1 提前炸好的肉段 2 锅中放油炒胡萝卜片 3 放入尖椒和肉段 4 放入生抽和白糖 5 翻炒均匀放入熟芝麻 6 炒均匀关火 7 美味好吃
1 猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟 2 淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆 3 锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次 4 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀 5 锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可
1 准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替 2 腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟 3 备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末 4 调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色 5 把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果 6 挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀 7 油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起 8 先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油 9 再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头 10 炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生 11 勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠 12 把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了 13 出锅装盘，端上桌就可以吃啦
1 所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段 2 将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用 3 将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油 4 搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆 5 锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动 6 炸至金黄，将肉段捞出 7 将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸 8 炸至肉段酥脆之后，捞出控油 9 将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟即可 10 另起锅，锅中放入适量的花生油，加入葱花和蒜末，爆香 11 然后加入适量的酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽 12 再加入适量的盐、鸡精和白砂糖，再加入适量的水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠 13 下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末 14 快速翻炒均匀即可出锅了 15 开吃吧
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜溜肉段的家常做法，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃。如果在家里制作的话也是比较简单的一个家常菜品，制作方法如下： 1、准备食材，猪里脊肉，尖椒，大葱，蒜，淀粉，纯净水，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，菜籽油。 2、可以根据自己饮食习惯将猪里脊肉切成小条或小段都可以，肉厚直接往肉上倒干淀粉。 3、将淀粉水倒入猪肉块中腌制10分钟，此时将尖椒切一厘米见方的小块，自己家的肉段面糊不要挂的太厚，加入2匙植物油，搅拌好备用。 4、在锅内放油烧至五成热，一块一块的放入裹满淀粉的肉块，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍，这样做是为了让其更酥脆。 5、在碗中添3小勺清水，放入少许淀粉混合均匀，制成芡汁，切葱蒜，也可以买点胡萝卜，这样菜色搭配更好看。 6、调味汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽一点即可，要想颜色漂亮加点番茄酱，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱。 7、锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段，再倒入味汁翻炒，加入辣椒片，最后加炸好的肉段即可。 东北家常菜溜肉段的做法？ 步骤1： 猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。 步骤2： 勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。 步骤3： 一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。 炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。 拓展资料东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。
肉段开胃新搭配，一盘子消灭两碗米饭溜肉段的家常做法！肉段是我从小的最爱，小时候，老爸每每就会做一顿溜肉段给我吃，吃了老爸做的溜肉段以后一切烦恼都会烟消云散。现在我已为人母，也会时常做这道菜给我的宝贝们，孩子们爱吃糖醋口，于是特意把传统的肉段做成糖醋味，瞬间引爆味蕾，恋上家的味道！” 用料主料里脊肉250克 辅料盐一茶匙酱油1勺 料酒1勺糖1大勺醋2大勺葱姜蒜适量胡萝卜适量土豆淀粉适量 水适量糖醋版溜肉段的做法1.里脊肉洗净切块。 2.土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。 3.将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。 4.油烧至7成热，下入肉块儿。 5.中大火继续炸制。 6.炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。 7.另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。 8.倒入胡萝卜片翻炒几下。 9.倒入炸好的肉段。 10.一次性倒入所有调料快速炒匀。 11.待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。 12.尝一口，香爆了，酸甜开胃。 糖醋版溜肉段成品图烹饪技巧1. 淀粉最好用土豆淀粉，粘性大。2. 因为是给孩子吃的，配菜我用的是胡萝卜片，成人吃可以放青红椒片。
