配方奶粉中的棕榈油主要起到提供棕榈酸的作用，中国市场上部分婴幼儿配方奶粉中会添加奶粉最重要5个成分。 然而，棕榈油的棕榈酸容易与钙发生皂化反应，可能会增加便秘的几率，并可能影响钙的吸收。 我们都知道，母乳是婴幼儿生命初期最理想的天然食品。母乳中含有3%~5%的脂肪，能为婴幼儿提供50%左右的能量。其中，棕榈酸是母乳中最重要的脂肪酸。 为了给“奶粉宝宝”提供所需能量，传统婴儿配方奶粉多以棕榈油作为脂肪的主要来源，因为棕榈油也可以在宝宝体内代谢成棕榈酸。 然而，尽管婴儿配方奶粉中的脂肪酸组成及棕榈酸含量与母乳近似，但二者脂肪酸结构却有着明显的差异，这一结构差异直接关乎着宝宝的健康。 在母乳中，70%~75%的棕榈酸在甘油三酯sn-2位酯化，不饱和脂肪酸在sn-1和sn-3位酯化（即O-P-O结构）；配方奶粉则恰恰相反，其棕榈酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用来酯化不饱和脂肪酸（即P-O-P结构）。 由于脂肪酶的专一性，棕榈酸在sn-2位酯化时，会以单甘脂脂肪酸的形式被肠道很好地吸收。但是，如果棕榈酸在sn-1和 sn-3位酯化，则会被水解为游离脂肪酸。它能够与宝宝肠道内的钙等矿物质结合，不仅会导致钙的流失，还会形成高度不溶性钙皂，使大便结块。这就是有些宝宝喝奶粉会便秘的原因。 所以，便秘的宝宝建议选择不添加棕榈油的配方奶粉。不过，宝宝便秘的原因并不全是因为奶粉。笨爸爸之前也回答过关于“宝宝便秘”的相关问答。 了解更多内容，欢迎关注“宝宝评测”（id：baobaopingce）查看。6年商品对比检测经验，不投机取巧，用科学理性的笨方法提供靠谱的消费建议。 矿物质富含什么最重要的成分？ 和维生素一样，矿物质在生命的每一个过程都是必需的。钙、镁和磷帮助构 成骨头和牙齿；神经信号对于大脑和肌肉来说非常重要，而神经信号的功能依赖 于钙、镁、钠和钾；氧在血液中的运输主要靠含铁的复合物；铬参与控制血糖的 7JC平；锌对于身体的每一个修复、更新和生长的过程都是必需的；硒和锌能激活 免疫系统；大JB功能取决于足够量的镁、锰、锌和其他一些必需矿物质。矿物质 在人体健康中扮演着很多非常重要的角色，这里提到的只是一小部分。我们每天需要摄人大量的钙和镁。镁主要来源于羽衣甘蓝、卷心菜和根类蔬 菜等，在坚果和种子中含量也非常丰富。钙主要存在于乳制品中。水果和蔬菜能 提供大量的钾和少量的钠，这是一个非常好的平衡比例。所有的种子类食物（包 括种子、坚果、小扁豆、千豆、豌豆、菜豆和全谷类食物）都是铁、锰和铬 的良好来源。砸在坚果、海产品、海藻与种子，尤其是芝麻中含量很丰富。
很多女生都有在经期喝红糖水的习惯，自然就以为红糖可以补血，以为每次经期只要喝几天红糖水，就能把经期流的血给补回来。然而，在经期喝红糖水并没有什么补血的作用。 红糖是甘蔗经过榨汁提取，浓缩而成的糖。由于红糖没有经过太过精细的提炼，因此保留了几乎所有的营养成分、维生素和微量元素。红糖性温、味甘甜，入肝脾经，有益气暖胃、散寒止痛的功效。中医认为，红糖的作用表现在“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们说的温补。红糖还具备益气补血、健脾暖胃、散寒止痛的功效。此外，红糖中含有的某种物质，可以有效帮助女性子宫收缩、排除淤血和毒素，起到暖宫的作用。 红糖和白糖一样都是从甘蔗或者甜菜里提取的，红糖处理过程比较简单，甘蔗榨汁过滤过再经过熬煮，而白糖则是在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的工序，去除杂质后，变成了白糖。从这样的工艺制作过程来说，红糖的制作过程比白糖简单多了，那它所保留的营养素相对白糖会多些。多了什么呢？多了一些矿物质。甘蔗里面本身的营养素基本就是蔗糖，红糖里面的营养素其实也就是一些蔗糖和矿物质。 其实单靠喝红糖补血效果是非常微弱的。大部分的贫血属于缺铁性贫血，需要补充铁元素才能达到补血的作用。然而，红糖中高达96.6%的成分是糖类，含有的铁元素非常少，100g的红糖内，铁含量仅2.2mg，而且属于非血红素铁，人体吸收率极低，喝红糖补血显然是不科学的。 红糖保留了很多维生素和矿物质，月经不调的女性、产后妇女以及中老年人食用红糖是有好处的，尤其是有生活病或者是大病初愈的人，食用红糖有极佳的疗虚进补作用。