胃癌患者的舌头是什么颜色 根据中医学舌诊的理论舌苔颜色，胃癌患者不同的病理阶段舌象表现不同，舌头的颜色也就不同。 1.中医学中舌诊内容主要包括舌神、舌色、舌质、舌的动态及舌下脉络五部分，其中最重要的是观察患者的舌质和舌苔的变化。舌质也称舌体，是舌的肌肉脉络组织；舌苔是附于舌面的一层苔状物，由胃气上蒸而成。 2.胃癌是源于胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，是我国最常见的恶性肿瘤之一。中医学认为，本病归属于“胃痛”“胃反”“积聚”等的范畴，其病因病机包括：脾胃受损，肝郁气结，痰湿气血凝滞，久则正气亏虚。胃癌的发生与胃、脾、肝、肾都有关系，初期以痰瘀互结为主，久则表现为邪气伤正。 3.根据中医辨证论治的理论，可将胃癌的不同病理阶段辨证为脾胃虚弱证、肝胃不和证、胃热伤阴证、痰湿阻胃证、痰气交阻证、瘀毒内阻证和气血两虚证。脾胃虚弱证，舌象表现为舌质淡，有齿痕，苔薄白；肝胃不和证的舌象表现为舌质红，苔薄白或薄黄；胃热伤阴证的舌象表现为舌质红绛，舌苔黄糙或剥苔、无苔；痰湿阻胃证的舌象表现为舌体胖大有齿痕，苔白厚腻；痰气交阻证的舌象表现为舌苔白腻；瘀毒内阻证的舌象表现为舌质紫暗或有瘀斑，舌下脉络紫胀，舌苔黄；气血两虚证的舌象表现为舌质淡白、舌苔薄白，舌边有齿痕。 本内容由解放军总医院第八医学中心 中医科 副主任医师 邢庆昌审核 点这里，查看医生回答详情 正常的舌苔是什么样子的？ 正常的舌苔应该是颜色淡红、潮湿的，舌苔要薄、要白，而且，甚至，不会在舌苔上出现明显的齿痕，这些都是比较正常的舌苔。如果舌头有问题，就会反映出疾病本身，。如果舌头上有齿痕，就会有严重的脾胃虚弱。如果舌头特别厚而白，可能有胃或便秘，以及胃肠疾病;如果舌苔是黑色的，说明病人有严重的发烧，或者可能是过量使用抗生素引起的。还有人舌苔脱落，像地图一样，多在病人体内缺乏营养;如果有些患者舌苔光滑鲜红，即使没有苔藓，大多数贫血也是恶性引起的。 狗狗舌头颜色代表的健康意义？ 犬类正常的舌色一般为淡红色，并有微薄舌苔，舌苔均匀，夏季舌色偏红一些，冬季可偏淡一些。但少数品种的金毛狗犬舌面呈暗红色或黑色，应加以区别。 1、舌色偏白色，表示气血不足，多见与营养不良、贫血、失血过多或寄生虫病。舌色苍白，则表示机体极度虚弱。 2、舌色为赤红色则表示为热血症，多见于热性感染性疾病。舌色为紫红色见于热性感染性疾病的后期。 3、舌色为黄色多表示湿热症，暗黄色多见于慢性肝炎。桔黄色多见于急性肝炎及血液寄生虫病。舌色的变化可提供初诊参考，而确诊病情还必须到医院进行综合诊断。 舌苔发白而且厚腻，是怎么回事？ 舌苔发白而且厚腻，提示体内的寒湿较重。是体内的寒气和湿气聚集在一起造成的这种舌苔表现。 淡白舌淡白舌的舌象特征就是：比正常的舌色偏浅偏大，舌色白而且几乎没有血色，它主要是提示是气血两虚，阳虚寒气较重的一种人群的特征。由于气血亏虚，血不荣舌，或阳气虚衰，运血无力，不能温运血液，上荣于舌，所以导致了舌色偏淡白。淡白舌也有一句概括就是“虚寒舌之本色”。 厚腻舌舌苔厚腻主要是：由于人体卫气间夹着湿浊 痰浊等熏蒸在人体舌面上所致.这个时候提醒人体的疾病在里，病情一般较重。跟平时的饮食有很大的关系，尤其喜欢吃一些不好消化的食物，还有一些肥甘厚腻，甜腻生冷的食物容易造成舌苔堆积厚腻的情况。 最后舌苔厚腻的人群提示体内不仅有寒气，还有湿气，有湿浊，这个时候我们要以以散寒利湿为主，不要吃一些甜腻生冷的食物，要吃一些可以散寒去湿的食物。同时可以通过足浴泡脚，运动等方式来调整这种情况。也可以通过穴位按摩或者艾灸的方式，比如说艾灸中脘穴或者足三里穴，可以很好的缓解和治疗这个问题。
你好女人长期口臭是什么原因。 口臭，我们一般称为“口气”。如果一个人有口气，又面对面与你聊天，可想那种滋味确实不好受，尤其是领导面前，你又不能表现出反感，只能强忍着。如果是家人朋友，我们还可以善意的提醒。那么“口气”是怎么形成的呢？ “口气”一般指从口腔或其他充满空气的空腔中如鼻、鼻窦、咽，所散发出的臭气。 与一般的气味不同，这种气味带有特有的酸性、硫味、氨味、烟焦油等，会造成别人闻到不舒服的感觉。 据调查显示，中国口臭患病率为27.5%。而在西方国家，则为50%。这说明了人群中的口臭患病率还是较高的。 口臭常见的类型有： 1、非病理性口臭 比如食用了某些药物：枸橼酸铋钾等； 洋葱、大蒜、生姜等刺激性食物； 抽烟导致牙结石等； 睡眠时唾液分泌量减少所致的细菌大量分解食物残渣等都可能引起短暂的口臭等。 2、病理性口臭 最为常见的有口腔疾病。口腔中有未治疗的龋齿、残冠、牙龈炎、牙周炎及口腔粘膜病等都可以引起口臭。牙周脓肿和牙周袋溢脓，也会发出臭味。 胃部幽门螺旋杆菌感染，胃部肿瘤或者胃癌也会引起口臭； 化脓性扁桃体炎、慢性上颌窦炎等； 糖尿病酮症酸中毒患者可呼出丙酮味气体； 尿毒症患者呼出烂苹果气味； 便秘所引起的口臭； 维生素缺乏，重金属中毒都有可能引起口臭等。 知道了病因，就要积极的去治疗。 以上病理性口臭需要大家及时的就医，消除自身疾病，口臭才会慢慢好转。 如果是非病理性的，那么一般情况下是短暂性的，通常无需特殊治疗。 同时还可以 ： 1、喝点绿茶、桂花茶、菊花茶、蜂蜜等； 2、嚼口香糖； 3、饭后及时漱口； 4、多吃新鲜的蔬菜水果，保持肠道健康； 5、戒烟戒酒，少熬夜； 6、最重要的是加强口腔卫生。选择正确的刷牙方法, 每天至少刷 2 次,并养成进食后漱口的习惯。进行舌面清洁也是非常重要的。 最后，祝大家远离可恶的“口臭”！！！ 如果你生活中还有哪些除臭小妙招的，不妨留言交流吧！ 长期口臭可能是胃癌的前兆吗？ 口臭与胃癌究竟有没有关系？有研究显示：重度口臭患者幽门螺旋菌 （HP）数量比其他人群高出150倍。要知道，幽门螺旋菌感染与胃溃疡 和胃癌的发病具有相关性，绝大多数胃癌患者都曾有幽门螺旋菌长期感染经历。一般说，大多数重度口臭患者往往都有胃肠疾病，轻者如胃炎合并HP阳性，重者已罹患胃溃疡，少数数十年口臭不愈者可能已罹患胃癌。因此有人说“重度口臭多年不愈，可能是胃癌的征兆”，不无道理。长期口臭要重视，不要把它不当病，长期不管可能会招致大祸降临。
