猪肝好吃但腥味难除猪肝充分清洗去除腥味。尽管猪肝的营养价值高，适量的食用猪肝可以给身体补充营养和能量，但猪肝本身带有一股腥味，比较难清理，我们需要想办法将猪肝的腥味去除，不然会影响到菜肴的口感，我们可以将猪肝充分清洗去除腥味，只要能够将猪肝上的一些血渍，粘液去除掉，就可以很大程度上去除猪肝的腥味，先将猪肝冲泡十分钟，再在清水中浸俩小时，最后在清水中反复清洗，沥干水分即可。猪肝腌制去腥猪肝的腥味比较大，清洗去除腥味，耗时比较长，这时候我们可以直接将猪肝进行腌制，掩盖猪肝本身的腥味，将猪肝放入碗中，加入一些黄酒，盐，淀粉，酱油，生姜，葱段等，用手抓拌均匀，放入冰箱中冷藏一段时间即可，这样可以掩盖并且去除猪肝比较浓重的腥味。在制作猪肝的时候也很难会闻到猪肝的腥味，是比较实用的一种方法。猪肝的作用猪肝中含有非常多的脂肪以及蛋白质和微量元素，可以为我们身体补充营养物质，满足我们身体对各种营养成分的需求，加强对我们肾脏的保护，改善缺铁性贫血对身体的不良影响。还可以促进我们肠胃的消化，加快体内的新陈代谢，让我们肝脏可以排出一部分毒素和有害物质，保持肝脏的健康。猪肝的食用方法我们在食用猪肝的时候，可以将猪肝进行焯水，焯过水的猪肝经过高温，可以将其中的一些杂质和细菌消灭溶解，将猪肝切片进行卤制，这样制作出来的猪肝会更加入味好吃，可以增进食欲，提升胃口，我们还可以将猪肝和一些配菜搭配炒制，这样制作出来的猪肝，营养价值会更高，可以均衡营养。
鱼汤腥味怎么去除对于喜欢喝汤的人来说鱼汤是必不可少的，鱼汤的鲜味总能给人带来无比的满足感，而且能给身体补充营养和水分，但是鱼汤经常做不好就会有腥味。今天分享给大家几个比较简单的做鱼汤不腥的小窍门，在家里面可以尝试一下炖出来的鱼汤应该比平时的味道有了很大的改善，鱼汤本身的营养价值很高，有不错的食疗效果，不同品种的鱼做出来的鱼汤效果也不一样，所以家里面可以经常做不同的鱼汤。很多人做鱼汤有腥味儿，是因为鱼没有洗干净。买回来的鱼处理干净之后必须用刀刮掉鱼皮表面的粘液，这个粘液是特别腥的，如果不弄干净，不管是什么做法的鱼，做出来都是带有很浓的腥味，尤其是做鱼汤腥味更大。另外鱼腮也是鱼藏污纳垢的地方，属于鱼的过滤系统，很多垃圾杂质都是存在，余塞里面不过余塞没有弄干净，带着鱼鳃一起炖也会很腥。鱼肚子里面的黑膜也是它腥味儿的来源，包括残留的血以及鱼芽，这些东西都是比较腥的，在炖鱼汤之前需要把这些都清洗干净，反复的用水冲掉血水，如果是做整条鱼的鱼汤，比如鲫鱼，最好把鱼放在油锅里面煎一下，这样做出来的汤味道更好。煎好的鱼加汤的时候一定要加冷水，很多人都喜欢加热水，其实这个方法是不对的，加热水做出来的鱼汤要比加冷水更腥。做鱼汤还有一个小窍门，能够让汤喝起来，不行那就是姜和大葱要后，放入再汤炖到奶白色的时候再放入姜片和葱段，这样能够有效的去腥增香，同时也不会因为姜片和葱段炖的时间太长，出现姜味儿过浓葱味儿过浓盖掉鱼汤的鲜味儿。炖一汤的时候也可以稍微加上几滴醋，能够让鱼里面的蛋白质稀释到汤里面，不过加上醋之后鱼汤不会呈现奶白色，会看上去有些偏透明，但是鱼汤的营养会提升。
如何做鱼没有土腥味鱼在日常的生活当中属于比较常见的食物之一，很多人在做鱼的时候可能会有一股土腥味，这种腥味其实单纯的放葱姜蒜好像并不能够完全去除，如果我们想要有效的去除鱼的土腥味，个人觉得有一样东西是特别重要的，需要及时的去除，毕竟它是引起鱼的土腥味的关键所在，要说这样东西其实就是鱼身体两侧，一根白色的细线这种线我们称之为鱼腥线。鱼作为水中生物之一，身上也会有众多的器官，其中有一个器官是可以感知水流，因此鱼的背部有许多小孔，小孔直接连在鱼腥线上，这样的话鱼就能够通过身体上的这条线来感知外面的变化，当然也可以判断这种事情。河底会有一定的土壤，土壤当中会存在微生物，对于鱼来说这些小孔连接在鱼腥线上会产生强烈的土腥味，毕竟鱼会频繁的跟土壤接触，如果我们想要有效的告别鱼的土腥味，只需要将鱼腥线去除即可。当然我们在日常生活中烹饪美食的时候，如果已经将鱼腥线去除，接下来就要腌制鱼，会使用到料酒、生姜、葱等等，另外有条件的情况下也可以准备茶水、啤酒等等，而当我们腌制鱼的时候，只需要将鱼放入葱和姜之后在鱼里面，在道路适量的茶水和啤酒，一定要莫过于毕竟茶水和啤酒是不同的香味，当然会代表不同的口感。而我们在去除鱼腥味时，很多小伙伴首先去除鱼腥线，那就是菜刀在尾部轻轻的划一刀，再从鱼头后方再划一刀，这时候我们就会看到一条白色的线头，之后用菜刀轻轻的拍一下鱼的身体，另外揪住线头直接往外面撤，这时候我们就会发现手上有一根完整的鱼腥线，目前鱼腥线有两根，我们扯完一根之后，需要及时的将鱼翻身再扯另外一根。
