生蚝生吃好还是熟吃好平时我们在吃生蚝时要是生吃生蚝的话，它的营养价值是特别高的，但是我们吃熟的生蚝在卫生质量方面是有所保障的，因此面对生蚝，其实不管是生吃还是熟吃都各有各的好。平时我们在生吃生蚝的时候，生蚝要是还没有煮熟，此刻生蚝里面的营养成分将会被完全保存, 如果直接生吃生蚝的话，它的营养价值是特别高的。只是小伙伴们需要注意生蚝属于海鲜当中的一种，虽然营养价值特别的高，但是生蚝的质量往往会受养殖海鲜的水质有一定的影响，如果我们平时在捕捉生蚝的时候，发现生蚝生长发育的环境当中存在寄生虫或者是感染细菌的时候，我们应该尽可能的将生蚝煮熟之后再吃，这样才能够有效的避免细菌的滋生，也可以避免寄生虫的困扰，将卫生质量保证到最好。生蚝作为日常生活中非常常见的营养食物之一，里面含有丰富的营养成分，比如大众所熟悉的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等等，一般我们在生吃生蚝的时候能够尽可能的保留营养，因此小伙伴们在生活中可以适当的吃生蚝，不过我们在吃生蚝的时候也需要注意对应的细节。要是刚刚买回来的生蚝还没有刷洗干净，直接选择生吃，可能会出现拉肚子的情况。虽然生蚝生吃的话营养价值是特别高的，不过小伙伴们自己需要注意的就是，生蚝很有可能会含有一定的细菌污染，也会存在重金属的摄入，如果我们在烹饪生蚝的时候能够将生蚝煮熟的话，那么此刻吃生蚝是特别安全的。其次小伙伴们需要注意生蚝的烹饪方式有多种，而我们所需要做的就是尽可能的去将生蚝烹饪好，目前生蚝可以生吃，也可以蒸着吃，烤着吃，煮粥吃，煲汤吃等等。
牡蛎和生蚝有什么不一样海蛎和生蚝可以说是同一种海鲜，他们从外形上看基本上没有区别，只是分布的地区不同叫法也不一样，而且个头和大小也是有一定的区别的，海蛎的分布范围非常广，在全国各地几乎都能看到他个头中等，海蛎分为很多个品种，生蚝就是海蛎的一个分类，虽然别看上去比较相似，但是他们的营养价值不一样，生蚝的营养价值要比海蛎高，海蛎和生蚝的生长环境不一样，海蛎大多数都生长在江河交汇的地方，生蚝基本上都是生长在海里。 虽然这两种海鲜只是在细微上有差别可以说，基本上没什么差别，说是同一种海鲜也是合理的，所以做法也都大同小异，最简单的做法就是清蒸，把买回来的生蚝清洗干净表面的沙子，蒸锅里面烧开水，把生蚝放进去蒸5~8分钟就能成熟，可以用海鲜酱油加上陈醋和一点芥末膏调成酱汁蘸着吃，特别美味。 也可以做烤生蚝，把生蚝清洗干净，生蚝肉上面放上蒜蓉小米辣，浇上一点热油，然后放在烤炉上面烤熟，味道也是特别好吃的，香香辣辣，口感鲜嫩，当然同样的做法也可以上蒸箱蒸，需要把蒜末提前炒熟。然后再把蒜末里面加上生抽，小米辣香菜搅拌均匀，用勺子把蒜末放到生蚝上面，上蒸锅蒸5分钟就能成熟。 用生蚝做的生蚝煲也是特别鲜美的，一定要选新鲜的生蚝，再配上适量的五花肉片，金针菇粉丝等配菜，把五花肉炒熟边香，金针菇洗干净，五花肉铺在砂锅底下，金针菇不在上面，上面再放上粉丝，然后再把生蚝放到粉丝上面，加上蒜末小米辣，生抽一点点水，砂锅开中小火局8分钟左右。
生蚝粥怎么做生蚝对于男人来说，可以养精益肾，对女人更是有美容养颜，滋阴补血的功效。在平常的时候可以做一些生蚝粥来吃，做法简单又非常的美味。 用料：生蚝，大米，香芹，胡萝卜，香菇，肉末，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉。步骤一：先将生蚝和其他的蔬菜清洗干净，放在一旁留作备用。步骤二：在锅中加水烧开的时候，加入大米，还有生蚝，生姜片以及加入适量的料酒，中小火进行慢炖30分钟左右。 步骤三：在锅中加入胡萝卜丁，香菇丁，继续再焖煮十分钟左右，煮至米粒都开花。步骤四：加入芹菜段、肉段再去焖煮五分钟。步骤五：再出锅的时候，去加一些胡椒粉和适量的盐，并撒上一些葱花，搅拌均匀就可以盛出，一定要去趁热喝，特别的美味。可以在这里去添加一些自己特别喜欢吃的配菜，都能让粥变得更加的鲜美，让一家人都特别喜欢吃。
