1 腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜 2 把腱子肉均匀的抹上盐 3 姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时 4 腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时 5 蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝 6 大蒜剁碎，切好葱花备用 7 起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用 8 把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁 9 蒸好的腱子肉冷却后切片 10 把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可
1 锅中加凉水将猪腱子肉和排骨放进去 2 加姜片、葱段焯水 3 把排骨和腱子肉捞出放高压锅内胆，倒入老抽、生抽、料酒，加盐、糖、八角 4 重新加入温水 5 开启电压力锅相应的功能键将肉煮熟 6 晾凉后取出腱子肉切片 7 黄瓜洗干净，先拍扁 8 再切段 9 放在一个碗里 10 大蒜捣成蓉 11 加生抽、醋、香油调匀 12 倒入碗中拌匀即可
1 腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒 2 加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了） 3 加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时 4 2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键 5 听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅 6 切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
牛腿上的肉也就是我们常说的牛腱子肉，牛腱子肉通常拿来做卤牛肉或者酱牛肉比较多腱子肉怎么做好吃。卤牛肉和酱牛肉的做法不同，风味不同。 卤牛肉主要在于卤汁的制作，具体做法请查看我上期的问答。酱牛肉主要侧重于酱油的使用，关键在于牛肉的腌制。下面把自己收藏多年的秘方分享出来，供大家参考。 1、把牛肉洗净后改刀，切成合适大小的块，放冷水中浸泡出血水。 2、腌制，将浸泡好的牛肉捞出放入砂锅，放入生姜、大蒜、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香叶、小茴、香草、口味料，用手抓匀后腌制两小时以上。 3、砂锅中加入适量清水没过牛肉，上火炖一个半小时，用筷子能轻松插穿牛肉即可关火，此时，不要记着捞出牛肉，让牛肉自然冷却，在酱汁中浸泡能让牛肉能加入味。 4、牛肉放凉后捞出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上，再取出切片即可。 蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？ 谢谢邀请。 蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在，还被称为“海洋第一鲜”。 女孩子吃蛤蜊不会胖，因为蛤蜊热量低，脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊，因为它富含多种矿物质和微量元素，既能给小朋友们大量的营养物质，还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊，因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。 关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇，这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。 说到蛤蜊的吃法，我有三个非常压箱底的建议： 1.吃原味的鲜；2.吃蛤蜊的嫩；3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。 【炭烤蛤蜊】 蛤蜊虽然看似清淡，实际它的壳里还是富含盐分的，以炭火或者烤箱烤制，不加任何佐料，吃其咸、鲜的原味，充分体会海洋第一鲜的鲜嫩。 准备： 蛤蜊，烤箱or木炭 制作： 1.如果用烤箱，烤箱预热220度，5分钟。如果是木炭，要把木炭烧红，不要有烟。如果既没有烤箱也没有木炭，平底锅也可以将就。 2.蛤蜊洗净，吐干净肚子里的泥沙。烤箱的话直接入烤盘，炭火的话找一个烤网，平底锅的话不加水，直接小火放入蛤蜊。 3.无论用哪种方式，烤至蛤蜊开口即可食用。 【蛤蜊蒸蛋】 蛤蜊和蛋羹同食或者入汤，都可以品尝到蛤蜊的嫩。 准备： 蛤蜊，鸡蛋，香葱，盐 制作： 1.鸡蛋打散，加少许盐和少许水搅拌均匀； 2.蛤蜊洗净，吐干净泥沙； 3.鸡蛋液过一遍纱布或者滤网，去掉大泡； 4.把蛤蜊和蛋液倒入容器，上锅蒸10分钟，最后撒香葱末装点。 【辣炒（爆炒）蛤蜊】 辣炒蛤蜊永远是啤酒的好朋友（不吃辣的可以选择爆炒）。鲜嫩的蛤蜊加上葱姜蒜（辣椒），大火爆炒，肉嫩而有滋味，宵夜良品有木有！！！ 准备： 蛤蜊，葱，蒜，姜，辣酱（不吃辣可以用豆豉酱代替），料酒，盐 制作： 1.蛤蜊吐干净泥沙，洗干净； 2.葱姜蒜辣酱切成末； 3.锅内倒油烧热，下辣酱炒出香味，下调料同炒； 4.下蛤蜊，大火爆炒，快出锅前加少许料酒和盐调味。
