脂肪肝需要注意哪些饮食脂肪肝的病人在日常饮食中是需要特别护理的，平时要尽量不吃高脂肪，高胆固醇，辛辣刺激的食物，最重要的是要戒酒，因为酒精对肝脏的伤害非常大。可以吃一些养肝护肝的食物，比如豆制品，枸杞，山楂，绿茶，胡萝卜，菠菜，油菜等绿叶蔬菜，这些食物都有很好的养肝护肝的效果，对于脂肪肝的病人是非常友好的食物。 脂肪肝的病人首选的食物就是豆制品，比如豆腐豆浆，豆皮，里面有丰富的营养成分，能起到很好的养肝护肝效果，而且豆制品的脂肪含量也都比较低，常吃豆制品还能消耗脂肪，有降血脂的功效。枸杞也是特别适合脂肪肝病人使用的养生食物。它里面的甜茶碱成分能够有效的保护肝脏，并且还具有补肾养血的效果，能够阻止肝脏脂肪堆积，对于脂肪肝有很好的防治效果。 山楂也是特别适合脂肪肝病人使用的，它里面的增强酶能够促进食物消化，把多余的胆固醇排出体外是特别好的护肝食品。还有绿茶里面的茶多酚能够降低甘油三酯有效的预防脂肪肝，同时绿茶里面的抗氧化成分还能够延缓衰老，也是很好的保健饮品。胡萝卜里面含有的胡萝卜素也是很好的抗氧化剂，能够有效的预防和减少肝脏脂肪。 除了上面说的这些食物之外，还有许多绿叶蔬菜也是对于脂肪肝能够起到很好的预防作用的，对于脂肪肝的病人来说，平时饮食注意少油少盐不喝酒，尽量不吃太油腻的食物，尤其是路边摊的烧烤更要少吃，重度的脂肪肝对于身体的危害是非常大的，如果在平时的饮食没有节制，会给身体造成非常严重的负担，甚至会危及生命，所以为了自己的健康也要控制好饮食，并且切忌暴饮暴食。
脂肪肝不能吃的食物脂肪肝的产生，主要跟人们日常饮食有很大的联系。通常情况下，小伙伴们已经确诊为脂肪肝的话，那么在饮食管理方面要引起注意。对于小伙伴们来说，脂肪肝患者不能够吃高脂肪，高热量，高糖以及辛辣刺激生冷的食物。通常情况下，吃这些食物的话，可能会加重病情。在日常生活中，我们所指的高脂肪类的食物主要就是指动物的内脏，肥肉，猪油等等。另外高热量的食物也特别的多，比较常见的为油炸类的食物，像炸鸡，炸薯条等等。其实我们在日常生活当中，面对高糖分的食物，建议小伙伴们要尽量远离目前高糖分的食物。主要有巧克力，蛋糕，奶油等等。当然一些辛辣刺激生冷的食物，建议小伙伴们要少吃或者是不吃。对于脂肪肝患者来说，通常建议饮食清淡，多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。另外还可以吃一些优质的蛋白质，比较常见的有鸡胸肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋等等。如果说脂肪肝患者有抽烟喝酒的习惯，建议尽量远离，也需要适当运动。如果说脂肪肝患者在日常生活中，通过检查之后，发现肝功能已经出现了异常，这时候需要在医生的指导下，选择保肝降酶类的药物。
远离脂肪肝,合理饮食很重要很多的人因为不注意自己的饮食习惯，导致身体过度肥胖，也就形成了脂肪肝。其实脂肪肝对于身体会有一定的影响，长时间不注意还会导致病变的现象，所以要合理的饮食，比如远离肥肉，多吃一些清淡的食物，像新鲜的蔬菜以及水果。多吃一些高纤维类型的食物，对于脂肪肝也能够缓解，比如：玉米，香菇，海带，木耳，鸭梨，摸鱼等等能够促进身体的新陈代谢，有助于脂肪尽快的排出体外，还能够保证充足的维生素供应。对于身体的免疫力提高，以及降血脂减肥都能够有着不错的效果。 脂肪肝的出现除了合理安排自己的饮食方式，还是建议坚持每天适当的进行运动，因为一定量的运动能够达到帮助身体的热量及时排除体外从而让真题里面的脂肪也会慢慢的减少，只有长时间坚持合理的生活习惯，才能够远离脂肪肝这种疾病的出现。
