1 准备材料 2 鸡胸肉清洗干净，放入锅里，加水半锅，加姜片1-2片，料酒2勺，将鸡胸肉煮熟 3 煮熟后捞出，撕开成丝 4 切成丝的青红椒丝，焯熟 5 青红椒丝放在鸡丝上，放上蒜片，滴上2勺胡麻油 6 拌匀即可。亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金！
芝麻和胡麻是一种东西。芝麻，又名胡麻、脂麻，是胡麻科胡麻属一年生直立草本植物，一般高60-150厘米，主要分布在热带地区及部分温带地区，具有比较高的营养价值，是我国主要油料作物之一。 芝麻和胡麻是一种东西吗 芝麻被称为八谷之冠，种子含油量高达55%，榨取出来的油气味醇香。 芝麻原产于中国云贵高原，现在广泛种植在世界上的热带地区以及部分温带地区，在我国主要分布在黄河及长江中下游各省。 在我国有些地区，芝麻一年可以种植两季，夏芝麻的播种期一般在5月下旬至6月上旬，秋芝麻的播种期在一般7月。
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？《生命时报》特邀权威专家为你解答，并教你健康吃油。 胡麻油最好凉拌 胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。 优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。 亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。 所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。 缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。 吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。 胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。 大豆油适合炖煮 大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。 优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。 临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。 大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。 缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。 吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。 如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。 菜籽油选“双低产品” 金黄色的油菜花总是南方最美的风景。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。 优点：菜籽油有诸多营养价值： 首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。 其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。 最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。 此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。 缺点：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。 我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。 吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。 好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。 山茶油可代替橄榄油 山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。 优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸（一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益）含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。 山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。 缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。 吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。 山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。 花生油用于炒菜 “白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。 优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。 整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。 缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。 花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。 // 吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。 从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。 需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