胃癌是全世界癌症死亡的第三大原因，癌症高发的国家不仅仅是日本，是整个亚洲，尤其是在东亚，胃癌的发病率尤为突出。以前我们只是单纯地认为日本人胃癌高发可能与他们的饮食习惯，比如爱吃咸鱼和咸菜有关，但是，目前来说，中国也是胃癌高发大国，全球将近一般的新发胃癌和死亡病例都在中国。 作为胃癌高发的亚洲来说，到底是什么原因让亚洲人容易被胃癌缠上呢，是遗传因素还是饮食等生活习惯，还是两者之间的相互作用？ 我们都知道胃癌发生的主要因素为幽门螺杆菌感染、身体肥胖、饮食太咸、吸烟饮酒等等，且胃癌是与饮食有着很大关系的癌症。除了饮食习惯、吸烟饮酒以外，还可能存在基因问题。下面我就近期的一项科学研究结果跟大家聊一聊 近日，东京大学等多家日本研究机构合作完成的一项研究，研究人员对531名胃癌患者的基因数据和生活方式进行了综合分析，通过比较其中300名亚洲人和200多名非亚洲人的数据，总结出亚洲人容易得胃癌的三大因素吸烟、饮酒，还有东亚人特有的一种基因突变（ALDH2。这个基因突变在东亚人中十分普遍）。 接下来研究人员对一胃癌亚型的日本病例进行了深入研究，尤其是对生活习惯和基因组之间的关系，得出了一个结论喝酒和ALDH2突变基因正是这类胃癌在亚洲人群众高发的重要原因。然而，值得注意的是这些胃癌患者大多数并没有大量饮酒，但是由于基因缺陷，即便少量的饮酒，也会使他们面临更大的胃癌风险。显然，这是一种易感人群。 总的来说，还是要改变饮食习惯，戒烟酒，进行癌症早期筛查，（既然是易感人群，那就更需要注意）尽可能地减少患胃癌的风险。 » 日本为什么这么多食道癌 为什么日本是胃癌的高发国家
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。 最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。 专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。 酸菜鱼中亚硝酸盐多 专家称，日前还接诊一位19岁福建小伙，小伙在南京工作近一年，半年前感觉胃部不适，自行服用胃药后有所缓解，没有继续检查。 近两个月来体重下降明显，并频繁呕吐血性液体。胃镜检查确诊晚期胃癌，只能行姑息切除，病理诊断是胃晚期印戒细胞癌。 小伙告诉医生，自己平常喜欢吃火锅、辛辣食物、酸菜鱼，并大量饮用啤酒。 专家说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。 酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。 在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。 不良生活习惯也是诱因 一位39岁中年男性，下海经商，为人豪爽。每日吸烟2包以上、喝酒不低于1斤，几乎每晚都在南京几处颇有名气的大排档“消夜”，并且以火锅为主。 // 最近出现上腹部隐痛，体重下降，在某医院检查诊断为胃癌。专家说，好在检查及时，手术很成功，目前在进一步治疗。 他称最近还接诊另一位年轻胃癌患者，这位36岁的小伙吃东西就吐，到医院检查也发现胃癌，小伙说，平时也爱吃火锅和酸菜鱼。 专家分析指出，胃癌目前在中国已经是继肺癌和肝癌之后的第三大常见恶性肿瘤，而且由于环境污染、生活节奏快、工作压力大及不良饮食习惯、忽视胃病检查与治疗等，胃癌正在一步步逼近年轻人。
研究发现，在面饼、酱料和奶酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角披萨含盐量就可能达到600毫克。因此，专家建议选择蔬菜多的披萨饼，每餐别超过两角，避免经常食用。此外，面包、冷切肉等食物中也含有高量的盐。其中，90克冷切肉(约3片)中就含有450毫克~1克钠盐；一片面包含盐量高达50~250毫克。如果你经常 吃西式早点或者汉堡，那么面包很可能成为你的供盐大户。因此，在购买前查看标签，从源头上判断自己是否盐量超标。此外，尽量选择全麦面包，或自己动手烤面 包。 食盐过多的几宗罪 罪名一：肝肾脏疾病 肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外。尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号。 食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。在动物实验中，人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高； 罪名二：胃癌 1996年，欧洲癌症预防中心对欧洲24个国家的5700多人进行了一项膳食食盐摄入量与胃癌发生率关系的调查，接受调查的这些人的年龄都在20-49岁之间，结果发现，长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。 1999年开始，日本癌症协会对40000多名40-59岁的中年人进行了长达11年的膳食调查，探讨人群食盐摄入与胃癌的关系，结果发现膳食食盐摄入过多同样伴随着较高的胃癌发生率。 伦敦大学调查发现，2010年，英国大约有7000多名胃癌患者，其中大约有1/4(1694名患者)与食盐摄入过多有相关性。长期吃过多食盐的确可能增加患胃癌的风险。 