本期导读：生蚝别再水煮了，分享3个做法，老少皆宜鲜嫩多汁，婴儿也能吃生蚝是牡蛎的别名，生活在温带和热带的海洋里，以法国沿海的最为有名。也是因为法国人喜欢生吃，所以生蚝这名称闻名于世。在我家乡这边以带壳烤的生蚝最为有名，烤制时，蚝肉因为加热收缩出水，表面的蒜蓉粉丝吸收耗汁之后，鲜香无比。 剥开的生蚝肉，我家这边叫做蛎蝗，也叫海蛎子。以肉质鲜美，营养丰富，风味独特出名。那么生蚝剥去皮之后，如果不能马上食用应该怎么办？ 生蚝肉如何保存？ 剥好的生蚝肉的保存非常简单，如果两三天内就能吃完的话，可以带着生蚝本身的汤汁放入保鲜盒，然后冰箱冷藏保存。 如果要长时间的保存的话，需要冷冻，冷冻时不要将汤汁倒掉，连同汤汁一起冷冻可以更好的保鲜。这样冷冻起来，即使冻一年，再吃也依旧新鲜。 用生蚝肉制作美食下面我们就来说说用生蚝肉可以制作的美食有哪些 香葱榨菜炒生蚝 如果你喜欢吃生蚝肉的话，这道菜是首选，满满一盘的蚝肉，绝对让你吃着爽口过瘾。 【材料】 香葱一把，生蚝250g左右，榨菜少许，大蒜2瓣，海鲜酱油适量，盐少许 【步骤】 1、香葱切成3cm左右长的小段，榨菜切成末，蒜拍碎切末备用。 2、锅中加油小火烧制8层热，加入葱段，榨菜炒香 3、倒入生蚝，加入海鲜酱油，少许盐，炒3分钟左右，加入蒜蓉炒香出锅。 成品图——特点：肉质鲜嫩，营养丰富，鲜香下饭，简单易学 萝卜丝蛎蝗汤这是我家常做的一道汤，因为它不仅快手方便，而且味道鲜美之极，更是因为它的营养丰富，所以隔三差五就会做一次。 【材料】 白萝卜半根，生蚝肉8～10个，葱花少许，生抽适量，蚝油适量，食盐少许，白胡椒粉少许 【步骤】 1、白萝卜洗净去皮，先切片后切丝备用。 2、炒锅中放入食用油加热，直到筷子插入油中出现密集的气泡时放入葱花炒香，放入白萝卜丝，加入生抽，蚝油炒2分钟左右，直到萝卜变软。 3、将炒好的萝卜倒入烧锅中添开水，少量食盐盖上盖子煮15分钟左右。 4、加入生蚝肉，盖上盖子关火闷2分钟左右，萝卜丝蛎蝗汤就做好啦。 成品图——特点：鲜香诱人，益气滋养，汤汁鲜美，步骤简单 牡蛎粉如果你家有大量的生蚝肉不知道该做什么的话，牡蛎粉绝对是一个很好的选择。因为牡蛎中含有我们人体所需要的各种微量元素，海洋生物所特有的营养物质，还含有丰富的牛磺酸。经常食用对身体特别好，那么把它做成牡蛎粉，既延长了保鲜时间又能每天吃点，是非常好的日常滋补品。 【材料】 牡蛎1000g，生姜1块 【步骤】 1、将牡蛎洗净，生姜切片备用。 2、将锅中放水煮至沸腾，牡蛎和姜片全部放入锅中煮熟。 3、将牡蛎用漏勺捞出晾凉，然后用剪子减掉黑边以及肚子里的脏东西。 4、将处理好的牡蛎放入料理机，搅打成泥。 5、平底锅小火将牡蛎泥炒干成粉状就可以了。 成品图——特点：保存时间长，随时食用 有问题找昕宝之“你问我答” 1、炒菜做汤时生蚝肉应该什么时候放？ 答：最后放。由于生蚝体内含有大量的水，高温加热会使其脱水。不仅会使生蚝变得很小，也会严重影响口感。所以要最后加，2分钟左右就可以出锅。成品生蚝不仅肥嫩，而且口感鲜美 2、制作牡蛎粉时为什么要加入生姜？ 答：当然是为了去腥味。如果你觉得用生姜水煮过的牡蛎制作出来的牡蛎粉还是很腥的话。下次可以在牡蛎还生着的时候就用柠檬浸泡一段时间，然后再加工，就可以去除更多的腥味了。 3、制作牡蛎粉时可不可以先炒牡蛎然后再打成泥？ 答：如果你家的料理机足够好的话是可以的，但是一般的料理机如果一点水分没有，不太容易打碎，所以建议先打成泥再炒制。 厨房小贴士，昕宝叨叨叨 1、制作萝卜丝蛎蝗汤时，如果家里没有砂锅，直接用不锈钢炒锅或者不沾炒勺都可以做。但是不建议使用铁锅，那样的话汤汁会变黑。 2、牡蛎粉炒制时，要使用小火，而且要不停的搅拌，以免炒糊。 3、牡蛎粉要炒的非常干才行，炒干之后晾凉装入密闭的容器里，可以保存半年左右。 4、牡蛎粉也可以做小宝宝的辅食，如果给小宝宝吃建议用筛子筛一下，留出比较细的部分给宝宝食用。 我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
1 生蚝用刷子刷干净 2 用启子启开并洗净 3 摆进烤盘子里 4 大蒜剁好进油锅爆香 5 加适量生抽 6 浇在生蚝上，进烤箱用200度烤10分钟 7 香葱切好浇上热油 8 分别淋到生蚝上即可
