猪血菠菜汤的做法菠菜猪血汤的做法很简单。菠菜猪血汤有非常不错的清肺效果，特别是现在的雾霾天气比较严重，进入呼吸道之后对于呼吸道的影响非常大，很容易呼吸道感染肺炎等疾病，而菠菜猪血汤是具有润肺排毒效果的，在生活中可以适当多吃一点。菠菜和猪血都有非常不错的补铁效果，同时也能改善缺铁性贫血，每个星期吃两次对身体的好处非常大。今天就教大家菠菜猪血汤的做法。其实做法是特别简单的，需要用到的材料也很简单，适量菠菜和猪血。饮料用的盐，大葱，生姜，香油，枸杞。先把菠菜摘干净，用清水反复冲洗几次，切成段。锅里面烧适量清水加入一点盐和食用油，水开之后把菠菜下进去烫30秒捞出来放在冷水里面，快速冲凉，这样可以保持菠菜的嫩绿色。然后把猪血切成大小合适的块儿。同样也用开水烫一下，太好的猪血捞出来也是放在凉水里面冲凉。葱姜都切成末，锅里面加入适量食用油，油热之后，把葱花姜末放进去炒出香味，然后把猪血下进去，小火煸炒一会儿，猪血变色之后加入适量高汤或者清水。大火煮开之后转成小火炖5分钟，然后把提前炒好的菠菜放在锅里面，再撒上枸杞煮开。加入适量食用盐调味。喜欢吃胡椒粉的也可以在汤里面撒入适量胡椒粉。不用放其它调料，汤就很好喝。喝这个汤基本上没有什么难度要求，只是在做汤之前，菠菜用开水烫一下，去除里面的草酸，猪血烫一下，去掉里面的杂质，枸杞在下锅之前用温水冲洗干净。这个汤的做法简单，营养价值比较高，大部分人群都是可以使用的，特别是老人孩子以及需要补铁的人群，每个星期喝2~3次，有效的改善缺铁性贫血。
猪血有营养也有缺点,哪些人不能吃中国的美食可以说非常的多，猪血也是很常见的一种食物，但有人不敢吃，其实它的好处非常大，比如能够达到美容养颜抗衰老，还能够促进伤口愈合的目的，它里面含有丰富的铁元素，能够改善身体所需要的铁元素，达到改善贫血的情况。 肝硬化的患者是不可以吃猪血的，虽然好处比较多，但对于肝硬化的患者来说，危害就很大，因为肝硬化患者如果正常吃猪血会导致蛋白质的摄取过量，不仅仅会影响病情，还会导致在治疗的过程中受到阻碍，所以肝硬化的人是不能吃猪血。 消化道出血的人群也是不能吃出血的，因为它可以起到活血止血的作用，同时还能够有润肠通便的效果，对于消化道疾病的人群并不建议使用猪血，否则很容易导致相反的作用，所以在日常的生活中可以了解一下，到底哪一类人是不可以吃猪血的。
小时候过年杀猪后，家里常常会做酸菜猪血，这是一道含有妈妈味道的美食，猪血本身的味道已经足够鲜美，加上佐料由内到外凝练风味，香味十足，猪血是优良的补血食材，还有抗肿瘤的作用，软嫩鲜美，吃出亲切感，如果你也是身在异乡，不妨试一试这道菜？制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：猪血500克辅料：泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克步骤：1、猪血500克切小块；2、泡椒20克切碎；3、酸菜50克切丝；4、泡姜一块切片；5、大蒜3瓣切末备用； 6、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血，焯水1分钟，捞出待用；7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；8、放入郫县豆瓣炒出红油；9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；10、倒入适量清水；11、熬制三分钟；12、放入鸭血煮五分钟，至猪血入味；13、调入白糖半勺，鸡精半勺；14、拌匀即可盛出。
1 食材准备 2 将猪血切小片 3 用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时 4 猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟 5 锅中倒入适量山茶油 6 加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟 7 放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐调味 8 将煸好的佐料倒在腌好的猪血上 9 上蒸锅蒸10分钟即可出锅 10 撒上葱花，开吃