每次一进超市，看到货架上摆满了各种各样的油，什么花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，调和油，色拉油，橄榄油，balabala一堆，看得人眼花缭乱，不知道如何挑选，有时只好随便买一桶回家。所以你家的油也是随便买的吗？橄榄油到底有什么好，为什么卖那么贵？哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？我们特别邀请到北京友谊医院营养科营养师顾中一，为大家解答健康选油、健康用油方面的问题。 网友：花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种比较健康比较好啊？ 顾中一：这几种相比之下，双低菜籽油还不错，玉米油、葵花籽油风味特别，与大豆油类似的是n-6系多不饱和脂肪酸比例太高，而按照一般国人的饮食结构应该增加n-3系多不饱和脂肪酸的比例。 网友：橄榄油到底有什么好，为什么卖那么贵？真的像广告里说得那样吗，婴儿也能吃？ 顾中一：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，由于它在传统地中海饮食结构中占有重要的位置，而地中海饮食模式已被许多研究证明为非常健康的饮食，因此橄榄油为很多人所推荐，橄榄油有益健康的证据比其他的油品相对多一些。不过实际上即便在国外假的橄榄油也很多，双低菜籽油的成分和橄榄油很接近，如果是转基因的更是便宜许多，性价比比较高。至于你所说的广告我并没看过，其实一般的食用油婴儿都是可以吃的，只是也完全没有必要，6个月内纯母乳喂养，之后按需添加辅食即可。 网友：北方的胡麻油好不好？热榨的到底好不好？ 顾中一：首先你得确定什么是胡麻油，有些地方把冷榨的叫做亚麻籽油，热榨的叫做胡麻油，有的原料可能还混有一部分菜籽，有的地方胡麻油其实就是黑芝麻油，常常作为月子餐的标配……其实无论哪种也都不是什么特别神奇的东西，尤其是热榨由于增加氧化反应肯定是不推荐的，2016年春节期间国家食品药品监督管理局还通报过过氧化值超标的胡麻油。 网友：小顾老师家里都用什么食用油？ 顾中一：我一般来说是看医院小卖部可以用就餐卡买什么……上一次自己网购油，我是买的转基因大豆油，主要是因为小包装买起来方便，我平时自己做菜清蒸菜为主，油用得很少。 网友：哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？ 顾中一：大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜。一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。 网友：做菜的时候，把几种油混在一起好，还是做不同菜用不同油比较好？该怎么选择？ 顾中一：当然是按照温度分开使用比混合着好一些，而且个人不太建议用调和油，可能性价比高一些，但是毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，一般的煎炒烹炸也可以胜任。 网友：见过同租室友用橄榄油煎鸡翅，这样靠谱吗？ 顾中一：很多人对于橄榄油都停留在非常金贵、只能凉拌上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮，但如果是精炼橄榄油则可以用于较高的烹调温度。具体来说，如果是用特级初榨橄榄油来煎鸡翅肯定是不推荐的，但是考虑到鸡翅本身皮下脂肪很多，一般家庭煎鸡翅时只需要刷上少许食用油，也不会长时间加热，因此偶尔这样使用也没有太大问题。 网友：n-3系列油每天要吃多少如何选择？ 顾中一：不太明白您说的n3系列油是什么东西？常见食用油的话，亚麻籽油的n3系列多不饱和脂肪酸能够达到50%以上，如果用来凉拌的话还是不错的，但非常不适合加热烹调。 网友：公司发的杏仁油、紫苏籽油该怎么用啊？直接炒菜可以吗？ 顾中一：杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油比较相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。 // 网友：老公体重偏胖，我产后一直瘦不下来，吃什么油不会加重油脂堆积、不会发胖？ 顾中一：酱油。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
当今社会前列腺增生的患者越来越多，严重影响着男性患者的身心健康，有很多患者吃过很多要也不管用，那么应该怎么办呢，听别人说胡麻油能防治前列腺增生，下面我们来看一下： 前列腺一点都不喜欢胡麻油 胡麻是我国五大油料作物之一，胡麻油是一种优质油，固然名气不如花生油、大豆油洪亮，但自古以来就被民间视为美味健康食品。 胡麻油真能防止前列腺肥大吗？胡麻油也称为亚麻籽油，专家说，研讨职员在内蒙古自治区辨别选了一个牧区和一个农区进行考察，创造牧区50岁以上的男性居民前列腺都肥大，而农区居民患病的很少。主要原因就在于，牧区牧民以吃肉类和奶类食品为主，而农区农民主要吃植物性食品。同时，在内蒙古自治区当地吃的油是胡麻油。 为什么农区的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢？这是由于不同食品的代谢道路和代谢产物不一样。动物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人体内代谢到最后，就天生2型前列腺素和白三烯，这两种产物都会使人上火、发炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大；而胡麻油中含有48%的α—亚麻酸，其在体内代谢过程中天生“脑黄金”，即DHA(二十二碳六烯酸)，最后就变成具有消炎作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。 据《本草纲目》上记载：胡麻油具有“润燥、解毒、止痛、消肿”之功。 此外，常食胡麻油还能强身健脑、防治心血管疾病、抗过敏等。专家说：“我年轻时经常过敏，很严重，后来找个老中医给我治。他给我开的中药里面就重用胡麻，足足有1两，当时不知为什么。后来才清楚，胡麻中的α—亚麻酸是具有抗过敏作用的。” 胡麻油的吃法与其它食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过，胡麻油虽好，也不能多吃，天天每人同样不要超过25克。