腰子怎样去腥味 猪腰子的营养价值是比较高的，平时多吃点能起到很好的补肾效果。但是腰子如果处理不好非常难吃，今天就教大家几个简单的小方法，能清除腰子里面的骚味，让他炒出来的味道和口感更好。用白醋加淀粉，把腰子抓拌均匀放一会儿效果很好，也可以用黄酒腌制或者花椒白酒都可以。不管用什么方法去腥 在切之前一定要把里面的白色筋膜去掉，这个白色筋膜是腥味的来源。把腰子切开之后，去掉里面白色的筋膜，切成自己喜欢的形状，放到清水里面浸泡一会儿，然后在清水里面倒入适量白醋和淀粉搅拌均匀，猪腰子泡到发白膨胀捞出来，冲洗干净利干水分，然后准备葱姜汁加上料酒和胡椒粉以及少量的食用盐，放在腰子里面搅拌均匀腌10分钟这样。做出来的腰子基本上没有什么腥味这个方法，做任何动物的腰子都可以。也可以采用黄酒去腥方法，把改造好的腰花放在盆里面，加入适量葱白，姜片，再加入一些黄酒，基本上黄酒要浸泡过药，花大约20分钟左右立甘黄酒，挑出里面的葱白和姜片。经过这样处理的腰花，基本上是没有腥味的，也可以用花椒水去除腥味儿，现在火上烧半锅水，加入适量花椒，煮几分钟关火之后，把水倒在盆里面晾凉。再把切好的腰子放里头浸泡五分钟就能去除腥味。也可以使用白酒去除腰子的腥味，白腰子对半切开去除里面的白色部位，这个白色部位叫做腰骚，是它的性器来源，白色的筋膜都剔除干净之后，买一个小碗里面倒入适量白酒。反复的清洗几遍，再用清水冲洗干净，改头切片就可以了。经过这样处理的腰子基本上没有性骚味，不管是做汤还是炒菜，味道都是很好吃的。
蒸鱼的3个小技巧蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼，主要有三个小技巧，第一不能放盐。第二蒸鱼的时候不可以放料酒，第三全程要开大火，中途不能掀锅。掌握这三个技巧，蒸鱼特别好吃，没有腥味。适合蒸所有的清蒸鱼。做清蒸鱼最忌讳的就是把鱼肉抹上盐，一旦鱼肉遇到盐，就会把鱼里面的汁水腌出来，让鱼肉变得面又柴，做清蒸鱼的时候也不要放料酒，有人说不放料酒鱼会很腥，其实做清蒸鱼主要用来去腥的是葱段和姜片。在蒸鱼之前把鱼改好花刀，最好把鱼背两边片开，因为这个地方的肉比较厚，如果整条直接蒸的话不容易熟，导致成熟不均匀。改好刀的鱼，把姜片放到鱼肉里面，盘子底上也垫上姜片和葱段，把鱼放到盘子上面上锅蒸，大火8分钟。中途不能掀锅。这三个技巧差不多适合做所有的清蒸鱼。今天我们就来做一个清蒸鲈鱼。市场上买回来一斤左右的鲈鱼清洗干净去掉腮和内脏。鱼肉的口感就会发柴发面一般一斤左右的正好。做清蒸鱼不要买的太大，太大以后蒸的时间比较长，鱼背部两边肉最厚的地方开刀片开，让受热更均匀，把鱼腹部也用刀拉开，让鱼能够平铺在盘子里面。盘子里面垫上切好的葱段和姜片。把切开的鲈鱼背部也塞上姜片，然后平铺在盘子上面上锅蒸。蒸的时候也要掌握好时间，要水开之后再放进锅里面盖上盖子，大火蒸7~8分钟左右。一定要全程开大火蒸，如果上汽比较小的话，鱼肉不容易成熟，需要蒸的时间很长，会影响鱼的口感。中途一定不能掀锅。蒸鱼的时间切点葱丝，红椒丝和姜丝。时间到了以后把鲈鱼取出来。倒掉盘子里的汤汁和下面垫的葱姜。这汤汁是一定要倒掉的，因为汤汁会比较腥，然后再鱼上面淋上蒸鱼豉油，把切好的三丝撒在鲈鱼上面，烧一勺热油，浇在三丝上就完成了。
海带丝怎么拌着好吃又不腥呢海带是大家都非常熟悉的一种家常食材，不仅味道好吃，而且营养价值也特别高，夏季的时候常吃海带，具有清火的效果，但是很多人都说海带做不好，有一股腥气味儿，下面我来教大家个简单的方法，做出来的海带既没有腥气味儿也非常软烂好吃，想让海带不兴起，首先就是浸泡，必须要用凉水浸泡，可以多浸泡一段时间，并且水里面一定要加上适量的米醋，能在很大程度上抵消海带的腥气味儿。 在浸泡海带的时候可以多浸泡一段时间，不要怕泡的时间太长，一般可以提前一晚上浸泡，把海带放在清水里面，倒上一些米醋让水没过海带，如果海带飘在水上面的话，可以用个盘子压下去，把浸泡海带的盆子放在凉爽通风的地方浸泡一夜，也可以把盆子放在冰箱保鲜里面浸泡。 经过一夜的浸泡海带已经吸足了水分，变成那种肉肉的口感，把海带捞出来清洗几遍，一定要仔细清洗海带的边边角角和缝隙的地方，因为这些地方会包裹很多沙子，如果不洗净的话口感不好，把洗干净的海带切成细丝，如果浸泡的比较多，一顿吃不完的话也要一次都切完，然后锅里面烧水，嘴里面稍微加一点盐和食用碱一点点就好，烧开以后把海带放在里面，煮上3~5分钟，海带煮软之后捞出来再用水投凉。 把处理好的海带捞出来放在容器里面，拍点蒜末香，切点香菜段儿，然后再装上一把白芝麻，撒上辣椒面，锅里面烧油，油热以后浇在辣椒面上面，然后放上盐，糖醋味精调味，具体调味料的用量可以根据个人的喜好调整，在夏季拌上一盘酸辣开胃的海带丝，真的很下饭。
清蒸多宝鱼多宝鱼是非常不错的一种食物，不仅大人们喜欢吃，很多孩子也是喜欢吃的，因为它的肉十分鲜嫩，在制作的时候方法可简单了，小伙伴们可以先买一条新鲜的鱼，然后洗干净，抹上猪油白酒等都能够达到去腥味目的，然后准备调料：葱丝，姜丝，蒜片。再准备蒸鱼的时候一下可以垫上筷子这样能够让鱼熟的速度比较均匀，在鱼的身上下都摆上准备好的葱姜蒜上锅，蒸水先煮开，然后再放入鱼蒸的时间保持在三分钟左右。但是要注意蒸鱼的时候别离锅盖太近，否则鱼脊骨就会出现特别发硬的问题。 蒸好之后可以把汤还有姜蒜都倒掉，摆上新的姜丝和青椒丝在上面，薄薄的一层之后，可以把锅里面的油烧热等到烧热之后直接倒在鱼身上的姜丝辣椒丝以及葱丝上面。这道美味的多宝鱼就已经完成了，非常美味。作为家常菜是非常不错的一种，现在赶快尝试一下吧。
鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味在制作鱼头豆腐汤的时候，一定要记住四放四不放才可以熬出奶白无腥味的鲜美鱼汤，四放是胡椒粉，啤酒，生姜少许和白糖。四不放是料酒、大蒜、花椒和八角。不放料酒因为料酒只有在高温烹煮的下才能够发挥作用。大蒜的味道比较浓郁，会遮盖住鱼的鲜味。花椒和八会让汤的味道发苦。在制作鱼头豆腐汤的时候，首先要去购买一个鱼头将其从中间破开，将鱼头中的脏物冲洗干净，特别是黑膜，牙齿，鱼腮等特别腥的部分，在鱼背上有肉的地方划两刀，放入大碗之中加入胡椒粉以及啤酒、两个小葱，在鱼头的两边都均匀涂抹，去腥增香。将鱼头腌制20分钟，准备姜片、葱花和嫩豆腐，改刀切成长块之后装盘备用。鱼头一定要将水分擦拭干净，放在锅中用热油煎至金黄，再倒入滚水鱼汤就会变得非常奶白。一定要去加开水，鱼汤才会浓白，并且要一次性加够水，中间再加水容易冲淡鱼鲜味。炖煮五分钟左右，下入豆腐块，撒入少许的盐和白糖，出锅前撒入枸杞和香葱进行装饰。这样制作出来的鱼头豆腐汤非常的奶白，而且没有任何腥味，鱼肉也不腥不柴，豆腐非常的软嫩。
1 玉米切段儿，藕切片，准备葱结，姜片 2 锅中烧水，排骨冷水下锅，大火煮开后再煮3分钟，煮出血沫后捞出，过凉水多冲洗几遍 3 锅中放油，倒入排骨翻炒，翻炒至排骨微微发黄 4 将炒过的排骨移入砂锅中，倒入满锅热水，大火煮开，撇去表面油脂和浮沫 5 放入葱结和姜片，再放入玉米，转小火盖盖儿煮40分钟，之后再将藕片放入继续炖20分钟 6 出锅前再放几粒枸杞，再炖三分钟 7 排骨软烂入味儿，汤也是超好喝
桂花鱼是学名桂花鱼怎么做好吃，信阳叫季花鱼，更多的地方叫鳜鱼，譬如安徽名菜“臭鳜鱼”。中国淡水鱼品类繁多，最优质的只有四种鱼，四大名鱼：第一名是松江鲈鱼，被乾隆皇帝御赐“江南第一名鱼”。第二名是黄河鲤鱼，白居易称为“龙鱼”。第三名是黑龙江密山兴凯湖鲌鱼，俗名“赛蟹肉”。第四名就是松花江鳜鱼，桂花鱼。 桂花鱼是淡水鱼里腥味最淡的，根本不需要怎么处理，直接的清蒸，几分钟的功夫，端出来撒上葱花，热油浇上，再淋入生抽，就是一道极为鲜美的大菜。或者是葱姜盐一起码放桶里，腌成臭鳜鱼，烧了也是绝味，安徽叫臭鳜鱼，信阳叫桶鲜鱼。 为什么说桂花鱼不需要前期去腥处理？因为桂花鱼的三个硬条件决定的：第一个是生长的环境干净。江水河水，流水，或者是源头是江河的水库。还不像鲤鱼生活在底层，沾染有泥土的味道。也不像鲢鱼鳙鱼生活在富营养水域，沾染有污染水的汽油味。桂花鱼只生活在洁净水域，不会沾染任何异味。 第二个是食物干净鲜活无污染。桂花鱼食肉性，只吃鲜活的小鱼小虾和其他水生动物。小鱼小虾，尤其是小虾，天生洁癖，非得一二类水能存活。吃这样食物的鳜鱼，就像专吃菜虫蚂蚱的走地鸡，肉的品质好到不可挑剔。 第三个是品种高贵。桂花鱼从不与其他任何鱼儿同流合污，独立特行，鹤立鸡群的样子。所以鱼肉格外鲜美，活体外皮绸缎般光滑，手感软滑弹性。煮好的肉甜中带鲜，鲜中带甜，雪白如玉，胜过石斑。 桂花鱼怎么做着好吃。桂花鱼有很多的菜谱，仅仅清蒸桂花鱼不下十几种。其实没什么实质性区别，主要区别在调味料，有的味料种类多多，除了葱姜油，还会有多种酱油，香料；有的调味料很少，仅仅葱、油和生抽。 我一向主张简单化，尽量少用调料，还原食材本味。尤其是桂花鱼这一类高档食材，要的是本身具有的鲜，而且桂花鱼本身并没有任何异味，即便“鱼腥味”，也是带着鲜活蛋白的鲜甜味，根本不是鱼腥味。实在不需要去腥，也不需要增香，更不需要提鲜。 行家都知道，做一道鱼，既不需要去腥，又不需要增香，还不需要提鲜，那么，除了基本味料，也就不需要使用其他味料，除了葱、油和生抽，任何调味料都是多余的。 对桂花鱼理解到这个程度，这道菜就非常好做了，做出来必定是最鲜美味，体现着对食材的最大尊重。 第一步，一斤左右的桂花鱼收拾干净，从正脊背中间剔刀到肋骨部位，或者不剔刀，直接放入蒸盘。 第二步，蒸锅水开，把蒸盘放入蒸锅内，加盖大火8分钟。有透明锅盖的可以看到里面的，见到鱼眼变成白珍珠，火候就到，关火2分钟后，开盖端出来。 第三步，撒上香葱花，烧热花生油到起烟，浇到葱花上，然后淋入生抽，菜成。 请问桂鱼应该怎么烧好吃？ 这里是酱匠食足，大家好！ 西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。 《渔歌子》 唐。张志和。 “鳜鱼”是一种味道非常鲜美名贵的淡水鱼，细鳞大嘴，体高而侧扁，背部隆起，黄褐色的鱼身带有黑斑。鳜鱼肉质鲜嫩，肉多刺少，好吃不贵。 