老干妈辣椒酱是中国食品市场上的热销品牌，在全国各地的商场超市中，都能看到老干妈辣椒酱的身影，平时很多人都喜欢购买食用老干妈辣椒酱，其实他也可以自己在家中制作，而且做法并不复杂，今天小编就带大家去专门了解一下。 老干妈辣椒酱的做法 准备材料 老干妈辣椒酱，色香味俱全，在制作时准备材料很重要，他需要准备豆豉一大勺，红尖椒一把，大葱一棵，花椒和大料各适量，生姜一块，花生和芝麻各准备30克辣椒粉，50克白糖，食用盐，生抽与淀粉也要适当准备一些，最后还要准备适量的食用油。 做法步骤 1、把准备好的豆豉加入少量食用油，调匀以后放在盘中，然后入锅蒸制，开锅以后再蒸20分钟。把蒸好以后的豆豉取出以后，用擀面杖压碎。 2、在炒锅中放油加热以后调小火力，把干辣椒和花椒入锅，炸出香气，取出以后降温，然后装在保鲜袋中，再把它们研成碎末。 3、把准备好的花生和芝麻，放在烤盘中，入烤箱，用180度烤制15分钟，取出以后，把花生米表面的红衣去掉，再用擀面杖把它压成花生碎，芝麻也要用擀面杖压一下。 4、在炒锅中放油加热，把葱姜片以及大料放倒锅中炸香，然后取出这些材料不要，再用得到的葱姜油炒至豆豉炒香以后，把压好的干辣椒和花椒一起入锅炒香。 5、随后放入处理好的花生碎和芝麻，炒出香气以后才能放入干辣椒面，然后加入适量白糖和食用盐以及少量的酱油，这时要加少量开水，煮开以后用水淀粉勾芡，调匀以后锅中的老干妈辣椒酱也就做好了。
老干妈辣椒酱可以说是中国调味品中的热销产品，它不但在国内很受欢迎，还能销往世界多个国家和地区，是很多最喜欢吃的调味料。那么老干妈辣椒酱是怎么做成的呢？它怎么做才好吃呢？一会小编就为大家具体介绍一下。 老干妈辣椒酱的材料 老干妈辣椒酱，在制作时需要准备多种材料，他除了需要准备质量好的辣椒水以外，还需要准备适量的瘦里脊肉，除此以外花椒，生姜以及白芝麻都要准备一些，另外食用油和食用盐以及白糖和花雕酒，还有生抽也要分别准备一些。 辣椒酱的做法步骤 1、把准备好的猪里脊肉用清水洗净以后去掉水分再把它切成肉末放在碗中，加入准备好的白糖和食用盐已经生抽与料酒调匀，以后腌制几个小时。 2、在锅中放食用油加热，然后放入准备好的花椒和生姜，炸出香气，把里面的花椒与生姜取出不要。这时需要把准备好的干辣椒碎放在碗中，然后把炸好的花椒油直接浇入到辣椒碎中。 3、在炒锅中留适量油，加热以后把肉末放入到锅中，快速炒制，炒到肉末全部收缩，而且表面看起来有些发干以后才可以，这里大家要注意肉末炒的越干做好以后的辣椒口感就越好。 4、把肉末炒好以后直接放入到辣椒碎中，等它们降温以后再加入适量的食用盐和白糖，另外要把白芝麻放到锅中炒熟，再把它取出放到辣椒酱中，用干净的筷子调匀。 5、在老干妈辣椒做好以后让它降温，再把它装入到干净的玻璃瓶子中减少它与空气接触，能保存很长时间，方便人们随吃随取。