1腌辣椒的做法、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。 2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。 3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。 4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。 5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。
腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。 怎么腌辣椒 洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉，因为辣椒内进水的话腌制时容易变质。 辣椒在腌之前要放在锅中煮一下，一是可以消毒杀菌，二是煮过的辣椒发软，装进罐子中不易折碎，避免杂质进入，可以延长辣椒存放的时间。 腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的，不能有任何的脏东西，否则辣椒在腌制途中会变坏。腌辣椒的时候最好是带着手套来操作，避免辣着眼睛。
平时人们种植辣椒的时候，在秋天总会收获一些小辣椒，这些小辣椒特别适合腌着吃，但有些人没有掌握腌小辣椒的方法与技巧，不知道小辣椒怎么腌又脆又好吃，今天我会介绍这方面的知识，想腌制小辣椒的你们快来学学吧。 怎么腌小辣椒又脆又好吃 怎么腌小辣椒脆 1、很多人在吃腌制的小辣椒时，都喜欢吃他爽脆的口感，像腌出口感脆嫩的小辣椒，一定要选择那些比较新鲜的小辣椒，要让它保留充足的水分，把它洗净以后晾干表面水分就要放在容器中，加入调味料腌制，第2天就要取出吃，这样才能品尝到它的爽脆口感。 2、腌制小辣椒的时候，放入适量的白糖，会让腌好以后的小辣椒，爽脆而且会让它的辣味变淡，会让腌好以后的小辣椒特别好吃，另外腌制小辣椒的水温不能过高，一定要把它放在常温的调料中腌制，这样才能保留小辣椒的爽脆口感。 怎么腌小辣椒好吃 1、腌制的时候有一定的方法和技巧想腌出好吃的小辣椒，一定要掌握它的正确配方，小辣椒在腌制的时候，不但要准备新鲜的小辣椒，还要准备各种香料，花椒大料，是必不可少的存在，还可以准备适量的桂皮和香叶以及草果和砂仁。 2、准备好的香料不能直接放在水中腌制小辣椒，要把它们放在锅中炒出香味以后再去腌制小辣椒，最正确的做法是把炒锅加热以后放香料用小火慢炒，闻到浓郁的香味以后再加水或者生抽，然后再放白糖和食用盐以及白酒，调匀以后再腌制小辣椒，这样会让腌好的小辣椒特别好吃。 今天重点为大家介绍了腌制小辣椒的方法与技巧，能让大家知道怎么腌小辣椒又脆又好吃，不过也要提醒大家，在腌制小辣椒的时候，一定要避免带入生水，不然它在腌制过程中容易出现变质，也会影响它腌好以后的口感。
辣椒是人们都特别熟悉的一种食材，它味道辛辣能驱寒也能活血，这种食材来源于植物辣椒，是这种植物的果实，但你们在采摘新鲜的辣椒时，注意过新鲜的辣椒叶子吗？那些嫩绿色的辣椒叶子也可以食和，把它们腌制以后食用滋味特别好。那么辣椒叶应该怎么腌咸菜呢？如果大家对这个有兴趣可以看看小编对它做的详细介绍。 辣椒叶怎么腌咸菜 1、用辣椒腌咸菜时，一定要把辣椒叶和盐的比例掌握好，正常情况下，每一百斤辣椒也要加入20斤食用盐，在腌制的时候，先取十斤食用盐和新鲜辣椒叶放在一起调匀。 2、再准备一个干净的缸，缸但内壁用酒精消毒，然后再撒上适量食用盐，随后放入一层辣椒叶，放入一层食用盐，最上层有撒上食用盐，并用力压实，在缸口上面又盖上稻草，然后把缸口密封好。 3、15天以后可以打开缸盖检查，如果发现有黄色的辣椒叶存在，就说明辣椒叶语言没有充分调匀，这时必须倒缸而且要加入适量的食用盐，调匀以后重新把辣椒叶压实，再把它密封好，过六十天左右里面的辣椒叶咸菜就能腌好。 腌辣椒叶咸菜的做法 1、新鲜的辣椒也还可以用黄豆大酱来腌制，在腌制的时候需要准备适量新鲜的辣椒叶和一些黄豆大酱，然后还要准备适量食用盐和生姜，最好的黄豆大酱放到小缸中。 2、准备好的新鲜辣椒叶，用清水洗净以后控干水分，再加入食用盐调匀以后腌制，半小时以后把腌出的水分倒掉，然后用清水重新清洗，洗好以后再用手，把辣椒叶中的水分全部挤干，把生姜切成片状，与辣椒叶放在一起调匀，再装入到干净的纱布袋中，把口封好以后，直接放到黄豆酱中腌制，十几天以后酱香浓郁的辣椒叶就能腌好。