所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成。 一、燕麦 含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。 二、玉米 含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。 三、海带 含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。 四、大蒜 含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。 五、甘薯 能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。 六、牛奶 因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。 // 七、洋葱 所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成。 此外，胡萝卜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常选食。 (实习编辑：张曼)
感谢邀请！脂肪肝是现代人比较常见的疾病，脂肪肝最严重的后果会导致肝癌。发病因素与饮食习惯有很大的关系，经常喝酒脂肪肝最佳食物、高油高脂饮食、肥胖都可导致脂肪肝。既然与饮食有关，中轻度的脂肪肝是完全可以通过调整饮食行为习惯，就可以达到不药而愈的效果。关键是要吃对，才能有效。 脂肪肝的膳食营养目标是供应充足的营养成分维持身体状态，同时还要预防肝脏功能进一步恶化，减少身体脂肪和肝脏脂肪的沉积，促进肝组织的修复更新。控制总能量 对于超重或者肥胖患者，建议采用减肥食谱温和减重，不盲目节食减肥。 控制红肉的摄入 主要是控制饱和脂肪的摄入，肉类的摄入一天50g即可，优先食用鱼肉、去皮鸡肉。 主食用一半的粗杂粮 全谷物食物、豆类、薯类等，可以增加膳食纤维的供应，又能供应更多的B族维生素和多种矿物质，是脂肪肝患者必不可少的食物。 优质蛋白质不能少 选择低脂且富含蛋白质的食物，如脱脂牛奶、鱼虾、里脊肉、蛋类、豆腐、豆腐干等。 多吃蔬菜水果 每天不少于500g的蔬菜，有一半是深颜色的绿叶菜，如油菜、白菜、菠菜、这个季节还有荠菜等；水果一天350g，以应季的为最好，如果水果吃的多，就要减少主食的量。 不喝酒、不吃甜食、不喝甜饮料 饮料往往富含果糖，不利于控制脂肪肝，所以要限制食用。 每天运动 每天进行不少于30分钟的有氧运动，快走、慢跑、游泳等都是非常不错的运动项目，根据自己的喜好选择即可。 营养师贴心叮咛：中轻度的脂肪肝患者，完全可以将脂肪肝吃回去！端正心态，吃对三餐，脂肪肝并不可怕！我是您身边的营养师朱庆俊，喜欢就点赞支持吧！
【专业医生为您做解答】 脂肪肝从医学上来说并不是一种独立的疾病，只是一种肝脏的病理状态，简单地说就是肝细胞中积存了过量的脂肪，通常分为轻中重度脂肪肝脂肪肝最佳食物。轻度脂肪肝是指肝脏中大约有三分之一的肝细胞中积存了脂肪，中度脂肪肝有三分之二，重度则所有的肝细胞中都充满了脂肪。 积存的脂肪主要是通常所说的甘油三脂，甘油三脂是一种由肝脏合成的脂肪，合成原料来源于日常饮食，主要有两种。一是食物中油脂类食物中的脂肪酸，二是食物中碳水化合物分解成的脂肪酸经代谢分解后产生的甘油。 由此可见，吃的过于油腻摄入的脂肪酸过多以及主食过量摄入了过量的葡萄糖，就会导致甘油三脂合成过多。此外需要知道的是，如果主食吃的过多，分解的葡萄糖也会过多，机体为了保持血糖的正常水平，会将过多的血糖转化成甘油三脂贮存起来，这也是甘油三脂有升高的一个不可忽视的原因。 过多的甘油三脂首先会贮存在内脏器官中，肝脏首当其冲，其次会贮存在皮下导致超重甚至肥胖，因此饮食过量是造成脂肪肝发生的一个主要原因。所谓的饮食过量并非只是指吃肉等高脂肪的食物，主食吃的过多其实更为常见，这也是很多不吃肉只吃素的人也会有脂肪肝的原因。 还需要知道的是，甘油三脂是人体进行种生理活动所需要的能量物质，而运动会消耗大量的甘油三脂，所以缺乏运动的的往往会导致甘油三脂过剩为脂肪肝的发生创造机会。另外，肝脏合成甘油三脂后必须与蛋白结合形成脂蛋白才能从肝细胞中运送出来，才能进入血液流向全身供组织细胞所利用，所以优质蛋白比如瘦肉、奶蛋、豆制品摄入不足也会导致甘油三脂滞留在肝细胞中引发脂肪肝。 总之，有脂肪肝的人要做到：饮食清淡、主食不过量、保证足够的优质蛋白摄入、每天坚持30分钟有氧运动。再有就是要按时作息不熬夜，要知道肝脏的脂代谢在夜间最为旺盛，该睡不睡会增强肝脏的合成功能，成为了导致脂肪肝发生的一个因素。 