蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。今天教大家一道花式蒸鸡蛋羹，肉酱胡萝卜蒸蛋，非常适合宝宝吃哦！食材：猪肉沫，胡萝卜，小葱，鸡蛋，酱油（半勺），芝麻油（1/3勺），盐步骤：1、鸡蛋打散，倒入清水，放入蒸锅，蒸煮15分钟。2、肉沫和胡萝卜翻熟盛出备用。3、倒入蒸蛋表面，倒入酱油、油、葱花。
编辑：晴晨 买来一袋生鸡蛋，放在冰箱里。吃了一段时间，发现有些鸡蛋外壳出现黑色斑纹或者有点轻微的臭味。按理说，冰箱里温度低，鸡蛋放在里面可以保存一段时间吧，没想到居然也变质了，那么它在冰箱里到底可以存放多久呢？ 首先，鸡蛋肯定是有保质期的，所以，我们购买鸡蛋前一定要看好标签时间，日期越新越好，一周内生产出来的鸡蛋最佳。如果买的是新鲜的鸡蛋，那么根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，鸡蛋如果放在2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋还是建议冷藏保存。 知道了可以存放多久，但有时忘记了鸡蛋是什么时候放进冰箱的，或是不记得这一堆鸡蛋已经放了多久，那么此时一定要小心了，因为吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害，尤其是老人、小孩、孕妇等体质较差的人，吃了可能会引起食物中毒。当然，我们没必要把鸡蛋全部扔掉，可以按照下面的几种方法进行辨别。 1、闻气味。判断鸡蛋好坏，可以将鸡蛋打散，然后闻鸡蛋的气味，如果鸡蛋有臭味或者霉味，那么说明这样的鸡蛋已经变质了，是不建议进行食用的。有的鸡蛋不用打散，隔着外壳都能闻到臭味，这样的鸡蛋更加不能食用了。 2、长斑。鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，应避免食用。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。此外，初次下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。因此，如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不受影响，可以放心吃。 3、有裂纹。鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。 4、粘壳。储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃；若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。 当然，想吃到新鲜的鸡蛋，除了要及时冷藏外，还要做好挑和存两方面的工作。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征，大家挑选时可以参考：没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手；轻轻摇一摇，没有明显“震感”；灯光下透视，可见蛋呈微红色。不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。买回家后要大头朝上放入冰箱冷藏室，存放前不要清洗，存放后不要反复挪动。天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。 参考来源：人民网-生命时报、澎湃网、网易
