鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他食材不可比拟的作用,体质虚弱者常吃有益身体健康。制作时间:30分钟难易程度:一般口味:微辣分类:烧菜主食材:鲫鱼500克辅料:大葱1段、青椒20克、红椒20克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3克 步骤:1、鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀;2、蒜切成蒜片;3、大葱切葱丝;4、姜切姜丝;5、干辣椒切成段;6、青椒切粒;7、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀;8、锅中放入适量油,油温烧至7成热;9、放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄,盛出待用;10、锅中留底油;11、放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香;12、放入鲫鱼;13、放入青红椒粒;14、加入适量清水;15、小火焖煮8分钟;16、待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺;17、拌匀后盛出,撒上葱丝即可。
1 鲫鱼,用刀刮去肚内的黑膜,洗净 2 配料,洗净。将姜切成姜末,香葱切断。青红椒切碎(备用) 3 鱼身切斜刀。用少许盐和姜末按摩鱼身和鱼肚,再放入葱段。静置15分钟。姜末既可以去腥,也可以防止鱼在煎的时候黏锅。盐既可以入味,也可以防止煎鱼时鱼肉易烂 4 青红椒切碎备用 5 锅中放入菜籽油(菜籽油煎鱼,可以帮助去腥),烧热 6 放鱼入锅,大中小火交替煎鱼(火候自己视情况把控,煎鱼过程中避免不断翻身),待一面煎好后再煎另一面,直至两面煎得金黄 7 将煎好的鱼盛出 8 调酱汁。将生抽、蚝油,盐,鸡精,白砂糖,生粉放入小碗中,然后加水搅拌好,备用。(放入生粉,以便酱汁入锅煮热可以形成略黏稠状) 9 用煎鱼后剩下的热油煸炒姜蒜,辣椒末,剁椒。煸炒一会儿 10 将剪好的鱼轻轻放入炒好的辣椒中,再浇入调好的酱汁。盖上锅盖,大火焖两三分钟 11 将焖煮后的鱼轻轻盛入盘中,把辣椒末和香葱末铺在鱼身上面。再把煮鱼后锅中的酱汁淋上 12 美味的红烧鲫鱼就做好啦!
1 鲫鱼,洗净。用刀在鱼身划三刀左右,然后在两边抹盐(划得刀口就是为了能使鱼入味),鱼肚子也要抹盐,放置5~10分钟(这段时间切别的材料去) 2 长尖椒,红辣椒(小),洗净,剁碎 3 看图您能发现我两种辣椒剁的都很碎的,姜切末 4 淀粉加水溶解,因为待会要勾芡,水不能太多 5 开火,煎鱼,锅里加入适量油,加热,等油热后在将鲫鱼放入(油一定要热,因为油不热煎鱼容易粘锅),用锅铲两边翻,煎熟即可(煎焦鱼肉就老了,口感不好) 6 鱼起锅,淋上些许油让鱼肉口感更佳 7 热油,加入辣椒与姜翻炒2-3分钟 8 加入淀粉水勾芡,加热至沸,关火(淀粉水加热后要有一定的粘稠度,如果没有,需要在多加些淀粉) 9 将辣椒浇到鱼身上即完成了 10 吃鱼的时候沾些下边的汁,更入味,更好吃
步骤1 鲫鱼,洗净。用刀在鱼身划三刀左右,然后在两边抹盐(划得刀口就是为了能使鱼入味),鱼肚子也要抹盐,放置5~10分钟(这段时间切别的材料去) 步骤2 长尖椒,红辣椒(小),洗净,剁碎 步骤3 看图您能发现我两种辣椒剁的都很碎的,姜切末 步骤4 淀粉加水溶解,因为待会要勾芡,水不能太多 步骤5 开火,煎鱼,锅里加入适量油,加热,等油热后在将鲫鱼放入(油一定要热,因为油不热煎鱼容易粘锅),用锅铲两边翻,煎熟即可(煎焦鱼肉就老了,口感不好) 步骤6 鱼起锅,淋上些许油让鱼肉口感更佳 步骤7 热油,加入辣椒与姜翻炒2-3分钟 步骤8 加入淀粉水勾芡,加热至沸,关火(淀粉水加热后要有一定的粘稠度,如果没有,需要在多加些淀粉) 步骤9 将辣椒浇到鱼身上即完成了 步骤10 吃鱼的时候沾些下边的汁,更入味,更好吃
步骤1 活杀鲫鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟 步骤2 将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性 步骤3 煎好的鱼乘到盘子里待用 步骤4 之前准备好的辅料,给大家看一下。生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用 步骤5 锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱 步骤6 再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘 步骤7 撒上些小葱花点缀,即色香味俱全了!
