黑椒牛肉粒是一道口感嫩滑爽口、黑椒味浓郁的美食酱牛肉用牛的哪个部位。我们在食用时看起来成菜美观，味道特别而会产生到底是用牛的什么部位才能制作出来！ 任何美味菜肴的烹煮都要注重食材的选用和制作步骤的严格把控。黑椒牛肉粒这道美食也是如此。 牛肉属于温热性食物，营养价值高，富含蛋白质、低脂肪。有补气血、强体质、止肥胖等养生保健功效。 黑椒牛肉粒 【原料】 牛里脊（牛柳）、洋葱、红椒、杏鲍菇。 【调味料】 黑胡椒粉、白葡萄酒、生抽、盐、淀粉、黄油、蚝油。 【制作工艺】 1、牛里脊肉切成大小均匀的方形牛肉粒加蚝油、盐，白葡萄酒、黑胡椒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。 2、杏鲍菇切成和牛肉粒大小一致的粒，红椒和洋葱切片。 3、锅中放少量黄油融化放腌制好的牛肉粒煎至表面变色，倒入葡萄酒和黑胡椒翻炒均匀出锅备用。 4、起锅放油下洋葱爆香倒入杏鲍菇粒炒至变色放少许的盐拌匀后倒入先前煎好的牛肉粒和腌制牛肉粒的汤汁，放入红椒片，大火翻炒均匀即可出锅。 【制作重点】 1、制作这道菜时都是选用的牛里脊肉，牛里脊肉没有筋膜，成菜肉质细腻嫩滑。 2、煎牛肉粒时尽量用黄油，煎至时间不宜过长，否则肉质会变老。 3、在炒好杏鲍菇丁时放盐一定要少，我在制作时一般都不放，因为我们在腌制牛肉粒的汁水中已经有盐味了。 浓郁的黑胡椒味能大大刺激胃口大开，会使你米饭多吃两碗，有时间一定要试试哦！ 谢谢观看！ 美食让你生活更精彩！
水煮牛肉用什么粉腌制比较嫩滑？用淀粉和鸡蛋清腌制会比较嫩滑松肉粉，我来分享一下水煮牛肉的做法，和用什么粉腌制嫩滑。 方法一 1.烧开水放入豆芽，煮熟后捞出，放在碗里备用 。 2.另起锅加油，放入牛肉，烫熟立即捞出，铺在豆芽上。 3.油锅内倒入干辣椒段和蒜末，加入一定量水，加入料酒调味，汤料煮开倒入碗中，放入香菜辣椒，最后烫油淋入碗中即可。 方法二 材料，牛肉一斤，芝麻油适量，淀粉一包，黄酒10克，黑胡椒5克，花椒一两，白菜100克，芹菜100克，大蒜两头。 1. 上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。 2. 将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。 3. 将白菜片、芹菜丝煸软捞出。 4. 锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。 5. 这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。 6. 最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。 这样做的水煮牛肉非常好吃，大家可以试一下。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 1、牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 3、牛肉含有足够的维生素B6,可帮男人增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 安多夫松肉粉是添加剂吗？ 是添加剂。 松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。 松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。
我是美食创作365红瘦、很高兴回答你的问题、你说的红玫瘦应该是色素、色素吃了对人的身体不好、不建议使用。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱， 牛腱子肉就是前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱， 筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 我给你分享一下我们家乡酱牛肉的做法、煮出的牛肉呈酱红色、、是不加色素的、天然食材、健康美味。 材料： 牛腱1000克，花椒10克，小茴香15克，盐10克，良姜3克、桂皮3克、草果1个、八角5克、干辣椒3克 生抽3汤匙，黄酱2汤匙，甜面酱1汤勺、生姜10克，料酒3汤匙，冰糖10克 制作方法 1、将买回的整个新鲜牛键子，切成大块、放在冷水里浸泡2小时，反复换几次水，把血水充分泡出。 2、泡好的牛腱子沥干水分。 3、将花椒、小茴香、良姜、桂皮、草果、八角、干辣椒、用水清洗后、装进用纱布做好的料包里备用 4、锅里加入少许油将黄酱、甜面酱放入锅中炒香、加入适量的水、下入生抽、冰糖 5、锅开后下入牛肉、再次烧开、撇去浮沫、下入料酒、生姜、将料包放入锅中锅里的水要盖过牛肉面、加盖给小火煮2小时 6、酱好的牛腱子不用立刻捞出、在原汤里浸泡1个小时会更入味。 7、捞出牛腱肉，立即在上边刷层油、这样就不会风干、沥水晾凉后切成薄片装盘即可。 操作要领： 1、做酱牛肉、牛腱子肉是首选、连着点筋的其实最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡、这一步非常关键将、血丝泡出后， 3、煮好之后一定不要急着捞出、浸泡1小时更入味。 4、一定要等牛腱子完全冷却再切盘、这样切出的肉比较完整。 希望我的回答可以帮到你