酱牛肉牛腱子肉的做法，原来每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。酱香味道：筋道的口感，要做形状成型的美观的牛腱子于我们加工过程的火候时间长短肉质老嫩煮熟后的处理是离不开的。可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。工艺：卤 口味：酱香味 时间：<60分钟 热量：较低热量 配料： 牛腱子1000克 、 葱1段、姜5克、红曲米50克，丁香2粒、八角2粒、山楂片8片、花椒粒15克、小茴香10克，香叶5片，白芝3片:香果粒，草果1粒，生抽25克、老抽10克、料酒30克、盐9克、冰糖20克，桂皮1段 烹饪步骤： 1.原料：牛腱肉、葱段、姜、各种大料：放入包裹布内，2.牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。在入开水中煮5分钟撒去浮沫、另起锅烧油把葱姜爆香，加入适量的清水，放入煮过血水的牛肉，料包料酒、生抽：红曲米，再加入盐2小勺：加锅盖，上汽后压制25分钟，八成热时，关火：10分钟后，排气，将牛肉与汤汁倒入盆中浸泡b1个小时后，是牛肉不是很热也不是很冷的前提下。注意：牛肉太冷了包住切的时候就散了不成型：太热了热气没散完包裹起来好容易变质。把包裹布把牛腱子肉包紧用绳子扎紧放凉入冰柜冷藏一晚上第二天使用切片食用效果更佳。成型美观，颜色酱红色， 牛腱子肉的做法是怎样的？ 牛腱子肉的做法：(1) 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。(2) 用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩， 同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。(3) 清炖牛肉能较好地保存营养成分。(4) 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性 腹泻。(5) 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥 末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点 酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变 嫩，色佳味美，香气扑鼻。(6) 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。(7) 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应 横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不 仅没法入味，还嚼不烂。(8) 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注 意保管。
牛腱子肉是牛的大腿的肌肉，可以分为前腱和后腱。牛腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉中含有丰富的微量元素，含有丰富的钾元素、铁元素以及钙、锌、镁等多种微量元素。 牛肉是一种富含蛋白质的肉质，蛋白质是人体所必需的营养物质，牛肉中蛋白质含量高，可以很好的补充人体所需的蛋白质。
牛腱子肉是牛肉的一种，而且是牛肉中的精品，它具有很明显的滋补作用，能强壮筋骨也能滋养脾胃，但很多人还不知道牛腱子肉怎么吃，今天我会为大家介绍它的正确吃法，同时也会让大家知道吃牛腱子肉的注意事项有哪些。 牛腱子肉怎么吃 1、牛腱子肉特别适合做酱牛肉吃，再用牛腱子肉做酱牛肉的时候需要准备新鲜牛腱子肉，2千克老抽50克生抽50克料酒适量，另外还要准备八角桂皮和香叶以及花椒，还有干辣椒，丁香，姜片，葱段等多种香料。 2、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，最好把它切成手掌大小的块状放在锅中加冷水加热煮开，把牛肉中的血水煮出来以后，把里面的牛肉取出晾凉，然后再准备一个干净的汤锅，放入适量清水烧开，把准备好的香料放到锅中一起煮10分钟。 3、煮好以后再把准备好的牛肉捞出生抽料酒，等一起放到锅中用大火煮开，再用小火炖一小时炖好以后，把锅中的牛腱子肉取出晾凉，然后再把它放到撂锅中继续煮半小时，随后关火，让煮好的牛腱子肉在肉汤中浸泡三小时，这时美味的酱牛肉就已经做好，取出切片就能吃。 吃牛腱子肉的注意事项 牛腱子肉营养丰富，很多人都喜欢吃，但老人小孩并不能过多的吃牛腱子肉，不然会影响他们的消化功能，另外人们过量吃牛腱子肉还会增加结肠癌和前列腺癌的发病几率会危害身体健康。除了这些以外，生活中那些患有肾炎的人也要多加注意，他们并不能吃牛腱子肉，因为他们吃牛腱子肉以后容易加重肾脏负担，不利于病情恢复。 上面为大家介绍了牛腱子肉的使用方法，能让大家知道牛腱子肉怎么吃，也让大家了解了吃牛腱子肉的注意事项以后大家再吃牛腱子肉食，就能多加注意并按上面介绍的正确方法去食用它，能让它发挥好的食用功效。