东北血肠做法，求名师指教猪血肠的做法大全？ 名师谈不上，毕竟在东北这嘎达长大，对血肠的做法略知一二。血肠是北方人的传统美食，杀猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和大葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，两头扎紧捆实，放入锅中煮制即成。 切片趁热沾蒜酱食用，或烩酸菜时把血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。那么血肠怎么制作呢？ 首先，把猪肠用食用碱水择洗干净，之后用盐、醋、料酒二次抓拌清洗，祛除猪肠异味。我们都比较喜欢吃猪大肠（猪肥肠）灌制的血肠，相对猪小肠味道更为浓香，油而不腻。 其次猪血的配比和调配料，新鲜的猪血，必须保证猪血新鲜，不失氧，颜色鲜红。放预计血量1/5温热的老汤，加入一点盐，使盐全部融化。之后用细眼儿的油网把血过滤一遍，加入葱花、姜末、花椒大料粉、黑胡椒粉、适量的料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、一斤猪血对四个鸡蛋的蛋液（能保证血肠的猪血滑嫩有光泽），搅拌均匀，静止十几分钟后就可以往大肠里注入对好的猪血，最好准备个漏斗，方便猪血注入大肠。肠的两端一定要系扎实。 最后，猪血肠，一定要冷水下锅煮制，水开而不沸腾，时适地用牙签挨个血肠扎一扎，（放血肠里的气儿，以免爆裂），大约十五分钟就能煮熟，不要急于把血肠捞出，浸泡半个小时，就可以食用了。剩余的血肠也一定要浸泡在水中低温保存。 点点关注，希望点赞转发，有什么好的见解，评论区留言，谢谢！
我们每年到年底时候家家户户都要杀年猪猪血肠的做法大全，灌血肠这时候我们就知道年味离我们越来越近啦。 下年我来分享一下血肠的做法吧。 我们首先把猪大肠清洗干净备用。 在切葱姜蒜末，香菜末备用。 自己灌血肠最好用乎肉汤来灌，这样灌出来的血肠味道特香。 鸡蛋5-6个都可以看血多少适当放入。 我们把盆里血末烤出用力攥干，在把剩下血末就不要了。 我们来回搅猪血要用一个瓷碗，这个瓷碗是个关键啊，因为我们猪血要加入肉汤，我们看血调没调好就看这个瓷碗就可以了 我们把猪血加5-6碗肉汤时就看看这个瓷碗，舀一碗猪血在倒回盆里看一下这个碗是挂着猪血花纹路很清晰这个猪血就调差不多了。这时候在把葱姜蒜末，香菜末加入，在把搅好鸡蛋倒进去搅匀，在放适量花椒粉，胡椒粉，耗油，料酒，盐搅匀即可。 血要是不挂碗就是肉汤加多了，灌出来滴血肠就要嫩了，猪血挂碗纹路清晰灌出来的血肠就基本上刚刚好。 我们把猪大肠一头用线或者牙签扎紧实，另一头上面把漏斗插进去，把猪血倒入，不要灌太满了，太满了煮时候容易破，在扎紧实。 把灌好滴血肠放入乎肉锅里，这个肉汤不能是滚开啊，得是要开还没开那样，这个温度煮出来的血肠不能爆了，盖锅盖煮大约7-8分钟用牙签扎一下，不往外出血了这个血肠就煮好了，捞出放凉就可以了。 求一个制作五香猪血肠配方？ 猪血肠原本是一道东北菜，但是如今已经出现在了各家的桌上，每个地方也都有专门的猪血肠的做法，小编整理了三种猪血肠的制作方法以供大家参考制作，眼看快过年了，不妨学习着做一下，新年期间就能吃到美味的猪血肠啦。 很多地方称猪血肠为灌肠，他们有专门的灌肠师傅，每到逢年过节的前一段时间，他们就纷纷请灌肠师傅帮自己做一点，深受人们的喜欢。 做法一、猪血肠 原料 猪血1000克。 辅料 猪小肠300克。 调料 盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。 做法 1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。 2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。 3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。 4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。 5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。 做法二、猪血肠 主料 鲜猪血，猪肠，香菜末。 辅料 精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。 制法 1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。 2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。 3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。 做法三、发式猪血肠 用料 猪血，猪小肠，糯米，葱，十三香，盐，酱油。 做法 1、炒花生起皮捣碎。 2、切小肠一米左右。 3、在猪血中加入十三香、盐、葱末，然后全部倒入花生碎和糯米中 最后搅匀。 4、把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子。 5、全部灌好。 6、在猪血肠上用绳子打结 20CM一节。 7、烧一锅水，水滚了，放入猪血肠，猪血肠有些硬啦，用牙签在猪血肠上扎孔(让空气出来)一定要硬了才能扎，不然没结的血会流出来。 8、最后煮熟，可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。