初春桃花盛开，更是鳜鱼肥美的大好时节。如要问鳜鱼怎么吃好吃？那首选就是清蒸鳜鱼。桂鱼含有极其丰富的蛋白，质脂肪和多种微量元素，维生素。鳜鱼肉质细嫩，容易消化。所以要问鳜鱼怎么吃好吃？清蒸方法是不二选择。 你的问题是鳜鱼应该怎么烧好吃？那就得退而求其次，红烧鳜鱼，其特点鲜嫩入味，口味鲜美，老少皆宜。 鳜鱼市场买回最好是活的，宰杀后洗净，在鱼身两侧打一字花刀，先用料酒抹遍鱼身，再用盐把鱼的里外抹一遍腌十分钟，再用干淀粉涂抹鱼身。玉兰片洗净切成片儿，发好的干香菇洗净，肥猪肉切丁，葱姜切丝。 炒锅烧热放菜油猪油各半，烧至八成热，下入鳜鱼，中火炸至两面呈金黄色时捞出。另起锅加入菜油，烧至八成热时，放入肥肉丁煸炒，下入葱姜丝煸香，加入玉兰片香菇，烹料酒，加入红烧酱油，加高汤烧开后，放入炸好的鳜鱼，加盐调味，中火烧制五分钟，把鱼捞出装盘，大火收汁打明油起锅，把汁浇在鱼身上既可。 喜欢的朋友可点赞，转发。关注我不迷路。
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题芹菜炒猪肝。 猪肝是一种常见的食物，很多家常菜里面都有出现，不仅价格便宜，吃起来也是香嫩可口，炒猪肝一般只要用料酒腌制好了，一般都没有腥味的，但是要想做香，做好吃的话，就比较有讲究了，下面推荐几道家常的猪肝做法给你。 【爆炒猪肝】 简介：爆炒猪肝是家常小炒之一，做法简单，要求就是用大火快炒，关键注意不要炒老了，吃起来才会又香又嫩。 制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。 2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。 3.新鲜的青红辣椒去籽洗干净，用滚刀切成小块。 4.铁锅开大火，不放油，放入辣椒进去干煸。炒干水分后起锅备用。 5.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入腌制好的肝片。 6.肝片炒散后，立即下青红辣椒，翻炒均匀。 7.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀 8.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。 【芹菜炒猪肝】 简介：这道菜也是家常猪肝的炒法，由于有些朋友不吃辣椒，所以辅以芹菜，制作过程和爆炒猪肝大致相同，吃起来也是鲜香味美，加上芹菜特殊的香味，是十分难得的下饭菜。 制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。 2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。 3.把芹菜洗干净，切成段，备用。 4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，姜蒜末，红辣椒丝，炒香后，放入腌制好的肝片。 5.肝片炒散后，立即下芹菜段，翻炒均匀。 6.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀 7.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。 【野山椒炒猪肝】 简介：这道菜是酸辣口味的，吃起来非常开胃，适合家常制作。 制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。 2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。 3.泡姜，泡辣椒切成小片备用。 4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入泡姜泡辣椒，瓶装野山椒剁一下，连汤带水放入锅中，炒均匀后放入腌制好的肝片。 5.肝片快速翻炒断生后起锅。 小贴士： 1.基本上用大火炒制的猪肝一定要保持鲜嫩才好吃，所以一定要用大火快炒。 2.猪肝炒断生以后就可以起锅了，如果切得很薄的话，炒十秒二十秒基本上就可以断生。炒老了就不好吃了。 以上家常菜都是一些比较常见的猪肝炒法，如果对美食有兴趣的朋友，请关注我，了解更多美食！ 醪糟芹菜炒猪肝是怎么做的？ 醪糟芹菜炒猪肝它的原材料有猪肝200克，芹菜2根，葱2根，姜适量 需要配放的调料有酱油2大匙，膠糟、淀粉各1大匙，白糖1小悲，盐、油各适量 它的做法是1.猪肝泡水30分钟后洗净捞出切片，再加酱油、醪糟、淀粉腌 5分钟；芹菜洗净切段；葱、姜洗净均切末。 2.起锅热油，放入猪肝用大火炒至变色盛出。 3.另起锅热油，放入葱末、姜末炝锅，放入芹菜略炒，将猪肝回锅， 并加盐、白糖炒匀即成。 