你好红烧鲫鱼最正宗的做法,我是爱做饭的丹。 鲫鱼味道鲜美营养丰富,有滋补、延寿益智、美容养颜、养生、通乳等功效。 很多人喜欢吃鲫鱼,无论是家常焖鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤等等都很美味。有些人对鲫鱼又爱又怕有可能是因为鲫鱼的刺比较细小,特别是鱼背部,不太适合给老人小孩吃,容易卡到,老人小孩可以吃鲫鱼的肚子部位,这个部位只有一排大刺,没有小刺。另外还有一些人因为生活在海边,吃海鱼比较习惯,会觉得像鲤鱼、鲫鱼这样的淡水鱼有股土腥味,所以不太爱吃淡水鱼,这就是生活习惯的问题,一方水土养一方人。 我家常常熬的蕃茄鲫鱼豆腐汤味道鲜美,营养滋补,分享一下做法: 准备的材料有: 鲫鱼两条约400克 大豆腐250克 蕃茄一个 葱、姜适量 制作流程: 一、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,用料酒里外抹一层,有效去除异味。 二、大豆腐切一厘米厚的片,葱切段,姜切片,西红杮洗净切厚片。 三、将豆腐加油煎至两面金黄,盛出备用。 四、将鲫鱼煎至两面金黄,保持鱼身完整。 五、将煎好的鱼和豆腐放入大砂锅中,加热水1000毫升。 依次加入葱段、姜片、西红杮。加盖炖30分钟至鱼汤呈奶白色。 六、时间到加盐、胡椒粉调味。关火撒入葱花香菜即可。 秋天干燥,多为家人熬一些滋补的汤喝吧! 希望对您有帮助。 红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法? 红烧鲤鱼(北方做法) 成分: 佐料: 1.比较粗葱白比较长的大葱一大根 2.姜一块 3.蒜一头 4.香菜一把 5.胡萝卜一根 6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。 7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道) 8.盐 9.清水 10.白糖两汤匙 11.陈醋一汤匙 12.料酒半汤匙 13.色拉油 14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。 主料: 1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。 2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉。 制作过程: 1。杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。 五花肉切片,厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……-_-||||) 2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。 3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行。 胡萝卜切片。香菜不要切。 4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。 5.油烧半分钟,依次放入以下东西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。 6.等水开。 7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了。 8.放酒和醋。 9.炖就行了。过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。 不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要。 10.水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等。 11.水开后大约半小时,放香菜。 12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了。 1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。 2. 葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。 3. 煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。 4. 炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。 5. 烹入1勺醋和白酒。 6. 加入足量水。 7. 倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。 8. 放入煎好的鱼。 9. 再一次烧开后,盖盖小火10分钟。 10. 淀粉加水调成芡汁。 11. 倒入锅内,转中火。 12. 烧开后,轻轻地把鱼翻过来。 13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。 14. 汤汁收至盛三分之一,停火。 15. 鱼装盘,撒细葱丝。 16. 浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。
