如何做好喝的皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道非常简单的家常美食。制作方法很简单，但是做不好的话，也会让粥的味道大打折扣，通常我们做皮蛋瘦肉，粥都是把皮蛋切碎之后等到米熬好了再把皮蛋和瘦肉放进去，这样做出来的皮蛋瘦肉粥看上去粥汤比较清爽，但是味道没有那么浓郁，今天分享给大家一个简单的小方法，虽然做出来的偏爱，瘦肉粥看上去颜色不太好，但吃起来味道和口感都相当棒。在锅里面烧上一锅热水，然后拿一个碗加入适量大米淘洗干净重点来了皮蛋，剥皮之后直接放在大米里面，戴上手套，用手把皮蛋抓碎。抓碎之后会看见大米有些发黑，这是皮蛋的颜色，锅里面水开之后，把洗好的大米还有抓碎的皮蛋一起放到砂锅里面大火煮开，然后搅动一下，盖上盖子转成小火慢慢熬煮，中间要多搅动几次，避免走不过，也可以把勺子放在盖子下面支起来也能够防止噗锅。一般转成小火煮30分钟左右，粥就变得粘稠了。然后把新鲜的瘦肉切成细丝，放在碗里面加入一点姜丝和料酒适量盐搅拌均匀，腌制一会儿，粥煮的快要成熟的时候，把瘦肉丝加进去，然后加入适量食盐搅拌均匀，再煮10分钟左右就完全成熟，粘稠软烂就可以关火了。这样煮出来的皮蛋瘦肉粥颜色看上去有些发灰，但是喝粥的味道特别浓郁，口感也很好。煮粥的时候大概开锅四五分钟，可以加入适量食用碱，食用碱可以让粥能够快速软烂，同时也增加粥的粘稠度，也能激发出你的香味。煮皮蛋瘦肉粥用的米，最好选择北方的大米，因为北方大米成熟时间比较长，也比较耐煮，熬出来的皮蛋瘦肉粥喝着更香。皮蛋瘦肉粥好吃，不要经常吃，每个星期吃1~2次就可以，因为皮蛋里面含有很高的铅，常吃会被身体吸收太多的钱影响身体健康。
吃皮蛋对身体有什么好处?吃皮蛋对身体有一定的好处，皮蛋里面含有矿物质，可以促进消化和吸收有促进食欲的作用，皮蛋适用石灰等强碱性物质制作而成，能够起到中和胃酸的效果，对于胃酸引起的胃痛有非常不错的缓解作用，而且还有一定的清凉解暑的效果。不过皮蛋是属于不是特别健康的食物，它里面含有一定的铅，吃太多会容易导致贫血。而且长期吃皮蛋也会导致身体内对矿物质的吸收减弱，造成缺铁缺锌等，缺乏微量元素的情况，尤其是儿童不适合常吃皮蛋，对于儿童来说铅可以说是一种毒素，如果过高的钱在身体里面堆积，会导致孩子出现铅中毒的情况。轻微的可能只是造成孩子身体缺乏微量元素的情况，但是一些严重的铅中毒会对孩子的智力产生非常大的影响，长期没有得到治疗，会让孩子出现智力障碍。不经常吃松花蛋，不会有太大的问题，平时吃松花蛋的时候一定要加入适量醋中和松花蛋里面的碱性。家庭里面吃松花蛋最常用的做法就是姜汁松花蛋，也是最简单的吃法，把松花蛋去皮用凉水冲洗一下，为了避免在切的时候蛋黄粘到刀上面，切松花蛋的时候用开水把刀烫一下，这样就能切出来很光滑的松花蛋。适量的姜末里面加入味极鲜酱油和陈醋搅拌均匀，浇在松花蛋上面即可。用松花蛋做皮蛋瘦肉粥的味道也是特别好的，做法也很简单，以前吃皮蛋瘦肉粥基本上都是粥，快煮好的时候把皮蛋切成块放到粥里面煮熟。这样做的皮蛋瘦肉粥看上去外形比较好看，但是味道会差一点，如果不追求外形的话，可以再洗完米之后把松花蛋扔到米里面，用手抓碎然后再加入清水，把粥煮好，最后成熟的时候，加入肉丝和胡椒粉，盐调味，这样做出来，的皮蛋瘦肉粥味道特别浓郁。
皮蛋瘦肉粥的做法：食材：大米80克、皮蛋2个、猪里脊50克、姜1块、小葱2根步骤：1.大米放入清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。2. 瘦肉放入沸水中焯水30秒，捞出待用。3. 锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。4. 加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟，加入盐1勺、鸡精半勺、香油几滴，盛出撒上葱花即可。