但红糖虽好，也要注意控制好红糖的摄入量，过多食用红糖，不但易生痰，还会伤害牙齿、让人感到闷胀、导致肥胖、促进糖尿病、增加肾结石发生的几率，还会增加患心脏病的风险；患糖尿病的老人也要避免食用红糖；便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃冰糖。俗话说得好“沙糖性温，殊于庶浆，多食无益”。每日控制在摄入总能量10%以下为宜。另外，痰湿、阴虚、体内燥热、消化不良的人也尽量不要吃红糖。 // 这些食物更能补血： 补血的食物非常广泛，主要是谷物类：比如紫米、黑米、黑豆、黑芝麻等等，这些黑色的食品，往往有补血和补肾的作用。肉蛋类，像鸡蛋、猪肉、羊肉、牛肉，特别是动物的内脏，包括血液、肝脏、肾脏，都有补血的作用，鱼类也有补血的作用。还有一类就是一些水果，像龙眼肉、荔枝、葡萄……都有补血的作用。菠菜、芹菜等蔬菜里边也有一些能够帮助我们身体补铁的成分。另外，新鲜水果蔬菜中富含维生素 C、叶酸，维生素 C 可以帮助铁的转化和利用，叶酸可以预防恶性贫血，有利于血红蛋白的合成。 红糖补血，真的只是一副“经期安慰剂”罢了。
小心这些炒菜习惯容易惹癌上身！癌症的发生与很多因素都有关系，其中饮食习惯就是其中最为常见的一种。不仅食用高致癌食物容易诱发癌症，如果烹饪处理方法不当，即使是致癌风险低的食物也容易诱发癌症。以下这些容易致癌的炒菜习惯你有吗？ 这些炒菜习惯易致癌 1、蔬菜先切后洗 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 2、切完菜再用水焯 // 蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。 3、做菜先过油 这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
合理的选择食物，有益于身体健康，这是多数人知道的。但这些食物的烹饪方式，究竟会对食物造成怎样的影响呢？下面小编为大家解码不同的烹饪方法如何影响我们所吃食物的营养价值。 烹饪过程中失去了哪些营养？ 首先，食物的营养在烹饪过程中可能会丢失： 水溶性维生素C和B; 脂溶性维生素K; 矿物质，如钾和镁。 不同烹饪方式对食物造成的影响 1.水煮 蔬菜是维生素C的良好来源，而高温的烹饪方式，会导致大量的维生素C被摧毁。维生素B亦是对温度非常敏感。另外，有些蔬菜中含有水溶性维生素，在水煮的过程中可能会流失。但总体而言，水煮可以保留蔬菜中80%的营养价值。 2.烘焙 焙烧是一种“干燥”的烹饪方法，在高温下长时间烹饪。这会导致B族维生素的损失。除此之外，没有任何其他重大的营养损失。由于食物从四面加热，食物被均匀地煮熟，并不会损失大量维生素C。因此，这也是健康烹饪的选择之一。 3.微波加热 哈佛大学的研究表明，微波加热食物可以最大限度地保留食物的营养价值。然而，这是有条件的，首先，微波加热的时间应该控制在30秒到1分钟之间;其次，微波加热的食物并不是盛放在塑料容器内。因为在塑料容器中加热食物，有某些未知的化学物质会污染你的食物，因此饭盒最好选用玻璃或陶瓷的。 4.烧烤 烧烤是一种从下面施加热量的干蒸方法。由于烹饪过程在高温下进行，而且会产生烟雾，实际上烧烤是不安全的，可能产生致癌物质。再次，烧烤食物会使B族维生素大量流失。 5.烹炒 将食物加入调味料烹炒，和油炸的烹饪方式类似，区别在于，油炸的温度高而且脂肪多。烹炒可以控制油的分量，还可以改善脂溶性维生素的吸收，是比较健康的一种烹饪方法。 6.油炸 油炸食品一般都比较开胃，但油炸食物会产生大量脂肪。当油在高温下长时间加热时，会形成可致癌的有毒物质。因此，油炸不是最健康的选择。 7.清蒸 // 清蒸被认为是保存食物重要营养物质的最佳烹饪方法，对任何种类的食物都适用。这种烹饪方法的优点是，相较于水煮而言，可以更好地保留水溶性维生素。加入一茶匙的健康油和盐，可以为您的蒸蔬菜增添口味。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
