这才是红烧猪蹄最好吃的做法红烧猪蹄在制作过程中，想要好吃必须要注意每个步骤的烹饪方法。由于猪蹄这种食材腥膻味比较重，所以在烹饪之前，前期的处理十分重要。通常，先将猪蹄放入到冷水当中，然后加入少许的料酒、生姜片进行焯烫，焯烫之后要放入到温水当中继续清洗干净，这一步的目的就是要充分去除猪蹄的异味。猪蹄处理好之后，捞出控干备用。然后在锅中加入适量的油，放入冰糖进行炒制，炒制冰糖的目的是为了让猪蹄在烹饪之后色泽更美观，炒制糖色的过程中，火候一定要小，当糖变色冒泡之后，加入猪蹄开始翻炒。之后在锅中加入适量的料酒、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶，姜片、葱段等，倒入适量开水。将锅中的汤汁大火烧开之后，炖煮50分钟左右，将锅盖打开之后，收汁即可开始食用。
猪蹄具有补虚弱，填肾精，健采膝的功效。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：烧菜主食材：猪蹄700克辅料：大葱、姜、白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖步骤：1、猪蹄洗净剁成块；2、放入清水中浸泡10分钟；3、姜切片；4、大葱切段；5、锅中放入适量水，放入猪蹄；6、大火煮开，3分钟后捞出洗净；7、锅中放入适量油，油温烧至4成热；8、放入冰糖小火熬制成棕红色；9、放入猪蹄翻炒上色；10、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒；11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺；12、清水适量，大火煮开；13、倒入高压锅，上汽后中小火压8分钟；14、开盖后大火收汁，调入适量盐、鸡精拌匀即可盛出。
1 霸王超市的猪蹄，已经处理干净，剁好小块了 2 洗净就好 3 姜切片，蒜头去皮， 4 直接在烧包内淋少许油 5 加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好 6 加入蒜头，姜片炒香 7 加入沥水后的猪蹄 8 加入黄酒后，微微炖一会 9 加入纯净水，刚好没过猪蹄就可以 10 在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉 11 加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的 12 加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整 13 加入生抽，鱼露 14 在表面垫一张吸油纸，防止喷溅 15 盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟 16 到时间后，去掉油纸 17 把表面看的到的香叶，葱段取出 18 这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量 19 加入老抽后，再次沸腾转大火收汁 20 待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了
1 猪蹄洗净后冷水下锅焯一下捞出 2 各种调味料备好 3 锅内放油和冰糖小火炒出糖色，将猪蹄倒入翻炒上色 4 放入准备好的调味料，然后加料酒，生抽，老抽蚝油，豆瓣酱翻炒片刻 5 加入开水，刚没过猪蹄即可，撇出浮沫，中小火炖2小时 6 时间到，大火收下汁即可
1 猪蹄斩块，胡萝卜厚切片，四分一个柠檬，姜切片，葱切段 2 热锅凉油爆香姜片和葱头 3 倒入猪蹄块大火翻炒 4 猪蹄翻炒至变色 5 加入冰糖、酱油、耗油、白酒，将柠檬汁全部挤入锅中；翻炒待猪蹄上色 6 加入适量开水，盖上盖小火炆煮5分钟 7 五分钟后加入胡萝卜，继续盖上盖小火炆煮8分钟 8 转大火揭盖加入适量盐翻炒，加入葱段熄火即可
1 先把猪蹄切好 2 把香料准备好 3 锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。 提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！ 4 锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香 5 放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀 6 倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。 提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些 7 汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用
步骤1 猪蹄洗净放料酒焯水备用 步骤2 莲藕去皮切滚蛋，泡水备用 步骤3 蒜，切块，青尖椒切段备用 步骤4 放少许油加入少许冰糖用小火，放猪蹄，上色，煸炒香，加入郫县豆瓣酱，蒜，花椒粒，姜片，干辣椒段，加少许生抽老抽耗油炒匀 步骤5 然后加八角，桂皮，香叶，草果加莲藕和少许水。（根据自己喜欢的咸淡，放盐） 步骤6 换高压锅，中火压15分钟即可 步骤7 完成
步骤1 锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用 步骤2 花生事先泡一个小时 步骤3 准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克 步骤4 锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀 步骤5 倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒 步骤6 翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒 步骤7 中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水 步骤8 大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
很多人去餐厅时，都喜欢要一道红烧猪蹄，它颜色红润，香气诱人还能美容和滋养身体，大多数人都喜欢吃，有些人还想自己在家中制作，但是却不知道应该怎么做，一会我就把红烧猪蹄的做法大全写出来，你们看过以后也就能学会红烧猪蹄的做法了。 红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄的做法大全 红烧猪蹄的材料 制作红烧猪蹄时需要准备猪蹄两个，土豆适量，草果和山楂以及陈皮与桂皮和八角等香料也适量，最后还要和准备适量的冰糖和生抽以及食用盐。 红烧猪蹄的做法步骤 1、把猪蹄洗好以后切成小块，然后泠水下锅，加热烧开以后煮制几分钟，取出，把血水倒掉不要。 2、炒锅中放油加入姜片炒出香气，把煮好的猪蹄倒入进去煸炒，炒到猪蹄表面发黄以后取出放入砂锅中，再加入料酒和生抽以及老抽和水与冰糖以及准备好的香料，开始炖制。 3、把土豆去皮以后切成块状，在猪蹄炖制一个小时以后把土豆入锅，接着用小火慢慢的炖到土豆软糯，再把火力凋大，进行收汁，收汁完成以后，红烧猪蹄也就可以出锅了，出锅装盘以后撒上少量香葱末，即可上桌。
有没有人像小编一样喜爱红烧猪蹄的呢？猪蹄的味道香醇浓厚，味道美味让人回味无穷。而且猪蹄中海蕴含有丰富的胶原蛋白，可以美容养皮肤，是女性最适合的养颜膳食。下面就一起来看看红烧猪蹄的做法大全把。 红烧猪蹄的做法大全 一、红烧猪蹄的做法大全 准备好猪蹄，老抽生抽，料酒以及冰糖，调料则是包括葱姜盐，胡椒，鸡精。猪蹄剁成小块，之后将猪蹄上的毛发去除掉。冷油热锅后放入一些冰糖，慢慢融化冰糖至糖浆。加入一些葱姜，放入猪蹄开始翻炒。之前的冰糖水会裹住猪蹄，锅子的热量慢慢加热猪蹄表面的糖浆直到糖浆的颜色变成为金黄色即可将火关小。之后放入老抽生抽，加入料酒爆香，繁复的翻炒猪蹄，加盖子慢慢炖煮直到猪蹄的颜色转变，猪蹄颜色上色后就加入一碗清水盖上盖子加大火烧煮，放入盐和鸡精调下味道，汤水收汁后红烧猪蹄就做好了。 二、红烧猪蹄的做法贴士 红烧猪蹄做之前，猪蹄一定要冷水焯水后将猪蹄的血水过滤掉。不要一开始就放盐，放盐容易让猪蹄肉质变老，炖煮猪蹄要小火，慢慢的等到汁水收汁肉才会好吃软糯。