罪名三：肥胖 研究显示，如果你每天食盐摄入为10克，当你减少一半(到5克)，喝水的量大约会减少350毫升。因此，盐的摄入量会影响你要喝多少水，一般来说，盐吃的多，喝水就会喝得更多。 盐摄入量超标已经不健康了，更不健康的是，英国国家膳食与营养调查在研究了1600多名青少年的饮食习惯后却发现，食盐摄入量与甜饮料的摄入量有非常显著的正相关，吃盐越多，甜饮料喝得就越多。 罪名四：易患感冒 多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 罪名五：皱纹多 法 国有句俗语，叫做“美女生在山上，不生在海边。”据法国美容师解释，因为住在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹，自然影响美观。而山 区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。 盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和 水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。 控盐“六妙招”： 1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。 2、多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。 3、多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。 // 4、做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。 5、用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。 6、不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。
提到大蒜，大家首先会想到“蒜你狠”，但是最近网上一则名为《吃火锅一定要蘸蒜泥 可防胃癌哟》的文章，让不少网友对大蒜的认识又增加了一层。专家介绍说，大蒜的确是防病治病的好食材，但是也有禁忌需要注意。如今天气渐寒，大蒜逐渐成为餐桌上的主角，如何在享受美食的同时“蒜”出健康呢？大蒜还有哪些你可能不知道的健康密码呢？你适不适合吃大蒜呢？我们一起来听听专家如何看吧。 吃火锅蘸蒜泥可防胃癌 在不久前召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上，第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系，比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用。 由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明，全国胃癌发病率约为40/10万，全国第一癌是肺癌，对男性来说第二癌就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示，2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，在全国都处于较低的水平。专家介绍说，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以，在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。 对“吃火锅蘸蒜泥 可防胃癌”的说法，南京市中西医结合医院治未病中心徐大成副主任中医师表示，胃癌发病的原因非常多，饮食不规律、工作压力大、生活作息凌乱、摄入过多的腌制食物等都容易引发胃癌。虽然大蒜有防癌作用，但是仍要注意综合预防。就拿吃火锅来说，食用火锅时，不宜滚烫，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋。并且醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。 天冷吃肉放点蒜 维生素B1“溜”得慢 // 到了秋冬交替的时节，含有高热点、高脂肪的肉类食品颇受读者朋友欢迎，不少烧烤店、火锅店中也是肉类食材唱主角。 世界健康生活方式促进会联合总会执行主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说，瘦肉中含有丰富的维生素B1，维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一，它能够增强肠胃的蠕动，促进食物的消化吸收；并且有“大脑维生素”之称，对脑神经的传递有重要作用。另外，维生素B1可以有效防治脚气病。维生素B1在人体内停留的时间相对其他维生素而言较为短暂，大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4倍以上。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。所以大家在吃肉的时候最好配上点蒜。 另外，美国最新研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。适量的硫化氢会对人体心血管系统等起到保护作用，从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。
