玉米面怎么做玉米面是一种营养价值特别高的粗粮，它的做法多种多样，每种做法都非常美味，从最简单的玉米面粥到玉米面煎饼，玉米面馒头或者是玉米面窝头，都非常受欢迎，而且玉米面的做法也都特别简单，今天分享给大家几种玉米面的做法。 玉米面粥是最简单的玉米面做法，虽然看似简单，但是也需要掌握好方法，因为如果做不好的话会出现玉米面疙瘩，吃起来没有那么顺滑香甜，这锅里面先适量加上清水，开大火把水烧开，把适量的玉米面放在碗里面，然后用凉水把玉米面搅散，一定要让里面没有干面，水烧开以后，把玉米面糊边搅动边倒入开水里面，倒面糊的时候一定要不停的搅动，吃到玉米面再次烧开，稍微加上一点食用碱再熬煮三分钟左右，美味香甜的玉米面粥就做好了，趁热喝特别香，如果喜欢吃甜的话也可以放上一点糖。 玉米面煎饼的做法也特别简单，而且口感暄软好吃，把玉米面放在盆里面，放上适量的酵母粉和白糖搅拌均匀，然后用温水把玉米面调成比较粘稠的糊状，放在温暖的地方醒发，当面糊发起来之后，不需要搅拌直接戴上，手套蘸上一点水，把电饼铛烧热里面加上油取一块玉米面放在里面摊成小饼，盖上电饼铛煎至两面金黄熟透就可以了。 做玉米面馒头也非常简单，把玉米面用开水烫一下，放在一边板面亮温，然后再放上一点白面加上白糖，适量的干酵母再次搅拌均匀活成面团，放在温暖的地方醒发，面团发至两倍大的时候，把面团放在案板上，如云排气做成大小均匀的馒头，放在蒸锅里面二次醒发10分钟左右，然后开火蒸15分钟，关火之后再闷5分钟打开盖子。
1 粉类混合过筛入碗中（玉米粉、低筋粉、小苏打），加入白糖拌匀 2 依次加入玉米油、牛奶搅拌；下手抓揉成面团 3 取一半面团放置垫有油纸的烤盘内，面团上面再盖一层油纸，用擀面杖擀成厚度约3mm的面片 4 切成自己喜欢的形状 5 用叉子戳小洞 6 送入烤箱中层上下火165度烤20分钟 7 出炉了，满屋飘香 8 口感酥脆，追剧小零食！ 9 减脂期间的解馋小饼干
1 除了玉米和黄油外，其它的食材全部放入面包桶，酵母放入酵母投放口。启动面包面团程序。（如无面包机，直接用手揉面）黄油切小块备用 2 结束后，轻轻一拉能拉出比较厚的膜，膜也容易破 3 加入黄油，再次启动面包面团程序 4 结束后能拉出不易破且比较薄的膜。如果是手揉面的话，揉到这个状态就可以了 5 取出面团，加入新鲜玉米粒，用手揉成团，揉均匀。如果太粘撒少许玉米淀粉防粘 6 揉好后用电子称等分成6份 7 用手滚圆后放入铺了油布的烤盘上，放入烤箱启动发酵程序，再次发酵。如果烤箱没有这功能的，就盖上保鲜膜放温暖的地方发至两倍大 8 发至两倍大后刷上一层全蛋液。放入预热好的烤箱中层，上火200度下火180度烤至13-15分钟取出 9 取出后表面上筛一层糖粉即可
1 备齐材料 2 第一天晚上将玉米面、面粉加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，略稀一点没关系，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，第二天早上基本发酵好了。小苏打对少许温水融化，加入到发酵好的面糊中搅拌均匀。 3 根据自己喜欢的口味加入适量的白糖，打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。 4 这就是搅拌均匀的玉米面糊，静止5到10分钟左右。 5 平底锅加入少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺。 6 翻面烙熟，我用的是大勺，可以用小勺，一锅多烙几张饼。 7 出锅装盘，看这颜色是不是很诱人，非常好吃，一家人都爱吃。
1 干净盆中，倒入生抽，加白糖 2 加苹果醋 3 加大蒜泥 4 加冷白开水，加雪碧 5 加辣酱和辣椒面，最后拌匀，自己尝尝味道，在按自己的喜欢的味道进行微调，然后放冰箱冷藏备用 6 玉米面用清水泡一会 7 锅内烧开水 8 放入玉米面煮开，煮软即可，不要时间太长哦，别煮大了，捞出用冷水过一下，凉凉 9 牛肉切片 10 鹌鹑蛋和桔梗咸菜 11 黄瓜切丝，梨切片 12 辣白菜 13 碗中放入煮好的玉米面，摆上佐料，浇汤即可食用