它的养生心得是醪糟有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、延年益寿的功能。 猪肝炒芹菜的制作方法是怎样的？ 猪肝炒芹菜的原材料有芹菜350克，猪肝100克，花生油60毫升，蒜、料酒、盐、味精、大葱、姜、大料、花.椒粉、’淀粉、香油各适量。 做法是将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下榜出，过凉水，沥净水。将猪肝洗净，切成柳叶片，用盐1克、水淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，沥油。锅内留底油25毫升，烧热，放入大葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、盐略炒，再放入猪肝、花椒粉炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。 此道菜猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是产后哺乳期的滋补佳品。
鱼头炖豆腐可以说是一道十足十的家常菜了正宗鱼头豆腐汤的做法。用鱼头炖出来的汤底浓鲜味美，豆腐细嫩绵软，吸收了鱼的鲜味，回味中又泛着豆腐独有的淡淡清香。一碗热乎乎的豆腐汤下去，肚子里暖洋洋的特别舒服。 想要做好这道家常菜，其中的小细节还是很需要注意的。下面我来详细介绍一下鱼头炖豆腐的做法，希望能对大家有所帮助！ 鱼头炖豆腐的烹饪方法：1、取一个新鲜活杀的鲢鱼头，清洗干净内部的黑膜。鲢鱼头大肉多，是烹饪鱼头的好食材。 2、起油锅，用姜片在锅底擦一擦，再把控干水分的鱼头放入锅中，小火煎到两面金黄。用姜片擦锅，以及控干鱼头水分，这二者都是为了防止鱼头粘锅破皮。 3、倒入足量的沸水，大火煮沸。这里需要注意一定要倒沸水，这样才能轻松炖煮出浓厚香醇的奶白色鱼汤。 4、加入料酒、葱段，继续以大火煮，差不多煮5-10分钟鱼汤就变白了，这时候把豆腐加入锅中，转中小火炖煮20分钟。 5、出锅前根据个人口味撒上盐、白胡椒粉、香菜就可以了。 奶白奶白的鱼汤，看起来让人食欲大增。经过事先油煎的鱼头，鱼皮略微焦香，鱼肉细嫩鲜美，胡椒粉的提鲜去腥更是恰到好处。豆腐吸收了鱼汤的精华，又绵又软，咸鲜可口。 这样一锅鱼头炖豆腐，一口气吃三碗都不嫌多！ 鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？ 大家好，我是饭饭爱生活。鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？我的回答是：要想去除这道“鱼头豆腐汤”的腥味，要从食材的本身做起，鱼头和豆腐本身就有腥味，去除食材的腥味是这道美食的关键工序，把握好这道步骤，一道完美的“鱼头豆腐汤”再也不会和你擦肩而过。 ——“鱼头豆腐汤”之营养成分—— 鱼头豆腐汤作为日常生活中的家常美食之一，深得广大人们喜爱。之所以得到大家的认可，不单单和它的味道鲜美有关，主要与它具有丰富的营养物质密不可分。鱼头富含有丰富的胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖汤食用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。 鱼头豆腐汤既然含有如此多的营养物质，那么如何能够烹饪出这道汤汁鲜美、肉质细嫩的美食呢？下面就是饭饭的美食烹饪时间，跟着我一起行动起来吧！好戏即将开始，大家不要走开哦！ ——“鱼头豆腐汤”之烹饪流程—— 【食材】 【主料】：鱼头1个、豆腐1块 【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜 【调料】：料酒、食用油、食盐、香油、陈醋 【开始烹饪】 ①：第一步：把买回来的鱼头清洗干净，同时要把鱼鳃和表面的一层黑膜处理干净。 ②：第二步：生姜分别切片、切丝，蒜子切片，小葱切长段、葱花，香菜切成长段备用。 ③：第三步：鱼盘中加入适量料酒、葱段、姜片、食盐腌制30分钟。豆腐放入碗中用清水中侵泡，同时加入少许食盐，时长也是30分钟，侵泡完成之后将豆腐切成2cm左右的块状。 ④：第四步：锅中加入适量食用油，等到油温5成热时，放入腌制好的鱼头煎炒至两面微黄即可。 ⑤：第五步：向锅中加入适量温水，放入切好的姜丝、蒜子、八角。然后大火煮开，放入切好的豆腐块，转中小火继续煮沸20分钟即可。 ⑥：第六步：锅中加入葱花、香菜，食盐，继续蒸煮30秒，然后滴入几滴香油、陈醋即可出锅装盘。 ——“鱼头豆腐汤”之成品图—— 这道汤汁鲜美、鱼肉细嫩、豆腐滑嫩的鱼头豆腐汤就做好了，面对如此美食的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？ ——“鱼头豆腐汤”之问答环节—— 1.