紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压等作用之外，其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。 吃点紫色蔬菜，可以帮助身体筑起健康保卫防线，让我们更健康，更美丽。 紫薯 让肌肤保持水润亮泽 紫薯含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳。 吃法推荐：紫薯银耳汤 原料：银耳、紫薯、冰糖 做法： 1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、削皮洗净，切成小块。 3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。 紫苏 常吃可保持苗条身材 紫苏具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻。 禁忌人群：气虚、阴虚等患者慎服。 吃法推荐：紫苏拌黄瓜 原料：紫苏、黄瓜 做法： 1、黄瓜和紫苏叶洗干净沥干水分；2、黄瓜用刀拍烂，切块和紫苏叶一起装盘；3、放入蒜泥、醋、辣椒油、盐、鸡精等搅拌均匀即可。 紫甘蓝 让眼睛远离倦态 紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，可以预防眼睛疲劳。 禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。 吃法推荐：醋溜紫甘蓝 原料：紫甘蓝、圆白菜 做法：1、洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；2、月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。 菊苣 让肌肤年轻光滑 菊苣也含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。 吃法推荐：菊苣沙拉 原料：菊苣、喜欢的水果蔬菜、沙拉酱 做法： 1、菊苣洗净控干水分；2、水果蔬菜洗干净切好备用；3、用沙拉酱调和即可食用。 茄子 可排毒素 茄子里94%都是水分，含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。 禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。 吃法推荐：肉炖茄子土豆 原料：茄子、五花肉、土豆 // 做法： 1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层；2、五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用；3、土豆去皮切块，放在上面，并涂满烤肉酱；4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤或清水，盖好锅盖，中火开锅后转文火烧30分钟即可调味出锅。
生活中很多野菜是可以供人类食用的，而且他们营养价值特别高，特别是一些紫色的野菜，能为人体补充花青素和盐酸胆碱，对维持人体健康有很大好处，那么生活中常见的紫色野菜有哪些呢？接下来我会带大家一起去了解。 紫色的野菜有哪些 1、紫背菜 紫背菜是生活中最常见的紫色野菜，他生命力很强，属于37颗，是一种草本植物，这种植物的嫩叶和嫩茎都能供人类使用，在中国云南和四川等地比较常见，它能为人体补充多种活性成分，而且能提高人体造血功能并具有杀菌消炎的重要作用。 2、紫苏 紫苏是一种中药材，也是一种能供人类食用的紫色蔬菜，这种植物在每年春天长出的新鲜叶子可以当蔬菜食用，而它的种子和根则能在收取以后入药，它具有浓郁而独特的香味儿，具有很明显的解毒作用，适合喝生鱼片，等生鲜食材搭配在一起吃，能防止人们出现食物中毒也能健脾开胃。 3、蕨菜 蕨菜也是一种紫色的蔬菜，虽然有的蕨菜是绿色的，但有的蕨菜却是紫色的，而且紫色蕨菜比绿色蕨菜营养价值更高，人们吃了它以后能提高身体抗癌能力，并能让身体吸收丰富纤维素，可加快身体内脂肪分解和代谢能减肥瘦身也能防止毒素在身体内堆积。 4、苋菜 苋菜也是生活中常见的紫色蔬菜，它是一种紫红色的蔬菜，有一部分叶子是绿色的，这种蔬菜口感鲜嫩，营养丰富，能清热解毒，也能清热利尿并能为人体补充丰富营养，对维持人体健康有很大好处，它的使用方法也有很多种，可以做凉拌菜也可以用来调制各种馅料。 通过上面的介绍，大家能对生活中常见的紫色蔬菜多一些了解，能知道吃哪些紫色蔬菜对身体最好，在今后生活中可以适当多吃一些。
蔬菜在日常生活中起到至关重要的作用，我们平时所食用的蔬菜颜色也是各式各样的，有红色，青色，黄色，绿色和紫色等等，那么这些我们日常食用的蔬菜都有什么功效呢？今天我们主要来说说紫色的蔬菜都有哪些？而这些紫色的蔬菜又都有哪些功效。下面就跟着小编一起来看看吧。 紫色的菜有哪些 我们最经常食用的紫色蔬菜都有紫茄子、紫玉米、紫红薯、紫色卷心菜、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等，相信这里面其实有一部分我们是没有见过的，但这些却是真真实实存在的，只不过因为平时我们所食用的蔬菜以绿色的居多，所以我们就有些忽视紫色的蔬菜了，其实紫色的蔬菜营养价值很高哦。 紫色的蔬菜的功效 1、抗氧化 紫色的蔬菜里含有大量的花青素，而正是有了这些花青素，所以这些蔬菜的颜色才会呈紫色。因为花青素的关系，所以这些紫色的蔬菜可以很好的抗氧化，会让你的皮肤越来越好，让你衰老的成度慢慢减少，让你看起来，越来越年轻。 2、缓解眼疲劳 紫色蔬菜里的花青素，不仅仅抗氧化，还是可以缓解眼干，眼涩，眼疲劳等症关，更重要的是还可以预防视力下降，所以建议宝妈们可以让宝宝多吃紫色的蔬菜，这样可以让宝宝从小就开始预防近视哦。另外还有长期坐在电脑前的白领们也可以多吃紫色蔬菜，效果也是非常好的。 3、抗过敏 紫色蔬菜中有一种紫甘蓝，紫甘蓝的叶子里含有大量的异硫氰酸盐，这种成份对过敏性皮肤病有很好的缓解作用，可以很好的止痒，另外湿疹也可以常常食用紫甘蓝。