中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
欢迎关注【懂茶帝】 我们习惯了红茶长长的茶条的样子红碎茶，就像这样—— 可是，传统祁门工夫红茶是这样的—— ▲祁红工夫红茶 没错，碎的，这就是的标准外形！ 那么，这是为什么呢？ 祁门工夫红茶一般长度在0.6-0.8cm左右，它不是鲜叶就这么碎，是由精制工艺制做出来的。而这个“碎”的形成，原因主要有两个方面： 1祁红工夫为什么要做成“碎”的？这与祁红创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。 我们都知道，欧美的老外喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶正好符合外国消费者的这一口味。 另外，国际上的红茶分级标准，并不是从一开始就通过采摘原料来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。在茶叶制作的最后一个步骤，一般是借由机器作分级筛选。 ▲国际红茶分级 祁门红茶最初是不分等级的。聪明的中国制茶师傅们为了适应国际需求，利用既有的工具，通过精制过程中的切细、筛分、拼配等工序来区分。 2祁红工夫是怎样做成“碎”的？前面小懂说过，这当然是因为祁红的制作工艺带来的。传统祁门工夫红茶的制作过程精细繁复，颇费时力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺。 传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。 现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。 ▲祁门工夫红茶机械精制流程 也有不“碎”的祁红为了适应市场需求，最近十几年市场上出现了一些创新的“新派祁红”，这些祁红呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势，例如，条形更加完整，花香更显，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表。 ▲祁红香螺 ▲祁红毛峰 创新祁门红茶和传统祁门工夫红茶主要不同在于： 1、创新祁红增加了做型工艺，条索更完整；2、创新祁红少了庞杂的精制过程，而传统祁红的精制工序就有13道。 工艺的不同，直接带来了香气口感的区别：传统工夫祁门红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”，滋味香气浓郁，而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主，缺少了工夫红茶的醇厚。 每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
祁红产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁红即祁门红茶，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，是著名红茶精品。祁门红茶是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，被称为“红茶皇后”。 祁红是哪里的茶 祁门红茶的核心产区分为三域。由溶口直上到侯潭转往祁西历口，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优。由闪里、箬坑特到渚口，以箬坑、闪里、高塘等处为佳。 由塔坊直至祁红转出倒湖，以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。 茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。