每年秋天都是腌辣椒酱的好时候，腌好以后可以吃，整个冬天，无论是配粥还是下饭，还是用它烹调菜品都特别好吃，但怎样才能腌出好吃的辣椒酱呢？一会儿我就把腌辣椒酱的家常做法写出来分享给大家。 腌辣椒酱的家常做法 做法一 1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，刚才他是在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。 2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。 3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用。 做法二 1、腌制辣椒酱时，还可以准备500块苹果和500克大蒜，在准备500克的豆瓣酱，另外要准备新鲜红辣椒2000块，不过食用盐以及白糖，还有味精，都要适量准备一些。 2、把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净，再用清水洗净控干水分，把它们直接切成块状以后，放到搅拌机中搅成泥状，把准备好的糖和豆瓣酱以及盐，还有味精等调料放在一起调匀。 3、把调好的调味料和，搅碎以后的辣椒放在一起调匀，装入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好，这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了。，这样演出的辣椒酱不但可以直接吃，还可以用它做烤鱼，拌蔬菜，滋味儿都特别好。
腌辣椒是生活中最受欢迎的下饭小菜，它辣中带咸，咸中带香，滋味特别诱人，能开胃消食也能驱寒止痛，平时在辣椒大量上市时，很多人都想自己在家中煎辣椒，只是不知道辣椒怎么腌最简单最好吃，下面我就给大家介绍一种腌辣椒的简单做法，而且保证它做好以后会特别好吃。 怎么腌辣椒好吃又简单 准备材料 腌辣椒时需要准备新鲜青辣椒2500克，盐400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和酱油各适量，清水适量，浓汤宝两颗。 腌制步骤 1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。 2、大料准备好以后，要用手把它掰成小瓣，在准备好所有的材料以后，再准备一个可以密封的罐子，把罐子用高温消毒以后，再用白酒涂抹一遍，这样可以起到消毒作用，然后把处理好的辣椒摆一层，在罐子底部，再撒一层盐，放一把花椒和大料。 3、在放几层姜片，然后再放一层辣椒如此反复，最上层要放盐花椒和大料以及姜片，随后再撒上准备好的味精和白糖，最后再加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例，可以按自己的口感去具体调节，但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。 4、做好上面的一切以后，再取一层保鲜膜，直接敷在罐子的口上，然后再把盖盖好密封，放到阴凉通风的地方，腌制七天就能入味，不过里面的辣椒腌制时间越长，入味越好，腌出的辣椒滋味也会更加出色。