食材主料：瘦肉200克烧茄子怎么做好吃、茄子200克、胡萝卜40克、青椒40克、葱蒜少许。 腌肉用：料酒1勺、生抽1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、淀粉30克、清水20克。 酱汁：白糖10克、白醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、清水60克。 做法1、把瘦肉切成条状，放一个蛋清、一勺生抽，一勺料酒，少许盐和鸡精抓均匀后腌制20分钟。 2、利用腌肉的时间准备好其它食材，茄子去皮切块，胡萝卜切棱形片，青椒切块状，蒜切末，葱切丝。 3、把切好的茄子放进盆中均匀的洒上水，撒适量的淀粉，颠动盆里的茄子块，使茄子块都能均匀的裹上淀粉。再洒水，撒淀粉，颠动茄子块。 4、锅中放宽油烧热后，放入茄子块，油温大概是放进茄子块周围有小泡泡就可以，炸到茄子表皮变硬捞出控油。 5、把30克淀粉和20克清水放进腌好的肉中抓匀，使每条肉都能裹上淀粉糊。 6、油温加热至八成热，一条一条放入肉段，炸到表皮变硬，捞出控油。 7、调料汁：10克白醋、1勺白醋、1勺生抽、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺盐和1勺鸡精拌加60克清水拌匀。 8、另起锅放少量油烧热放蒜末炒香，倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。 9、把调好的酱汁倒进去炒至粘稠后倒入茄子和肉，撒入葱丝，快速翻炒几下，菜上都挂上酱汁就可以了。 红烧茄子怎么做好吃又简单？ 红烧茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。 食材茄子 2条青椒 1西红柿 1蒜 适量方法/步骤11、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 22、青椒和西红柿清洗干净后切块。 33、大蒜若干一部分切片，一部分切末。 44、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 55、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 66、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 77、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 88、出锅前撒上切好的蒜末即可。 END注意事项小窍门： 1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。 请问食堂里的烧茄子怎么做的？ 我是大洋阳子美食厨房，我来回答你的问题。 众所周知，烧茄子一定要过油。如果在食堂做这道菜。可能会造成一定麻烦。所以我建议做别的菜。 建议做东北乱炖，正好我的视频里有东北乱炖的教程，您可以看一下。 首先：大锅菜的好吃的特点在于汤和味比较重要，所以食堂茄子可以考虑炖菜和炝炒。 炖茄子：炖茄子一定要先纯原味炖制。首先把茄子洗净切条，在油葱翻炒后，适量水，盖锅等着就可以，约十分钟左右，等茄菜的味道透进汤里，加入适量的盐、酱油、茴香等调味品，再根据所需加入粉条或者酥肉，熬汤收汁，美味的炖菜茄子就可以出锅了。 炝炒茄子：炝炒茄子的特点在于味道，所以这个一定要注意把握好火候。首先要准备好，料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖等必须材料，还可以根据风味添加豆豉酱、甜面酱或者豆瓣酱等。茄子洗净切块后备用（切块一定不要太厚，薄块即可）。花椒放在花生油里炸一下，再放入葱姜蒜翻炒，放入适量的料酒，生抽或酱，在放入冰糖，调好汁味炝炒后，放入茄块，翻炒约三分钟，汁味进入茄子即可出锅。
溜肉段是东北的一道美味，虽然溜肉段有人可能不熟悉，但是吃过的人一定是印象深刻的。如果你到了东北一定要常常正宗的溜肉段，就如同江南的糖醋肉一样的出名。如果没有机会去东北，那么也没有关系，不妨来学学最正宗的溜肉段的做法，在家一样可以品味美食。 最正宗的溜肉段的做法 一、溜肉段的做法 第一步：准备四百克的里脊肉，青椒一个，葱姜蒜，盐还有油。 第二步：在淀粉中加入鸡蛋清，放入里脊肉用手抓匀搅拌直到完全上浆。 第三步：锅中加入些油，烧热之后放入里脊肉，煎炸至金黄色后捞出。 第四步：重复煎炸一遍之后沥油，用酱油，醋，料酒和糖一起调一碗酱汁。 第五步：锅中放入油，加入葱姜蒜爆香后放入青椒片，翻炒断生再加入里脊肉片。 第六步：最后将酱汁倒入锅中翻炒一直到收汁即可。 二、东北溜肉段的做法 第一步：准备好瘦肉，尖椒和胡萝卜，葱蒜，淀粉，鸡蛋和调味料。 第二步：准备一个碗，下入生抽，料酒，蛋清，盐，之后放入清洗过的瘦肉。 第三步：里脊肉腌制十分钟左右后放入淀粉中，加入些清水，调匀上浆。 第四步：锅中加入油，烧热后下肉炸透。 第五步：重用炒锅放入葱末爆香，加胡萝卜和尖椒，翻炒加入白醋，蚝油，生抽，淀粉，盐，炒至粘稠。 第六步：加入炸透的肉，翻炒均匀即可。
肉段烧茄子大家吃过没有，搭配米饭吃非常好吃的，今天就给大家说说做法： 肉段烧茄子主料 茄子、猪肉 肉段烧茄子辅料 辣椒(青，尖) 肉段烧茄子原料 茄子两根，尖椒两个、瘦肉切小块。 肉段烧茄子调料 食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量 肉段烧茄子的做法 1、茄子2根，尖椒2个 肉段烧茄子 2、瘦肉切小块 3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 4、茄子切滚刀块 5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸 6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉 7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁 8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆 9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味 10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