平日里亲友小聚，或隔三差五吃顿宵夜，都免不了下馆子，但你是否意识到危险正在靠近？ 这危险来自地沟油，地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 它们堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程中，易受铅等重金属等污染，吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。 因此，下馆子时，消费者练出辨别地沟油的“功力”很重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油，普通消费者是无法辨认的，但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油，可以辨别。这种地沟油的危害，来自“多次加热”和“氧化”，使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。少了营养的油就属于“坏油”，与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等病都有关系。范志红推荐了以下5招，帮你揪出这种地沟油。 1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。 2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。 3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。 4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。 // 5.排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。 最后，范志红提醒，街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，商家为了降低成本往往会从油上下手。另外，一些川菜馆、火锅店，因为用油量大，很有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，让消费者更难分辨，尽量少吃为好。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？对此，《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯，为你拨开迷雾。 致癌物分4个等级 致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。 1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。 1级 烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。 大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。 黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。 另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。 2级 丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。 这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。 生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。) 3级 苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。 这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。 当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。 4级 致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。 “4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可一概而论”，钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。 致癌食物认识误区 如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。 钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。 第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩； 第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。 防癌饮食模式：“一二三二” 虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在，但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险，而这恰是更值得我们关注的。 相关研究表明，30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。 钟凯推荐，防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。 一足量 是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类； 二不 是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精； 三少 // 是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐； 二坚持 是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。
