生芥菜是人们腌制咸菜的常见食材，特别是它腌成芥菜丝以后，味道特别好，是下饭的常见菜。那么生芥丝平时应该怎么腌制呢？它怎么腌制好吃呢？一会我就生芥菜丝的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 生芥菜丝的腌制方法 腌生芥菜丝的材料 平时腌制生芥菜丝时，可以准备四五个新鲜的芥菜疙瘩，再新准备适量的花生米，然后准备一百克食用盐，花椒与大料煮准备一些，喜欢吃辣的朋友还可以准备少量的红辣椒。 腌生芥菜丝的做法步骤 1、把准备好的新鲜芥菜疙瘩用清水洗净，然后切成丝状，再把它的水分沥干，放到阳光下晒制一天，让它的水分尽可能多的挥发掉。 2、把准备好的花生米入锅炒制，炒熟以后要把花生米的外衣去掉备用。把锅中放适理食用醋，加入在花椒和八角等得料一起煮开，煮开以后关火，让它自然降温。 3、把盐加入到芥菜丝中，用筷子把它们调匀，让芥菜丝与盐充分接触，腌制几个小时以后再把炒好的花生米和煮好的料汁倒入到芥菜丝，然后把它们调匀，装入到可以密封的瓶子，压实，密封。 4、放在阴凉的地方腌制三四天以后里面的芥菜丝就能腌好入味，想吃时取出加入适量麻油提味，直接食用就可以。
腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍生芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。 生芥菜丝的腌制方法 一、生芥菜丝腌制方法一 第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。 第三步：锅中烧开水后，生芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。 第四步：将沥水的生芥菜丝放入密封罐中。 第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。 二、生芥菜丝腌制方法二 第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。 第三步：生芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。 第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同生芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。 第五步：将裹上热油的生芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。