今天给大家说说糖醋脆皮茄子的做法，非常的美味我最爱吃这道菜了 糖醋脆皮茄子用料 茄子蒜薹 胡萝卜鸡蛋 葱番茄酱 蚝油糖 醋低筋面粉 油 糖醋脆皮茄子做法 1.茄子洗净刮去表皮 2.切成条状 3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋 5.加入少许水 6.调成稀稠适中的面糊 7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去 8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 9.锅中油烧至六七成热 10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸 11.炸至茄子金黄酥脆即可 12.捞出控油 13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升) 14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香 16.倒入料汁，小火加热 17.料汁冒泡后 18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 小贴士 1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
