你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题自制牛排的做法。 今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。 所需材料： 西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁） 迷迭香两根 橄榄油少许 无盐黄油1份，没有就不放 黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整） 做法如下： 1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底） 2、牛排煎之前5分钟放油➕马杀鸡➕抹薄盐（第二个重点⚠️不能腌太久，肉汁会减少） 3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高） 5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加） 6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～ 提示： 如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香‼️ 个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。 只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。 希望你会喜欢我的回答，谢谢!
牛排是西餐中的常见主食，生活中很多人都喜欢吃，有些人还想自己在家中制做牛排，但是却不知道自制牛排时，应该如何腌制。腌制牛排是自制牛排的重要步骤，它直接关系到牛排做好以后的口感与味道，它的腌制方法也大有讲究，一会我就把自制牛排的腌制方法写出来，想自制牛排朋友看过以后就能学会。 自制牛排如何腌制 自制牛排的腌制方法 1、自制牛排腌制方法一 在家中自制牛排时，可以选择鲜酱油、生姜和洋葱以及黑胡椒，再放一些红酒，把它们放在一起调匀以后，把调料均匀的涂抹在牛排表面上，并用力按摩，让它两表都沾满条料，腌制四十分钟左右就能入味，而且牛排腌制时间越长，味道越好。 2、自制牛排腌制方法二 在家中腌制牛排时可以准备蒜末、姜末和老抽以及适量的红葡萄酒和少量的蜂蜜，再准备少量辣椒粉末和黑胡椒粉，把所有调味料放在一起制成料汁，然后把牛排放在里面浸足料汁，取出以后用保鲜膜包起放入冰箱冷藏腌掉一晚上，第二天取出入锅煎制就可以。 3、自制牛排腌制方法三 上面两种腌制牛排的方法，都是针对那种成品牛排，如果想自己购买新鲜的牛肉来制作牛排，那么在腌制以前一定要松肉锤把牛肉处理一下，让它的肉质变得松散，如果家中没有松肉锤，也可以用刀把进行拍打，把牛肉处理好以后再按上面的介绍牛肉放在调味料中腌制就可以。如果不处理牛肉腌出的牛排在煎制以后口感会特别硬。