为什么豆腐要在清水中侵泡30分钟？为什么还要加入食盐？ 答：豆腐在清水中侵泡时，一方面可以有效的去除豆腐特有的“腥味”，另一方面能够让豆腐充分吸收水分，吃起来更加滑嫩爽口。侵泡时加入食盐能够防止豆腐在煮沸的过程中破裂，很好的将豆腐牢牢的锁住。 2.为什么加入温水，而不是冷水？ 答：加温水的主要作用有两个，其一，可以使鱼头汤煮出来的颜色更加的浓白；其二，防止鱼头的腥味被释放出来，可以让鱼肉吃起来细嫩爽口。 3.如何把握烹饪过程的火候？ 答：煎鱼头的时候要用小火慢煎，防止把鱼头煎糊了；锅中放入温水煮开后，要转中小火慢炖，这样煮出来的汤汁浓白，鱼肉和豆腐能够充分吸收汤汁，吃起来味道更加鲜美。 ——“鱼头豆腐汤”之烹饪小贴士—— 第一贴：要选用鲢鱼头作为主料，鲢鱼头营养丰富，做出来的味道也很鲜美。 第二贴：鱼头中鱼鳃和黑膜部位具有很大的腥味和苦味，清洗时要彻底处理干净。 第三贴：用料酒、葱段、姜片腌制可以很好的去除鱼头的腥味。 第四贴：香菜和香油能够增加鱼头汤的鲜味和香味。 第五贴：出锅前再加入食盐调味，可以让鱼肉吃起来鲜香细嫩。 第六贴：加温水时要足量，防止后续汤汁煮干后再加温水时，影响汤汁口感。 第七贴：加入适量陈醋可以有效的去除腥味，同时还能够增加汤汁的鲜味。 ——“鱼头豆腐汤”之总结话语—— 其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道完美的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“鱼头豆腐汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
鸡肉好吃鸡肝怎么做好吃，其实鸡的内脏也能做出美味的菜。鸡内脏包括鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等东西，那么这些鸡的内脏要怎么处理，才能去除腥味，做出美味的菜肴呢，我们就以一道家常酸辣鸡杂为例，说说具体的做法。 鸡内脏的处理方法清洗：鸡胗、鸡肝、鸡心很好处理，切开洗净就可以了。主要就是鸡肠比较麻烦一点，拿把剪刀，把鸡肠剖开，刮去里面的脏东西，然后加入盐、醋反复搓揉。这样多重复几遍，直到洗干净。 改刀：鸡胗改花刀切成片，鸡肝、鸡心也切成片，鸡肠子剁成段。 码味：加入盐、胡椒粉、料酒（或者高度白酒）、淀粉搅拌均匀，去腥，腌制入味。 配料：泡椒（可以多一点）、青红辣椒、姜蒜、葱、芹菜，切成自己喜欢的形状。 烹饪流程1、锅里油倒多一点，油温五成热，首先放一把花椒下去爆香。然后快速倒入鸡杂滑炒，这一步主要就是去除鸡内脏的腥味。 2、鸡杂完全变色，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入泡椒、姜蒜、青红辣椒炒出香味。加入一点生抽，一点白糖，一点鸡精，一点点醋，倒入芹菜和葱段大火翻炒几下，出锅装盘。一道非常可口的家常酸辣鸡杂就做好了 我是飞扬小厨，感谢你的阅读，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦！谢谢！ 如何制作幼儿辅食中的鸡肝？ 鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，其中铁含量高达9.6mg/100g，是非常棒的补铁食物。另外，鸡肝中维生素A的含量也非常丰富，适量添加能保护宝宝眼睛，维持正常视力。 那怎么用鸡肝给宝宝做辅食呢？ 推荐这三种方式给您参考下： 鸡肝泥 （8m+）食材：鸡肝、柠檬片（生姜片） 做法：鸡肝用流水清洗干净，鸡肝放入清水中加柠檬片浸泡一个半小时，中途要多次换水；鸡肝冷水入锅加生姜片煮开，撇去浮沫后，煮熟煮透；熟透后的鸡肝取出来用研磨碗或者勺子压成泥状，放入筛子里边压边过筛，出来的鸡肝泥会更细腻；鸡肝泥做好后可以拌入米糊、米粥后给宝宝喂食。 PS：鸡肝泥还可以和其余焯水过的蔬菜或者煮熟后的蔬菜放入辅食机内加适量温水打成比较稠的蔬菜鸡肝泥给宝宝直接添加。 鸡肝粉（9m+）食材：鸡肝、姜、葱 PS：做鸡肝粉，鸡肝的量需要多点，要多准备点。 做法：鸡肝流水反复冲洗几次，冲洗干净后切小块浸泡到清水里，可加生姜片或者柠檬片一起进去浸泡，中途多次换水；鸡肝、葱、姜冷水入锅，煮出血沫后撇除，最后将鸡肝煮熟；煮熟后捞出沥干水分，放入辅食机里搅拌；搅拌好后放入平底锅，小火翻炒至水分全干；最后盛出放凉，凉后再放入辅食机里搅打细腻，最后过筛取细腻的肝粉，不细腻的可以放辅食机在搅拌。 PS：鸡肝粉比鸡肝泥好的一点就是它能保存的时间更长，鸡肝粉最好后彻底放然后装入密封罐里可以保存一两星期，需要时候随时取。 青菜鸡肝粥（9m+）食材：青菜、鸡肝、大米 做法：大米淘洗干净，放入锅中煮粥；鸡肝流水冲洗干净后，浸泡半小时以上，中途多次换水；鸡肝冷水入锅加入姜片，煮出血水，最后煮熟捞出，切成小颗粒；青菜清洗干净，入沸水锅焯水，最后切成末；煮至粥粘稠时候，放入鸡肝丁和蔬菜末拌匀，在煮几分钟后关火盛出。 以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。 注：图片来源于网络，侵删！ 我是爱做辅食的喵呜，欢迎关注@喵呜做辅食 一起制作美味营养的健康辅食，一起分享育儿路上的点点滴滴。