——猪血怎么兑水才能不起气泡？首先说明一点泡泡怎么做，生猪血怎么兑水后不起气泡，这是一个错误的认知。下面我会详细的解释原因。 猪血鸭血是在生活中很受欢迎的家常美食，这些美食都是由活物即活的鸭子和猪，直接放血之后，放在锅里制作成固态的猪血或鸭血。 猪血又叫做液体肉，血豆腐，血花在广东又被称为猪红。 ——首先我们来说一下，为什么要把猪血凝结成块的时候要加水？ 猪血不加水，放置在一边也是会凝固的，但是不加水的猪血凝固之后表面会有一层厚厚的血痂，但是里面的血块却很容易碎。 ——那加了冷水的猪血为什么就能凝结成块呢？为什么一定要加冷水呢？ 其实在做猪血结块的过程中不仅加了冷水，还加了，盐，甚至有的人还喜欢加点淀粉。加了盐的水放在猪血里就是为了凝结成块的，有时候可能水和猪血的比例不太合适，就有人喜欢再另外加点淀粉，不仅能保持猪血的嫩滑口感，还能在再次起到凝结成块的作用，这样有了双层保障就不怕猪血不结块。至于为什么一定要加冷水，猪血本身含有蛋白质，各种维生素和微量元素，加了热水之后可能直接就把里面的成分破坏掉了，猪血本身的价值就少了一大半。同时冷水的温度比较低，会加速猪血的凝固。所以一定要加冷水在生猪血中，而不是热水。 ===对于提问者说到的怎么兑水才能不起气泡，其实猪血无论怎么兑水都会有气泡，新鲜的猪血中含有大量的氧气，因为猪在活着的时候没有氧气是活不了的，氧气的运输介质就有血液。所以新鲜的猪血中一定是有氧气的，经过加工结块之后肯定是会有气泡的。而那些很光滑，切开之后还没有气泡，煮完之后甚至怎么夹都不会碎的猪血更是不能吃的，都是假猪血。 ——那么生猪血自己在家怎么做的水嫩又美味呢？ 【猪血的制作】食材：生猪血。 辅料：盐，水，葱姜，花椒。 做法： 1，刚接好的猪血放在盆里加大量的冷水，等猪血冷却。 2，葱姜切断，花椒都放在碗里用开水冲，然后浸泡10分钟，过滤出葱姜和花椒，留水备用。 3，冷却后的猪血加入适量的盐，大概的比例是2斤猪血半两盐，再倒入少量的花椒水，搅拌均匀，慢慢就会凝固。 4，锅里加水，烧开后放入凝固的猪血，煮一会之后用刀把猪血均匀的切成小块，如果看到猪血表面的颜色和切开后的颜色差不多，就赶紧关火，取出猪血放在冷水中。 ——猪血制作的细节分析：—— 1，为什么用大量的清水倒在猪血中？ 一般都会认为生猪血加水要有一定的比例，这一点我是跟家里的妈妈学的，她说如果你家的水少了，反而不嫩，不结块，直接多加一些水，容易结块还比较嫩，多加的水不会进到猪血里面去，跟猪血是分离的状态，所以完全不用担心水加多了会出现问题。 2，为什么要把葱姜，花椒水加到猪血中？ 猪血会有腥味，加点葱姜花椒水是为了去腥，花椒的特殊香味还能掩盖猪血中的其他气味。不一定非要加，但是我觉得加了之后味道更好。 3，为什么要在猪血放在锅里煮之后才切块呢？ 猪血煮久了会变老，而且时间稍微多一点就会变老，变老之后的猪血吃起来比较筋道，不嫩滑，口感不好。但是一整块猪血要怎么判断是不是煮熟了呢？这时候刚煮没多久的猪血从中间横着竖着切几刀，切成均匀的小块，如果这些中间小块的颜色和外面的颜色相差不多，就要立即关火，以免猪血变老。如果是在煮之前切块也是能够看的出来的，但我还是觉得煮过之后再切，看的比较准确。 4，为什么煮熟的猪血要立即放在冷水中备用？ 猪血煮熟之后要立即关火，不能再加热，而熟的猪血还是有温度的，放在冷水中一是可以快速降温防止变老，二是能够让高温的猪血遇到冷水表面变得筋道，但是口感还是比较嫩滑，这样的猪血才最好吃。 ——总结—— 制作猪血要用清水凝结，盐来提味，花椒葱姜水来去腥，在锅里煮的时候切块判断是不是已经熟了，熟的猪血不能再煮要立即关火，放在冷水中降温防止变老。 如果是在市面上买猪血吃，一定不要挑选没有气泡的猪血，下面我再跟你分享一下判断好猪血的方法： 1，颜色：好的猪血颜色较深，加的猪血，人工合成的看着比较鲜艳，这样的不能买。 2，韧度：好的猪血用手摸着，拿起来之后还是很容易碎的，而那些假的摸着很弹，几乎不会碎，这种的不能吃。 3，气泡：如果切开猪血之后有不规则的气泡，就是好猪血，而那些切开之后很光滑，几乎没有气泡的猪血肯定是假的。 4，味道：如果是真的猪血，闻起来有一股腥味，但不会很重，如果不是这样的猪血就不是好猪血。 好了，关于猪血的制作和判断就这些了，帮到你是我的荣幸。