1 用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙 2 大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用 3 不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些 4 放入适量的油将辣椒圈略炒一会 5 烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐) 6 将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里 7 将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩 8 最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)
1 生蚝外壳比较脏，得找牙刷或刷子清洗 2 清洗干净后，用专用开生蚝的刀打开 3 开生蚝时要带着手套，以免划伤手，杯型的面向下，这样打开里面有汁，不会洒 4 生蚝打开后也要清洗下，有的生蚝里面比较脏，清洗好后，在生蚝上到些料酒，腌渍一会去腥味儿 5 用料酒腌渍的时候在每个生蚝上撒一点点盐，不要太多，有一点咸味就行，5分钟后将料酒倒掉，撒上马苏里拉芝士，覆盖住生蚝，在芝士上撒上黑胡椒 6 放入烤箱，放入烤箱前记得先预热烤箱，上下火200度，烤10-15分钟左右！记得生蚝烤之前可以在下面包上锡纸，烤后即食，味道美极了
1 蒜 葱 椒 切成沫 2 油热了关火，油可以适量多一点，会很香。将切好的沫一起倒入，有香味了就盛出，不要让蒜变焦 3 粉丝泡软后，用开水再烫一下捞出。这样比直接蒸口感更好！ 4 把粉丝盖在生蚝上面，盛一勺蒜，一定要连油一起哦！水开后蒸5-7分钟 5 出锅后倒入适量蒸鱼豉油！
1 水开后，生蚝上锅蒸3分钟 2 碗里放入蒜、白芝麻、盐、小米椒 3 淋入烧热的油 4 再加入香菜和生抽 5 最后加入芥末搅匀 6 把生蚝肉剥下来，蘸上料汁吃
1 生蚝洗净，掰开。能熟练开生蚝的汉子，总有吃货愿意嫁他 2 撕下一块保鲜膜，贴在自己脸上，封住眼睛即可。不要问我为什么，待会你会回来感谢我的 3 大蒜切成细颗粒，细一点，但也不要成末。洋葱切小颗粒，葱白切碎。到这里，是不是觉得我刚才的二货行为好有道理并且想要效仿……小米辣切碎 4 洋葱碎和葱白小火翻炒出香味 5 放一半，记住，是一半蒜粒到油锅里小火炸 6 炸到蒜粒金黄时油锅放入另外一半蒜继续翻炒 7 蒜粒炒出冲鼻的香味后加入糖，豉油，蚝油，盐继续翻炒半分钟 8 蒜油出锅，装碗备用 9 烤盘铺上一层锡纸，当然，不嫌弃清洗麻烦的请随意 10 平铺好生蚝，表面放一点蒜油 11 送入洞房！哦不对，送入烤箱！下火250度烤10分钟。上火就不要开了，烤箱本就不像开放式烧烤可以方便刷油，上火一开很容易造成表面水分流失影响口感 12 10分钟后出箱摆盘，拍照装B～
1 生蚝撬开，清洗干净后将蚝肉用柠檬汁腌十分钟。锅置火上，放油用小火炒香蒜泥然后加盐作成调味汁 2 烤箱200度，上下火预热后将浇好调味汁的生蚝放进烤箱内，8分钟即可
步骤1 大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉待用。（用独头蒜更好，如果没有，普通蒜头也可以。） 步骤2 锅热，倒入四川风味纯香菜籽油200毫升 步骤3 倒入蒜蓉，用锅铲不停炒动，以免糊底 步骤4 炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可，不要炸透炸老了，放入盐调味。 步骤5 熬好的蒜蓉倒入碗中待用 步骤6 用刷子将生蚝外壳刷洗几下，然后用小刀将生蚝开口，取出完整的生蚝肉。生蚝壳上放上适量泡软的龙口粉丝 步骤7 放上生蚝肉 步骤8 淋上适量蒸鱼豉油。 步骤9 放上熬好的蒜蓉酱 步骤10 锅中水开后，大火蒸约5-6分钟。 步骤11 时间到，取出即可。（如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。） 步骤12 可以撒适量葱花配色
生蚝和蛎蝗是一样的东西。经卫生部批准蛎蝗和生蚝的区别，中国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段，对牡蛎成分作了全面的分析，发现牡蛎肉中蛋白质含量很高。此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍，铁的含量是牛奶的21倍。其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。