辣椒炒肉一般用螺丝椒或者青椒。做辣椒炒肉的时候建议用辣味较重的辣椒，正宗辣椒炒肉一般用螺丝椒，其辣味浓郁，而且皮肉连接紧密，在锅里翻炒的时候不会轻易出水起皮，很适合用来做辣椒炒肉。 辣椒炒肉能隔夜吃吗 辣椒炒肉可以隔夜吃，建议将吃不完的辣椒炒肉放进冰箱里保存，并且再次使用前最好先加热再食用。 不过也建议不要冷藏太长时间，特别是在夏季这种温度高天热炎热的日子，食物比较容易变质。 如果发现辣椒炒肉出现变味变质的现象，应立即停止食用，否则可能会造成身体不适。
炸酥肉建议用淀粉。因为淀粉比较黏稠，更容易黏在肉的表面，这样榨出来的肉会更加酥脆。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口。 炸酥肉用什么粉最好 炸酥肉时锅里需要大量的油，如果太少的话炸出来的酥肉可能会有些熟，有些不熟。 炸酥肉主要见于山西省、河南省、江西省、山东省、四川省、陕西省、云南省等地。 建议用玉米淀粉炸酥肉，这样炸出来的肉会比较滑嫩，口感也会比较好。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。 水煮肉片的肉用哪种肉 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。 一般在制作水煮肉片的时候，都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑。
炖肉需要用到的调料一般有：料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒、味精、鸡精等，具体需要根据炖肉的类型和口味进行适量添加。这些材料的功能主要是给炖肉上色和增加肉的基本味道。 炖肉用什么调料 炖比较香浓的肉时，建议可以采用一些上色的调料进行辅助，同时辅以一些香料如八角、桂皮、香叶等，既可以去腥也可以提香。 炖比较清淡的肉时，建议少用些上色的调料，多以姜、葱等辅料去腥，以盐、糖等基础调味料来增加肉的基本味会比较好。
做红烧肉最适合用五花肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排。中五花是猪身体中最厚实的五花肉。下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做五花肉。 红烧肉 红烧肉，是一道著名的菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，以肥瘦相间的五花肉为主料制作最佳。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。红烧肉是人们饭桌上的常见佳肴。 红烧肉的历史，大约可追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。
红烧肉一般用的是五花肉。五花肉外表肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，做出来的五花肉不柴不腻，口感比较好，除了可以用来制作红烧肉，还可以做梅菜扣肉、东坡肉等菜肴。 红烧肉用前腿肉还是五花肉 五花肉分为上五花、中五花、下五花三种，上五花是猪肋骨附近的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少，中五花是猪身体中最厚实的肉，下五花是猪的肚腩肉，肥瘦相间匀称，适合做红烧肉。 前腿肉一般是指从猪前脚上面一直到肩胛骨下面这一大块猪肉，由于前脚活动频率比较多，所以前腿肉的脂肪含量低，瘦肉比重大，肉质细嫩，弹性好，适合用来做小炒、肉丸子等食品。
炸酥肉最好用淀粉。一般情况下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感，炸酥肉推荐用淀粉，以红薯淀粉最为合适，炸出来的酥肉外酥内嫩。 炸酥肉 炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，受到众多美食者的青睐。 在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排、炸酥肉等。 酥肉是一道特色传统名菜，也是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点，在中国各地较为常见。
猪肉用高压锅压大概需要30分钟左右。使用高压锅压猪肉时，一般先用大火将其烧开，然后再改为小火慢慢炖煮，并且煮的时间不宜太长，否则容易将猪肉煮老。 猪肉用高压锅压几分钟 每次使用高压锅前一定需要检查减压阀、安全阀、出气嘴是否通畅，确保使用安全。 一般来说高压锅的使用年限超过5 年后，锅底和相关部件，抗压能力都会下降，使用时极易发生危险。 使用高压锅煮好食物后，必须得让高压气充分释放后才能拿下减压阀，并且得等到没有气流以后才能打开锅盖。