松花蛋，又叫皮蛋，含有矿物质，有解热清毒作用，姜汁松花皮蛋就是松花蛋搭配姜汁做成的一道开胃凉菜，在很多饭店都有售，是非常常见的一道家常凉菜，美味可口，那么姜汁松花皮蛋怎么做好吃呢？制作时间： 10分钟难易程度： 一般口味：微辣分类：凉拌主食材：松花皮蛋3个辅料：小葱1根，生姜20克，酱油10克，醋5克，香油3克步骤：1、葱1根切葱花；2、姜20克切末放入碟中；3、加入酱油10克；4、香油3克；5、醋5克；6、葱花；7、盐1勺；8、鸡精半勺拌匀；9、清水适量；10、皮蛋对半切开；11、再对半切开；12、摆在盘子上；13、将调好的料汁淋在皮蛋上即可。
黄瓜皮蛋汤是一种清淡的汤，黄瓜的脆，皮蛋独特的香，很鲜美的一道汤，简单又易做，这道鲜汤青睐度很高，特别是我们在外与亲友就餐，黄瓜皮蛋汤总是作为我们的收尾菜肴，冬天的我们总需要些暖胃佳肴。制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：鲜香分类：汤主食材：黄瓜1根、皮蛋2个辅料：姜1块步骤：1、黄瓜洗净削皮；2、切段然后切成片；3、皮蛋切成6分之1的块状；4、姜1块切姜片；5、锅中加入适量清水；6、放入姜片大火烧开；7、放入皮蛋煮3分钟后8、放入黄瓜煮1分钟；9、调入盐2勺；10、鸡精1勺搅拌即可出锅。
1 一个鸡蛋，加入60ml牛奶，搅拌均匀 2 加入少量盐和黑胡椒粉 3 培根切成小块 4 把两张馄饨皮交错着放进烤蛋糕的模具里，四周压紧成碗状 5 先放一些青豆粒和玉米粒 6 再撒上一层胡萝卜粒，我是把胡萝卜擦粗丝，再切成丁 7 再铺上一层培根 8 用小勺浇上蛋奶液 9 最后撒上一层马苏里拉奶酪 10 放进预热好的烤箱下层，下火170℃，上火150℃烤25分钟左右
1 黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化 2 粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀 3 加入水，用手抓捏成面团 4 抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下 5 120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏 6 面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可 7 面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧 8 把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈 9 然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出 10 取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了) 11 擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小 12 然后用手捏成薄薄的圆形 13 放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
1 先来制作虎皮部分，将细砂糖加入蛋黄中，倒入几滴香草精，如果没有香草精可以不加，加香草精主要是为了去除腥味 2 用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠状态，蛋黄一定要打发好噢 3 将玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中 4 再次用电动打蛋器打匀 5 将油纸垫入烤盘当中 6 将虎皮蛋糕糊倒入模具当中，表面抹平，轻轻震几下，将汽泡震出 7 烤箱预箱200度，当温度达到之后，将面糊放入，200度烤5分钟即可，表面出现虎纹即可，出炉之后，将油纸撕掉，重新准备一张干净的油纸，将虎皮花纹的那面朝下，铺在油纸上，将蛋虎蛋糕放至冷却备用 8 这个时候我们来做戚风蛋糕卷部分，将蛋黄和细砂糖放入干净的面盘当中 9 用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅、体积膨松，浓稠状态，再将25克的玉米油分三次加入面糊中，每次都等上一次的彻底融合，再加，用电动打蛋器混匀。