【希望此回答能帮到您，欢迎点击关注并留言，一起学习交流更多健康知识】 有脂肪肝，适合吃点什么好？ 谢邀！其实在临床当中有脂肪肝了之后，究竟适合吃点什么，这种问题太过于普遍，可以说现在只要生活条件相对比较不错的家庭来养，都或多或少会有点脂肪肝，主要就是要以低盐低脂高蛋白性质饮食为主，而且更重要的一点就是管住嘴迈开腿，它并不仅仅只在于吃什么，更在于怎么去运动。现在这种生活条件，你说完全戒除一些高油脂类的食物或者是高盐类型的食物，高糖类型的食物是完全不现实的，比如说我们平常日炒菜肯定要放盐，放油的，口味还比较重，放的还比较多，那在这种情况下，后期肯定会出现各种各样程度的脂肪肝。所以只能说是尽最大可能性的去低盐低脂高蛋白性的饮食，多吃一些清蒸或者是煮的食物，减少吃炒菜，火锅，烤串儿这种食物。多吃水果蔬菜，保持一个非常良好的饮食习惯，而且长期的坚持，这样才有意义。还有就是运动，现在可以说晚上7点以后绝大多数人都躺在家里玩手机，看电视，玩电脑不运动，已经成了各种类型人群的通病。像这种情况下而言，如果再不从饮食上控制也不运动，脂肪肝是分分钟找上门的事。所以其实解决脂肪肝的问题很简单，平常是注意饮食，然后再就是适当的活动坚持到底，这样肯定会把脂肪肝给消退的，但是实际的生活当中很少人会这样做，也很少会坚持下去。所以朋友们加油坚持吧，其实方法很简单，缺乏的就是坚持。 脂肪肝的饮食有什么讲究？ 谢邀！ 脂肪肝饮食讲究总结有以下几点： 一、忌油腻 吃饭过于油腻是现在很多人的通病，尤其是吃很多含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。 在外就餐时，尽量不要选择油炸、麻辣香锅、红底火锅、干锅等食物，尽量选择蒸、煮、炖、拌等食物。 在家吃饭时，要控制好油的用量，而且用用好油，坚持每天吃5～10g的亚麻籽油和橄榄油的习惯。 尽量不吃包装零食和自制油炸零食，包装零食大部分属于高油食品，而且大部分使用饱和脂肪酸的油或者是制作过程中会产生反式脂肪酸。自制油炸零食虽然可以避免食品添加剂，但是油的用量依旧是超标的，也应该避免。 二、戒烟戒酒 脂肪肝患者中有超过一半是因为经常喝酒导致的，而肝脏也是酒精代谢的最终场所，如果已经患有脂肪肝，饮酒必然会导致肝脏的进一步损伤。所以，脂肪肝患者必须戒酒。 而大部分人知道抽烟会损伤肺部，却不知道抽烟也会伤害血管和肝肾等脏器。所以脂肪肝患者也是必须戒烟的。 三、多吃新鲜蔬果 新鲜蔬果中含有丰富的维生素和矿物质，对维持身体的正常运转起着非常重要的的作用。新鲜蔬果中还含有植物化学物质，可以帮助清除体内多余物质，部分还有防癌抗癌的功效。所以，脂肪肝患者要做到餐餐有蔬菜，天天有水果的习惯。 另外，深色的蔬菜中含有比较多的类胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，而维生素A可以帮助肝脏修复，因此脂肪肝患者要多吃深色蔬菜。 四、注意优质蛋白质摄入 肝脏中脂肪的代谢需要足量的优质蛋白质，对于肾脏正常的脂肪肝患者，每天蛋白质的摄入可以达到2g/kg.d，意思就是每公斤标准体重每天可以摄入2g蛋白质，比如一位身高175m的男士，标准体重是175-105=70kg，那他每天最多可以吃140g蛋白质。但是对于肾脏功能并不是很好的人，则建议蛋白质量不超过1.5g/kg.d。 而优质蛋白质主要在瘦肉、蛋奶、豆制品、菌藻类等食物中存在。所以也提醒希望通过素食逆转脂肪肝的人群，素食不当只会让脂肪肝越发严重。而对于本身就是素食的人群来说，则要多吃豆制品、菌藻类、藜麦、小麦胚芽等食物来帮助肝脏中脂肪的代谢，才有利于脂肪肝的逆转。 五、适量运动 坚持每天适量的有氧运动可以帮助肝脏中脂肪代谢，所以建议每天要有半小时以上的有氧运动，以快走、慢跑、游泳、骑车、太极、八段锦等为主，可以有效帮助脂肪代谢，增强身体机能，修复肝脏，恢复代谢。 希望我的回答可以帮助到您，祝您狗年旺旺，身体健康！