大家好吃鸡蛋，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！看到这个问题的时候，就想起了小时候的事情！ 奶奶喂的母鸡喜欢在院子外的草垛子里下蛋，经常会与小伙伴们把鸡蛋偷偷取出来，用家中的缝衣针刺一个小孔，用嘴使足了劲吮吸，一直到蛋壳里面的蛋液全部吸光，然后再偷偷的把蛋壳放回草垛子里面去！只是没有想到那时候聪明的我，每次都会被奶奶给发现！偶尔还会被老妈送上一盘竹笋炒肉…… 不知道从什么时候起，人们都在说：鸡蛋最好不要生吃！因为有细菌，有消毒液什么的！当我去仔细了解了一下，某些专家说的还是有道理的！ . 鸡蛋为什么要煮熟了吃？①：我们吸收鸡蛋中的蛋白质的过程，本质上是胃溶液把蛋白质分子不断的分解打散，一直到最细小能吸收的氨基酸的一个过程。但是生鸡蛋中含有的蛋白酶活性，会降低消化效率，影响吸收！所以从科学的角度来讲，熟鸡蛋要更易吸收，导致的结果就是浪费的营养物质更少。 ②：鸡蛋壳是具有一定的通透性的！如果母鸡身上有携带病菌的话，那么很可能通过蛋壳沁入鸡蛋液里面！ 再有一个可能传染病菌的途径，就是在存贮及运输过程中。现代社会，任何东西都有一个存贮运输的过程，这些过程我们消费者是很难相信它的安全的！ 2010 年 10 月，美国就爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达 5 亿只。③:超市里有一些鸡蛋，表层非常的干净！大家也许会认为它是干净的！但这是种错误的想法！因为这些鸡蛋大部分在包装前绝大多数都是经过药水浸泡、机器清洗，把鸡蛋表层的垃圾清洗干净，以达到光滑亮丽的外观，好卖个好的价钱！以蛋壳的通透性能，你能放心食用吗？照我说，还不如不洗！买回来我们自己手动清洗还更让人放心！ 综上所述：大家尽量还是食用熟鸡蛋吧！安全一点！ . 至于鸡蛋怎么吃最健康，最有营养？我们食用鸡蛋，都是要把蛋白蛋黄吃下肚的，那么其结果都是差不多的！只要把鸡蛋吃下肚，一个鸡蛋就是一个蛋的营养，都一样！ 下面我们说说怎么吃最健康，首先声明：只是我个人看法！ 我个人认为白煮蛋其实是最健康的食用方式，它简单方便，营养不会流失!经过高温煮熟，鸡蛋中可能存在的细菌也被全部消灭了。 据美国农业部推荐：鸡蛋中可能存在的沙门氏菌以及其它细菌，在71℃以上就可以充分灭杀掉！而鸡蛋清的凝固温度在62℃，蛋黄的凝固温度在68℃。所以说，那些喜欢吃溏心蛋的朋友，可以让鸡蛋加热时间多上那么一会，可能会更加安全！ 而白煮蛋的做法非常简单！常见的做法就是把水烧开→下入鸡蛋→煮熟后捞出！但是这种方法有几个坏处，鸡蛋易破，鸡蛋易煮得太老！ 所以下面推荐大家一种煮鸡蛋的方法！ 鸡蛋与冷水一起下锅，水烧开后关火，盖上盖子捂10分钟以上即可。但需要注意的是水一定要多点，把鸡蛋全部浸泡住。 如果大家不想用这种方法，煮鸡蛋的时间尽量保持在8-10分钟，这个时间段的鸡蛋口感是最好的！ 很多人表示，煮好的鸡蛋壳不容易剥！ 处理方法：煮好的热鸡蛋用冰水浸泡2分钟即可！ 煮鸡蛋过程中，壳很容易破？ 处理方法：水开后关小火，另在煮鸡蛋的水中加入少许盐！ 关于鸡蛋的问题就答到这了，你们有什么有趣的故事分享吗？ 原创码字不易，支持请 点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！
我亲身做个这个实验捏蛋，反正我是没能把鸡蛋握碎，其实大多数成年人如果将鸡蛋攥在手中，手指全部用力而不是用手指抠都是很难将鸡蛋握碎的。 鸡蛋破碎的条件：单点受到的压力大于蛋壳的抗压强度，蛋壳就会破碎。 原因有以下几个方面： 1、鸡蛋的圆弧形状 鸡蛋的形状是圆弧形，这种圆弧形的薄壳结构可以将局部受力很巧妙的传递到蛋壳的各个部位，虽然单手无法将整个鸡蛋握满，但是鸡蛋全是整个表面积受力，避免了单点受力过大。 工程上还以鸡蛋壳为原型，设计的薄壳结构，这种建筑尤其适用于大型建筑物，如车站、剧院等。 2、碳酸钙抗压强度远大于抗拉强度 鸡蛋壳的材料是碳酸钙，以混凝土为例，这类物质的抗压强度在抗拉强度的15倍左右，所以鸡蛋壳是很难握碎的，这也是建筑物中尽量让混凝土来承压，抗拉的作用要交给混凝土中的钢筋来完成。 今天的科普就到这里了更多科普欢迎关注本号！ 手心握生鸡蛋可以捏破吗？ 这问题有意思，握鸡蛋破不破的关键不在人，而在鸡蛋，当然有人要抬杠说施瓦辛格呢？这就是抬杠了。 小时候我们几乎都做过这样的试验，手握鸡蛋用力握，任你吃奶的力气也握不破（不是绝对）。这是物理学中著名的薄壳原理，很多公共场所，大厅的顶，都是源于此原理建造的。