1 玉米面用开水烫熟放凉备用 2 放入鸡蛋，酵母，白糖搅拌均匀 3 放入面粉，再加入适量的水搅拌成粘稠的糊状，密封醒发1小时 4 小葱切碎备用 5 醒发好的面糊表面呈气孔状，用筷子搅拌排气 6 放入盐和葱花搅拌均匀 7 模具预热，倒入面糊盖上盖子 8 约5分钟闻到葱香味上色即熟
1 备齐所有的制作菜团子的食材 2 玉米面需要用烧开的水烫一下，这样玉米面合面的时候会软了 3 面粉加进玉米面一起合面，如果干加适量的温水合面，拌到无干粉揉合成面团。揉合好的面团需要松弛15分钟，面会很软 4 油条一根，用刀切碎了，碎一点包馅的时候比较好包 5 青萝卜和胡萝卜用插板插成丝，直接用刀切碎，有人说这二种萝卜不可以同吃，不要相信哈，如果你喜欢用一种萝卜也可以哈 6 粉丝我用的是地瓜粉，用开水烫15分钟左右就可以了，还是切碎包馅 7 大葱和姜也都切碎了，把所有的馅料都放在盆中，加植物油哈，多加点油，在加适量的酱油就可以了 8 取一块拳头那么大的面就可以，先按一个窝，加馅料，双手合起来封上包子的口，（我手上都是面就没有拍）然后在团圆一点菜团子就成了。特别的说明，菜团子和面粉的包子方法不一样 9 用电火锅蒸的，这锅有笼屉很方便，并且热得也很快的，刷点油直接把菜团子放上 10 冷水下锅蒸的菜团子，需要立刻盖好锅盖。电火锅设置到营养蒸，调整到最大火候即可，15分钟就蒸好了 11 分享一下哈
1 豆角和红萝卜洗净，豆角摘去两头切丁，红萝卜削皮切丁。葱切段，姜、蒜切末。6 2 油菜洗净焯水切段 3 番茄剥皮切丁 4 起锅加入油和八角小火煸香 5 下入葱、姜、蒜炒香，加入番茄、老抽、胡椒粉、盐和鸡精调匀 6 炒好的番茄酱 7 盛出玉米面 8 烧开水烫面，用筷子搅拌。软硬度和平常吃擀面条的面一样 9 不烫手时和光滑 10 撒上扑面擀开，厚度8厘米 11 切成条，再切成丁 12 水开下入豆角和红萝卜煮至八成熟 13 下入切好的疙瘩煮熟关火 14 加入炒好的番茄酱调匀既好 15 装碗的疙瘩汤
1 主料：玉米面300克、面粉100克、菠菜200克、 辅料：熟燕麦片200克（可选）、盐适量 2 把菠菜洗净，下开水里烫到变色立刻捞出来，不可久烫，可以加少许的盐一起 3 捞出来立刻下凉水里过凉，挤干水分切末，越细越好，要做菜团子 4 把玉米面加热水烫软，用筷子搅拌均匀成小疙瘩 5 加面粉和燕麦片、多搅拌几下均匀一些，这样玉米面就比较好吃软和一些了，加菠菜末末，加少许的盐，我做的是减肥餐，就不用加糖了，如果嫌弃加盐不好吃，可以不加 6 和成光滑的面团，盖上醒发一会，这样面团比较软和一些，喜欢口感软和一些的，可以加少许的酵母发酵一会 7 揪一块，用手搓成小圆球 8 不可太大了，粗粮小一些口感好，吃起来不易反感太多了，腻味 9 上蒸锅，大火烧开，上汽以后，大火蒸15分钟左右，具体要看数量大小来丁，时间可以任意调整 10 出锅可以搭配豆浆或者牛奶作为减肥餐的主食吃，早餐一日三餐都可以吃，真正的粗粮饱腹感特别的强，但是营养比较丰富，真的吃完没发的不长肉肉哟！
1 准备好包菜饼用的白面玉米面 2 喜欢肥的，可以多准备一些肥肉，吃起来更香 3 把酸菜洗净，切丝 4 把葱姜蒜切好 5 用凉水把面活好，加入白面是为了吃起来有劲道 6 把肉剁碎，肥瘦分开 7 把酸菜剁碎。然后把汤挤出去 8 把肥肉放锅里炒出猪油来，然后再炒瘦肉。这样炒熟的肉更入味 9 把菜肉放在一起，放入适当调理，盐，酱油！尽量不放十三香，用炒肉的猪油搅拌 10 把葱姜蒜一起放入，拌均匀 11 把活好的馅料，揉成圆形。包的时候比较得劲 12 用一块玉米面压扁扁了 13 把馅料包进去一块 14 用玉米面把馅料包住，过程不太好掌握 15 把包完的菜饼放入电饼铛。电饼铛上刷点油，这样煎出来有一层薄薄的疙 16 加热17分钟到20分钟之间。适当加点水，就成功了