1.紫洋葱。洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结，帮助血液流通顺畅，消除体内自由基。洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身体中的“好” 胆固醇（HDL），预防动脉硬化。更重要的是，洋葱中的这些活性成分能够促进脂肪代谢，预防脂肪肝。建议首选紫洋葱，因为颜色越深的洋葱硫化物含量越高。 需要注意的是，硫化物在高温下容易被破坏，所以洋葱最好生吃。 2.大蒜。大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样有利于蒜素的生成。 // 3.圣女果。每天生吃20个圣女果（约155克）即可获得一天所需要的维生素C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30％，强力促进脂肪代谢。圣女果可以直接生吃，也可以用来做大拌菜。 4.柠檬。日本三重大学的研究人员发现，柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过 促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。柠檬口感较酸，可用来泡水喝。
都市生活既紧张又忙碌，人们往往会忽视对饮食的要求。如果没有合理的饮食，加上现在生活的压力，可能会患肝病，比如脂肪肝。如果得了脂肪肝，千万不要慌张，尽量吃一些清淡的东西，少喝甜饮，加强体育锻炼。 城市白领患脂肪肝大幅增加 去年公布的体检“中国城市健康调查之白骨精健康状况”报告提供的数据显示：目前我国城市白领中有26.5%患肠胃、肝脏等消化系统疾病。 还有调查显示在城市白领一族所患肝脏疾病中脂肪肝的发病率较五年前增加了50倍，而且患者越来越年轻化。 导致白领脂肪肝的重要原因，就是多坐少动、爱喝甜味饮料等不良生活习惯。临床的病人中，这种低龄化的非肥胖型脂肪肝患者并不少见。 夏天喝甜饮料易得脂肪肝 许多白领都喜欢喝可乐等甜饮料，尤其是夏天冰镇的饮料喝下去真的是很畅快。但欧美诸多国家研究显示，高果糖摄取已成为肝脏健康隐忧。饮料中的果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，可以转化为更多合成脂肪需要的甘油。当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪的原料。 // 研究表明，果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变。 果糖因其生产成本低而甜度高，被广泛应用于饮料产品中。年轻人为主要消费群。因此，过度摄入甜饮料就很容易地成为了年轻人脂肪肝元凶。 （责任编辑：王健淇）
42岁的王先生在是机关工作人员，身高172cm的他，体重也是标准的69kg。在旁人眼中里，王先生清瘦且健康，但两年前单位组织体检他却查出了轻度脂肪肝。从此，王先生开始了吃素的生活。 最近一次体检，结果没让王先生满意——脂肪肝不仅没有消失，反而还发展成为了重度。医生经过问诊发现，王先生这两年虽然在吃素，但是饭量却因此大增。原来，王先生所吃的主食中，多余淀粉和糖会转化成脂肪，若长期没有将其及时消耗掉，这些脂肪便“跑”到肝脏里。一、清淡饮食 ≠ 吃素“清淡饮食”估计是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后听到的医嘱，但很多人王先生一样，对清淡饮食的认识都会有误解，认为不吃肉、不吃油盐，光吃素就是清淡饮食。这种错误的“清淡饮食”方法，不仅会达不到预防疾病、促进身体恢复的作用，还极有可能引起一系列的健康问题。那到底什么是真正的清淡饮食？清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。二、极端“清淡饮食”可能吃出病·脂肪肝当人体长时间蛋白质摄入不足，会引起脂肪组织的大量分解，分解出的脂肪酸便会通过组织到达肝脏，在肝脏内进行堆积，而且肝脏对脂肪进行转移时，必须借助载脂蛋白的帮助，但是吃素会导致载脂蛋白不足，肝脏内堆积的脂肪无法及时转移，便会形成脂肪肝。·便秘脂肪对于肠道来说相当于润滑剂，能够促进肠道的蠕动，若日常限制脂肪的正常摄入，会容易导致便秘发生。·老年痴呆长期吃素，会引起维生素B12的缺乏，引起我们血液内红细胞的功能，还会影响我们大脑神经细胞，容易诱发老年痴呆。