猪血，也称血豆腐、液体肉，可以做成很多的特色美食。说起猪血，很多人就会联想到其他的动物内脏，我们都知道动物内脏大都嘌呤含量高，那么猪血嘌呤含量高吗？痛风病人能不能吃呢？ 嘌呤代谢之后会产生尿酸，血尿酸持续增高就可能引发痛风，所以控制尿酸水平至关重要。人每天新陈代谢会产生很多的嘌呤，这称之为内源性嘌呤，约占到80%，除了自身产生嘌呤外，还有一部分从外界摄入，也就是我们吃进去的食物，这称之为外源性嘌呤，大约占到20%。我们很难控制自身代谢产生多少嘌呤，所以外源性嘌呤的控制就显得十分必要。 一般人膳食摄入嘌呤为600-1000mg/天，在痛风急性期，嘌呤摄入量应控制在150mg/天以内。按照嘌呤含量的多少，我们一般将食物分为三类第一类为低嘌呤食物，是指每100克嘌呤含量小于50mg。第二类是中嘌呤食物，每100克嘌呤含量为50-150mg。第三类是高嘌呤食物，每100克嘌呤含量为150-1000mg。 动物内脏如肝、肾、小肠、脑、胰脏等的嘌呤含量都高，属于高嘌呤食物，所以痛风患者是要避免食用的。而猪血不同于其他的动物内脏，嘌呤含量为11.8mg/100g，属于低嘌呤含量食物，所以痛风患者是可以食用的。 猪血被称为液体肉，它的营养价值还是很高的。每100克猪血含有12.2克的蛋白质，8.7毫克的铁，是一种高蛋白、高铁的食物。和瘦猪肉相比的话，猪血中的铁含量丰富，热量、脂肪和胆固醇含量也要低于猪肉，可以称之为一种优秀的动物性食物，对于贫血人群来说也很适合。 所以，痛风病人可以适量吃猪血，但要忌食动物内脏，沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎等海产品，以及浓肉汤、火锅汤等，不喝酒和甜饮料，每天还要多饮水，促进尿酸排出。 » 吃猪血对痛风有什么好处 痛风能吃猪血吗
生猪血有比较重的腥味，需要过一遍开水去除腥味，煮的时候最好是冷水下锅，煮至猪血变色便可以放入冷水中浸泡备用，不用煮很长时间，一般2-4分钟即可，否则会影响口感。 买回来的生猪血怎么煮 买回来的生猪血表面可能会有较多的细菌、杂质等，最好是清水清洗一遍。 猪血，又叫液体肉、血豆腐、血花等，营养丰富，含有蛋白质、维生素B2、维生素C以及铁、磷、钙等矿物质，经常使用对人体健康有益。 在广东地区，猪血较常见的吃法是煮成猪红汤，材料包括猪血、香葱、姜、香菜、白胡椒粉、食盐、食用油、高度白酒等。
凝固猪血可冰块凝固法、食盐凝固法、开水凝固法、花椒和大料水凝固法。往猪血中加冰水和冰块即可将猪血凝固，往猪血中加入冰水和食盐，也可以将猪血凝固，使用开水凝固法时需注意火候，防止猪血变老。 猪血怎么凝固起来 猪血用花椒和大料水凝固法凝固时，煮花椒和大料的水时需加盐，晾凉后倒入猪血里面。 猪血又称猪红、液体肉、血豆腐、血花，颜色呈深红色，烹饪方法有炒、烧、做汤。 猪血摸起来比较硬、容易碎，切面粗糙，有不规则的气孔，有一股淡淡的腥味。
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。 北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。 电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。 鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。 5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。 他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。 “新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。 正规肉联厂院内猪血制“鸭血” 屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。 5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。 约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。 “你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。 记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。 “大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。 “这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。 听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。 记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。 “猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。 “你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。 “我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。 店铺内“鸭血”提价5倍 为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联厂附近蹲守。 每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。 北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。 5月3日下午5点多，刘学军将十几筐血豆腐运到发货处，将一筐筐血豆腐搬上一辆牌照为京AJ4594的红色厢式货车。 当晚10点40分，红色厢货启动，驶出肉联厂。20分钟后，货车停靠在北京稻香村食品有限公司回龙观店门前。司机和店内工作人员从车上抬出几筐血豆腐，抬进店内。 随后，记者继续跟车发现，这辆红色厢货又分别驶入稻香村农大南路店和农大店。 据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。 5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者询问是否有鸭血豆腐，回龙观店表示需要问下总部有没有货，得到的答复是暂时没货。农大店则称，有鸭血豆腐但需提前订货，第二天可取货。随后，记者预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 5月5日上午10点，记者来到稻香村农大店。店员抬出一个红色塑料筐，与第五肉联厂血豆腐车间的筐一模一样，里面正是记者订购的30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 // “鸭血是第五肉联厂的，你放心就是了。”店员说。 算账时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。 随后，稻香村农大店出具购物小票只显示名称为“排酸猪血”的单价和金额，“鸭血豆腐”没有任何显示，只是金额240元。记者索要发票，工作人员开具的发票也只显示为食品，“不能开出明细。”工作人员说。
昨日下午，市经信局等8部门召开紧急会议，商讨堵住工业盐漏洞的举措。据悉，陈某承包的猪血中每天约有百斤可能流入市场，是否使用工业盐待查。 上门检查工业盐全被换成食盐 昨日上午9时许，禅城安监局、公安局等部门根据南都暗访的情况来到佛山肉联厂检查。 然而，相关部门并未在现场查到工业盐。在猪血运输车的位置，南都记者暗访时放的是3包“白鹅牌高级精制盐”，净含量50kg，由湖北七二八盐化有限公司生产，产品标准号为GB/T5462-2003，正是工业盐。而现场已换成3包“粤盐日晒盐”，净重50kg，产品标准号GB5461-2000，都是食用盐。屠宰车间和装配车间交界处的血池旁，记者暗访时发现的工业三聚磷酸钠也换为食品添加剂三聚磷酸钠。 面对媒体，佛山肉联厂厂长周学东表示，直到看报纸才知道工业盐不能用于饲料，在“威极酱油门”事件发生前确实没有监管的意识，“我们厂里也没处罚权，只能要求他们全部用食用盐。” 8部门会议猪血用盐将由肉联厂采购 昨日下午4时，佛山市8个部门联动召开紧急会议，汇报总结调查情况，商讨堵住工业盐漏洞举措。这8个部门分别是经信、工商、公安、质监、药监、盐务六个局与三打办、食安办二办。 来自禅城警方的消息，涉事承包商陈某昨日已被传唤调查。陈某向警方交代，其除了在佛山肉联厂有收购业务外，还在三水国宏肉类加工有限公司收购猪血。他承认将工业盐添加至制造饲料的猪红中，这部分占总制品量的九成以上。“另一部分更重要，就是可能流向市场的猪红制品，虽然仅占5%的比例，约100多斤/天，但如果被人食用，可能引发中毒，监管部门对此非常重视。陈某目前称没有向这部分猪红添加工业盐，具体情况还待调查。同时，公安也在积极追查这批猪红的流向。”市经信局酒类和牲畜屠宰管理办公室主任万赛芳介绍。 市经信局表示，在食品生产过程中，政府负有监管责任，肉联厂也负有一定的主体责任，监管部门将在事件调查完成后对佛山肉联厂依法进行处理。“市经信部门已开会要求，全市四区（除顺德）内所有肉联厂猪血制品中所用的盐，今后要由肉联厂采购后，再向承包商提供。一般来说，1000斤猪红需要用3斤的食用盐。”万赛芳称。 昨晚来自禅城警方的最新消息，经初步调查，陈某在三水有一间猪血加工厂，已在该厂里查出工业盐。昨日晚8时许，禅城警方将案件、涉案人员移交给三水公安分局侦查。 追问 市盐务局：违规使用工业盐超20吨将追刑责 对于工业盐的流向，南都记者昨日采访佛山市盐务局。该局相关负责人称，市盐务局日常均有对辖区工业盐经营单位进行检查，发现有违规会依法查处，“发现1克工业盐的购入与流出不符合，监管部门都会对经营户进行查处。