1 准备食材 2 300克温水，1个鸡蛋，50克白糖，15克食用油放在一起，搅拌均匀 3 玉米面粉、普通面粉、泡打粉、耐高糖酵母，过筛到上个步骤中，搅拌均匀 4 搅拌好的面糊就是图中的样子 5 锅里刷上食用油，舀一勺面糊放入锅中，两面煎至金黄出锅。也可以用平底锅制作，或者炒菜锅一个一个地烙 6 中间加上适量豆沙馅 7 两片捏紧就是一个柔软香甜的玉米饼了，或者叫铜锣烧 8 趁热吃更好吃
1 玉米面条100克 2 葱花适量 3 芝麻酱适量 4 水适量 5 水烧开 6 水开了，下面条 7 煮好的面条，放入凉水里，过滤几次 8 捞出放在盆里，备用 9 加适量鸡粉、耗油、捞汁，搅拌 10 成品图 11 效果图，漂亮吧？
1 将面粉与玉米面以3：1比例混合， 加入酵母粉（酵母粉在白面和玉米面的中间，拍照的时候没拍到 ）玉米面比例如果高了的话口感不好，对于吃不惯粗粮的我，觉得还是白面多加点比较好 2 赶巧了我上午和面，早上喝豆浆剩下的豆渣我也一并加进去了，也有人会攒几天的豆渣一起做杂粮馒头 也比较好 3 一边往盆里面加温水，一边搅拌，温水以不烫手为宜，如果温度过高，酵母可能会失效 4 当面粉都抱团时候 如图片这种状态，就可以用手揉面了，如果面团太硬就用手沾了温水 慢慢往面里面加水， 切勿直接往里面加水，以免加入水过多 5 最后揉成干净的面团，上面盖上湿抹布 放到温暖的地方发酵（如果是夏天直接室温发酵即可）现在冬天，一般是上午调好面，下午做馒头 6 面团发酵至差不多两倍大小时，将面团取出放在砧板上，撒上一些面粉，揉几下排气 7 再将面团分割成大小差不多的剂子 8 将一个个的小剂子揉成圆团，收口朝下（老辈人揉馒头有方法技巧，我等年轻人只能这么糊弄一下 揉成小圆团了） 最后将面团都揉好之后，再在室温下发酵20分钟左右 就可以上锅蒸了 用这种二次发酵的方法，蒸出来的馒头更松软， 要知道面包也是这么做滴 9 在胶东，蒸馒头时馒头坯底下一般放苞米皮，这样蒸出来的馒头更香，大火蒸 上汽之后再小火蒸20分钟，挺火后闷10分钟后就可以出锅了
1 把面团部分除了黄油和玉米粒以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放入，不然会影响发酵 2 面团揉光滑，拉开看一下呈现锯齿状 3 加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜 4 加上玉米粒，混合均匀 5 表层揉光滑，盖上一层保鲜膜进行发酵 6 用手拍一拍，发出噗噗噗的声音，戳一个小孔，不回缩就发酵好了 7 把面团转移出来，轻轻拍打排气即可，不要过度揉面 8 平均分成六等份 9 再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟 10 静置15分钟后取出，轻轻拍打 11 面团先折起1/3，再折起1/3，最后和另外的1/3对折，收口一定要捏要，不然会变形 12 再搓一搓，两头尖尖就可以了 13 盖上保鲜膜，发酵至两倍大 14 用刀片在表层划上深深的一刀 15 撒上玉米粒，再撒上沙拉酱，最后再洒满一层厚厚的芝士、罗勒碎 16 放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟
1 玉米面用温水搅拌后，加小麦粉 2 用稀释后的酵母粉和成面团，静置30分钟 3 将面团做成大小均匀的面剂 4 将面剂按薄 5 添加豆沙馅 6 用面皮将豆沙馅包严 7 团圆后入蒸锅蒸，开锅后蒸15分钟即可
玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见玉米面大饼子，尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。 而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，一种是香甜松软的清新类型，下面我们分别说说。 ——东北风格玉米饼子——【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。 