·骨质疏松长期吃素可能会引起钙摄入量不足，加速我们骨骼中的钙流失，引起骨质疏松。三、医生眼中的清淡饮食长这样既然吃素不算是清淡饮食，那么应该怎么吃才能够健康？医生认为，真正的清淡饮食必须包含以下五个原则。第一，调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都还有大量的钠，因此清淡第一原则则是少用盐、少用调味料。第二，用油少。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。第三，蒸煮烹调。在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。第四，肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸，对降血压、降血脂有很好的作用，可以预防心血管疾病的发生。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除避免使用，减少脂肪的摄入。第五，控制糖摄入量。目前科学研究发现，糖与多种疾病的发生存在关系，它会刺激血液内胰岛素水平的上升，会加快脂肪和吸收和合成，因此清淡饮食上也包括控制糖的摄入。营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。清淡饮食虽清淡，但并非无味、吃素等极端的饮食方式，只要科学选择食材、烹饪方式，保证高营养的均衡，在实现清淡的同时也能够享受食物的美味，还能够收获健康。参考文章： // 1.生命时报，《医生说的“清淡”到底是什么？一份饮食清单告诉你答案》，2091-3-182.《清淡饮食不等于不能吃肉》，家庭医学，2017-2未经作者允许授权，禁止转载
苹果创始人乔布斯是名素食主义者，当得知自己身患癌症后，他拒绝了手术，转而相信自己的信仰，实行严格的素食饮食计划，摄入大量新鲜胡萝卜和果汁。 有一阵子，他受到一位推行自然疗法的医生影响，这个医生主张使用有机药草，果蔬汁断食，经常洗肠、水疗，并发泄自己所有的负面情绪。在治疗癌症过程中，很多医生把乔布斯的胰腺癌归因到他的素食主义上，建议他吃一些动物蛋白。虽然乔布斯最后也开始选择吃一些动物蛋白，但还是没有挽救他的生命。相信很多人都觉得奇怪：营养学专家明明建议我们清淡饮食，多吃蔬菜和水果，乔布斯照做了啊，为什么还会得癌症呢？首先，我们要明确，吃素确实对身体有一定的好处。第一，植物性食物的毒素较少，而且含有人体所必需的丰富营养成分，有助于清除体内垃圾，减轻肠胃负担，起到强身健体的效果。第二，新鲜的蔬菜和水果具有很高的抗氧化效能，有助于延缓身体各器官的衰老速度，让皮肤变得更有光泽和弹性，延年益寿。第三，肉食在人体内蛋白质的消耗程度是素食的1.5倍，过量的蛋白质会转化为脂肪，引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病，所以吃素有助于降低胆固醇，减少发炎，预防多种慢性疾病。因此，中国人的饭桌上，总是会出现一盘青菜。一些健身达人，每天吃素的量也远远超过吃肉。可是，为什么一些热衷于吃素的人，还是那么轻易就得癌症了呢？我们要知道，饮食是身体健康的重要影响因素，但不是决定性因素。癌症的诱发因素有很多，除了饮食，还与遗传、环境、病毒感染等因素有关。所以我们不能一概而论，乔布斯爱吃蔬菜水果，虽然在一定程度上降低了癌症风险，但是与他的遗传基因、生活习惯等脱不了关系。了解了乔布斯更多的生活细节之后，有研究人员发现，乔布斯可能在青年时期就已经埋下了癌症隐患。1970年，还是高中生的乔布斯，为了补贴家用，进入一家电子制造企业焊接电路板，电路板部件中含有铅、锡和其他金属，对健康很不利。1973年，乔布斯在大学时期，因高蛋白饮食出现了肾结石，决定成为一名素食主义者。工作之后，由于专注事业，乔布斯更是日夜不分，通宵干活是常事……这一切，都与后来乔布斯患癌密不可分。在患癌之后，乔布斯依然不改吃素的习惯。然而，对于本身免疫力低下的癌症患者来说，光靠吃素，是不足以支撑身体对抗病魔的，反而会造成营养失衡。