如果经营者被查出超20吨或是2次10吨以上的工业盐流向不明或是用于不当用途，经营户将被追究刑事责任。” 走访 三水国宏肉联厂：血池边堆放着食盐 涉事承包商陈某与三水国宏肉类加工有限公司也有猪血承包合同。该公司位于西南同福路北，昨日下午2点多，记者来到其屠宰车间，发现不锈钢槽内依然残留着猪的血迹，血池旁，堆放着两袋净含量为50千克的日晒盐，包装袋上标注着“粤盐、食盐定点生产”字样，其中一袋已开封，部分已使用。而另一袋内，则装着数小包加碘的海水自然晶盐，同样标注着粤盐字样。 “我们不允许他们使用工业盐，操作过程中，我们都有人监看”，该公司总经理蔡先生说，“一年平均下来，每天凝固后的猪血为1吨多。陈某都是一次性把猪血凝固运走，并没有分类。” 蔡先生称，当时签订合同时，曾问过陈某收购猪血的用途，被告知一是用于加工动物饲料，二是用于油漆色素。至于猪血的流向，蔡先生只听说陈某在三水有一家猪血加工厂。 而三水市场安监局相关负责人昨日表示，三水的肉类加工厂不存在使用工业盐的情况，工业盐猪血曝光后，该局昨日并未特意去场内检查，“我们平时检查，看到都是使用食用盐。” 华安市场档口：猪血销量减少一半 // 工业盐猪血曝光后，不少市民对猪血望而生畏。市民李姨平时爱到菜市场买猪血，看到报道后，她表情惊讶“啊？以后都不敢吃了。” 昨天上午10时，记者分别走访市区多家菜市场，均有猪血在售。燎原路华安市场有两个猪肉档口在售猪血，售价3元/斤。一名档主说，他的猪血是从佛山肉联厂进货而来，他在现场看着杀猪，然后把猪血装好洒上食用盐再拿回来卖，“工业盐猪血事件曝光后，肯定会给猪血生意带来一定影响，今天的猪血就比往日少卖了一半。”而在普君市场，只有1个菜档在卖猪血，在一个红色大盆里，一块块猪血浸泡水中，颜色暗淡，售价只需1元/斤。记者上前询问，老板显得很不耐烦，他称平时买猪血的市民并不多。 （责任编辑：徐晓宇）
“猪血是清肺的，可以把你肺里面的灰尘垃圾都清理掉，要多吃点，尤其是女孩子，还可以补血呢……”每次吃猪血，老妈必定要唠叨猪血清肺的“功效”，很多人都深信不疑。 一、猪血真的能清肺吗？猪血能清肺这种说法，是源于猪血经过消化道消化之后，会形成黑色的粪便。于是有的人就以为，粪便变黑，说明肺里的灰尘等脏东西都排出来了。就这样，一传十，十传百，谣言就产生了。首先，我们吃进去的食物，是经过消化道的消化、吸收后，再形成排泄物排出体外的，与呼吸道根本没关系。而且雾霾天，我们吸进肺里的大量悬浮颗粒里，大部分会随着鼻涕、喷嚏、咳嗽等排出体外。真正进入细支气管和肺泡的PM2.5，携带有大量的苯并芘、重金属、病原微生物等对人体有害的物质，会到达肺泡，再进一步通过肺泡毛细血管屏障入血，危害身体健康，仅通过猪血根本没办法将其排出体外。那么，吃了猪血之后，为什么会排出黑色的粪便呢？是因为猪血中含有大量的铁元素，在经过肠道时，大部分的铁元素会被吸收。没被吸收的部分，会经过胃酸和肠道细菌的作用，与硫化物结合成黑色的硫化亚铁。所以，吃了猪血之后排出的黑色粪便，与肺里的脏东西风马牛不相及。当然，通过呼吸道进入肺里的大量有害物质，吃点清肺润肺的食物也没那么容易就能清除。二、不是人人都适合吃猪红那么，吃猪血有用吗？当然有！猪血中含有丰富的维生素E、镁、锌、铁、钙、碳水化合物和蛋白质等多种对身体健康有益的成分。尤其是铁元素，很容易被人体吸收和利用，有助于预防缺铁性贫血以及冠心病、动脉硬化症等疾病。猪血中含有的多磷脂，可以增加乙酰胆碱量，减缓衰老，提高人脑的记忆力，降低患老年痴呆的风险。猪血还有可以预防肿瘤，研究证明猪血中含有创伤激素，可以剥离受损细胞，抑制癌细胞产生。猪血的好处还有很多，不过，却不是人人都适合吃猪血。比如：1、高血压、高胆固醇、冠心病患者，因为猪血中的胆固醇含量比较高，吃了容易加重病情。2、胃病患者、腹泻患者，会加重胃肠道负担。3、近期有上消化道出血的患者，食用猪血会影响医生对上消化道出血的量和性质的判断。此外，还要注意猪血不可以与黄豆、海带同食。猪血与黄豆同食，容易引起气滞。猪血与海带同食，容易引起消化不良。猪血也不能吃太多，否则可能造成铁中毒。而且猪血中还含有猪机体的代谢废物，食用过量也会给身体带来负担。三、清肺难，但养肺容易随着工业化社会的发展，雾霾现象也越来越严重，环境污染让我们的呼入大量有毒气体，严重危害肺部健康。同时，我国又是吸烟大国，烟民将近3亿，吸烟对肺部的损伤就更大了。如果平时工作生活压力大，情绪长期紧张焦虑，对肺也不好……所以，一些比较在乎健康的人开始主张清肺，通过食用各种清肺食物来达到养肺目的，但是效果却微乎其微，有时候反而还吃出了毛病。其实，清肺不等同于养肺，要想通过食物达到清肺的目的很难，但是养肺却很容易。停止吸烟，远离二手烟，减少肺部损伤；多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素；学会心理调节，保持愉快的心情；有规律地运动，锻炼肺活量；不要熬夜，养成健康的作息时间；经常深呼吸，帮助清理呼吸道。