芥兰有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。哈斯也有润肠去热气，下虚火的功效。对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗效果。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：芥兰200克、牛肉200克辅料：姜、蒜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精、淀粉步骤：1、芥兰洗净去皮；2、牛肉切片；3、大蒜切末；4、锅中放入适量水烧开；5、放入芥兰；6、加入盐半勺、食用油1勺焯水1分钟；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入姜蒜末炒香；9、放入牛肉炒至断生；10、加入生抽10克、蚝油10克、清水10克、鸡精半勺；11、水淀粉1勺勾芡；12、收汁后浇在芥兰上即可。
茄汁大虾广东名菜，甜酸味，是小朋友的最爱，虾肉营养丰富，妈妈们快动手给宝宝做起来。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：茄汁分类：炒菜主食材：大虾400克辅料：大蒜5瓣，番茄酱30克，料酒1勺步骤：1、大虾洗净剪开背；2、去虾线放入碗中；3、放入料酒1勺；4、胡椒粉1克；5、盐1勺；6、拌匀后腌制半小时；7、大蒜5瓣切末；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入虾煎至变色后捞出；10、锅中放入适量油;11、放入蒜末炒香，油温烧至5成热；12、放入番茄酱30克；13、糖2勺；14、盐1勺小火翻炒；15、放入煎好的虾；16、翻炒至每只虾都裹上茄汁即可。
1 准备好食材。豆浆一杯、鸡蛋、蟹肉棒、小葱 2 蟹肉棒切成小块儿待用 3 取一个碗，碗中打入鸡蛋 4 鸡蛋中放入盐、鸡精 5 用打蛋器打散鸡蛋，搅拌均匀 6 向鸡蛋液中倒入豆浆，逐渐打散，搅拌均匀 7 豆浆鸡蛋液放入蒸碗中，锅中烧开水，水开后小火蒸蛋液 8 小火蒸蛋液7分钟 9 开盖儿在水蛋上放上一层蟹柳 10 蟹柳放好，盖盖儿小火继续蒸3-5分钟 11 水蛋蒸好了，鲜嫩嫩的 12 水蛋中撒上小葱 13 锅中放入少许油，烧热 14 将热油泼在水蛋上，就做好了 15 一碗Q弹滑嫩的豆浆蟹柳蒸水蛋就做好了！满满的营养，味道好极了！
大家好！我是广东仔，很高兴回答你的问题，其实剁椒鱼头属于湘菜，在湘菜中属于十大名菜。剁椒鱼头味道独特，咸湖南剁椒鱼头、香、辣吃过后回味无穷，味道念念难忘，所以吸引了不少食客。 广东人也不例外，在广东广州这些地方大街上还是蛮多湘菜馆的，从而使我们广东人想进去试一下的欲望。但由于这边气候的原因不是吃的那么辣，但又很想吃这种湘菜的味道。于是我们厨师们也把剁椒鱼头改良过不调那么辣，推出以后，客人对产品反馈的意见也是比较满意的。好了下面我就为你说说广东版的剁椒鱼头制作方法 【食材】 鱼头半个、剁椒15克、豆豉10克大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克 【制作步骤】 1、准备好原材料。 2、鱼头斩成大块，也便于入味。斩好的鱼头加点盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净。 3、洗干净的鱼头挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。 4、剁椒冲洗干净，生姜、大蒜，一起切成末，豆豉洗干净备用。 5、锅里加入适量油烧热，姜蒜的混合末爆香，加入剁椒和豆豉翻炒，炒出香味备用。 6、然后鱼头加入炒好的剁椒，10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，调味后搅拌均匀。 7、然后上盘，鱼头在底下，剁椒全部把它弄到鱼的上面。 8、水开后大火蒸9-12分钟。 9、出锅后将蒸出来的水倒出去一部分，然后表面撒上葱花和蒜蓉，烧7成热油淋在鱼上面即可食用。 注意事项： 一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥； 二、剁椒好咸，一定要用水冲洗一下。 三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，因为这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。 好了这次回答到这里，希望我的回答得到帮助，如果有什么建议欢迎在后方评论，记得关注我哦！ 浏阳蒸菜中的剁椒鱼头怎么做？ 剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。火辣辣的红剁椒，复盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。 辅料：红辣椒(50克) 调料：小葱(10克) 蚝油(5克) 盐(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大葱(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克) 类别：家常菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