更何况，乔布斯还一边治病一边工作，体力更吃不消了。关于吃素的三个误区吃素等于只吃蔬菜和水果、吃素可以长寿、吃素可以治疗癌症……这些吃素的误区，不仅影响着一些名人，也对很多普通人造成了困扰。误区一：素食并非只吃水果青菜吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉，多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不沾荤腥，否则会吃出毛病来。误区二：吃素可以降血脂有人认为，肉吃多了血脂就高，所以想要降血脂就得多吃素。然而你会发现，就算一直吃素，这血脂似乎也没降下来啊？是哪里出了错呢？事实上，血脂高并非完全是吃肉导致的，蛋白质、碳水化合物也会产生热量，吃的总热量过剩，会转换成脂肪。缺乏B族维生素也会影响脂肪代谢，还有一些素食甚至会导致脂肪摄入过量，比如瓜子、花生、核桃等坚果类，糖水、蛋糕、奶昔等饮料类。如果在烹饪过程中加入大量的食用油，也会导致血脂偏高。所以，不能单纯地认为吃素可以降血脂，而是应该坚持少食用高脂肪、高胆固醇的食物等。误区三：吃素可以逆转脂肪肝脂肪肝的形成，与蛋白质合成减少密不可分，而蛋白质合成减少，与饮食结构不合理有关，比如长期喝酒、营养过剩、营养不良等。因此，吃素是无法逆转脂肪肝的，单一素食会导致营养不均衡，影响肝脏的脂代谢，导致高热量性脂肪肝。脂肪肝患者的饮食，应坚持膳食合理搭配、控制摄入总量，管住嘴、迈开腿。不是所有人都适合吃素吃素是一把双刃剑，有好也有不好。尤其是对于下面这些人来说，长期吃素对身体的伤害非常大。一是贫血人群，贫血的人更需要蛋白质和铁，而肉类中含有较多这两种营养素，所以贫血的人应该适当吃红肉，不能只吃青菜，否则会加重贫血症状。二是年老体弱者，像小孩、老人、孕妇等人群，本身就需要大量的营养补充，如果长期吃素，机体营养就得不到补充，容易影响儿童成长发育，诱发孕妇流产，引起老人骨质疏松等问题。三是术后康复的病人，有的人做完手术之后胃口不好，想吃一些清淡的，想不到越吃越出问题。原来，动过手术之后，机体组织的生长和愈合需要大量的蛋白质，只吃素是无法满足这种需求的，所以要适量吃肉，否则会影响伤口的愈合和疾病的康复。看到这里，有人迷茫了：吃素会得癌症，不吃素也会得癌症，你要我怎么办呢？我们所指的吃素，只是适当地吃，并不是长期吃、不吃肉。真正的素食主义者，是讲究营养均衡的，而不是一味死心眼地认为只能吃蔬菜和水果，这样下去谁顶得住？参考资料：[1]《不必“戒肉”吃素》.北京日报.2015-11-06. // [2]《光吃素降不了三高 防三高这样吃才是正道》.人民网.2019-08-29.[3]《吃素一个月，身体变化大》.生命时报.2018-03-07.未经作者允许授权，禁止转载
指导专家：广东省妇幼保健院营养科 主任 夏燕琼 李女士来医院体检，结果发现有脂肪肝。李女士不解，自己是素食主义者，已经很多年没有吃肉了。怎么会得脂肪肝呢？ 先来定义一下什么是素食。素食是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主，不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式。 为什么吃素食也会得脂肪肝？ 原因一、水果含有大量的果糖，果糖在摄入后经肝脏代谢，过多的果糖如果没能及时经肝脏代谢，同样会转化为脂肪在肝内积累。 原因二、肝脏的运作需要优质蛋白质作为燃料。若长期不摄入肉类，体内蛋白质、氨基酸不平衡，会造成肝脏转运脂肪发生障碍，蓄积的脂肪不能顺利转出，反而引发营养不良性脂肪肝。 原因三、相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿。消化系统在饥饿状态下会刺激机体进食更多的白米饭、面包、甜点等碳水化合物以增加饱腹感。碳水化合物也是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源，如果摄入过多，超过人体日常所需，肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成高热量性脂肪肝。 