大蒜头营养丰富，多吃大蒜头对大家的身体都很好，大蒜头可以杀菌，促进消化，还能强化机体能力抗击癌症等病症。但是要注意的是大蒜的杀菌功效在烧煮的过程中会有所流失，高温破坏大蒜头的营养，有机硫化物会损失掉，所以大蒜头不应该用烹煮的方法来起到杀菌作用，大蒜头应该是以生吃为主的。下面我们就给大家介绍一道生吃大蒜头的菜肴，糖醋大蒜头。下面就来看看如何做糖醋大蒜头。 如何做糖醋大蒜头 一、如何做糖醋大蒜头 首先将大蒜清理干净根须部分，去除掉外皮，留下最里面的一层白皮即可待用，准备好白砂糖，醋以及酱油。首先是将白皮蒜放入清水中浸泡，连续浸泡上7天，期间要天天换水保持水的干净清洁，之后晒干白皮蒜直到外面的白皮变得干枯褶皱起来。将大蒜放入玻璃坛中，一步步倒入酱油醋，放入白糖，尝下味道如果符合就可以开始封坛了，一个月后就能尝到新鲜可口的糖醋大蒜头。 二、糖醋大蒜头营养价值 大蒜通常我们生吃都是剁成蒜末蘸着吃，或者凉拌来吃，其实糖醋大蒜头就是一个很好的选择生吃的方法。糖醋大蒜头开胃消食，是每个家庭餐桌上的美味佳肴。糖醋大蒜头的味道是酸甜开胃的，可口下饭。
糖醋大蒜头是腌制后的大蒜，是人们生活中常见的下饭小菜，大家经常吃糖醋大蒜头，知道糖醋大蒜头的营养价值吗？如果不知道还是让小编来告诉大家吧。 糖醋大蒜头的营养价值 1、糖醋大蒜头中硒含量高 糖醋大蒜头中有大量的硒存在，这是一种天然的抗氧化成分，人体吸收以后能延缓衰老，预防器官功能性退化，另外硒这种物质对调节人体胰岛功能也有很大的好处，人们食用以后可以起到预防糖尿病的作用。 2、糖醋大蒜头中大蒜精含量高 糖醋大蒜虽然是经过腌制以后的大蒜，但是它里面的大蒜精含量一点也不会少，这种大蒜精可以抑制细胞癌变，阻止亚硝酸盐的生成，对预防癌症有很明显的作用，另外它里面的含有的硒和褚等物质还是天然的抗癌物质，对癌症的发生也有一定的抑制功效。 3、糖醋大蒜中辣素含量高 糖醋大蒜头在腌制以后辣味虽然减少了，但是它里面的辣素却一点也没有减少，这种物质是天然的杀菌消炎成分，能消除人体内的多种细菌和病毒，还能杀死人体的寄生虫，对预防人类流感和其他细菌性疾病作用也比较明显。
一次去北方出差，在一个当地的朋友家中吃了一些他们家自己制作的糖醋大蒜头，感觉味道特别好，朋友还给我说冬天多吃一些糖醋大蒜头可以预防癌症和心脑血管疾病。说让我走时带一些，我说我与其带腌好的大蒜头还不如学学怎么腌制呢，后来他真的把糖醋大蒜头的制作方法告诉了我，我在试验以后还挺成功能，现在我也把自己学习的糖醋大蒜头制作方法写出来，分享给更多的人。 糖醋大蒜头制作方法 糖醋大蒜头腌制前的备料 腌制糖醋大蒜头时，需要新鲜的大蒜五十千克，醋五千克，白糖十千克，食用盐十千克，如果家里人少，可以按比例缩少食材数量。 糖醋大蒜头的腌制步骤 1、把准备好的新鲜大蒜去掉根部，和外层的老皮，然后再把它的茎部留一厘米，其余全部剪掉。 2、把处好的大蒜头用清水洗干净，然后再放到缸中，加入适量的清水和两千五百克食用盐腌制两天的时间，中间需要倒缸二到三次。 3、把腌过的大蒜取出，放入到一个新的腌蒜容器里面，再把剩下的食用盐与白糖全部放在里面加入十千克左右的白开水，调匀以后把容器放在阴凉的地方进行腌制。 4、过十五天左右才能把准备好的食用醋倒入到缸中，再过五到七天，自制的糖醋大蒜头就能腌好的，想吃的时候就能随时取出食用了。