在人们生活水平提高以后，对饮食要求也越来越高，单纯的吃饱吃好已经不能满足人们的要求，他们更想吃的健康。而胡麻油就是能满足人们这种需要的一种食品，它热量低，营养丰富，能保护心血管。但是胡麻油应该怎么吃呢？它有哪些不同的食用方法呢？ 胡麻油怎么吃最好 1、调制沙拉 用胡麻油来调制沙拉是他最好的一种吃法，人们在制作沙拉时，可以把准备好的蔬菜或者水果全部洗净，切成块状，或者自己喜欢的样子放在一起调匀，然后再把胡麻油克沙拉酱放在一起调匀，直接浇在制好的蔬菜上，使用一条用筷子把它们调好就可以。 2、调制凉菜 用胡麻油调着凉菜吃也特别好，再用胡麻油调制凉菜时，可以把胡麻油与香油，还有辣椒油以及花椒油等多种调味油放在一起制成料汁，再把需要调制的凉菜洗净以后，切成自己需要的样子，加上适量香醋和生抽，放入调好的调味油，加少量食用盐调味，调匀以后就能食用。 胡麻油的正确食用方法 1、把胡麻油与酸奶或者炼乳搭配在一起，调匀后食用，是他最正确的使用方法，在使用的时候可以取适量酸奶，加入适量胡麻油，然后放入一定数量的葡萄干或者核桃仁，调匀以后直接食用，这样可以让人体吸收大量的钙和丰富的天然维生素e，能促进身体代谢也能提高肠胃消化能力。 2、日常生活中，把胡麻油冷藏在冰箱中，在需要的时候取出六，到时可直接口服也是他最正确的使用方法，除此以外，它还可以与蜂蜜或纯净水以及果茶等多种饮品搭配在一起，调匀后服用，这样会让胡麻油的口感更好，也有利于人体对胡麻油中营养成分的吸收与利用。
胡麻油是人们采用现代高科技技术，从植物胡麻的种子中提取出的天然油脂，中国传统食用油，因为胡毛是中国传统的油料作物，早在古代时就用它炸油的记载。胡麻油色泽比较深，香气浓郁，营养丰富，平时人们多吃胡麻油，能延缓身体衰老，也能增强身体免疫力。 胡麻油的功效与作用有哪些 1、清肠排毒 胡麻油不单味道清香，它还是一种性味甘凉的养生食材，它具有滋阴润燥和清肠通便的重要作用，平时人们在空腹的状态下食用一些胡麻油，能润滑肠道，加快肠道内毒素代谢，能在清肠排毒的同时，让人类肠道便秘的症状尽快减轻。 2、开胃 人们在出现食欲不振时，也可以多吃一些胡麻油，因为胡麻油中含有丰富的芝麻素，这种物质遇热以后能散发出诱人的香味儿，他能转换成大量的芳香类化合物，这些物质被人体吸收以后，能促进唾液和胃液分泌，使用者有种胃口大开的感觉，它特别适合那些没有食欲和消化不良的人群食用。 3、抗衰老 生老病死是人类发展的自然规律，但所有人都想让身体衰老速度放慢能让身体保持一个相对年轻的状态，胡麻油就具有这样的功效，它含有的维生素e和黄酮类化合物，以及不饱和脂肪酸都是天然的抗衰老成分，它们既能提高人体各器官功能又能滋养细嫩肌肤，对提高人体健康水平和延缓身体衰老都有很大的好处。 4、降脂减肥 胡麻油不但能为人体补充丰富营养，它含有的不饱和脂肪酸被人体吸收以后，还能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，能防止脂肪在身体内淤积，经常食用可以起到明显降脂作用，另外它含有的维生素e和维生素k等多种天然活性成分还能抑制人体对热量的吸收，而且能加快人体内多余脂肪的代谢，坚持食用能让体重明显减轻。
胡麻油大家吃过吗?它是一种传统的食用油类，是从胡科植物脂麻种子中提取出的天然油脂，现现它也叫亚麻籽油，这种食用油多出产在一些高寒地区，是很多少数民族的重要食用油类。那么胡麻烦的功效与作用有哪些呢？平时人们食用胡麻油有什么好处呢？ 胡麻油的功效与作用 1、胡麻油的功效 胡麻油味甘，性质平和，而且无毒性，润燥通便和养血祛风是它的主要功效，从中医角度上看，这种胡麻油能治疗人类的病后虚弱和眩晕以及便秘，另外它对人类的过敏性皮炎和疮疡以及湿疹等多种常见病也不错的治疗作用。 2、胡麻油能调理产妇身体 胡麻油是最适合产妇食用的一种健康油脂，它是各大医院月子餐的主要食用油类，产妇食用胡麻油以后有利于身体内恶露的排出，能能促进子宫收缩，加快剖腹产手术刀口的愈合，可以促进产妇身体快速恢复。 3、胡麻油能健脑益智 健脑益智是胡麻油的重要作用之一，它含有大量的亚油酸和核黄酸这些物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生，也能促进身体内多余脂肪的分解与排出，经常食用能在健脑益智的同时，预防血栓和高血压以及动脉硬化等多种心血管疾病的发生。
不知道大家对于胡麻仁粥的知识了解多少呢？下面请看具体的介绍吧。 胡麻仁粥 粥方组成：胡麻仁10克，大米100克，白糖适量。 煮制方法：将胡麻仁择净，炒香备用。先将大米淘净后，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入胡麻仁、白糖等，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3￣5天。 功 效：润肠通便。 胡麻仁粥的功效介绍 适 应 症：适用于老年性便秘、病后体虚便秘及女子产后便秘。 粥义解说：胡麻，又名芝麻、巨胜，为胡麻科植物脂麻的黑色及白色种子，全国各地均有栽培。 中医认为，胡麻性味甘、平，入肝、肾、肺经，有补肝肾，润五脏，益气血，润肠燥之功，适用于肝肾不足，须发早白，病后体弱，虚风眩晕，肠道燥结等。《本草纲目》言其"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑"。《本草求真》言"胡麻，本属润品，故书载能填精补髓。又属甘味，故书载能补血，暖脾，耐饥"。药理研究表明：胡麻种子含脂肪油可达60%，油中含脂肪酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂、另含甾醇、芝麻素、维生素E及叶酸、蔗糖、蛋白质、卵磷脂及多量的钙。其提取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，并有致泻作用。日本科学家研究发现，胡麻仁有明显的抗癌作用，他们将胡麻仁的有效成份胡麻仁以0.01%-0.1%的比例混入饲料中喂养小白鼠17周，实验开始的头一、二周内，对大白鼠注射两次致癌物质亚硝胺。实验结果表明，食用了胡麻明的大白鼠发生癌变的比例不及末食用胡麻明的普通大白鼠的二分之一。实验结果还表明，胡麻明被肠道吸收后，起到了消除体内有害物质的作用。在天然食品受宠的今天，为黑色食品的黑胡麻(黑芝麻)也越来越受人青睐。煮粥服食，既可补益脾胃，又能防癌抗癌。 注意事项： 1.芝麻分黑芝麻、白芝麻二种，白芝麻多用于榨取油脂食用，黑芝麻补肝肾作用较好，尤能乌须黑发，中药处方中习称胡麻仁。李时珍在《本草纲目》中说："服食以黑者尤良，胡地者尤妙"。 2.《本草从新》言"胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食"，故遗精、早泄者慎用。 3.大便溏薄者不宜服食。