进入秋天天气渐渐凉爽，又到了腌青辣椒的好时候，腌好的青辣椒，可以保存较长时间，方便人们在冬天食用，但新鲜的青辣椒应该怎么腌制呢？它有多种不同的腌制方法，一会我就把它的简单做法写出来分享给大家。 生腌青辣椒怎么做 生腌青辣椒的简单做法 做法一 1、青辣椒2000克，食用盐250克，酱油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等调味料都要适当准备一些。 2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，放在盆中，再加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制时间应该在24到48小时之间挂一天出的水分去掉。 3、在炒锅中放花生油，加热以后，倒入酱油和花椒，白糖，盐加热烧开以后降温，再把准备好的白酒，味精和生姜，以及大蒜，还有香油等调味料放的汤汁中调匀，然后准备一个干净的腌菜坛子，把腌好的辣椒放在糖水中，浇上汤汁，密封腌制就可以。 做法二 1、腌制青辣椒时，还可以准备青辣椒十千克，食用盐1.5千克，八角25克，花椒30克，生姜50克。 2、把准备好的青辣椒洗净以后，晾干表面的水分，然后再用牙签在它们的表面扎上一些小孔，便于入味，把处理好的青辣椒放到腌菜的坛子中。 3、把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中入锅，加入食用盐和清水一起煮开，再煮十分钟，取出以后降温，把煮好的盐水直接倒入到腌辣椒的坛子中，把坛口密封好，每隔三天搅动一次，过10到15天以后，里面的青辣椒就能腌好。
辣椒在生活中有多种不同的吃法，它除了可以做辣椒油，做辣椒酱以外，还可以腌成咸菜供人们食用，但新鲜的辣椒在收取以后应该怎么样腌呢？怎样才能腌出美味的辣椒咸菜呢？ 腌辣椒的做法教程 辣椒腌制方法一 1、腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。 2、把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。 辣椒腌制方法二 1、腌辣椒时需要准备朝天椒500克，凉白开200克，白酒50克，白醋250克，白糖和食用盐以及大蒜和生姜，各适量准备一些。 2、把朝天椒用清水清洗干净去掉蒂部，再把它表面的水分晾干，然后放在通风的环境中晾晒24小时，把准备好的大蒜和生姜全部切片。 3、准备一个干净的无水无油的玻璃瓶，把准备好的凉白开倒入玻璃瓶中，再放入白酒和白醋调匀随后放入白糖和食用盐，让它们全部融化，再把处理好的朝天椒放入到玻璃中。 4、放入朝天椒时，可预先放入1/2，然后再把准备好的大蒜和姜片放到瓶装上面，再放上朝天椒，放好以后，一定要让玻璃瓶中的液体完全淹没朝天椒，最后把瓶盖密封好，放在温暖环境中腌制，20天左右里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。
腌制的辣椒很多人都吃过，但是真正会腌辣椒的人却不多，知道辣椒怎么腌最好吃人就更少了，其实平时在外面购买的腌辣椒卫生根本没有保证，绝对不如自己做的好，而且腌辣椒的方法一点也不复杂，跟着小编就能轻松腌出美味的辣椒来。 1、牛肉腌辣椒好吃 用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。 2、酱油腌辣椒好吃 平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。 3、辣椒蒸熟以后腌好吃 很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。
