珐琅这个东西实际上是一种涂料，用专业的话讲它是制作器皿类艺术品时所用到的一种釉料，而以珐琅为釉料的器皿类艺术品统称为珐琅器珐琅首饰。珐琅作为一种釉料，它的独特之处在于特殊的物质构成和特殊制作工艺，这种釉料是由石英、长石、硝石和碳酸钠等与各种金属的氧化物混合后烧制而成，它可以为粉末状，也可以为浆糊状。 所有以珐琅为釉料的制品均可称之为珐琅制品，根据胎体的不同大体上可以分为金胎珐琅、铜胎珐琅、瓷胎珐琅、玻璃胎珐琅、紫砂胎珐琅等；而制作方法不同可分为掐丝珐琅、内填珐琅（即嵌胎珐琅）、画珐琅等。不同种类的珐琅器，不仅制作工艺差异很大，而且风格韵味也有很大的不同，如果你是珐琅器爱好者的话，你必须先了解珐琅器的制作工艺和不同种类珐琅器的风格和韵味。 珐琅器最早在隋唐时期从西亚地区传入我国，之后在我逐渐流传开来，到了明清时期这种器皿盛行程度达到顶峰。不同的历史时期流行形的珐琅器种类有所不同，如清康熙年间的珐琅彩瓷就比较流行，这种珐琅器还有一个名字叫做景泰蓝。 。 如何辨别珐琅锅珐琅真假？ 1.眼看;因珐琅是无机物，表面呈水晶玻璃般的冷光泽和硬硬的质感，而仿珐琅是有机物，性质偏软，表面光泽呈油脂感和塑胶感，容易刮花。 2.刀刮;用小刀片在表面刮擦，珐琅质硬，不容易刮花，而树脂塑胶类的仿珐琅容易刮花。 3.热针刺;将针的针尖烧热或烧红之后，在珐琅表面钻刺，仿珐琅容易被刺钻出痕迹，而珐琅却丝毫无损。 4.火烫;点燃一支烟，将烟头在珐琅表面烫一烫，仿珐琅不耐火烫，表面会留下烫痕，而珐琅却丝毫无损。 总之，鉴别珐琅与树脂类仿珐琅的方法有很多种，难度并不大，因为这两种材料存在本质上的区别，一种是有机物质，而另一种是无机矿物质。
珐琅锅的好处是导热快，受热均匀，保温性能好，关掉火之后锅体也能保温很长时间。珐琅锅是没有危害的，但是就是因为很重，所以使用起来不太方便，而且和普通的透明锅盖的锅子相比，珐琅锅的锅盖是全封闭的，不利于观察内部的食物煮沸情况。 珐琅锅 铸铁珐琅锅，如其名称，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。 珐琅锅烹调的食物美味又营养，珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。 珐琅锅也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴，独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
珐琅锅耐高温，是可以炒菜的。不同的锅型适合不同的菜肴，比如说深口的炖锅设计的珐琅锅，适合炖菜，煲汤，煮粥，下面条等。使用珐琅锅的过程中，要注意保养，每次用完要记得及时清洗。 珐琅锅可以炒菜吗 每次使用完珐琅锅不要用冷水进行清洗，应该用适宜的温水冲刷，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，这样会影响珐琅锅的寿命。 珐琅锅清洗干净后，要用干净的抹布擦干，不要直接放在某个地方晾干，擦干后适量的放入点食用油，盖上锅盖即可。 在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。
珐琅锅开锅需要清洗、抹油、干蒸。新买回来的珐琅锅需要开锅，这样烹煮时会有不粘锅效果，将锅清洗干净后用猪肉在四周抹匀，然后将锅加热，再重复抹油烘干晾凉，最后清洗干净锅即可。 珐琅锅是什么 珐琅锅又叫搪瓷锅，在锅具内外涂上一层珐琅，有珐琅的美观和锅的实用性。 珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体没有任何副作用，珐琅附着在锅具可以防止生锈、抵御各种液体的侵蚀。 珐琅锅内部为金属锅具，导热快、保温效果优越，其表面的玻璃涂层，不会对食物产生化学反应，耐腐蚀，防生锈，清洁起来十分方便。
正规合格的珐琅锅一般是没有毒的。如果一些制作珐琅锅的釉料不好，加工方式粗糙，有可能导致珐琅锅具有一定的毒性，所以购买的时候注意查看其材质、厂家等信息，如果锅表面有破损，最好不要继续使用。 珐琅锅有毒吗 珐琅锅，又叫做铸铁珐琅锅、珐琅涂层铸铁锅，是在铸铁锅的内、外表面涂上一层珐琅层，既有铸铁锅的实用，又有珐琅的美观。 珐琅，又称为搪瓷、珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，通常不会因为高温产生有害物质，对人体没有任何毒副作用，并且还可以防止金属生锈。 珐琅锅具有导热快、受热均匀、保温性能好、密封性好等优点，不过锅体比较重，拿取时要注意。