去医院看病时，“癌症”二字是患者最害怕听到的。在大部分人眼中，癌症意味着即将死亡，想要治愈很难，费用也是沉重的负担。 然而令人惊讶的是，在我们的邻国日本，胃癌逐渐成为一种高治愈率的癌症。原因为何？一、胃癌在中国仍是“致命杀手”WHO的最新数据显示，癌症的发病率一年比一年高，严重危害人类健康，2024年，全球新发癌症病例高达1929万例，死亡病例996万例，而我国因为人口众多等因素，不管是发病率还是死亡率都排在第一。其中，胃癌的数据也是让人堪忧，新发病例为48万例（占全球一半），死亡病例37万例，整体生存率约23%。和中国一样，几十年前日本的胃癌发病形势也不容乐观，每年因胃癌死亡的人约5万，占因癌死亡人数的1/4。但它却通过自身的努力，使胃癌的预后变得很乐观。近60年来，日本的胃癌发病率、死亡率都在持续降低，5年生存率更是达到80%以上，就连美国也“追”不上。这让其他国家不得不感叹一句：牛！那么，他们究竟是怎么做到的？今天小九就把其中的奥秘透露给你。二、为何日本胃癌死亡率持续走低？其实，日本对付胃癌的秘籍也不是多复杂，主要就是从这几点下手。1、饮食习惯的改变胃癌与饮食有着密切的关系，为了更好的调查日本人的饮食习惯，日本厚生劳动省从上世纪90年代开始，就对4万名年龄在40~59岁的男女的生活习惯进行了长达10年的追踪，并根据盐的摄入量将其分为五组，最终发现，盐分摄入最多组得胃癌的几率是盐分摄入最少组的2倍。究其原因，主要是因为盐分摄取过多，可损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。随后，日本开始推行“减盐运动”，从原先每天平均摄盐量从17g以上降到了10g左右，虽然离控盐标准6g还很遥远，但已在逐渐靠近目标了。而中国人的吃饭口味重，至今日均盐摄入量仍达12个g左右，还很喜欢吃腌菜、腊肉、咸鱼等高盐食物。2、普及胃癌筛查日本的胃癌治愈率遥遥领先，很大部分要归功于他们对胃癌筛查的普及。据了解，日本每年完成1500万例胃镜检查，约占总人口的12.5%，相当于5年内有62.5%的人至少做了一次胃镜。胃镜对发现早期癌症意义重大，而胃癌如果能在早期得到诊治，预后自然比较理想。从1983年开始，日本就根据《老年人健康和医疗服务法》，将胃癌筛查纳入了国家计划。而在我国，能定期进行胃癌筛查的人少之又少。胃癌早期多数没有明显症状，这就导致许多人一经发现就是中晚期，大大降低了治愈率。3、把Hp根除治疗作为重要策略幽门螺杆菌（Hp）感染是胃癌的主要诱因之一，感染后，胃粘膜会产生组织炎症，其中部分感染者会形成慢性胃炎，长期刺激胃粘膜，在细胞修复的过程中可能出现肠化生、胃黏膜异型增生，最终形成胃癌。很早开始，日本便把Hp根除治疗作为重要策略，纳入医保，希望能够进一步减少胃癌及相关死亡率。2013年，日本Hp感染率为22%，预计到2050年可降至5%。而我国的HP感染率较高，再加上人口众多、幅员辽阔，较难展开大范围Hp根除治疗。虽然目前已经开始推行分餐制，但实施起来也有难度，希望大家可以行动起来。苏州大学附属第一医院的陈卫昌教授认为，我国的胃癌防控策略存在短板，而日本等国家的防癌经验是一个很有趣的、值得我们思考和借鉴的范例。三、预防胃癌，远离3种食物胃癌的发生与饮食密不可分，尤其是一些不健康食物，如果长期摄入，可提升胃癌的发病率。霉变食物霉变食物中含有一种毒性强的致癌物质——黄曲霉素。黄曲霉素早已被世卫组织列为1类致癌物，长期摄入可提升肝癌、胃癌、肾癌、结肠癌等多种癌症的患病风险。勤俭节约是个好习惯，但我们不能过度节约，食物发霉后要及时处理，不要切除霉变部分后继续食用剩余的部分。高盐食物长期摄入高盐食物，可使胃粘膜液长时间处于高渗透环境，抑制前列腺素E2的分泌，破坏黏膜保护屏障，引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。如果没有及时治疗，可能经过十几年的演变，变成胃癌。酒精饮酒后，酒精（乙醇）会先进入口腔、胃，主要在肝脏进行分解，产生乙醛。乙醛是一种明确的致癌物，可导致肝细胞生长速度异常，损害细胞DNA，发生基因突变，最终导致胃癌、口腔癌、肝癌等癌症的发生。尤其是东亚人，由于乙醛脱氢酶基因缺陷更普遍，因此饮酒更容易致癌。人类有可能“消灭胃癌”吗？在今年的国际消化病学学术大会上，陈卫昌教授给出了肯定的答复。但在目标实现前，我们还有许多需要努力，每个人都要行动起来，从养成良好的饮食习惯开始，关注高危因素，尽可能离胃癌远一点。参考资料：[1]2024年全球癌症负担报告，世界卫生组织，国际癌症研究机构IARC // [2]1类致癌物，就潜伏在你我身边.大河健康网 .2024-06-29[4]同是胃癌高发国，日本胃癌死亡人数明显下降，该向他们学点啥？. 医学界消化肝病频道 .2024-01-27未经作者允许授权，禁止转载