肺部保养很重要，我国是肺癌大国，每年新发肺癌病例300多万，发病率和死亡率都居于恶性肿瘤首位。所以，关注肺部健康，积极预防和治疗肺部疾病，是预防肺癌的有效手段。对于普通人来说，日常生活中要做到的就是从饮食、运动、情志等几个大方面去保养肺部。不过，千万要注意，在进行饮食养肺的时候，学会分辨哪些是真的可以养肺的食物，哪些是谣言，以免落入养肺误区，给身体健康带来危害。互动：怎么判断肺好不好？参考资料[1]《猪血木耳可洗肺？ 专家表示“不靠谱”》.石家庄日报 .2015-12-25 // [2]《养肺就是养皮肤 专家支招教你补肺》.生命时报 .2016-03-28未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“妈，你是不是又煮了猪血啊？满屋子都是这味道。”丽丽放学一回到家就喊道。丽丽的妈妈刘女士，平时特别喜欢给家人煮猪血吃，因为她听别人说，多吃猪血可以去尘清肺，还能帮助排毒，再加上猪血又便宜，于是她几乎每天都要去市场买一点回来。但是丽丽却不这么认为，她觉得猪血就是普通的食物，并不具有排毒的功效，而且每天吃，已经吃腻了，现在一闻到猪血的味道就觉得想吐。猪血是一种常见的食材，它真的具有排毒的功效吗？ 很多人信奉“猪血排毒”，实际上是真的吗？猪血的口感鲜嫩爽滑，而且有多种吃法，是很多人都爱吃的一种食物，关于猪血，还有这样的一种传说，说吃猪血可以排毒，因为吃完猪血后会排出黑色的大便，代表体内的毒素被排出来了，这是真的吗？事实上，说吃猪血可以排毒的说法是不科学的，吃了猪血后之所以会排出黑色大便，是人体在消化猪血后产生的正常现象，和毒素是毫无关系的。实际上，“饮食排毒”都是假的。很多人觉得，我们的身体会不断地产生毒素，所以需要吃一些具有“排毒”功效的食物，但是“排毒”只是一种营销概念，是没有任何科学依据的。美国著名的医疗健康网站提到：不要浪费金钱和时间去为身体排毒，因为不管吃什么，我们的身体本身就是一个排毒专家，拥有完善的“排毒系统”。只需要摄入的营养均衡，加上适度的运动，就能让身体的“排毒系统”良好运转，并不需要吃额外的食物去帮助身体“排毒”。既然猪血不能排毒，为啥排出的大便是黑色的？很多人觉得既然猪血不能排毒，但是为什么会排出黑色的大便呢？其实，吃了猪血会排出黑色大便，是因为猪血的含铁量较高，而且它的存在形式为血红素铁，是很容易被人体消化和吸收的。人体在吃了猪血后，有些铁元素无法被小肠吸收完，剩下的还没被吸收的铁就会在微生物的作用下成为硫化铁，当硫化铁随着食物残渣排出来后，会和大便发生反应，导致大便呈现黑色。除了猪血之外，猪肝、菠菜、牛肝等食物中也含有铁元素，吃了之后也会出现黑色的大便。其实出现黑色大便除了和食物有关外，还可能暗示着一些疾病。最常见的原因就是消化道出血，黑便还伴有乏力、头晕、脸色苍白等症状表现的话，就可能是消化道出血了。还有可能是消化道癌症或溃疡、急性出血性胃炎等疾病。吃猪血，对身体到底好不好？猪血含有丰富的营养，富含铁、钙、蛋白质等，适量吃一些猪血，对身体有一定的好处。预防缺铁性贫血：猪血的含铁量比较高，每百克猪血的铁含量可高达45毫克，比猪肝和鸡蛋高出多倍，而且人体内铁离子和猪血中的铁离子化合价相同，更容易 被人体吸收，经常吃猪血可以补充铁，预防缺铁性贫血。预防便秘：猪血有通便的功能，猪血的血浆蛋白能够在肠道内被消化分解，没有被消化的残渣能够吸收大量的水分，起到滑肠通便的作用。此外，猪血含有铜、锌等微量元素，具有抗衰老和提高免疫力的作用，老年人经常吃猪血可以延缓衰老；猪血中含有卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白对人体的危害，对预防老年痴呆有良好的效果。猪血虽好，但是也有一些值得注意的地方，每天的食用量大约为150~200克为宜，每周吃2~3次。猪血中的胆固醇较高，容易加重高胆固醇血症，导致头晕头痛等症状，所以患有高血压、高胆固醇血症、冠心病患者要少吃。猪血在收集的过程中容易受到污染，所以在购买猪血的时候，要学会辨别什么是好猪血，有哪些方法可以帮助辨别好猪血呢？看颜色：好猪血应该呈暗红色，如果发现猪血是特别鲜红的颜色或者颜色发灰浑浊，那就是劣质的猪血；闻气味：好猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，但是劣质的猪血闻起来是没有的；按弹性：用手轻轻按压猪血，好的猪血容易破碎、具有弹性，劣质的猪血则不容易碎；查气孔：购买时可以检查一下猪血的横切面，质量好的猪血横切面比较粗糙，而且有很多不规则的气孔，但是劣质的猪血横切面的气孔很少，切面平整光滑。总之，猪血不具有排毒的作用，但是不可否认的是，猪血的确具有较高的营养价值，适量食用有一定的好处。参考资料：[1]《吃完猪血拉黑便正常》.健康时报.2019-04-26[2]《身体自带“排毒系统”饮食“排毒”都是忽悠》.中国妇女报.2024-01-06 // [3]《养颜护肤食猪血》.健康时报.2015-10-18未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
