电视剧《家有儿女》中，每到吃饭情节，他们餐桌上五颜六色的餐具总让人禁不住食欲大增。现实中，不少带图案的碗盘，也越来越多地摆放在各家餐桌上，一扫往年纯白瓷器一统天下的局面。 但究竟彩色餐具好不好呢?本期我们特邀国内多年从事陶瓷研究的高级工程师黄芯红为您解答。 如果给琳琅满目的餐具排个安全卫生名次，荣登榜首的必然是里外纯白的;其次是纯彩色餐具，这两种是最保险的;第三是只有外面带图案，里面是纯色的;第四是里外都有图案的，如果这种餐具不合格，在一定程度上会对健康有一定威胁。 一般，陶瓷的装饰分为釉下彩、釉中彩和釉上彩。釉下彩和釉中彩一般不会有有害物质溶出。釉上彩则是把无机颜料制成的花纸，贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经高温烤烧而成。 如果烤烧温度不够或时间过短，花面不能很好渗入釉中，这种不合格的釉上彩餐具的画面较粗糙，看起来没光泽，就象浮在器皿表面一样。 这种图案接触到酸、碱性偏高的食物，会析出铅、镉元素，危害健康。 长期使用不合格的釉上彩图案餐具，虽然不会当场致命，但这种微量的有害物质会慢慢累积，对人们尤其是青少年的智力和性格等有一定影响。 因此，为保险起见，建议给婴幼儿选碗盘时，尽量少挑带各种图案的。 那么如何挑选优质陶瓷呢?这里介绍6个方法。1.摸。合格品花面一般摸起来表面平整光滑。 反之，花面粗糙不光滑的，则可能烧制的温度和时间不够，“没有烧熟”。 2.看。合格的陶瓷品图案看上去光亮润泽。 3.弹。用手指轻轻一弹，应该发出类似金属的清脆声音。反之，声音沉闷并有沙沙作响的，说明烧制的火候不够，甚至是瓷器内部有暗裂。 4.摞。把几个碗或盘摞在一起，如果摞不稳、或明显有不规整情况的就可能不是合格品。 // 5.扣。把碗或盘翻过来扣在平整的玻璃或平板上，按其中一边，另一边不翘起的应为合格品。 6.比。合格的餐具应该没有有明显色差现象。 （实习编辑：张丽娟）
美国食品与药品管理局(FDA)做过食品与说明方面的部分检查，但是也只是一部分而已，因为新的提法和说法层出不穷。所以，当你选看食品时还是要提高警惕为好，注意一些关键的字眼能帮助你区分真实的话和潜在谎言。 并不是所有保健食品店出售的商品都是健康食品。当然它们也并不见得能对你的减肥起到什么作用。那么你怎么辨别那些标签上标明“纯天然的”长条葡萄干饼干是否是纯天然，或者那些标着能增加身体免疫力的食品是否就是些肥肉脂肪呢，包括一些有争论的草药或许也富含热量呢? 天然食品也可能富含热量 别根据封面来判断一本书的价值 虽然很多“保健食品”罗列了营养成分、原料，以及他们所信奉迷人的健康和饮食主张。这些或许会降低一些癌症患病的可能性，但是纯天然，增强记忆?都有点言过其实。有些还能自圆其说，像原料成分、脂肪量和常见的高纤维含量等。有些就不能了，如“纯天然的”：你知道吗，纯天然可以用来描述一个无人工合成成分的食物，无论是非常保健的麸松饼或者是一大包糖加猪油。猪油?没错是的，因为猪油并没有任何的非天然成分呀。 选食品要提高警惕 美国食品与药品管理局(FDA)做过食品与说明方面的部分检查，但是也只是一部分而已，因为新的提法和说法层出不穷。所以，当你选看食品时还是要提高警惕为好，注意一些关键的字眼能帮助你区分真实的话和潜在谎言。 食品说明蕴含重要信息 举例来说，下面就是三种不同类型的说明： 1 营养成分的说明：这部分为我们提供了一些关于食品中营养成分或所含物质量的信息。例如：富含纤维素或低脂。这些标识必须是符合法规规定的。 2 保健方面的说明：这些给我们提供了关于食品(或是食品中所包含的物质)的信息，或者是补充说明和它与疾病之间关系或是与健康有关的信息。例如：那些声称钙与骨质疏松症有直接关联的，叶酸和神经系统错乱有直接关联的，或是钠与高血压有直接关联的。再看看那些词组如“可能会降低……的危险”或是“可能会帮助预防”什么的。真正的被确认的身份是：保健说明必须得到科学的支持和已经核实的例子的证明，并由国家相关部门承认。 3治疗功能说明：这些为我们提供的是食品(或食品中所含物质)或与营养补充有关的信息，这是基于身体结构或功能需要而假设的。例如：声称其产品能增加记忆，促进循环，提高免疫力。注意这些关键词，如含有、提供或帮助。真正的被确认的身份是：那些结构功能说明是没有经过卫生部认可的，只是生产厂商提供的想象功能和信息。 保健食品选择需要明辨是非 // 怎么才能在保健食品选择上做到明辨是非呢? 一旦你记住了基本的行业术语，辨别哪些才是食物的真实价值和哪些是虚构价值就容易的多了。可以把营养与保健说明比作是绿灯，理论上这些信息是可靠的;那些所谓的治疗功能宣称，像纯天然，就是黄灯了，所以就要谨慎的对待它们并加以研究了。通常情况下，检查营养成分(原料组成)能找到更多关于食品更多特殊信息。 (实习编辑：张曼)