小薇（化名），是一名刚就业的大学生，平时很爱吃零食，所以等到了饭点又吃不下饭，主食吃两口肚子就涨得不行，但是她也不在意，平时实在感觉难受就买点促进消化的药。而就在上周，她突然胃疼的不行，去医院检查，说是慢性胃炎，而其原因就是因为她平时的不良饮食习惯导致的。胃病虽然常见，但不代表它就不碍事，很多时候就是因为大家的不重视而导致了胃癌的发生，最终后悔不已。所以希望大家还是可以对自己的胃好点，保护好它。不想胃病拖成癌，这些恶习要马上放弃1、饮食不规律三餐吃饭都是随心情，爱吃不吃，早上来不及就不吃，中午匆匆点个外卖凑合，晚上又大鱼大肉，尤其是火锅、烧烤、油炸食品简直是最爱......而这些饮食习惯都会对胃粘膜造成一定的损害，为胃病的发生提供条件。而这种情况引起的胃病，最容易引起胃酸过多，出现灼热、烧心感，时间久了易引发胃溃疡、慢性胃炎。 2、饮食不卫生幽门螺杆菌感染，是导致胃病甚至胃癌发生的主要因素之一，而我国的共餐文化是导致其感染的主要途径之一。此外，口对口喂食小孩、吃的食物不干净、喝的水不干净、吃的菜上有细菌农药等也可提升幽门螺杆菌感染的几率。当感染后，可严重损害胃粘膜，引起胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病。3、乱用药有的人之所以会得胃病，便是因为乱吃药，当身体不舒服或者胃疼时，便随便买点胃药等吃，而这样也容易损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等胃病。4、吃太多高油脂的食物如果一次摄入大量高油脂的食物，很容易导致胃部消化功能失调而引起消化不良，出现胀气、反酸、便秘等表现，根据具体症状可分为胃积食、胃酸过多、胃胀气。5、精神因素如果长期处于压抑、紧张、焦虑、烦躁等负面情绪下，很容易反应在胃上，让人没有胃口，不想吃饭，直接影响到胃肠消化功能，使其出现胃痛、胃酸、胃胀、食欲降低、口干舌燥等表现。而这类胃病从中医角度来看，根据症状表现，可分为胃淤血、胃郁热。6、缺乏运动人如果长时间不锻炼，对胃供血是有一定影响的，缺乏运动胃肠蠕动就慢，其供血量就会下降，这样也容易导致胃部疾病出现。所以想要远离胃病，要尽量避免这些高危因素，养成良好的生活、饮食习惯，尽量做到三餐规律、饮食均衡、多运动、尽量保持愉悦的心情等，这样才可以保护好的我们的胃。不想得胃病，不妨多吃这5种食物湖北省黄石市营养学会理事长胡晓岚表示：饮食和胃之间关系密切，所以想要养胃，我们可以从饮食上多下功夫，平时多吃以下这些有养胃效果的食物，如：1、粥、面条等软烂的食物这类食物因为软烂等原因，所以很容易消化，对胃不会产生什么负担，所以可起到养胃、护胃的效果。但是也别老是吃这类食物，因为这样时间久了，胃的消化能力就会变弱，更容易遭受胃病困扰。2、山药、南瓜等根茎类食物这类食物，有着较高的营养价值，且当中含有的活性物质对胃黏膜可起到一定的保护作用，所以平时可以多吃一些，但注意控制量，因为它当中的淀粉含量也很高，吃太多容易胀气。3、苏打饼干这类食物当中含碱性的碳酸氢钠，有中和胃酸的作用，可缓解“烧心”等不适，所以如果需要“中和胃酸”，可以吃一点，但是也别吃太多。因为它含一定的脂肪，大约在20%~30%，而且当中含的钠也高于普通饼干，所以高血压、肾病患者等患者更要谨慎食用。4、姜它当中含有的姜辣素，有止吐、抗溃疡、抑菌抗氧化、减少胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用，所以平时在做菜的时候可以放一点当做佐料，喜欢姜味道的也可以吃点姜丝、含姜片。5、牛奶牛奶当中的某些成分可以稀释胃液，暂时在胃黏膜表面形成保护膜，而这层保护膜对于胃部的酸胀不适有很好的缓解作用。所以喝酒的人可以在喝之前喝杯牛奶，有助于降低酒精带来的危害。所以，想要养胃的朋友们，可以多吃上面这些食物，同时还要尽量做到以下4点：养成良好的饮食习惯，也就是在保证饮食均衡的基础上，尽量以清淡、营养、易消化为饮食原则，按时吃饭，不暴饮暴食，不狼吞虎咽。最好是细嚼慢咽，因为咀嚼时分泌的唾液可保护胃粘膜；吃的食物温度不宜太高，不然容易烫伤胃粘膜、食道粘膜，也不能太低，不然可以刺激胃粘膜。此外，为了达到更好的养胃效果，我们还需要做到：远离烟酒，这两种物质很容易导致胃粘膜缺血、缺氧，致使胃功能失调，引发胃病；多运动，促进肠胃蠕动，保证其供血量正常，从而预防胃病。还有就是避免盲目用药，当出现胃痛等不适，及时就医，查清原因后再对症用药，别自己瞎用，以免越用问题越严重。年轻人的胃病很多都是自己“折腾”出来的，尤其是不良的饮食生活习惯，所以在这方面只要多加注意，相信还是可以离胃病远远的。参考资料：[1]《不良生活方式和精神压力是年轻人胃病两大诱因》.中国青年报.2024-01-19[2]《胃病是如何产生的呢？原来不运动也是原因》.人民网-科普中国.2019-12-12 // [3]《软面白粥，吃不对不养胃》.生命时报.2024-11-06未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
最近，“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传，甚至有人说，“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，这让不少人感到震惊，称以后再也不敢带饭了。 现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。 胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各类肿瘤的首位。隔夜饭导致胃癌高发，让很多带饭族不知所措：在外面吃饭不仅贵还担心不干净，带饭就是为了能吃得更健康，没想到又会致癌。 对此，北京友谊医院消化科副主任、主任医师吴咏冬说，目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。 近年来的临床观察表明，青壮年胃癌患者并不少见，特别是在19岁至35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍，这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关。