较香的炖猪肉用的调料：酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等。炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴。 炖猪肉用什么调料最香 五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织较多，并夹带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 好的五花肉略微沾手，肉上无血，肥瘦红白分明、色鲜艳。 五花肉连皮而烹，肉皮可以让汤汁变浓稠，使肉光亮，并生成不同的风味变化。比如炖五花肉具有色泽红润、肉质酥烂、香而不腻的特点。
炖牛肉一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美，而且肉质松软且口感有嚼劲，非常适合用来炖牛肉汤。 牛肉可以存放多久 如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存，常温下不建议保存超过一天。 生牛肉在密封保存的情况下，可以放到冰箱冷冻区存放，温度设置为-18℃，建议存放时间不要超过一个星期。 虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生，但存放时间过长会导致牛肉变质，营养成分流失。
锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用。 锅包肉用的什么淀粉 锅包肉成菜后，色泽金黄，味道酸甜。 锅包肉是东北辽宁的特色菜。 锅包肉的做法通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡制成。
肉类是补充身体能量的基础食材，多吃肉类可以补充各种的营养物质。肉的做法很多样，但是其实最简单的就要数水煮肉了，那么煮肉用凉水还是热水好呢。下面来看看煮肉的方法推荐吧。 煮肉用凉水还是热水好 一、煮肉用凉水还是热水 煮猪肉的时候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水，而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。 二、煮肉更嫩的方法 第一：猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片，这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。 第二：用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后，也可以让肉更加鲜嫩。 三、煮肉更烂的方法 第一：肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮，这样肉更加容易烂。 四、白水煮肉的做法 第一步：清洗煮肉后切块，冷水下锅后煮滚,，将浮沫去除掉。 第二步：切葱姜，调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。 第三步：肉质煮烂后加入些盐调味。 第四步：将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。
豇豆炒肉怎么做啊，下面就给大家说说豇豆炒肉的做法，非常好吃的哦，很下饭的一道菜： 豇豆炒肉简介 最近，我身边的一切都乱糟糟的，我不断寻找，可是在我心里搜索到的词语差不多都是贬义的，伤心、难过、痛苦、失望……一切都让我觉得挣不开、摆不脱、理还乱~ 突然，我好想离开，好想远行，一个人，到一个没有人认识的地方，荒漠、草地、森林、海边、亦或是山顶，小住一下，待上几天，把所有一切的不开心都抛得远远的，换种心情~ 这道豇豆炒肉，是我小时候就特别喜欢吃的，以前的味道是家的味道，是妈妈的味道。现在自己做来，味道似乎和小时候吃的一样，感觉特别的亲切怀念~ 简单易做，带给我怀念的豇豆炒肉!的用料可以网购 豇豆炒肉 用料 豇豆里脊肉 葱姜 酱油(生抽)淀粉 鸡蛋清盐 花椒粉 豇豆炒肉做法 1.豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用 2.里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用 3.葱姜分别洗净、切丝，备用 4.热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色 5.倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅 小贴士 里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~!