怎样预防脂肪肝？ 健康的饮食方式并不提倡素食，做到平衡膳食更有利于健康。可对于部分人群来说，出于信仰，出于习惯都必须素食的情况下，如何做到保持健康，预防脂肪肝呢？ 1、注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，增强饱腹感。蛋奶素可以依靠鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白，严格素食者可以依靠多摄取大豆及豆制品来补充优质蛋白质。 // 2、避免摄入过多的精制碳水化合物。如白米饭、白馒头、面包、面条、蛋糕、甜品等。 3、适量运动。每周至少5次30分钟中等强度的有氧运动，如快步走、慢跑、打太极拳、骑车、乒乓球、羽毛球等。也有利于预防脂肪肝。
脂肪肝是最好预防的高发病，很多人也称它是吃出来、懒出来的富贵病。最新调查数据显示，在我国，大中城市中脂肪肝的发病率达20%，肥胖人群与2型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%。而且，越来越多的“小胖墩”已然成为脂肪肝的“后备军”。 由于轻度脂肪肝不痛不痒，不影响正常生活，不少人明知自己患病仍不重视。中国人民解放军第302医院肝病科主任医生张鸿飞教授提醒：“很多人通 过体检发现自己得了脂肪肝时，大多已是中重度的了。他们对脂肪肝的认识也不足，往往自行购买一些保健品或药品，以为靠‘调理’就能将脂肪肝逆转。自己胡乱 医治，结果却使脂肪肝越来越严重。” 脂肪肝并不可怕，它是一种可逆性疾病，只要在生活上采取积极措施，都能治愈。张鸿飞教授和杨立新医师结合自身的护肝之道，给记者开出了他们预防和治疗脂肪肝的“金药良方”。 少聚餐，多吃蒸煮菜、凉拌菜 “我坚持在单位食堂吃饭，通常选绿叶青菜以及高蛋白的瘦肉、河鱼、豆制品等，极少选动物性脂肪，这样最保持身材。”杨立新说，他还经常在餐前或 两餐间饥饿时吃水果，通常选择体积中等的、甜度不高的，如苹果、梨等。张鸿飞说，她非常注意蔬菜等纤维类食物的摄入，尽量多吃蒸煮菜、凉拌菜，控制脂肪的 摄入，达到各种营养均衡。她建议，上班族可以中午自备点拌生菜吃。 把应酬安排在中午 张鸿飞特别提醒“应酬一族”，如果一定要应酬，尽量安排在中午，这样在大吃大喝之后，多余的脂肪还能有时间通过运动及时代谢出去。如果选在晚上，机体不需要动用能量，脂肪就会堆积在体内了。吃饱了还可以适当进行户外活动，如轻微的劳动、散散步、打打太极拳等。 宵夜太伤肝 张鸿飞说：“宵夜对于肝脏非常有害。我提倡最传统的吃法：早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少。晚上进食高热量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏适当的运动，最容易形成脂肪肝。”她的晚餐多以素食为主，尽量避免油腻的食物，而且睡前4小时就不再吃东西了。 不要打破人体生物钟 张鸿飞提醒，忙于工作的人，作息时间不合理、长期上夜班、经常熬夜打牌看电视、长时间使用电脑等，最容易引发脂肪代谢功能紊乱，使肝脏代谢出现阻碍。“我的作息时间就非常规律，该休息的时候一定休息，绝不透支体力。” // 坚持适合自己的小运动 对于预防和治疗脂肪肝来说，很多人都知道“管住嘴、迈开腿”的原则。杨立新也有个运动十六字方针：“能坐不躺，能站不坐，能走不站，能快不 慢”。张鸿飞最喜欢上下班步行几分钟，晚饭后到小区里跑跑步。她说：“一定要找到适合自己、能够长期坚持的小运动。”她年轻时总选择一些强度大的运动，比 如打篮球、羽毛球等，上年纪后则爱上了慢跑、快走等相对缓和的运动。强度以每次运动后微微出汗、心率稍快为佳，每次半小时到1小时。她特别不提倡那种“心 血来潮”式的办健身卡、游泳卡，但却不能坚持的运动方式。