如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、无规律的饮食，会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥，但胃癌绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的，很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大。目前，被列为胃癌高危因素的有以下5点： 1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。 2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。 // 3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。 4、有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。 5、年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
“无辣不欢”的坏习惯：别伤害脆弱的胃 北京大学肿瘤学院院长，北京市肿瘤防治研究所所长季加孚指出：“喜欢吃熏烤、高盐、辛辣、腌制的食物，嗜食火锅、麻辣烫，嗜好饮酒等，都可能破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，甚至还可能增加癌变几率。”遗憾的是，这些食物却是大多数人的心头好，无论是朋友聚会还是加班之后的夜宵，辛辣烧烤食物都是首选。 而为了赶时间，吃饭狼吞虎咽；吃得过饱，加重胃肠负担；生活无规律，经常“饥一顿、饱一顿”，甚至连早餐都不吃，或者暴饮暴食等，这些不良的饮食习惯增加了胃炎、胃溃疡等胃病的发病率，也给胃癌发病提供了“良好的土壤”。 亚硝酸盐：远离胃癌要少盐 美国《流行病学报》发表的《胃癌与食入盐份之关系》的研究发现，全世界的胃癌死亡率以韩国最高，其次是日本和中国，而这三个亚洲国家都是以高盐饮食著称的，他们许多人每日摄入的盐份都在十多克以上。撰写这份报告的研究人员以220名胃癌患者和700名非胃癌病人进行了一次饮食习惯的调查，结果发现，进食太多的含高盐份的食物者会增加患胃癌的几率。该项研究的数据还显示，一个月进食二次以上高盐份的食物，患胃癌的机会较常人高出1.8倍。 而江苏省肿瘤医院肿瘤内科主任医师郭仁宏则表示：食物当中以咸菜等盐腌类食物最容易释放出致癌物质，这是因为这类食品当中含有大量的硝酸盐，其在室温下可自动转变成为亚硝酸盐或与口腔当中的正常细菌相结合而形成亚硝酸盐，亚硝酸盐则会与某些含氮化合物结合形成亚硝酸铵类的物质，而后者已经被证实是一种强烈的致癌物质。 吸烟者更易得胃癌：烟民们赶快戒烟吧 中国抗癌协会秘书长张广超告诉大家：吸烟人群胃癌发生风险增加50%~60%，据估计，全球范围内，11%的胃恶性肿瘤与吸烟密切相关。这是因为吸烟可以降低人体内类胡萝卜素和维生素C的水平，而后两者是对机体有抗癌作用的保护剂，吸烟的患者常可合并幽门螺杆菌感染，两者共同促使萎缩性胃炎的发生。与此同时，烟草及烟草烟雾中含有多种致癌物质和促癌物质，如苯并芘、二甲基亚硝胺、酚类化合物、放射性元素等。其他严重有害物质包括尼古丁、一氧化碳和烟焦油。吃饭时吸烟可将烟草中的有害物质随食物吞下，并与胃黏膜接触。更加可怕的是：吸烟人群戒烟后需要经过20年，其胃癌患病危险才能降至正常人群的水平。 晚饭吃的晚，胃癌翻几番 天津肿瘤医院胃肠肿瘤科主任梁寒教授介绍：“有关专家曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。” 为什么晚饭吃的晚更容易导致胃癌高发呢？梁教授解释：首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 出现以下症状，你该当心了！ 1.上腹部饱胀不适、隐痛或疼痛规律发生改变。 // 2.泛酸、嗳气、食欲减退、恶心、胃脘部灼热和腹泻、黑便。 3.不明原因的体重减轻、出现明显消瘦。 4.50岁以上，过去无胃痛、胃病史，短期出现胃部症状者。多年前因胃患良性疾病，做过胃大部分切除术后恢复良好，近期又发生消化不良、上腹疼痛、恶心、呕吐、黑便、健康状况明显减退者。这些症状虽然并不意味着就患有胃癌，但当上述症状持续不缓解时，就应该前往医院请医师作详细的检查。
专家提示： 9类人群千万不要吃辣椒，否则会引发疾病危害。 这9类人千万别吃辣！ 痔疮患者 俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。 另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。 服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。 除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。 心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 孕产妇 这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。 甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。 红眼病、角膜炎患者 辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣，饮食应清淡。 因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。 慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者 // 由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。 慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