北京读者赵女士问：现在市面上水的种类很多，比如矿物质水、矿泉水、纯净水等，这些水究竟有什么区别？哪种更健康？ 国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员钟凯答：矿物质水简单说就是纯净水加少量矿物质，它是自来水经过纯化，然后添加矿物质，经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的其实不是为营养考虑，而是为满足消费者对口感的要求。通过添加矿物盐，可以让其口感接近白开水或矿泉水。 矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的，它对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施。矿泉水的价格相对较高，主要是因为水源成本高，而不是因为其中微量的矿物质真有什么神奇的功效。矿泉水中常宣传含有丰富的“微量营养元素”锶、硒等，实际上我的同事测过几种矿泉水，这些物质的含量并不比自来水高，有的甚至还不如自来水。 // 纯净水是用自来水为原料，通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的硬度低，几乎不含矿物质，烧开后无水垢。 一般来说，水里面比较常见的矿物质是钠、钾、钙、镁等，也存在其他一些元素，如铁、锌、锰等。不否认这些元素都是人体需要的，但我们获取这些营养元素的主要途径还是一日三餐。其实，水主要就是体内营养物质和代谢废物的搬运工，无论喝什么水都不可能把它当成营养来源。因此只要是符合国家标准的水都可以安全放心地饮用，不存在“哪种水更健康”的问题，消费者不必为此纠结。
更多并不一定是更好，尤其是当你在日常饮食中添加营养补充剂的时候。根据美国饮食协会的网站报道，有相关研究表明，高剂量的某些维生素和矿物质会增加你患心脏病的机率。 有肺癌发病风险的人也应避免添加营养补充剂。在这一人群中，补充β-胡萝卜素的剂量(每天60至120毫克)，与各种原因导致的死亡增加有关联，包括心血管死亡等。吸烟患者服用β-胡萝卜素补充剂经历了类似的风险。 如何更好的获得维生素和矿物质？ 有一个更好的方法来让你获得维生素和矿物质——从食物中获得。日常的饮食中富含水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品和无盐干果等，是能一定程度上降低疾病的风险。吃各种各样的食物可以帮助你获得这些食物的营养，让你充分受益。 // 例如，坚果、种子、植物油、绿叶蔬菜和谷类食品都富含维生素E 。叶酸可以在橙汁、菠菜、生菜、西兰花、花生、鳄梨、全谷类产品等食物中获得。维生素B6能够在烤土豆、香蕉、牛肉、鱼、谷类食品、谷物、坚果、豆类、猪肉、鸡肉和鱼中发现。而牛奶和乳制品、肉类、鱼(特别是鲑鱼)、家禽和鸡蛋中含有丰富的维生素B12。最后，β-胡萝卜素可以在黄色和橙色水果(如哈密瓜、芒果和木瓜)，橙色的根菜类蔬菜(如南瓜、胡萝卜、山药、甘薯)和绿叶蔬菜(如菠菜和甘蓝)中获得。 此外，为了降低你患心脏病的风险，你的饮食计划应该是食用一些低饱和脂肪和反式脂肪的食物。一些肉类，全脂乳制品，烘焙食品，油炸食品和深加工食品是含有高饱和脂肪的。饱和脂肪会提高你的胆固醇，破坏你的胆固醇的水平，增加患心脏病的风险。同时，你的饮食也应少盐和少糖。低盐饮食可以帮助你控制血压，同时限制添加糖可以防止体重的增加。 最重要的是：相比于填充你的医药箱来获得营养补充，不如用高纤维的食物，全谷物，水果和蔬菜等来填补你的厨房和储藏室。这些营养元素丰富的饮食不仅有助于降低你的低密度脂蛋白胆固醇，还能帮助提供预防心脏病所需要的营养。
矿物质粉底都含什么成分？ 生活水准越来越高，女性对于各种事物也开始要求完美，无论是对自己，还是对一切应用之物。对于粉底，也要求它功能更全、质地更细腻、性质更温和、更健康。于是，矿物质粉底应运而生。纯天然矿物质成分，包括二氧化钛、氧化锌、氧化铁等矿物元素，它们具有天然的护肤作用。 二氧化钛 被认证为一种矿物紫外线过滤器，也是医学上的物理性防晒剂。可以保护肌肤，防阳光造成的过早老化，即使是过敏性肌肤也可放心使用。 氧化锌 有减轻炎症、散热消炎的作用，也经常应用在医学药剂重，而且它毫无刺激性，儿童也可以使用。 氧化铁 有着天然色泽的天然色素 氯氧化铋 是慕丝质感的灰白色矿物粉末，作为矿物质粉的核心成分，带来无比细腻的触感和粉底般遮暇力。 纯天然的矿物质成分最大的有点就是不含油份，也没有任何香料、防腐剂等添加成分，安全无刺激，不容易堵塞毛孔，适用于任何肤质，还可以抵抗紫外线，粉质细腻，且具有卓越的遮盖力，因为粉质很细，与皮肤的贴合度很好，甚至可以用来遮盖整容手术后的细小疤痕。