专家认为，早期干预可以减少脂肪肝的发生，关键是管好自己的嘴巴，合理饮食，千万不要“吃”出脂肪肝。 控制总热量，减轻体重除了不吃甜食外，一般情况下每天的主食摄入量不应超过250克。蛋白质供给要充足，可以吃一些脱脂牛奶或是少油的豆制品，如豆腐、豆腐干等。多吃蔬菜和水果，以补充维生素。 枸杞泡茶 每天取10-15粒枸杞子开水冲泡代茶饮，对脂肪肝有辅助治疗作用。 适当锻炼 坚持进行适当的体育锻炼，比如慢跑、打乒乓球、打羽毛球等，既能强身健体，又对控制体重很有帮助。 链接：脂肪肝知识 // 脂肪肝作为现代社会的“富贵病”，已经成为肝病排行榜的“老二”，仅次于病毒性肝炎。脂肪肝的病因很多，除了相关疾病以外，不良生活方式是导致脂肪肝的主要原因。 我国城镇居民每十个人中就有一人患有脂肪肝，80%的脂肪肝患者与过量饮酒、营养过剩、运动量少、生活没规律有关。更值得关注的是，脂肪肝已经“瞄”上了 中青年上班族，甚至是少年儿童。 脂肪肝作为现代社会的“富贵病”，已经成为肝病排行榜的“老二”，仅次于病毒性肝炎。脂肪肝的病因很多，除了相关疾病以外，不良生活方式是导致脂肪 肝的主要原因。我国城镇居民每十个人中就有一人患有脂肪肝，80%的脂肪肝患者与过量饮酒、营养过剩、运动量少、生活没规律有关。更值得关注的是，脂肪肝 已经“瞄”上了中青年上班族，甚至是少年儿童。 （责任编辑：王健淇）
下面介绍的17条措施，在脂肪肝的自疗自养中是非常重要的： 1、每天用山楂30克，草决明子15克，加水1000毫升代茶饮。 2.选用去脂牛奶或酸奶。 3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个。 4.忌用动物油，植物油的总量也不超过20克。 5.不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。 6.忌食煎炸食品。 7.不吃巧克力。 8、常吃少油的豆制品和面筋。 9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克。 10.吃水果后要减少主食的食量，如吃一个大苹果，就应该减少主食50克。 11.山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。 12.每天摄入的盐量以5—6克为限。 13.葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。 14、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。 15.晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。 // 16、绝对禁酒。 17.如果肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药，降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。（责任编辑：王健淇）
常见的脂肪肝易发人群有酗酒、肥胖、营养过剩、营养不良、活动过少的中老年人、以及患有肝炎、高血脂、糖尿病的患者。原则上，脂肪肝患者的早餐要适量的提供能量，因此脂肪肝患者在早餐中主要应该注意以下几点。 常见的脂肪肝易发人群有酗酒、肥胖、营养过剩、营养不良、活动过少的中老年人、以及患有肝炎、高血脂、糖尿病的患者。原则上，脂肪肝患者的早餐要适量的提供能量，因此脂肪肝患者在早餐中主要应该注意以下几点： 1、禁忌吃过油腻的油炸食物。 2、早餐选用去脂牛奶或者酸奶。 3、每天可食用一个苹果。 // 4、每天食用的鸡蛋黄不得超过2个。（责任编辑：王健淇）
经常喝豆浆，身体更健康。据英国《每日邮报》4月23日报道，美国生物化学和分子生物学学会年会上公布的一项新研究发现，喝豆浆可以防止脂肪肝。 美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对肝脏影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使肝脏脂肪堆积量降低20%。另外，甘油三酯(有害心脏健康的脂肪)水平也发生了相同幅度的下降。这一结果表明，喝豆浆有助于防止脂肪肝。 // 新研究负责人陈红博士分析指出，喝豆浆防脂肪肝是因为大豆蛋白有助于修复肝脏中一种涉及脂肪代谢的关键信号通道。这种信号通道一旦发生故障，肝脏就无法代谢多余脂肪，导致脂肪堆积，形成脂肪肝。