内弯成牛角状放入黄金烤盘，放在温暖处发酵40分钟 7 表面刷蛋液，烤箱预热180度烤15分钟左右即可。
1 将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合 2 揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到 3 将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用 4 搓成水滴形松弛15分钟 5 按扁 6 擀成长长的倒三角形状 7 从上往下慢慢卷起来 8 卷成一个长长的纺锤形 9 略微搓长后折成牛角状 10 二次醒发至2倍大小 11 烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次 12 烤至表面金黄即可出炉放凉
法师牛角包是西点中有名的面包，法师牛角包酥软有味，特别好吃。早晨的时候食用些法式牛角包，给自己补充一天的能量。下面就我们就要来看看法式牛角包的制作方法技巧，让你学会在家中也能学会制作这个美味了。 法式牛角包的制作方法技巧 第一步：将十五克黄油溶于锅中，慢慢化开后待用。 第二步：将发酵粉溶于温水中，搅拌均匀。 第三步：将黄油、面粉和发酵粉糊一起调匀，同时放入盐，糖，奶粉，完全揉匀。 第四步：揉匀后置于面包机中，如果没有面包机就只能手动揉面。 第五步：面团起劲道后就放入大容器中，盖上保鲜膜后慢慢等待面团发酵，可以考虑防止在暖光灯下进行发酵。大约需要一个半小时左右的时间，之后面团的大小会膨胀至本来的一倍多大。 第六步：挤压发好的面团，排出面团中的气体，让面团可以恢复到原来的大小。将面团放入冰箱，后面团会再次膨胀，同样挤压出气体后再放入冰箱半个小时。 第七步：将黄油切成薄，包裹在面团中，将面团擀成长方形之后分三次翻折成为牛角的样子。 第八步：放入烤箱烤制表皮金黄即可。