酸菜鱼 超好吃家庭版做法 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟主料草鱼3斤左右辅料 盐半小勺黄酒2大勺淀粉1勺蛋清1个白胡椒1勺酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤1. 3斤左右的草鱼清洗干净后红烧鲫鱼最正宗的做法,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉; 2. 、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用 3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟; 4. 加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓; 5. 加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟; 6. 维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整; 7. 全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法视频小贴士做酸菜鱼我通常是用草鱼,肉比较肥嫩,如果处理的方法得当,不会有任何异味。窍门就是:新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时,一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿;回来清洗时,用盐搓洗鱼身,去掉草鱼身上的黏液。 鲫鱼肚内放肉沫怎么样烧才好吃? 谢谢邀请,我们叫这道菜鱼包肉, 主料:鲫鱼500克,肉末200克, 调料:盐,糖,胡椒粉,葱,姜,老抽,油 鲫鱼刮鳞,去内脏,洗干净,沥干。 肉末加盐,味, 1肉末加盐,胡椒粉,葱,姜,料酒顺时针打上劲,在鲫鱼背上打花刀,好入味,鲫鱼肚子先沾点生粉,然后酿入肉馅,(沾生粉是为了肉馅在烧制过程中跟鱼肚沾得跟紧,不掉出来) 2锅入油烧热,把鱼煎至俩面金黄,葱姜爆香,加料酒,加水烧开,放盐,老抽,糖,胡椒粉,烧五分钟,把鲫鱼翻个身继续烧五分钟收汁即可。
鲫鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是人们餐桌上常见的鱼类菜品之一,其中红烧鲫鱼就是人们食用鲫鱼时的常用方法,也是各大餐厅中的常见的特色菜,如果你也喜欢吃但是不会做,可以和小编学习一下,一会我就把红烧鲫鱼的做法图解写出来,喜欢美食的朋友看过就能学会。 红烧鲫鱼的用料 鲫鱼五百克左右,料酒、糖、油、红椒以及蒜和葱、姜等各适量就可以。另外再准备少量的酱油和水淀粉。 红烧鲫鱼的做法步骤 1、把购买回来的鲫鱼用清水冼净,然后去掉它的内脏和里面的黑膜,再在鱼的身子上划几个刀花。把蒜去掉外皮拍一下,再把生姜和红椒全部切成丝状,把葱切成小段备用。 2、把处理好的鱼放在碗中,在鱼身子上抹上少量的盐,这样可以防止煎制时出现粘锅的情况。把锅中放入少量油,加热以后放入鱼,用中小火把鱼煎到两面金黄取出摆入盘中备用。 3、另起锅放油烧热以后加入葱、姜蒜和红椒炒香再把煎好的鱼放进去,加入料酒和盐以及酱油和少量的水。 4、把火力调小,烧制一会等汤汁快干捍候,取出鱼装盘,再向锅中加入一些水淀粉,调制成汁,最后把汁液倒在盘子中的鱼上面,一道好看又好吃的红烧鲫鱼就可以上桌了。
鲫鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是人们餐桌上常见的鱼类菜品之一,其中红烧鲫鱼就是人们食用鲫鱼时的常用方法,也是各大餐厅中的常见的特色菜,如果你也喜欢吃但是不会做,可以和小编学习一下,一会我就把红烧鲫鱼的做法图解写出来,喜欢美食的朋友看过就能学会。 红烧鲫鱼的用料 鲫鱼五百克左右,料酒、糖、油、红椒以及蒜和葱、姜等各适量就可以。另外再准备少量的酱油和水淀粉。 红烧鲫鱼的做法步骤 1、把购买回来的鲫鱼用清水冼净,然后去掉它的内脏和里面的黑膜,再在鱼的身子上划几个刀花。把蒜去掉外皮拍一下,再把生姜和红椒全部切成丝状,把葱切成小段备用。 2、把处理好的鱼放在碗中,在鱼身子上抹上少量的盐,这样可以防止煎制时出现粘锅的情况。把锅中放入少量油,加热以后放入鱼,用中小火把鱼煎到两面金黄取出摆入盘中备用。 3、另起锅放油烧热以后加入葱、姜蒜和红椒炒香再把煎好的鱼放进去,加入料酒和盐以及酱油和少量的水。 4、把火力调小,烧制一会等汤汁快干捍候,取出鱼装盘,再向锅中加入一些水淀粉,调制成汁,最后把汁液倒在盘子中的鱼上面,一道好看又好吃的红烧鲫鱼就可以上桌了。