一般烤生蚝前生蚝怎么清洗，需要的做的工作，可以总结如下几点： 1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开。 2.剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。 3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。 4.将蚝壳冲洗干净待用。 5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤。 6.烤生蚝最重要的是不要烤过了。如果时间长了，口感就会和橡胶一样。烤的时候（盖上盖子，如果有的话）直到里面的汁液开始大量的冒泡，然后黄油完全融化，大概需要2分钟。
生蚝的营养价值与功效是什么吃生蚝补什么？ 生蚝的营养价值是富含优质蛋白、牛磺酸、钙、锌、铁、多种维生素等；功效是平肝息风、重镇安神、软坚散结。 生蚝是牡蛎的一种，生蚝味咸，性微寒，归肝、心、肾经，具有平肝息风、重镇安神、软坚散结之效。生蚝对改善肝阴亏虚引起的惊悸失眠、眩晕耳鸣、自汗盗汗、心神不安、胃痛吞酸、遗精崩带等有一定的作用。生蚝味道鲜美，有很高的营养价值，富含优质蛋白、牛磺酸、钙、锌、铁、多种维生素等营养物质，且脂肪含量低，容易消化，适量吃可以补充多种营养。但吃生蚝一定要注意卫生情况，必须确保生蚝完全熟了、烹煮时间足够，不可吃未烹饪熟的生蚝，因为生蚝容易携带多种寄生虫，吃未完全烹饪熟的生蚝容易发生寄生虫感染。 本内容由天津市中医药研究院附属医院 肾病科 副主任医师 樊威伟审核 点这里，查看医生回答详情
大家好!我是《敏哥美食记》的敏哥海蛎， 估计很多的小伙伴都和我一样，吃了很多年的海鲜，都却一直把生蚝等同于牡蛎，认为它们只是叫法不同。其实还真不是这样的！无论是外形，口感，还是营养价值，生蚝和牡蛎都有着很大的区别！今天，咱们就一起来学一下，省得以后浪费了钱，还不一定买对了！ 同样都属于贝壳类的海鲜，有的地方也会把生蚝叫做牡蛎，但实际上生蚝只是牡蛎中的一个品种。但由于外形以及口感上，如果不是内行人，还真的无法分清它们之间的差别。 【外观不同】 牡蛎和生蚝都由于贝壳类的软体动物，但牡蛎的两片贝壳，一个小而平，另一个较大而凸起来，看起来非常像个三角形。贝壳的外观看上凹凸不平，摸起来感觉粗糙感十足。牡蛎的养殖期短，数量多而繁殖能力强，通常一年不到就可以出产。而生蚝相对牡蛎来说体型要大些，有些个头较大的生蚝，一个就可以重达1斤。因为生蚝的养殖时间一般都要2~3年，所以量小而价格贵。 牡蛎 牡蛎肉 【生活环境不同】 牡蛎对于海水温度以及环境要求不高，所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水，人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”，不同的环境造就了肉质口感不同，所以顶级的“贝隆生蚝”，可以有着“世界生蚝之王”的美誉。 【营养价值不同】 虽然生蚝属于牡蛎品种，但在营养价值方面却要高得多。就拿锌含量来说吧，生蚝每100克含有锌达71.2毫克，而同等重量情况下的牡蛎，却只有9.39毫克。相差了7倍左右。除了锌之外，生蚝中含有的蛋白质也超过了牡蛎，所以生蚝才被称为“海中牛奶”。这也是生蚝价格居高不下最重要的原因。 【做法不同】 无论是生蚝，还是牡蛎，贝壳和肉都可以入药。不过，在美食上面有些许的差别。生蚝肉多而肥美，通常的情况下最好吃的做法是生吃，或者是蒜蓉蒸、烤。而牡蛎除了可以做美食之外，还可以熬制提炼出蚝油。（看我往期视频，有蒜蓉做生蚝的视频）味道鲜美！ 无论是生蚝还是牡蛎，大家在食用时一定要注意新鲜度。如果食用了不新鲜的，很容易引起腹泻或者是其它健康问题。判断生蚝和牡蛎是否新鲜方法很简单，挑选开口后轻轻一碰会迅速收合的即可。无论是生蚝，还是牡蛎，都能够保证让你挑到新鲜的！ 吃了这么多年的海鲜，终于知道生蚝和牡蛎的区别了，以后不会买错了！我是《敏哥美食记》的敏哥，分享田园，乡村美食！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！