作为一个饮食大国，中国有八大菜系，大多以浓油赤酱、咸辣鲜香为特色。其中，以清淡见长，突出食材原汁原味的粤菜可是美食界的一道“清流”。清蒸，更是粤菜烹饪的“拿手好戏”，广东人把“蒸”的功夫运用得炉火纯青。无论是生猛海鲜、五花肉，还是蔬菜、点心、主食， “蒸”法都可使之变成美味。 广东地处亚热带，长年高温多雨，以煎炒炸焗的烹饪方式制作的食物口味重、油大，容易致粤人体质“上火”。再加上岭南地区濒临南海，河网密布，物产富饶，食材新鲜易得，故口味清淡，吃时令菜是广府菜的精髓。制作方式上，清蒸被视为最“正气”的烹饪手法。水蒸汽中，食物的温度不会超过100摄氏度，并处于相对密闭的状态，营养素的氧化损失少，食物水分不易流失，更能保持食材的原汁原味和保留水溶性维生素，每道食材都能以其原味“唱主角”，并最大限度地减少了油、盐、酱料的摄入。 清蒸菜肴老少咸宜，任何体质的人群都可愉快地享用，堪称最健康的烹饪方式。在广东人的厨房设备中，拥有三层蒸屉的家庭不在少数。 以广东人最爱的海鲜来说，绝大部分都是清蒸后再蘸酱汁吃，蒸时不加盐和油。螃蟹绝对不会做成香辣蟹，必须原只蒸；肥美大虾开边（指用刀切开虾背，去除虾线）后加蒜蓉蒸；新鲜的鱼，如果做成松子鱼或红烧鱼，在广东人看来简直是浪费了好食材，要清蒸出锅后，淋上姜、葱、热油和蒸鱼酱油，这样才肉质嫩滑、鲜美异常。另外，“无鸡不成宴”，广东最爱的不是炸鸡腿，而是冬菇蒸滑鸡。 处理一些稍油腻的肉类时，蒸也是个好办法。肉类在蒸制过程中会出油，和蔬菜等其他食材一起蒸制，完全不用加油，肉类的油会渗到搭配的食材中，相得益彰，如粉丝蒸牛肉丸、冬菇马蹄蒸肉饼，还有以芋头与五花肉相间蒸制的广东乡土名菜芋头扣肉等。清蒸排骨、瑶柱（俗称干贝）蒸水蛋等菜更是人人都会做的家常菜。 // 除肉类外，广东人加工蔬菜和点心也喜欢用“蒸”法，如蒜蓉蒸凉瓜、蒜蓉蒸茄瓜、蒜蓉蒸娃娃菜、清蒸冬瓜等蒸菜比比皆是，最具南粤特色的点心——肠粉、芋头糕、萝卜糕、松糕、伦教糕等糕点也是蒸出来的。 “食在广东”，粤式料理闻名天下，但如此爱吃的广东人却鲜见有体型壮实的大胖子，与清蒸这种烹饪方式在粤菜制作中占有重要地位不无关系。在人们普遍追求健康的今天，相比于吃什么，怎么吃更重要，尤其是“三高”人群。清蒸，首先避免了高温烹饪，其次几乎不下重油、重盐，仅以少量调料辟腥提鲜。“人间有味是清欢”，清淡而鲜，是健康和美味的完美结合。▲以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
很多人都喜欢吃粤菜，都说广东人是非常懂得吃的，天上地下都没有他们不敢吃的。粤菜作为中国八大菜系之一，必定有起独特之处，加上广东人又好吃，所以造就了非常特别的粤菜菜系。下面就来看看粤菜的特色是什么。 粤菜的特色是什么 粤菜的选料 一、粤菜的特色是选料精 粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材，在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材，海鲜类，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱，只能说是只要是可以吃的，你都会在粤菜中接触到。 二、粤菜的特色是花样多 广东这个地区通常气温较高，所以这个地区的人饮食偏向清淡，所以粤菜也是以清淡为主。但是粤菜不仅仅局限在清淡上，而是全面的运用了五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，让粤菜的种类变化多端，就算是最简单的小点心也有万千变化。粤菜还充分利用各种烹饪手段，煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖等一应俱全。
很多人都喜欢吃粤菜，都说广东人是非常懂得吃的，天上地下都没有他们不敢吃的。粤菜作为中国八大菜系之一，必定有起独特之处，加上广东人又好吃，所以造就了非常特别的粤菜菜系。下面就来看看粤菜的特色是什么。 粤菜的特色是什么 一、粤菜的特色是选料精 粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材，在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材，海鲜类，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱，只能说是只要是可以吃的，你都会在粤菜中接触到。 二、粤菜的特色是花样多 广东这个地区通常气温较高，所以这个地区的人饮食偏向清淡，所以粤菜也是以清淡为主。但是粤菜不仅仅局限在清淡上，而是全面的运用了五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，让粤菜的种类变化多端，就算是最简单的小点心也有万千变化。粤菜还充分利用各种烹饪手段，煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖等一应俱全。
很多人都喜欢吃粤菜，都说广东人是非常懂得吃的，天上地下都没有他们不敢吃的。粤菜作为中国八大菜系之一，必定有起独特之处，加上广东人又好吃，所以造就了非常特别的粤菜菜系。下面就来看看粤菜的特点是什么。 粤菜的特点是什么 一、粤菜的特点是选料精 粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材，在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材，海鲜类，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱，只能说是只要是可以吃的，你都会在粤菜中接触到。 二、粤菜的特点是花样多 广东这个地区通常气温较高，所以这个地区的人饮食偏向清淡，所以粤菜也是以清淡为主。但是粤菜不仅仅局限在清淡上，而是全面的运用了五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，让粤菜的种类变化多端，就算是最简单的小点心也有万千变化。粤菜还充分利用各种烹饪手段，煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖等一应俱全。
粤菜就是广东菜，是八大菜系之一。粤菜非常有名，融合了广州，潮州，东江客家等多处的菜肴精髓。粤菜很讲究刀工，在食材上更是多变常见。粤菜多是讲究原汁原味，最出名的就是煲汤类，红烧和清炖了。食材上海鲜河鲜，飞禽走兽都不再话下。下面我们就进一步给大家介绍下粤菜的特点是什么。 粤菜的特点是什么 一、粤菜的特点是什么——用料广 粤菜的选择用料广泛，品种多。天上地下都有，鹧鸪，华雀，果子狸等食材曾经都是粤菜的食材，而平日大家不怎么敢吃的蛇虫鼠蚁，更是常见的食材。所以粤菜的厨师真的是很厉害，可以将这些食材都制作成为美食。 二、粤菜的特点是什么——配料多 粤菜的配料非常考究，用料要格外精致才能够制作出美味的菜点。粤菜的装饰也是一绝，通过模仿各种食材做成各种类似工艺品般的装盘就是粤菜的特点之一。 三、粤菜的特点是什么——口味清淡 粤菜是讲究口味的一种菜肴，原汁原味最为重要。口味基本是以清淡为主的，粤菜在春夏秋冬四季都可以吃，让你体味鲜香，爽滑的口感是粤菜最大特点。