1.清理大蒜：新蒜剥去老皮糖蒜最简单的腌制方法，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的。 2.接下来用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干，要泡一天一夜，中间要换一次水，然后在阴凉处控干水分。 3.把2小块的冰糖泡在白醋里，有一会儿就化开了。 4.再加入一勺白糖（砂糖最好了 没有用绵白糖代替）。 5.将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。容器，注意一定不能沾入油，水。然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。 6.然后封上保鲜膜，腌制5——7天就可以吃了，您还等什么！我是国庆的时候腌制的，到今天就可以吃了，脆脆的，酸酸甜甜，微微辛辣的糖蒜喽！ 糖醋蒜怎么泡,一斤蒜的比例？ 糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜 10颗 调料：盐、红糖、白醋、酱油 做法： 1 、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。 2 、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入 20 分钟，捞出沥干水 分，放凉备用。 3 、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。 4 、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。 材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量 制作方法： 1 、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡 3天 （每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水）， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡 水的时间。 每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出， 放入干净带水封的坛子内。 2 、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要 比蒜高出 3 厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口 处注入清水封口。 将坛子放在阴凉处，腌制 2-3 个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖 蒜了。 在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出， 不必理它属于正常现象， 过几天就没有了。 在 腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。 3 、调味：在成熟前6～7 天，可加些桂花，以增进风味。 糖蒜腌好之后， 不仅蒜可以吃， 用来腌蒜的汁也可以用来调味。 烧鱼时一般会用糖、 醋和料 酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
糖蒜是很多人都喜欢吃的一种下饭小菜，它多在大蒜大量上市是腌制，传统的糖蒜腌制方法比较复杂，需要时间也比较长，很多人都怕麻烦，不愿意自己腌制，其实糖蒜的腌制方法有很多种，一会儿我就把最简单的糖蒜腌制方法写出来分享给大家，能让大家随时吃到美味的糖蒜。 最简单的糖蒜腌制方法 腌制糖蒜的材料 现在人们多数都生活在楼房中，空间较小，腌制糖蒜也不会一次腌制太多，腌制时可以准备新鲜的大蒜一千克，白糖200克，米醋适量，食用盐少许干净的玻璃瓶一个。 腌制糖蒜的做法步骤 1、把准备好的新鲜大蒜处理一下，用刀削掉他的根部和它的茎，然后再去掉大蒜外层的老皮，只留里边1到2层的嫩皮，把处理好的大蒜放在清水中加少量食用盐浸泡，二到三天，中间换水多次。 2、把泡好的大蒜取出以后控干水分，直接放入到干净的玻璃瓶子中，再把白糖和米醋直接加入进去，用筷子调匀，把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉的地方腌制，大约十天左右，大蒜就能入味，口感脆嫩，味道酸中带甜特别好吃。 3、如果怕腌制糖蒜的过程中发生变质，也可以把米醋和白糖直接放入锅中加热煮开，让他们降温以后再用来腌制糖蒜，这样糖蒜在腌制过程中发生变质的几率就会明显减少。 4、腌制糖蒜，对材料没有太多的限制，家里没有白糖，也可以用红糖代替，如果家里没有米处，则可以用白醋代替，腌出的糖蒜一样好吃。
又到了新鲜大蒜大量上市的时候，很多喜欢吃糖蒜的人开始跃跃欲试，想自己在家中腌制好吃的糖蒜，可是你们对糖蒜的腌制方法了解吗？知道糖蒜怎么腌制最好吃吗？今天我会把最正确的糖蒜腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃糖蒜的你们可以认真学一学。 糖蒜的腌制方法 最正确糖蒜腌制方法 腌糖蒜的材料 想腌出好吃的糖蒜材料很重要，平时大家腌糖蒜以前可以准备新鲜的紫皮大蒜，再准备适量的白糖和米醋，如果想腌白色的糖蒜则需要准备适量的白醋。 腌糖蒜的正确做法 1、把准备好的紫皮大蒜去掉外层的老皮，再把它的茎和根全部去掉，用清水清洗干净，再把它放入到盆子中加清水和食用盐进行浸，浸泡时时不能少于二十四小时。 2、在大蒜用盐水浸泡的过程中，要多次换水，最少要换三次，这样才能让大蒜中的辣味变淡，腌出糖蒜以后味道才会更好。 3、把泡好的大蒜取出以后去掉水分，放入到准备好的腌蒜容器中，摆一层蒜加一层糖最上层要用白糖盖住。 4、最后把准备好的米醋或者白醋倒入到容器中，让醋没过大蒜，把容器密封好，放在温暖的地方腌制，一般过三个星期里面的大蒜就能入味，想吃时可以取出直接食用酸甜脆嫩，特别爽口。
又上一年春天到了，也正是鲜蒜大量上市的时候，这里正是大家制作糖蒜的好机会，糖蒜口感爽脆，味道甜中带辛，具有促进消化和去除异味的作用，另外糖蒜还可以全年食用，是人们生活中必备的开胃小菜之一。说了糖蒜的这么好处以后，也有人会说了，我根本不会制作糖蒜啊，这也不要紧，小编今天就专门教大家糖蒜怎么腌制。 糖蒜怎么腌制 1、腌制糖蒜时可以把蒜和白糖按三比一的比例进行准备，另外蒜与盐的比例为三十比一。至于具体的量，大家可以根据自己的需要确定只有比例大体上合适就可以了。 2、把购买回来的鲜蒜去掉外面的老皮，并且把它的根部和茎部全部清理干净，再放在一个容器中，摆一层鲜蒜就要撒一层盐，三千克鲜蒜撒五十克盐就差不多，最后再加入一些清水，腌制十二个小时。 3、把蒜中的水去除，然后加入清水，要让清水没过大蒜才可以，另外需要每隔三天换水一次，最少也要换三次水，这样制成的糖蒜更容易入味，而且制成后辣味也小一些。 4、把泡的大蒜捞出，然后放在干净的盆子中，加入白糖，并且用手让每一头大蒜上都包裹上白糖，然后再把大蒜放入坛子中，也是摆一层蒜撒一层糖，最后把剩下的糖全部放入。 5、把少量的盐与开水制成淡盐水，然后晾凉后倒入腌蒜的坛子中，以没过大蒜为宜，最好把坛子口用纱布封好，放在阴凉的地方过五十天左右，糖蒜就会腌好了。