辣椒能开胃消食，也能消炎杀菌，还能驱寒取暖，它的食用方法也有很多种，腌制以后食用就是很多人最喜欢的辣椒吃法，那么辣椒应该怎么腌制呢？下面我会把腌制辣椒的方法写出来，喜欢吃腌辣椒的你们可以自己学着在家中做一做。 腌制辣椒的方法 1、酱油腌辣椒 辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味，酱油腌辣椒是常见方腌法之一，平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用盐腌制两天以后取出，去掉水分，再把它们放入坛子中，加入酱油，每天翻动两次，两三天以后辣椒就能入味。 2、泡菜汤腌辣椒 泡菜汤腌辣椒也很好吃，平时可以准备新鲜的红椒十千克，盐一点五千克，泡菜水适量，红糖适量，花椒和八角各十五克，把红辣椒洗干净，去掉水分以后放入到泡菜坛子中，再加入红糖和花椒与大料调匀，密封起来，十天以后就能胆腌好，这样腌好的辣椒鲜脆香甜口感一点也不辣。 3、腌酸辣椒 腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃，平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鲜的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，装入到坛子中，加入米酒和醋精再加入凉开水，要让水没过辣椒，然后密封起来，过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特别好吃。
辣椒是一种调味料，平时可以把辣椒果晒干后再存放，辣椒也可以腌制面辣椒咸菜，现在我们就一起来看爬坡 如何腌辣椒咸菜吧。 怎样腌辣椒咸菜 1.腌辣椒咸菜需要的材料 酱油5斤这种是一定要纯正的，半斤盐，适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少，鲜辣椒6斤。 2.腌辣椒咸菜的做法 1）挑选一些完好的辣椒，摘好把受伤的辣椒挑出来，然后再清洗干净，再把辣椒清洗干净，然后再沥干水从，一般要沥上半天才会干，也可以把辣椒放在太阳底下晒一下，这样辣椒的水份就更容易干了。 2）再把辣椒切成一厘米长的小块，然后再把酱油煮沸后凉凉待用，再用油加热好，把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香，倒出来凉凉后备用。 3）把适量的盐放进酱油里，再把辣椒放进去，再加上适量的白酒，调和好，再把盖子给盖好，放上几天，这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了。
腌辣椒是一种十分常见的家常菜，但是没地区和不同的人群腌制出的辣椒味道和口感却各不相同，有的特别好吃，有的并没有什么特色，在我的老家有一种制作腌辣椒的方法特别受欢迎，腌出的辣椒味道诱人，而且还没有那种特别辣的感觉，适合大多数人食用，一会我把制作腌辣椒的步骤教程写出来，喜欢吃腌辣椒的朋友就快点来学习一下吧。 制作腌辣椒的步骤教程 腌辣椒的必备材料 制作腌辣椒时需要准备新鲜的辣椒五千克，胡萝卜两千克，花生米一千克，再就是盐四百克，生抽一百克，色拉油五百克，白糖两百克，味精一百克，高度白度两百克。大蒜一千克。 腌辣椒的具体步骤 1、把准备好的辣椒用清水冼净以后控干水分，然后再用剪刀剪口，最好是剪辣椒的下方，可以让里面的籽掉出来。 2、把胡萝卜洗干净以后，可以切成自己喜欢的样子，如果有刀花可以切成刀花备用。把生姜用清水洗净以后切成片状备用。 3、把大蒜去掉外皮切成片状，与胡萝卜、姜片与辣椒等材料放在一起，装入一个大盆中，再把准备好的所有调味料加入进去，调匀，放在阴凉的地方腌制，腌制期间，每天翻动三到五将次，过一个星期以后每天翻动一次就可以。 4、把花生米放在锅中蒸制，蒸熟以后放在热水中浸泡一个小时取出以后放在腌菜坛子的底部，再把腌好的辣椒等菜品放入，过一个月左右，自己腌制的辣椒就能完全进味，可以取出随时食用了。