那时的鸡是中国的本地鸡，蛋小，壳厚，不易破，口味好，只在蛋期下蛋，现在农村依然有这样的土鸡，但都是养几个自己吃的。 改开后为了追求经济效益，经济效益低下的传统散养鸡方式被淘汰了，蛋鸡的品种，养殖方式发生了翻天覆地的变化，规模化，工厂化，流水线化，鸡吃的都是配比饲料，长得快，鸡肥了，蛋大了，蛋壳却更薄了，口味上明显感觉没土鸡蛋香了 所以现在的“洋”鸡蛋别说用力握了，有时轻轻一碰就破了。 想试试你的力气，还是找颗土鸡蛋吧^ω^ 为什么煮熟的鸡蛋怎么都捏不碎？ 因为薄薄的蛋壳之所以能承受这么大的压力，是因为它能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分。这样的力系会使几个方向的外力互相抵消，从而达到一个平衡，所以外力再大鸡蛋也不容易破碎。 这个原理也叫“薄壳原理”，是弹性力学的一个研究内容，它研究薄壳体在各种载荷作用下的力学性能，如变形情况、内力分布规律等。壳体也是结构力学的研究对象。 这就是安全帽为什么能保护我们的原因。当然如果力量特别强的情况下，还是可以破碎的。比如一些练过爆发力的。核心还是靠指头抠碎的。[大笑]
您好，很高兴与您分享腌咸鸡蛋。 【10斤鸡蛋放1斤盐】 注意： 腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。 1.首先把鸡蛋洗干净晾干，按照10斤鸡蛋1斤盐的比例，把适量的花椒，黄酒，等量的盐放入锅里加水煮开后倒出等到水冷凉。 2.把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水，以漫过鸡蛋为准，这样过一个多月就能吃了。 还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。 另外推荐【七种方法轻松腌制鸡蛋】 1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。 2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。 4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋浮起来证明鸡蛋是坏的。因为鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小，所以放在水里就会浮起来。 鸡蛋 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳组成。 每一百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。 每一百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
生鸡蛋能在蒸笼上蒸。鸡蛋是日常生活中常见的一种食物，鸡蛋烹饪方法有很多种，如蒸、炒、煮等等，最好是把鸡蛋打开以后放入碗中再蒸，这样蒸出来的效果更好。 生鸡蛋能在蒸笼上蒸吗 鸡蛋是母鸡所产的卵，鸡蛋里含量最高的是蛋白质。 鸡蛋内主要有卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。 一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，说明鸡蛋的营养是十分丰富的。
熟鸡蛋是人们餐桌上的常见食材，但最近有些男人却迷上了吃生鸡蛋，那么男人吃生鸡蛋的好处有哪些呢？接下来我会带大家去寻找答案，同时也会让大家知道男人吃生鸡蛋的坏处有哪些，喜欢吃生鸡蛋的男人可以重点看一看。 男人吃生鸡蛋的好处 1、男人吃生鸡蛋对身体并没有太多的好处，因为男人吃生鸡蛋后，有些营养根本不能被身体吸收和利用，会造成营养大量流失，而且会加重肠胃负担，对身体健康容易造成不良影响。 2、有人听说男人吃生鸡蛋能补肾壮阳，提高性功能这种说法是没有任何科学依据的，在经过很多科学人员的研究后，证明吃生鸡蛋并不能补肾壮阳，也不能提高男人的肾功能，所以男人不要在生活中盲目吃生鸡蛋，以免对身体健康造成危害。 