一、国家不允许工业盐生产食品，但为何会缕缕出现工业盐酱油、工业盐猪血？ 1、据说：正规从盐业总公司拿到的食用盐价格比其它非正规渠道所得的盐，贵三倍。工业盐价格便宜，是问题食品企业大量使用的主要原因。 2、监管缺失且操作性不强：目前对于猪血检测标准监督，现在对猪血只能像其它食品一样，检测亚硝酸盐是否超标，检测不了重金属，所以，就算亚硝酸盐不超标，也不能说明猪血就没有添加工业盐。而且如果检测程序增加，成本和价格也随之上升，消费者和贩卖者都接受不了。 二、食用了工业盐泡过的猪血或者动物内脏，对人体有什么危害？ 1、工业盐含有一些杂质和重金属超标，会对人体产生危害，特别是对孕妇和儿童危害非常大。 2、纯的工业盐不含碘，长期食用会引起碘缺乏症。甲状腺肿大(俗称大脖子病)是碘缺乏症的一个典型表现。 3、工业盐含有亚硝酸盐，会使人体的全身组织缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可致死。人体一旦中毒，十几分钟就会发病，会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重时发生抽搐、昏迷。（一旦出现亚硝酸盐中毒，在急救车到来之前，让中毒者引用牛奶或蛋清，可以起到缓解作用） 三、泡过工业盐的动物猪血看起来和普通猪血有什么区别？ 1、工业盐中含有亚硝酸盐，会使猪血的颜色更鲜红，而普通猪血呈暗红色 2、另外可以从以下两点挑选好的猪血：放心猪血有淡淡腥味；切开猪血块后，切面粗糙，有不规则小孔。 四、怎样避免工业盐对人体的危害？ 1、一定要到正规的渠道购买食盐和调味品 2、少吃腌制食品 // 3、腌制食品从正规超市买，并索取发票。 （以上内容仅授权业百科weixinnc.com使用，文章原创，如媒体需转载请联系本人，QQ: 5431 99269，谢谢！） （责任编辑：王健淇）
老年痴呆患者应多吃猪血 为什么老年痴呆患者应多吃猪血？据测定，每百克猪血中含蛋白质19克，高于牛肉，瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收。并且其脂肪的含量极少，每百克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的1/10，属低热量，低脂肪，高蛋白食品。 猪血内含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，特别是贫血的老年痴呆患者常吃猪血可以起到补血的功效。 医学研究证明，猪血内所含的锌，铜等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压，冠心病，高脂血症及脑血管病患者的理想食品。 此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。 老年痴呆症前兆 1、语言障碍 找词困难往往是老年痴呆症中最早出现的语言障碍，主要表现在说话时找不到合适的词语，由于缺乏实质词汇而表现为空话连篇；或由于找词困难而用过多的解释来表达，终成唠唠叨叨。 2、记忆障碍 记忆障碍出现于早期，尤其是近记忆障碍，几十小时甚至数分钟前发生的事情都无法回忆。患者日常生活表现为“丢三落四”、“说完就忘”，反复提问想通的问题或反复述说相同的事情。 3、书写困难 因书写困难而导致写出的内容词不达意，如写信不能写清含义，这常常是引起家属注意的首发症状，特别是一些文化修养较好的老人。研究认为书写错误与远记忆障碍有关。 4、视觉空间技能障碍 在老年痴呆症早期及可有视空间技能障碍，其症状包括不能准确地判断物品的位置。有些痴呆患者在疾病的早期就可能在熟悉的环境中迷路。 5、计算障碍 计算障碍常在老年痴呆中期出现，但在早期即可能有所表现，如购物时不会算账或算错帐。计算障碍出现的原因有很多种，可能是由于视空间障碍（不能正确列算式），或因失语不理解算术作业要求，也可能是原发性计算不能。 6、失认和失用 是人是指病人不能辨认物体，尽管此时对物体的触觉或视觉要素都能辨认；失用是指虽有正常的活动能力与主观愿望，但不能执行已经学会的有目的的行动。检查老年性痴呆患者的失用和失认很困难，有时难以将其失用和失认与由于失语、视空间技能障碍和遗忘所造成的后果区别开。 7、精神障碍 精神症状在早期可表现为患者以自我为中心，狂躁，幻觉妄想，抑郁，性格改变，谵妄等，情绪不易控制。 8、判断力差，注意力分散 老年痴呆症患者均可在早期出现判断力差，概况能力丧失，注意力分散等。