生活中辣椒是比较常见的一种蔬菜，但是有些人怕辣，看到它以后也不敢吃，而且习里还有些惧怕，其实辣椒是一种对人类身体特别有好处的蔬菜，可以杀菌消炎，也可以开胃消食。而且辣椒的食用方法也有很多，用它腌制咸菜就是一种不错的选择，我自制的腌辣椒会中和掉一些辛辣的气味，让辣椒更容易被人们接受，下面我会把自制腌辣椒的材料和做法步骤写出来，想吃辣椒又不敢吃的朋友可以学着自己腌制一些。 自制腌辣椒的材料和做法步骤 自制腌辣椒的材料 在家中自己制作腌辣椒时，需要准备新鲜的辣椒的大蒜以及姜和高度的纯粮白酒和盐与糖等材料。其中大蒜的用量是辣椒用量的三分之一，生姜的用量是是辣椒的四分之一，而高度的白酒有需要一百克左右。具体比例大家可以自己调整。 自制腌辣椒的做法步骤 1、把准备好的辣椒用清水洗净，然后再沥掉水分，用刀顺着辣椒的身子切开，再切成一小段一小段的样子。 2、把大蒜去掉外皮以后切成蒜末，把生姜也先干净以后再切成姜末。 3、把切好的辣椒和蒜末以及姜末等材料放在一个盆子中。加入准备好的高度白酒，再加入适量的盐和三十克白糖调匀后腌制一晚上的时间。 4、第二天把腌制的辣椒状入到大瓶子或者可以密封的容器中，压实密封好，存入冰箱，过两个星期左右取出食用时，味道正好。
有些人喜欢吃辣椒，没有辣的食物吃不了饭，有时候没有新的辣椒就只能吃腌辣椒了，现在我们就一起来看看腌辣椒最好吃的做法吧。 腌辣椒最好吃的做法 现在是秋冬季了，现在也正是腌辣椒的最好季节了，如果你想吃辣椒，就可以在这个季节去选择一些辣椒来腌一下，这样就可以备用了，这样你就可以随时可以吃到辣椒了，可是腌辣椒如何做才是最好吃的？下面我们就一起来学习一下腌辣椒的做法吧。 1.腌辣椒材料 辣椒、盐、姜，花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等2.腌辣椒的做法 先把辣椒清洗干净然后再沥干，再把姜清洗干净，然后再切片，把盐、花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等材料放进锅里烧开，然后让这些水自然变凉，然后再取一个陶的容器，清洗干净，再晾干水份，然后再把辣椒和姜都塞进容器里，然后再把放冷了的材料汤水倒进容器里，要把辣椒浸没才行，然后再把盖子盖上密封，过上半个月这些腌辣椒就做好了，这时就可以吃了。
今天，小编准备了一道家常菜，要和大家一起学习，这就是酱油腌辣椒，这是一道非常家常但是味道十分出众的小菜。一般来说，可以根据自己不同的口味去搭配各种调味料，调制出自己最喜欢的味道。但是今天小编会给大家做出一个总体的制作步骤，希望大家可以一起来学习制作酱油腌辣椒的方法哦。一起阅读下文吧。 酱油腌辣椒的做法 1、首先我们要把新鲜的小辣椒进行切碎处理，然后再把辣椒那些放入酱油中，如果个人比较喜欢大蒜的话，还可以在里面放入一些大蒜。或者如果需要让炒料味道更好，可以选择再加入一些其他的元素，但是小编建议大家一次不要添加过多的调味料，不然容易影响整体的味道。 2在烧热的油锅中放些花椒大料，简单的煸炒一下等到花椒的香味出来以后就可以将花椒与上面烧热的酱油一起翻炒。等到翻炒结束后，就可以把花椒从锅子里拿出来，然后等待油锅冷却，再次放入辣椒即可，这样的后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后就可以了，这样炒至出来的花椒味道最好最香。 3、将辣椒洗净后把水沥干，再依次放入各种调味料，然后放置在容器中等待几天就可以食用了。当然，一般来说，像腌制的这些小菜，最好能够放入冰箱里面冷藏，这样风味会更加独特，吃起来也更加有口感。
火辣辣的天气，就该来写火辣辣的菜肴。辣椒作为许多地方都特别喜爱的调料，也是我们日常生活中最为常见的调料之一，辣椒经常作为配菜来食用，但是其实，辣椒可以自成一个菜，比如今天我们接下去要介绍的腌辣椒的家常做法，一起来学习吧。 腌辣椒家常做法 1.购买几个辣椒，为了以下的步骤更方便，所以辣椒的长度最好保持一致。 2.用小针在辣椒上扎一些洞，这样可以保证腌制的时候，辣椒的里面也入味，而且可以大大的缩短腌制辣椒的时间。这样的好处是既保证了辣椒外表的完整和美观性，也可以让味道更加浸润，从而开胃。 3.用手轻轻捏辣椒，使得辣椒内部的空气得以排出。 4.按辣椒蒂朝上方的顺序，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放一些调料，比如水、白酒、盐等，然后密封盖子后均匀摇晃即可。 5.将瓶子放在阴凉的地方，等待一周作用就可以食用了。