大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡兔子肉怎么炖好吃，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。兔子是一种非常可爱的哺乳动物。就像歌词中唱的一样，“小了白了兔，白了又了白，蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱。”我们常见的兔子大多数都是当做宠物来喂养的。用兔子做的菜种类非常多，但是吃的人并不多。小时候家里人就说吃兔子容易长“三瓣嘴”，因为兔子的嘴就是典型的三瓣状。显然这并没有什么科学依据，长大后才发现这这三瓣嘴的学名是叫做“唇裂”，是新生儿畸形的一种表现。和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像，所以大家就联系到一起了。其实兔子肉是营养非常高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反而还有保健食品的功效。 老王美食坊，日常美食传播者。用通俗易懂的语言解答您再美食上的困惑，悟空问答是你我相识的桥梁。天雨虽宽，不润无根之草。问答无边，期待有缘之人。希望我认真的回答可以让您满意和关注。 【兔子肉的营养价值】：大家所知道的牛羊肉营养价值很高，那我们今天就拿兔子肉和这两个肉做一下对比。根据世界粮农组织公布的数据我们先来看蛋白质（每一百克肉中含量）牛肉17.4%，羊肉16.5%，兔肉24.25%。再来看脂肪含量牛肉25.1%，羊肉21.3%，兔肉1.91%。最后看胆固醇含量牛肉106mg/100g，羊肉70mg/100g，兔肉60mg/100g。所以大家不难看出兔肉营养要比牛羊肉还好。兔子肉的优点在于蛋白质含量高，赖氨酸含量高，卵磷脂含量高，消化率高。脂肪低，胆固醇低，胝脲酸低，热量低。这么高的营养为什么大家不经常食用呢？除了那些不靠谱的传说，和兔子肉本身味道比较重以外。最重要的一点就是“可爱”。你看见它的样子你就不忍心把它吃掉。下面我就和大家分享一下兔子肉怎么做才能把土腥味去掉。 ===麻辣兔丁=== 【准备食材】：兔子半只，葱，姜，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，白胡椒粉，盐，味精，豆瓣酱，熟白芝麻。 【制作方法】：1.把兔子剁成小块，反复冲洗三遍，再放入盆中用清水冲2-3个小时。如果不用冲水的方法，可以盆中加满清水浸泡4-5小时，每一小时换一次水。要把兔肉中的血水尽量冲洗干净。 2.把清洗好的兔肉放在盆中，加入葱段，姜片，盐，料酒，白胡椒粉拌匀腌制3-5个小时，让兔子肉充分入味。每隔一个小时翻动一次，入味更加均匀。 3.锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒再放入腌好的兔肉，把水烧开煮10分钟。把兔肉取出，锅中的水倒掉再次加入清水烧开再放入兔子肉汆水一遍。汆水5分钟即可捞出备用。 4.锅中热油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，加入适量的清水，最后放入汆水的兔肉。小火炖煮60-90分钟，把汤汁收干，盛到盘子里撒上白芝麻就做好了。 【小贴士】：1.兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用方法。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪方法。 2.腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来。 3.用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果是野兔就更要放调料在汆水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味。第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方法。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。 4.我和大家分享的是炖煮的方法制作麻辣兔丁，再厨房里可以用炸的方法，考虑到家里制作炸兔子肉的油不能再次食用，所以我们就用炖煮的方法更简单方便。