剩菜打包的学问： 1、打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。 2、打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。 3、剩菜保存时间不宜过长 剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。 处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染…… 4、素菜不宜打包 因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。 吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒……剩菜打包当心有害。 剩菜加热有技巧 鱼类：加热四五分钟就好 鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。 肉类：加热时请加点醋 肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。 海鲜类：加热时应加点作料 // 贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。 淀粉类：请4小时内吃完 打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。 饮食与癌症的发生有着密切的关系，但是，什么样的饮食习惯容易导致癌症呢？让我们一起来看看，现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。 1、喜欢吃滚烫的食物 临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。 近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。 动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。 2、吃东西狼吞虎咽 吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。 吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。 张先生就是这样的患者，从参加工作起，因为工作太忙，所以练就了快速吃饭的本领，不幸的事情发生了，参加工作10年后他得了胃癌。 3、吃得过饱 我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。 中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。 4、经常在外面吃饭 当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康是非常不利的。 一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。 同时，大家在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。 5、经常饮酒过量 从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20克，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。 适量饮酒对人体有益处，与酒精能升高高密度脂蛋白(可防治动脉粥样硬化发生、发展)、抗血小板血栓形成和提高人体对胰岛素的敏感性有关，对防治冠心病、糖尿病有一定效果。 但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。 // 研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。 值得提出的是，要避免空腹饮酒。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，因其分解时产生的能量可供肝脏“燃烧”酒精之用。 此外，还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。
火腿、香肠不但吃起来方便快捷，还别具风味，是许多人的心头大爱。有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确。因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了也会增加患胃癌等的风险。 近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。 // 最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。