【制作步骤】： 首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）【相关解疑】： 1、不是说“玉米面饼子”吗？为什么要加白面和牛奶啊？ 答：加入白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃，除去一些个人关于食物的情感回忆之外，很少有人会觉得纯玉米面的饼子好吃的。我爸妈他们小时候，以及我的一些长辈年轻的时候，就经常吃玉米面饼子，但并不是因为玉米面饼子比白面做的面食好吃，而是因为他们那个时候没有选择的条件。而我们现在有这个选择的条件，所以加入白面和牛奶改善的口感和风味是更好的。 2、这个做法的“松软可口”的要点是什么？ 答：跟其他很多面食都一样，这个做法的“松软”口感主要就来自于酵母的发酵，其实也可以用老面肥来做，只不过发酵太难控制。同理也可以用小苏打或者泡打粉来进行操作，相对的也更节省时间，只不过是在营养层面有点损失而已。总之这个做法思路中的“松软”口感就来自于发酵产生的气体，在加热过程中这些气体会膨胀，就使得玉米饼子呈现出松软可口的口感了。 3、为什么煎到一半要加水？ 答：玉米饼子要做的松软的话，就不能做的太薄了，不然的话煎出来就是玉米面饼干了。而厚一些的饼子就难免相对的没那么容易煎透煎熟，所以我们就需要加水进去补足这个烹饪过程，用水蒸气和底部加热同时进行的方式来让玉米饼子尽快熟透。不过最好是等底部煎制金黄定型之后再加开水进去，这样可以节约烹饪时间，底部也不会被水泡的“浮囊”了。 ——清新风格的玉米松饼——【准备材料】：玉米粉100克、面粉100克、牛奶150毫升、鸡蛋2个、糖15克、玉米油20毫升 【制作步骤】： 首先我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄、玉米油和牛奶放进一个大盆子里搅拌均匀，再把玉米粉和面粉过筛加进去，搅拌成稀软具有流动性的稀面糊；鸡蛋清我们放在另外一个大碗里，用手动或者电动打蛋器打至干性发泡的程度（即打蛋器从中拿起来，上面能看到一个比较坚挺的“小尖尖”）；然后把我们打发好的蛋清分两到三次拌进蛋黄牛奶糊中，这个过程是以轻柔翻拌的形式进行的，而不是用筷子或者打蛋器猛烈的搅和均匀；不粘锅先大火烧热，然后转小火稍待一下，不用放油舀一勺面糊倒入平底锅，保持小火慢慢加热。底部定型、周边略微有点泛泡似得，就可以翻面了，另外一面也加热至定型基本就是熟了。（怕没熟透可以用木质牙签戳一下最中间，没有湿面糊基本就可以了）【相关解疑】： 1、为什么不管哪个做法都提到“过筛”？ 答：过筛主要是为了避免因为久放、受潮等原因导致的面粉不同程度的结块，或者是有杂质、虫混入其中。这样可以使各种面粉混合的更均匀，最后成品的口感更佳细腻、柔软，制作过程也事半功倍、安全放心。 2、这个做法的“松软可口”的关键是什么？ 答：最前面我们也提到了，玉米饼的“松软”就来自其中的气体，而这个做法没有加酵母、泡打粉之类的，也就不存在发酵的问题，使它“松软”的气体就来自于我们打发的鸡蛋清。鸡蛋清是很有粘性的，在打发的过程中就会混入空气，变成一个个包裹着空气的小气泡，所以我们看到打好的鸡蛋清是细腻的白色。而我们将这些鸡蛋清翻拌到蛋黄牛奶面糊中，就得到了内部充满气体的玉米松饼原料了，在加热的时候这些气泡会膨胀，蛋白质和淀粉物质会凝固，也就得到了松软可口的玉米饼。这也是为什么要把打发的鸡蛋清轻柔翻拌进面糊里的原因，如果动作太粗暴、频繁会导致消泡、失去气体，玉米饼也就不松软了。 3、这个做法还有哪些需要注意的要点？ 答：一定要用不粘锅，而且面糊要具有一定的流动性。这个做法不需要额外用油煎，不然的话温度就太高了，玉米饼会焦会变干的，所以就只能用不粘锅操作了。面糊的流动性也很重要，太浓饼子就会偏硬，太稀就不成形了，所以浓稠之余略带一点流动性就是最佳的状态了。 以上就这次关于制作松软玉米饼的内容了，勉强算是一中一西两种风格，不知道你喜欢哪种口味的呢？ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！