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂。土腥味更小。 【总结】：兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴。兔子肉味甘，性凉，所以脾胃虚寒者，经期，孕妇不宜食用。兔子肉在我国除了四川和沿海地区别的地方吃的还真不多。原因就是大家的偏见，认为兔子肉土腥味重，肉质不好吃等。还有一点就是价格兔子肉比牛羊肉都贵。这也是我们兔子的养殖业没有发展起来。兔子肉想要去掉土腥味，冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。 以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
谢谢邀请:我给大家介绍一种家常炖老鸭汤 选优质老鸭一只老鸭煲的做法，最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋山楂，也有去腥增加鲜味老鸭汤的做法很多，我们给大家介绍下家庭版老鸭汤的做法： 一、老鸭汤家庭版做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭2000克.山药1000克，葱，蒜，老姜一块，花椒四五粒，八角两半，料酒，醋，枸杞，大枣。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；山药打皮清水冲洗备用。，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒放如各种附料。待水汽收住即可。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、山药块，加入备好的老姜、花椒，八角，料酒，醋。 最好的做法是家里有一个大铁锅，用大铁锅炖的老鸭味纯鲜香，慢火煨上一两个小时，绝对味道杠杠的，不过平时为了方便也可用高压锅更快些，是冬季一道美味营养保健一道菜。 你上我个人经验，仅供参考。 杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的？ 笋干老鸭煲 笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 中文名笋干老鸭煲主要食材隔年老鸭，天目山笋干分类家常菜口味汤醇味浓 基本信息 菜名：笋干老鸭煲 特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 美食材料 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 做法 （1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
你好炒鹅蛋，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题。 今日分享苦瓜鹅蛋的做法，先来介绍一下苦瓜和鹅蛋吧！ 苦瓜具有特殊的苦味，但仍受到很多人的喜爱。这不单纯是因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜所无法比拟的神奇作用。苦瓜既能生食又能熟食，生食具有清暑泻火，解热除烦的作用。鹅蛋含有丰富的蛋白质，大量的脂肪和维生素，具有滋补人体阳气的功效，是一种滋补的食物。两者结合起来拌着吃很受家人的喜爱，就连不喜欢吃苦瓜的女儿也说不错呢!简单易做，炎热的天气里来上一道这样的菜一定让你有食欲哟! 材料： 苦瓜、鹅蛋、花生仁 配料： 油、酱油、葱、香油、柠檬沙拉汁 做法： 1、将鹅蛋煮熟，花生米用油炸熟 2、将小葱切成段 3、苦瓜洗净，从中间对半切开，去除瓜籽 4、斜切成片状 5、将鹅蛋切小块 6、将苦瓜片摆入盘中 7、将鹅蛋块放在盘中间 8、将花生仁放入盘中 9、再将葱花放在鹅蛋上 10、香油，酱油，柠檬沙拉汁，各取适量放在一起调料汁 11、将调好的料汁放入菜中即可，食用时拌匀 煮熟的鹅蛋有腥味，怎么吃？ 怎么解决鹅蛋的蛋腥问题？ 我们常见的家禽蛋类鸡鸭鹅，鸡蛋味道最好，鸭蛋略有腥味，鹅蛋腥味比较重。 哪么我们怎么吃鹅蛋呢？ 如果是煮熟的鹅蛋，我们可以采取二次烹调，用卤的方式或者红烧的方式。 把鹅蛋切小块，加一点料酒，可以在烹饪过程中除去蛋腥味道。 由于卤和红烧还有一些辛香料，也可以减弱蛋腥味道。 如果是生的鹅蛋，我们在煎的时候需要稍微加些料酒调制蛋液。 鹅蛋来做咸蛋也可以，做的方法和咸鸭蛋一样，只是腌制时间长一点，咸鹅蛋也没有腥味。 同时煎炒的时候可以使用洋葱，蒜薹，有些刺激味道的菜品，可以减弱蛋腥味道。 鹅蛋不易做清淡的做法，比如蒸蛋，白水蛋，这些做法蛋腥味道都比较重。