待混合好之后，再将水加入，拌匀 10 过筛将低筋面粉、泡打粉加入面糊中 11 用刮刀根据切拌法拌匀，不可过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感 12 将蛋白打发至湿性状态，即是提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角 13 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌法拌匀，不可绕圈搅拌，以免蛋白消泡，混匀之后，再将三分之一蛋白加入，同样手法拌匀。这个时候将混匀的面糊倒入还剩蛋白糊盆中，拌匀 14 拌好的戚风蛋糕面糊 15 将面糊倒入烤盘当中，175度，烤15分钟 16 待烤好之后，将虎皮蛋糕花纹朝下，将打发好的淡奶油抹在没有虎皮花纹的一面，轻轻抹上一层即可。然后将戚风蛋糕铺上，再抹淡奶油，小胖就是这里将戚风蛋糕切多了，导致的结果就是没有卷起来，所以亲们操作的时候，注意一下哈 17 卷好之后，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型 18 成品图成这样了，中间造型没做好，真遗憾，不过味道还不错，哎，下次做个造型好的再发图吧，亲们有谁做好了，发图给我吧
1 姜蒜葱备好待用 2 放油炒料，爆香 3 加青辣椒炒香加盐味精醋 4 皮蛋备好装盘 5 把炒好的料装盘完成
1 准备若干辣椒和四个皮蛋以及半头蒜 2 皮蛋提前用水煮几分钟，这样的话可以保证切的时候不流汤 3 皮蛋切成碎丁，蒜瓣处理成蒜末 4 锅中不放油，直接放入洗净的辣椒干煸 5 中小火干煸辣椒至虎皮状，用筷子或铲子压一压辣椒，翻面继续煸至虎皮状 6 全部煸至虎皮状后夹出备用 7 将辣椒，皮蛋，蒜末放入一个大碗中，用擀面杖将辣椒锤碎，同时让皮蛋蒜末融入辣椒中 8 加少许盐，鸡精，生抽香油，搅拌均匀调味儿 9 香辣好吃，超下饭
1 皮蛋一分四摆盘，中间留出位置摆放花式青瓜 2 用去皮刀把长条青瓜去皮，再削成长长的薄片状 3 把削好的青瓜片卷起，摆在盘子中间 4 葱蒜，香菜和剁椒加入鲍汁，陈醋，糖，盐和鸡粉。分两次淋上高温热油 5 把剁椒酱铺在皮蛋上和花式青瓜边，不要遮住青瓜表面以展示绿色花朵式的摆盘
1 原料 2 皮蛋去皮切块 3 内酯豆腐切块 4 皮蛋摆在豆腐上 5 碗里放入所有调料，拌匀 6 淋料汁 7 放红椒碎，放香菜，拌匀即可食用
1 主要食材备齐 2 电饭锅用煮汤的功能，往锅里加水，大米淘洗干净后倒入锅里，煮开之后，打开盖再继续炖，直到粥呈粘稠状态 3 肉洗干净，切细粒，越细越好。切皮蛋时在刀两面上抹上一层油，这样做切起来不容易粘刀 4 取个倒了食用油的盆 5 把切好的肉和皮蛋倒入盆里，加入适量盐混合拌匀，尽量把肉和皮蛋拌开 6 这样做一会倒进锅里后就不会粘住成团 7 倒进锅里 8 迅速搅拌均匀，然后继续熬，约十五分钟以上 9 看大米已经炖烂汤水发稠糊状，即可 10 葱花切好 11 加盐和鸡精调味，最后葱花撒上去即可享受美味
1 把大米简单淘洗，备用 2 把干贝用清水泡发，姜切丝，皮蛋剥壳切块 3 把瘦肉切丝，用酱油，姜和淀粉腌制5分钟。 4 把大米入煮锅加水，放入（牛佤）冻干松茸菌，干贝和姜丝，添入适量香油，熬煮1个小时左右。 5 把腌制好的瘦肉，焯水后，放入粥锅中熬煮片刻 6 即将停火时，把皮蛋加入粥锅中煮一煮，添些食盐调味即可享用
1 豆腐切块皮蛋蘸水切开 2 葱蒜切末 3 切好的食材摆好盘淋入香油 4 倒入鲜酱油盐味精白糖 5 淋上辣椒油
1 香菜摘洗干净后切段，海蜇头用清水泡去咸味后洗净捞起，皮蛋去壳后切小块备用 2 备好鲜酱油，香醋和香油 3 碗中加入鲜酱油，香醋和香油拌匀成料汁 4 把海蜇头切成片状，倒入冷开水后用手抓洗一下捞起控水 5 再把香菜和海蜇头放入一起拌匀，倒入料汁拌匀 6 装入盘里，盘边加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可享用