男人吃生鸡蛋的坏处 1、男人吃生鸡蛋没有什么好处，坏处却很多，因为鸡蛋有一定数量的沙门菌和霉菌，还有一些寄生虫卵，如果男人吃生鸡蛋这些有害物质就容易进入男人身体内部，身体细胞会被病菌感染，容易出现疾病。 2、生鸡蛋具有很浓的腥味，而且容易让人恶心，男人在吃生鸡蛋以后会出现恶心呕吐等多种不适症状，而且会影响肠胃的正常消化功能，也能影响食欲，时间长了以后身体就会出现营养不良会危害男人身体健康。 上面详细为大家介绍了男人吃生鸡蛋的好处和坏处，能让大家知道男人平时吃生鸡蛋对身体没有什么明显的好处，但坏处却很多，如果不注意盲目吃生鸡蛋就会危害身体健康，会让男人消化功能受损。
鸡蛋人们经常会吃，但人们所吃的鸡蛋多是经烹调以后的熟鸡蛋，人们对生鸡蛋的了解并不多，不知道生鸡蛋有哪些功效与作用，更不知道吃生鸡蛋有哪些禁忌，今天我会介绍一些与生鸡蛋相关的知识，想吃生鸡蛋的你们可以重点了解一下。 生鸡蛋的功效与作用 1、美容 生鸡蛋具有特别好的美容作用，平时人们可以把生鸡蛋磕开取出里面的蛋清加入适量牛奶蜂蜜调匀制成面膜，在洗脸以后直接把它涂抹在脸部肌肤上，就能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，放慢皮肤衰老速度。 2、清咽润喉 生鸡蛋是一种性质，微寒的食材，清咽润喉是它的主要功效，人们吃生鸡蛋时能缓解声音嘶哑和咽喉肿痛等不适症状，而且能让人们咽喉中的异物慢慢消失，对维持人体健康也是有一定好处的。 3、补充营养 生鸡蛋还能为人体补充一些营养，它含有丰富的蛋白质和核黄素以及卵磷脂等对人体有益的微量元素，这些营养在被人体吸收后能满足人体正常工作的需要。但吃生鸡蛋存在一定风险，大家在吃生鸡蛋前一定要了解吃生鸡蛋的禁忌。 吃生鸡蛋的禁忌 平时人们在日常生活中是禁止盲目吃生鸡蛋的，因为生鸡蛋吃的时候会让人体吸收一些细菌，他还带有浓郁的腥味，有些人在吃生鸡蛋以后会出现恶心呕吐等不适症状，会影响自己的食欲。另外生鸡蛋还会加重人类肠胃负担，它含有的一些细菌容易让肠胃中炎症滋生，会影响人体消化系统的正常功能。 今天重点为大家介绍了生鸡蛋的功效与作用，也让大家了解了吃生鸡蛋的禁忌，能让大家知道吃生鸡蛋虽然对身体有一些好处，但也有很多坏处，切忌在平时生活中盲目食用它，不然也会危害身体健康。
鸡蛋大家平时几乎天天都会吃，它是一种营养价值很高的常见食材，但是最近却有人说鸡蛋生吃更有营养，很多人就想生吃鸡蛋，其实这种说法是没有科学根据的，生吃鸡蛋对身体无宜，而且有多种坏处存在，一会我就带大家了解吃生鸡蛋的坏处有哪些，了解以后大家就再也不会去吃生鸡蛋了。 吃生鸡蛋的坏处有哪些 1、吃生鸡蛋会得肠胃疾病 生鸡蛋的外壳上有大量的细菌，它们会通过鸡蛋壳进入到鸡蛋内部，人们如果生吃鸡蛋就会让这些细菌进入身体内部，会让肠胃出现感染，诱人肠胃炎，严重时，会让人们上吐下泻，并出现腹痛，对身体健康十分不利。 2、吃生鸡蛋不易消化 生鸡蛋中含有大量的抗胰蛋白酶，这种物质会抑制人体胃肠对蛋白质的分解与吸收，另外在生鸡蛋还是一种液态的存在，人们食用它以后，它在身体内停留的时间比较短，不易于人体消化和吸收。 3、吃生鸡蛋会加重肝脏负担 平时吃生鸡蛋，会降低身体对蛋白质的吸收，这些没有经消化的蛋白质进入大肠以后会被分解并发生腐败，在这个过程中会产生大量的胺、酚以及硫化氢等有毒物质，它们被肠道吸收以后会随血液进入到人类的肝脏，肝脏的解毒负担就会加重，经常如此就会让肝功能减弱。
鸡蛋，相信大家肯定不陌生的，记得小编就经常被妈妈叮嘱说每天吃一个鸡蛋保证自己的营养，鸡蛋确实是非常营养的，相信大家家里厨房里面肯定都会备着一些鸡蛋，些时候发现自己没吃过的鸡蛋已经发臭了，甚至里面了小鸡的身体了，这些都是因为鸡蛋过期了。下面小编就来跟大家讲讲生鸡蛋保质期的问题吧。 生鸡蛋保质期 （1）在经过专家的研究下，在温度处于2-5度的状态下，鸡蛋的保质期可以长达40天。在冬季的室内常温下，一般可以15天的保质期。 （2）在暑季室内的常温为35度左右的情况下，保质期一般为10天，但是如果过分炎热的情况，鸡蛋变质可能会更快。